Làm thế nào để nấu bánh mì mù tạt trong lò?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mù tạt, và sau đó là dầu mù tạt, bắt đầu được tổ tiên chúng ta thêm vào làm bánh. Họ tin rằng những loại gia vị này có đặc tính chữa bệnh độc đáo và ngoài ra, chúng còn làm cho bánh ngọt trở nên tươi tốt và có mùi thơm. Nhờ các chất có trong mù tạt, các sản phẩm bánh mì có được màu vàng đẹp mắt và không bị thiu lâu hơn. Bánh mì mù tạt theo truyền thống được làm bằng dầu mù tạt và nướng trong lò. Nhưng một số bà nội trợ đã học cách nướng bằng máy làm bánh mì, thêm mù tạt khô thay vì bơ. Các công thức bánh mì mù tạt phổ biến nhất được trình bày trong bài viết của chúng tôi.

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của bánh mì mù tạt

Dầu mù tạt và mù tạt làm cho bánh mì tốt cho sức khoẻ, có giá trị dinh dưỡng cao. Hàm lượng calo của món nướng như vậy là 269 kcal trên 100 gam, trong khi nó chứa 7,1 g protein, 4,8 g chất béo và 48,3 g carbohydrate.

Bánh mì mù tạt chứa một lượng lớn vitamin. Nó chứa hầu hết tất cả các vitamin B, cũng như A, D, PP, E, K, F. Bánh mì chứa không ít nguyên tố vi lượng: kali, canxi, magiê, natri, sắt, phốt pho, selen và đồng. Nguyên liệu để nướng mù tạtbao gồm nhiều axit amin quan trọng cho sự phát triển bình thường, chẳng hạn như lysine, leucine, glycine, tyrosine và những loại khác. Không có nghi ngờ gì về lợi ích của bánh mì như vậy đối với cơ thể.

Lợi

Những đặc tính có lợi của bánh mì mù tạt đối với cơ thể không thể được đánh giá quá cao.

• Thứ nhất, nó là nguồn cung cấp carbohydrate chính, giúp thúc đẩy nhu động ruột và góp phần bình thường hóa hệ vi sinh của nó.
• Thứ hai, dầu mù tạt, một trong những thành phần trong làm bánh, có chứa axit linoleic và linolenic. Những chất này củng cố mạch máu và bình thường hóa công việc của tim, điều chỉnh sự trao đổi chất và cân bằng nội tiết tố, tăng khả năng miễn dịch của con người.
• Thứ ba, dầu mù tạt giúp thải độc tố và kim loại nặng ra khỏi cơ thể.

Bánh mì mù tạt, khi tiêu thụ vừa phải, sẽ thúc đẩy quá trình chữa lành của toàn bộ cơ thể. Nó nên được đưa vào chế độ ăn uống của trẻ em, người già và phụ nữ mang thai.

Cách nướng bánh mì mù tạt trong lò theo GOST

Từ những nguyên liệu gợi ý dưới đây, bạn có thể làm bánh mì theo GOST, cách làm bánh mì tại các tiệm bánh. Nhưng nó chỉ trở nên ngon hơn nhiều, giống như tất cả các loại bánh ngọt tự làm: tươi tốt, mềm và rất thơm. Bánh mì được nấu theo phương pháp bột chua. Tổng thời gian nấu là 4 giờ.

Cách làm bánh mì mù tạt? Chuỗi các hành động trong trường hợp này sẽ như sau:

1. Chuẩn bị bột chua. Để làm điều này, men tức thì (4 g) và đường (30 g) được hòa tan trong nước (250 g), sau đóĐiều này được đổ vào một thùng chứa với bột đã rây (250 g). Sau đó cho bột vào nơi ấm để ủ trong 1,5-2 giờ. Trong thời gian này, âm lượng sẽ tăng gấp 5 lần.
2. Nhào bột. Thêm một ít nước (80 ml) và bột mì đã rây (250 g) vào khối bột nhào gần. Sau 20 phút, muối (5 g) được đưa vào. Sau đó, bột được nhào bằng máy trộn có gắn móc treo. Trong quá trình nhào, dầu mù tạt (30 ml) được đổ dần vào. Khi bột trở nên đàn hồi, nó được chuyển sang một cái tô sạch, thành của nó được bôi dầu. Bột sẽ nổi lên 2 lần, lần 1 sau 60 phút. Tại thời điểm này, anh ấy sẽ cần được nhào.
3. Kiểm chứng. Bột tiếp theo được nhào bằng tay và chuyển thành hình bầu dục có nắp. Nó sẽ nghỉ 30 phút trước khi vào lò.
4. Nướng. Bánh mì được nướng trong 25 phút dưới nắp của lò nướng hoặc máy rang (nơi nó được đặt để kiểm tra) ở nhiệt độ 240 độ. Sau đó, có thể giảm chế độ nhiệt độ xuống 220 độ và tiếp tục nướng thêm 25 phút nữa cho đến khi vỏ bánh chuyển sang màu vàng nâu.

