Làm thế nào để nhận biết dầu cọ trong sữa? Làm thế nào để xác định sự hiện diện của dầu cọ trong sữa tại nhà?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ngày nay việc tìm kiếm thực phẩm tự nhiên ngày càng trở nên khó khăn hơn. Ngay cả trong sữa uống thông thường, dường như không cần phải thay thế bằng bất cứ thứ gì, bạn có thể tìm thấy sữa bột tách kem và dầu cọ. Thoạt nhìn, không có gì sai với điều này, bởi vì hương vị không bị ảnh hưởng quá nhiều. Đúng vậy, nhưng nếu bạn nhìn sâu hơn, hóa ra thay vì một thức uống tốt cho sức khỏe, chúng ta nhận được một sản phẩm hoàn toàn mơ hồ. Hôm nay chúng tôi sẽ cố gắng tìm cách xác định dầu cọ trong sữa, vì người tiêu dùng cần biết những gì họ đang được bán.

Dầu cọ là gì?

Đây là chất béo thực vật được lấy từ quả cây cọ dầu. Và dầu được ép ra từ hạt của cùng một cây cọ được gọi là dầu hạt cọ. Ở Nga, nó bắt đầu được sử dụng khá gần đây, tuy nhiênngay lập tức trở nên phổ biến trong các nhà sản xuất thực phẩm. Nhưng nếu chúng ta xem xét các nước châu Âu, thì ở đây nó đã được sử dụng rộng rãi trong nhiều thập kỷ, điều này là do giá thành rẻ và sẵn có, cũng như khả năng chống lại quá trình oxy hóa, do đó bản thân dầu và các sản phẩm được chế biến cùng với nó được lưu trữ cho một rất lâu.

Bạn có thể tìm thấy dầu cọ ở đâu hôm nay?

Thật bất ngờ, việc liệt kê các sản phẩm không có nó sẽ dễ dàng hơn nhiều. Dưới đây chúng ta sẽ nói về cách xác định dầu cọ trong sữa và các sản phẩm từ sữa khác, nhưng bây giờ chúng ta hãy đi sâu hơn một chút về những sản phẩm thường được tìm thấy trong sữa. Về cơ bản nó là ngành công nghiệp thực phẩm. Nó được sử dụng để làm bánh quế và bánh quy, bánh ngọt và kem, nó được dùng để chiên bán thành phẩm, món bánh mì kẹp thịt nổi tiếng và bỏng ngô được nấu chín. Dầu cọ là một thành phần bắt buộc của pho mát chế biến và sữa đặc, các loại dầu kết hợp. Ngày nay nó được thêm vào phô mai tươi, nó được thay thế bằng chất béo sữa, nói chung, hầu hết mọi công thức hiện đại đều không thể thiếu dầu cọ.

Đặc tính hữu ích của sản phẩm này

Nếu loại dầu này được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới, thì có lẽ điều này là do tính hữu ích của nó đối với cơ thể? Trên thực tế, dầu cọ có chứa một lượng lớn carotenoid, tức là chất chống oxy hóa mạnh nhất, rất quan trọng đối với cơ thể chúng ta. Tuy nhiên, chúng chủ yếu ảnh hưởng đến da và tóc, điều này rất thành côngđược sử dụng giữa các nhà sản xuất mỹ phẩm. Loại dầu này chứa một lượng vitamin E rất lớn, có tác dụng chống lại quá trình lão hóa. Nhiều dầu cọ và chất béo không bão hòa, axit oleic và linoleic. Tuy nhiên, giá trị như vậy của sản phẩm có chứng minh được sự hiện diện của nó trong hầu hết các sản phẩm thực phẩm và làm thế nào để xác định dầu cọ trong sữa, phô mai tươi và các sản phẩm lành mạnh khác nên có trên bàn ăn của chúng ta hàng ngày?

