Tiramisu nhà làm là niềm vui trên trời

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Cách đây không lâu, một món tráng miệng mới đã xuất hiện trên kệ của các cửa hàng của chúng tôi và trong menu của các cửa hàng bánh ngọt - tiramisu. Nhiều người trong chúng ta vẫn nghĩ đó là một chiếc bánh nướng kiểu "Napoleon" hoặc kem đánh bông đặc trong bát. Trên thực tế, những gì chúng tôi bán và phục vụ dưới vỏ bọc tiramisu là bất cứ thứ gì ngoại trừ một món tráng miệng cổ điển của Ý. Để chuẩn bị cho nó, các sản phẩm đặc biệt là cần thiết, và việc thay thế chúng bằng một thứ khác ngay lập tức sẽ ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm. Tôi không bàn cãi, bạn có thể đặt phô mai ngọt Philadelphia lên trên bánh quy Kurabie Baku - và nó cũng sẽ rất ngon. Nhưng sự ngẫu hứng này không thể so sánh với thiên lương mà sản phẩm ban đầu ban tặng.

Vậy tiramisu, món tráng miệng của Ý là gì? Nó không được nướng bởi vì nó sử dụng bánh quy Savoyardi làm sẵn đặc biệt. Và kem là một loại phô mai tinh tế được làm từ kem trâu,"Mascarpone". Rượu Marsala và cà phê mới pha mạnh mẽ mang đến cho món ngon một hương vị quý phái, và vị đắng của bột cacao thêm phần tinh tế và độc đáo. Nhưng ngay cả khi chúng tôi lấy những sản phẩm Ý nhất và vi phạm công nghệ nấu ăn, chúng tôi sẽ không thành công.

Về nguyên tắc, sẽ không có gì xấu xảy ra nếu chúng ta thay thế Marsala bằng rượu mùi Baileys hoặc Amaretto. Nó sẽ không ảnh hưởng quá nhiều đến hương vị của món ăn. Nhưng chúng ta không thể làm được nếu không có Savoyardi và Mascarpone. Cookies hấp dẫn ở chỗ nhanh chóng hấp thụ chất lỏng, nhưng không bị vỡ vụn và giữ được hình dạng tốt. Và mascarpone, thành thật mà nói, chỉ có thể được thay thế bằng một thứ duy nhất - kem chua béo thực sự, được ném lại trên gạc. Các thành phần khác cho tiramisu là trứng, cà phê, đường, bột ca cao - có thể tìm thấy trong bất kỳ nhà bếp nào.

Bí quyết của món ăn này như sau: "Mascarpone" phải rất lạnh, và trứng phải ở nhiệt độ phòng. Do đó, trước khi bạn bắt đầu nấu tiramisu ở nhà (hai giờ), chúng tôi cung cấp cho các sản phẩm này các điều kiện nhiệt độ cần thiết. Tiếp theo, chúng tôi pha cà phê đậm đặc trong một người Thổ Nhĩ Kỳ. Công thức ban đầu yêu cầu không có đường, nhưng đối với những người hảo ngọt, bạn có thể thêm một thìa cát.

Đặt để làm mát. Tách 4 lòng đỏ trứng gà và đánh lòng trắng trứng cho đến khi đạt đỉnh. Chúng ta cần 100 g đường bột. Xay lòng đỏ đến độ sệt đến mức chúng chuyển sang màu trắng. Chúng tôi chuyển gói Mascarpone 250 gram vào bát máy trộn và đánh cho đến khi có không khí. Sau đó, cẩn thậnnhào trộn, thêm xen kẽ vào pho mát một thìa protein, sau đó thêm lòng đỏ.

Đổ một ly nhỏ Marsala hoặc rượu vào một ly cà phê lạnh. Thời khắc quan trọng của việc gấp bánh tiramisu đã đến. Điều này được thực hiện như sau: "Savoyardi" nhanh chóng được nhúng vào cà phê và được bày thành hàng trên đĩa phẳng cho đến khi hình thành một lớp từ chúng. Đặt một lớp mascarpone đã đánh bông lên trên. Làm phẳng bằng dao hoặc mặt sau của thìa. Chúng tôi đặt lớp Savoyardi thứ hai, không quên nhúng những que này vào cà phê. Sau đó, thêm phô mai và tiếp tục như vậy cho đến khi hết bánh quy và kem. Chúng tôi đặt món ăn trong tủ lạnh qua đêm và chống lại sự cám dỗ để ăn hết món tráng miệng trước thời hạn. Sáng dậy rắc bột cacao trộn đường bột cho ngon. Và chúng tôi tận hưởng. Thật vậy, được dịch từ tiếng Ý, tiramisu có nghĩa là “nâng tôi lên”. Tin tôi đi, bạn sẽ ở trên thiên đường thứ bảy.