Bánh mì nóng nguội trên giá dây, sau đó có thể cắt thành nhiều phần.

Bánh mì mù tạt với men ép

Việc chuẩn bị chiếc bánh ngọt tự làm tươi tốt này bắt đầu từ bột. Để làm điều này, men ép (20 g), đường (1 thìa canh) và bột mì (2 thìa canh) được kết hợp trong một bát. sau đó nước (400 ml) được đổ vào các thành phần khô. Bột nở ở nơi ấm áp trong hai giờ.

Làm thế nào để nấu bánh mì mù tạt trong lò? Để làm điều này, thêm sốt mù tạt từ sữa (50 ml), hạt mù tạt (1 muỗng canh) và mù tạt (1,5 muỗng canh) vào bột. Sau đó đổ dầu thực vật (tốt nhất là mù tạt) vào (4 muỗng canh) và trộn đều hỗn hợp này. Bây giờ bạn có thể thêm bột mì (3,5 muỗng canh) và muối (1 muỗng canh). Bột đã hoàn thành được ủ trong bột ấm trong hai giờ. sau đó, nó xuất hiện một lần nữa, nhưng đã có trong một đĩa nướng. Bánh mì được nướng trong khoảng 40 phút, sau đó lấy ra để nướng thêm 15 phút dưới khăn.

Bánh mì mù tạt sữa

Đây là cách giải thích tự làm của công thức bánh mì mù tạt truyền thống. Bột cho nó được làm theo cùng một phương pháp bọt biển, nhưng dựa trên sữa và không phải dầu mù tạt được thêm vào nó, mà là mù tạt thông thường.

Opara được chế biến theo cách truyền thống. Đầu tiên, đường (20 g) và men (4 g hoặc 1/3 gói 10 gam) được thêm vào sữa ấm (270 ml). Sau nửa giờ, bột được nhào. Bột mì (800 g), muối (0,5 muỗng cà phê), mù tạt (1 muỗng cà phê) và dầu hướng dương (30 g) dần dần được đưa vào bột. Bột đã nhào nên nổi lên ít nhất một lần. Sau đó, nó được đặt trong một đĩa nướng để kiểm tra trong 20 phút nữa.

Bánh mì mù tạt cho vào lò nướng trong khoảng 40 phút ở nhiệt độ 220 độ. Ở bánh mì tươi, vỏ bánh hơi đặc, vì vậy bạn nên làm ẩm bằng chổi nấu với nước đun sôi rồi đậy nắp lại.khăn trong 10 phút. Sau khi để nguội, bánh mì có thể được cắt lát và dùng với các món đầu tiên hoặc sữa tươi.

Cách làm bánh mì mù tạt bằng máy làm bánh mì

Để làm bánh mì mặn trong máy làm bánh mì, tất cả các nguyên liệu phải được cho vào tô và chọn chương trình thích hợp. Bạn không cần phải nhào nặn bất cứ thứ gì bằng tay.

Bánh mì mù tạt trong máy làm bánh mì được chế biến từ các nguyên liệu như nước (300 ml), sữa bột (1,5 muỗng cà phê), bột mì (0,45 kg), men (5 g). Ngoài ra, muối (4 g), đường (30 g), bột mù tạt (1 thìa cà phê) và dầu mù tạt (2 thìa canh) được thêm vào bột. Để bột có độ mềm và bóng đẹp, bạn có thể thêm một chút bơ (20 g) vào nguyên liệu. Sau đó, bạn cần chọn chương trình tương ứng với dòng máy làm bánh mì này, và chọn loại vỏ bánh “Trung bình”. Trước tiên, làm nguội bánh mì đã hoàn thành trong bát, sau đó đặt trên giá dây.

Bánh mì mù tạt sữa trong máy làm bánh mì

Làm bánh mì trong máy làm bánh mì dễ hơn nhiều so với trong lò nướng. Không cần nấu bột và nhào bột. Chỉ cần nạp tất cả các nguyên liệu vào tô, chọn chương trình thích hợp và nhấn nút "Start" là đủ. Trọng lượng của bánh mì là 700 g.