Tác hại của dầu cọ

Chắc chắn bạn đã nghe nói nhiều về việc thực phẩm có chứa chất béo thực vật chuyển gen nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống của bạn. Các nhà khoa học đang gióng lên hồi chuông cảnh báo, chứng minh rằng dầu cọ làm tăng hàm lượng cholesterol trong máu, sự phát triển nhanh chóng của chứng xơ vữa động mạch và gây ra các rối loạn chuyển hóa khác nhau trong cơ thể. Và nó thậm chí không phải về bản thân dầu. Trên thực tế, nó có đặc điểm gần giống với chất béo động vật hơn là chất béo thực vật. Đây là một chất béo rất chịu lửa, có lẽ, có lợi cho cơ thể, nhưng với số lượng tối thiểu. Nhưng thực tế là chỉ có nhà sản xuất lười biếng không thêm nó vào các sản phẩm của họ ngày nay dẫn đến việc chúng ta hấp thụ một lượng dầu cọ khổng lồ mà không hề hay biết.

Đó là lý do tại sao hôm nay chúng tôi muốn nói về cách xác định dầu cọ trong sữa và các loại thực phẩm khác để bạn có thể biết chính xác những gì đã có trên bàn ăn của bạn. Mặc dù thường thì ngay cả một cuộc điều tra nhà kỹ lưỡng cũng không thể giúp bạn, bởi vì có rất nhiềunhững nhà sản xuất vô đạo đức, những người luôn tìm cách thu được nhiều sản phẩm cuối cùng nhất có thể với mức đầu tư tối thiểu vào các hình thức sản phẩm chất lượng và bán nó dưới thương hiệu tự nhiên.

Nếu chúng ta nói về các sản phẩm từ sữa, thì sự lựa chọn của họ nên được tiếp cận một cách đặc biệt cẩn thận, bởi vì hầu hết chúng ta đều lấy chúng cho con mình. Nghiên cứu kỹ bao bì, ngoài việc dùng dầu cọ, các nhà sản xuất vô lương tâm còn nhuộm màu trắng sữa. Sữa được sản xuất phổ biến nhất bằng cách cho bột gầy vào nước và sau đó thêm chất béo. Nhưng hỗn hợp chuyển sang màu xám. Sau đó, việc bổ sung E-171 phát huy tác dụng. Chỉ cần một vài giọt, và đồ uống lại có màu trắng như tuyết, nhưng thực tế là bạn sẽ uống sơn.

Tôi có thể ăn các sản phẩm từ dầu cọ không?

Nói chung, sản phẩm này không thể được gọi là có hại hay nguy hiểm, bạn cũng có thể đưa mỡ heo, bơ và các sản phẩm khác vào cùng một danh sách. Tuy nhiên, không ai ép bạn ăn chúng nếu bạn không muốn. Tránh sử dụng dầu cọ gần như là không thể. Hầu hết tất cả các loại bánh kẹo, bánh quy, đồ ngọt đều là dầu cọ đặc. Nhưng nếu bạn vẫn có thể từ chối đồ ngọt, thì các sản phẩm từ sữa và sữa chua là những thực phẩm được coi là lành mạnh và được khuyến khích tiêu thụ hàng ngày.

Các nhàdinh dưỡng cho rằng chất béo này khá nguy hiểm cho cơ thể nếu đi vào cơ thể với số lượng lớn. điểm nóng chảy cao(39-40 độ) dẫn đến thực tế là nó thực tế không được xử lý bởi cơ thể. Nó trở thành một loại chất dẻo, tích tụ trên thành mạch máu, làm cơ thể bị nhiễm mỡ và kích thích tăng cân. Một cách gián tiếp, sản phẩm này có thể gây ra sự phát triển của các bệnh tim mạch và ung thư. Do đó, bạn nên nghĩ đến việc chỉ ăn sữa làng, pho mát và kem chua, cũng như nướng bánh làm trà ở nhà.

