Baklava: calo, thành phần, công thức chế độ ăn kiêng, món tráng miệng mật ong kiểu Thổ Nhĩ Kỳ

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Phiên bản đầu tiên của baklava, hay baklava, xuất hiện vào năm 1453, nhưng thậm chí nhiều thế kỷ sau, công thức của nó đã thay đổi rất ít và theo truyền thống bao gồm bột mì, trứng, bơ sữa và mật ong hoặc sữa. Baklava, có hàm lượng calo từ 400-415 kcal, bằng 1/5 lượng tiêu thụ hàng ngày thông thường cho phụ nữ, là một sản phẩm khá hài lòng, bao gồm chủ yếu là chất béo và carbohydrate đơn giản.

Thật không hấp dẫn cho những ai theo dõi kỹ hình dáng của mình, bởi vì vị ngọt thơm phương Đông thực sự là thứ nằm giữa một chiếc bánh quy nhiều lớp và một chiếc bánh mật ong. Nhưng để không từ chối những niềm vui nhỏ nhặt của bản thân, chúng tôi sẽ cân nhắc các giải pháp thỏa hiệp có thể làm hài lòng cả những người sành ăn thực thụ và các vận động viên đam mê.

Bakhlava: calo và đặc tính của các thành phần

Baklava chắc chắn có giá trị dinh dưỡng cao. Nhưng không phải tất cả các thành phần của nóảnh hưởng xấu đến thắt lưng, vì nó có vẻ như ở cái nhìn đầu tiên. Ví dụ:

• Quả óc chó rất giàu chất xơ (6,8 g / 100 g), axit béo thiết yếu (6,1 g / 100 g) và kali iodua, chịu trách nhiệm cho hoạt động bình thường của tuyến giáp, do đó ảnh hưởng đến sự phân bố đồng đều và phá vỡ các tế bào mỡ trong cơ thể. Chúng hoàn toàn không chứa cholesterol.
• Nghe có vẻ ngược đời, lòng đỏ trứng không gây tăng cân, bởi vì chúng không chứa chất béo đơn giản tạo lớp mỡ ổn định. Ngược lại, trong quá trình nhiều thí nghiệm, người ta đã chứng minh rằng ăn 1-2 lòng đỏ trứng mỗi ngày làm giảm đáng kể mức cholesterol, và các axit béo chủ yếu không bão hòa đơn và đa không được cơ thể sản xuất ra là không thể thiếu. nutraceuticals trong chế độ dinh dưỡng của các vận động viên.
• Có vẻ như, làm thế nào nó có thể ăn kiêng được nếu nó chứa đầy carbohydrate nhanh và đường đơn? Trên thực tế, chỉ có nước có thể so sánh với tốc độ tiêu hóa của mật ong, vượt qua tất cả các giai đoạn chia tách chỉ trong 20 phút. Vì vậy, không gây ứ đọng và các hiện tượng tiêu cực khác đặc trưng của thực phẩm nhiều calo, nó tăng cường sản xuất mật, giúp đào thải độc tố. Bằng cách tiêu thụ nó với số lượng nhỏ, bạn có thể tăng cường độ săn chắc của cơ thể và cho phép bản thân từ bỏ lượng đường có hàm lượng calo cao và ít hữu ích hơn nhiều.

Đối với các sản phẩm khác, khả năng thay thế lẫn nhau của chúng là điều đáng nói riêng. Ví dụ: bạn có thể làm bột nhào không có men từ bột yến mạch, hạt lanh hoặc bột ngô, vàthay thế bơ bằng pho mát khô không béo.

Nếu chúng ta nói về các công thức ăn kiêng triệt để không có bột mì, bơ và đường, thì món baklava như vậy, có hàm lượng calo trên 100 gam là ~ 130 kcal, chủ yếu được sử dụng với những hạn chế ăn kiêng nghiêm ngặt.

Công thức Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống

Nhìn chung, baklava của Thổ Nhĩ Kỳ, với hàm lượng calo không quá 140 kcal, không khác nhiều so với các công thức nấu ăn thông thường được làm tại nhà, được sử dụng rộng rãi. Nhưng bạn vẫn nên thực hiện một số quy ước.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 300g bột mì nguyên cám (2 ly);
• 8 nghệ thuật. l. sữa;
• 200g ghee;
• 1 lòng trắng trứng gà và 2 lòng đỏ;
• 2 muỗng canh. l. men ép;
• một cốc rưỡi quả óc chó hoặc hạt phỉ nghiền nát;
• 7 nghệ thuật. l. đường bột;
• 3 muỗng canh. l. em yêu;
• một nhúm hạt bạch đậu khấu và muối.

Các bước nấu

Đầu tiên bạn cần hòa tan men vào sữa ấm và thêm một chút muối. Sau khi cho trứng và bột mì đã đánh tan vào, trong quá trình khuấy đều thêm dầu. Tiếp theo, bạn cho bột vào xoong rồi dùng chăn ủ quấn lại hoặc cho vào chậu có nước nóng sẵn nhưng không được cao hơn +30 ° C. Vào mùa đông, bạn có thể chỉ cần đặt nó gần pin hơn, đảm bảo rằng bột không bị nguội hoặc quá nóng.

Khi nó nổi lên, bạn cần chia nó thành 45 phần đều nhau và cuộn thành những chiếc bánh thật mỏng, thoa dầu lên. Lan rộng raBánh trên khay nướng, đặt chúng chồng lên nhau, thêm mỗi giây, ngoại trừ đầu tiên và cuối cùng, nhân đã chuẩn bị gồm các loại hạt, đường, mật ong và bạch đậu khấu. Tiếp theo, cẩn thận cắt tập giấy thu được thành các khối hình thuôn dài và bôi mỡ bằng lòng đỏ trứng.

Thời gian nướng trung bình là nửa giờ, nhiệt độ là 180 ° C. Cuối cùng, baklava có thể được đổ với bơ.

Một món tráng miệng phương Đông thơm ngon đã sẵn sàng!