Làm thế nào để nướng bánh mì mù tạt bằng máy làm bánh mì? Để làm điều này, hãy lần lượt thêm sữa (280 g), bơ (20 g), bột mì (0,45 kg), bột mù tạt pha loãng với nước (1,5 muỗng cà phê), muối (4 g), đường (2 muỗng canh), men (4 g). Bây giờ bạn cần chọn chương trình "Whitebánh mì ", thì loại vỏ bánh là" Trung bình "và nhấn nút để bắt đầu nướng. Thời gian nấu bánh mì ước tính là 3,5 giờ. Lấy bánh mì đã hoàn thành ra khỏi tô, để nguội và cắt thành từng phần.

Bánh mì mù tạt với cỏ xạ hương và mù tạt Dijon

Bánh mì mù tạt đặc biệt này làm cho món nướng trở nên thơm và ngon hơn. Tất cả là về các loại gia vị khô được thêm vào ở công đoạn nhào bột. Nếu không, quá trình nướng không khác nhiều so với các công thức trên.

Đầu tiên, từ nước (1 muỗng canh), đường (2 muỗng canh), men (2 muỗng canh), bột nhào được chuẩn bị. Sau đó, bột mì (3 muỗng canh), muối (3/4 muỗng cà phê), mù tạt cay (3 muỗng canh), một ít dầu thực vật, cũng như một muỗng canh húng tây và ngải giấm được thêm vào. Bột nên nở đều trong 2-3 giờ trước khi nướng. Sau đó, nó được chuyển sang biểu mẫu để kiểm chứng.

Bánh mìmù tạt được nướng trong vòng 50 phút ở nhiệt độ 200-220 độ. Ngay sau khi lấy ra khỏi lò, nó được phủ một chiếc khăn trong 10 phút.

Mustard Loaf

Để nướng một ổ mù tạt nặng 500 g, bạn sẽ cần những nguyên liệu gần như tương tự như khi làm bánh mì theo GOST. Tuy nhiên, trình tự nhào bột và tạo hình ổ bánh sẽ hơi khác một chút.

Đầu tiên, bột nhào được làm từ bột mì (130 g), nước (100 ml) và men (0,5 muỗng cà phê khô). Nó phải phù hợp trong 3-4 giờ, cho đến khi nó tăng âm lượng ít nhất 3 lần. Sau đó phần bột còn lại cho vào âu bột.(230 g) và nước (100 ml). Một quả bóng được hình thành từ bột, được chuyển sang một cái bát có thành được bôi mỡ và nằm gọn trong vòng một giờ. Sau đó, đường (20 g), muối và dầu mù tạt (25 ml) được thêm vào bột. Bột được nhào một lần nữa và để trên bàn để nổi lên trong 15 phút. Sau đó, bạn có thể tạo thành một ổ bánh mì từ nó.

Để làm điều này, cán bột thành một lớp. Sau đó, từ mỗi cạnh, di chuyển ra khỏi bạn, bạn cần cuộn nó vào giữa. Sau đó, đường may kết quả được chụm lại và ổ bánh mì được đặt theo mẫu với đường may xuống. Sản phẩm sẽ tồn tại trong 1 giờ, sau đó cần thực hiện bốn vết cắt chéo trên đó. Nướng bánh mì trong 10 phút ở nhiệt độ 235 độ và sau đó là 15 phút ở nhiệt độ 200 độ.

Cách kho bánh mì mù tạt

Nhờ dầu mù tạt, bánh mì sẽ mềm và tươi lâu hơn, và nó rất ngon nên ăn nhanh hơn nhiều so với việc bị thiu. Tuy nhiên, vẫn nên bảo quản nó trong một hộp bánh mì thông thường, bằng gỗ hoặc bằng nhựa. Đồng thời, để giảm độ ẩm của không khí trong đó, nên cho một miếng đường tinh luyện hoặc một lát táo vào.

Nếu trong nhà không có hộp bánh, bạn có thể đựng bánh ngọt trong túi ni lông. Điều chính là nó phải được sử dụng một lần và có hệ thống thông gió tốt. Để làm được điều này, bạn cần tự mình đục những lỗ nhỏ trên gói ở những nơi khác nhau. Ngoài ra, một chiếc chảo thông thường có nắp cũng thích hợp để đựng, trong đó bạn không chỉ cần cho bánh mì mù tạt mà còn cả quả táo vào. Nhờ bảo quản đúng cách, bánh ngọt sẽ tươi và thơm trong thời gian dài.