Đặc quyền của dầu cọ cho nhà sản xuất

Tất nhiên, sẽ không ai sử dụng sản phẩm này rộng rãi như vậy nếu nó không được chứng minh từ quan điểm kinh tế. Ngoài giá thấp, sản phẩm này có một số lợi thế nghiêm trọng. Nó làm tăng đáng kể thời hạn sử dụng của sản phẩm, điều này cực kỳ có lợi cho các nhà sản xuất bánh kẹo. Và thứ hai, dầu cọ cải thiện hương vị của thành phẩm. Nó phát triển thành chứng nghiện, vì điều này rất khó để từ bỏ thức ăn nhanh, thức ăn thông thường dường như vô vị. Các nhà sản xuất sử dụng các đặc tính này và không phải lúc nào chúng cũng chỉ ra thành phần chính xác trên bao bì. Tuy nhiên, có nhiều cách để xác định sự hiện diện của dầu cọ trong sữa tại nhà. Hãy chia nhỏ chúng.

Chú ý nhãn

Đôi khi thành phần của sản phẩm được cung cấp cho chúng tôi ở dạng che đậy, nhà sản xuất hy vọng rằng một người sẽ không xem xét kỹ lưỡng thành phần. Đó là điều thường xảy ra. Và vì rất khó xác định sự hiện diện của dầu cọ trong sữa tại nhà, người tiêu dùngthường dựa vào sự trung thực của nhà sản xuất. Tuy nhiên, bạn cần nghiên cứu thành phần. Bắt đầu với một tiêu đề. Nếu gói chứa sản phẩm sữa, sản phẩm cocktail và các dẫn xuất tương tự, thì không chắc bạn có sữa tự nhiên. Điều này cũng áp dụng cho các sản phẩm khác. Tất cả các định nghĩa ở dạng “phô mai”, “phô mai tươi”, “sữa đặc” chỉ ra rằng bạn có khối lượng 95% là dầu cọ. Chi phí thấp nên cũng làm dấy lên sự nghi ngờ. Sữa tự nhiên của những thương hiệu đã được kiểm chứng thường đắt hơn những loại sữa khác. Cuối cùng, ngày hết hạn - càng cao thì càng có nhiều khả năng bạn có sản phẩm chứa dầu cọ. Nếu thành phần ghi "chứa chất béo thực vật", thì đây là nó.

Nghiên cứu chi tiết

So với tất cả các sản phẩm khác, dầu cọ không phổ biến bằng sữa. Bây giờ chúng ta sẽ nói thêm về cách xác định hàng giả, nhưng việc sản xuất như vậy thường không hợp lý do những khó khăn về công nghệ. Điều này áp dụng cho kefir và ryazhenka. Nơi nào có lợi hơn nếu thiết lập sản xuất bơ cọ, pho mát hoặc kem, thì đây là nơi mà lợi ích sẽ rõ ràng. Tuy nhiên, nó cũng được tìm thấy trong sữa, vì vậy hãy xác định một chất thay thế.

Vì không thể xác định được sự hiện diện của dầu cọ trong sữa, hãy mở gói và đổ sản phẩm vào ly. Sữa thật dù có tỷ lệ chất béo thấp cũng không được có màu xanh lam. Để ly trong tủ lạnh trong một giờ. Sự xuất hiện của một lớp kem trên bề mặt là chỉ số tốt nhấtsản phẩm chất lượng. Bây giờ lấy ly ra và để nó ấm. Nếu ngày hôm sau sữa không bị biến chất hoặc có mùi vị khó chịu nhưng không thay đổi chút nào về hình thức thì đây là sữa có dầu cọ. Làm thế nào để xác định sự hiện diện của nó trong các sản phẩm sữa khác, chúng ta sẽ nói thấp hơn một chút, chúng ta vẫn còn rất nhiều điều thú vị ở phía trước.

Còn một điều nữa bạn cần chú ý. Đây là ngày hết hạn được ghi trên bao bì. Chỉ đến ngày này, chúng ta mới có thể kết luận liệu có dầu cọ trong sữa hay không. Làm thế nào để xác định ngày hết hạn, chúng tôi sẽ cho bạn biết. Sữa tự nhiên được bảo quản không quá ba ngày, vì vậy nếu ngày hiển thị từ 10 ngày trở lên thì sữa đó có chứa chất béo thực vật.

Bơ hoặc phết

Ngày nay, đây là một sản phẩm khá đắt tiền, và mỗi chúng ta đều muốn mua dầu chất lượng cao sẽ có lợi cho cơ thể. Nói về cách nhận biết sữa từ dầu cọ, chúng ta đã đề cập đến việc sản phẩm càng rẻ thì càng có khả năng chứa chất béo thực vật. Điều này cũng có tác dụng đối với dầu. Tuy nhiên, bạn đã mang mua hàng về nhà. Cắt một miếng và đun nóng đến 37 độ (bạn có thể chỉ cần đặt nó trong lòng bàn tay của bạn). Sản phẩm tự nhiên sẽ tan chảy hoàn toàn, và một lớp màng trắng sẽ vẫn còn trên bề mặt. Nhưng nếu nó có chứa dầu cọ, bạn sẽ phải đợi rất lâu và vẫn còn miếng cứng.

Bây giờ hãy nếm thử miếng bơ. Bơ thật tan nhanh, có vị béo ngậy. Trong dầu cọ, răng bị kẹt, nó từ từ tan chảy trong miệng, tạo thànhphim "parafin". Để dầu trong phòng, bạn sẽ thấy dầu sẽ mau mềm, còn hàng giả thì vẫn đặc. Như bạn có thể thấy, việc xác định dầu cọ trong sữa thậm chí còn khó hơn trong các dẫn xuất của nó.

Phô mai hoặc sản phẩm từ phô mai

Có lẽ là sản phẩm đầu tiên khiến công chúng biết rằng họ bắt đầu cho chúng ta ăn hàng giả. Gần đây, tất cả các cửa hàng bắt đầu bùng phát các loại pho mát rẻ tiền, dường như không khác gì những loại pho mát thông thường. Nếu bạn không còn bất kỳ bao bì nào, bạn sẽ phải điều tra. Cắt một miếng và đặt nó trong phòng. Nếu pho mát đã đặc lại và "đổ mồ hôi", thì đây là sản phẩm từ cọ. Phô mai đã qua chế biến với phụ gia thực vật có vị kem béo ngậy, nếu để trong phòng chúng sẽ nhanh chóng bị khô và nứt. Và tất nhiên, bạn có thể sử dụng phương pháp tương tự mà chúng tôi đã đề cập khi chúng tôi nói về cách xác định dầu cọ trong sữa tại nhà. Đó là, nghiên cứu bao bì: nếu thành phần có chứa chất béo thực vật (đặc biệt là nếu nó ở vị trí đầu tiên), thì đây là sản phẩm phô mai.

Kem cọ

Trước đây, các loại kẹo thơm ngon được làm hoàn toàn từ sữa tự nhiên. Ngày nay tình hình đã thay đổi, một lượng lớn kem làm từ sữa bột và dầu cọ đã xuất hiện trên thị trường. Và đó là những gì trẻ em yêu thích ở anh ấy. Trước hết, khi lựa chọn một sản phẩm chất lượng, hãy chú ý đến các nhãn hiệu có biểu tượng GOST. Nếu kem đã mua rồi, bạn hãy lấy một miếng kem trên tay và xoa vào lòng bàn tay. Nếu mộtcó cảm giác như màng, tức là có chất phụ gia trong thành phần. Nếu thời gian cho phép, hãy để kem trên bàn. Sản phẩm từ sữa trở nên mềm, nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng và phần thực vật của nó tan chảy trong một thời gian dài và chuyển thành chất lỏng trong suốt.