Những nhà hàng tốt nhất ở Paris. Michelin và các ngôi sao từ "Red Guide"

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Tôi muốn bắt đầu mô tả về các nhà hàng được trao sao Michelin ở Paris với thực tế là thái độ đối với đồ ăn ở Pháp luôn rất nghiêm túc. Đôi khi, có lẽ là quá nhiều. Ví dụ, vào năm 1671, một đầu bếp tên là W alter đã tự tử do không giao cá đúng giờ cho bữa tối để tưởng nhớ vua Louis XIV. Nhưng điều gây khó chịu nhất, những chiếc xe với các thành phần bị thiếu đã đến lâu đài gần một giờ sau khi vụ tự sát.

Đây là một câu chuyện gần đây hơn. Năm 2003, Bernard Loiseau đã tự kết liễu đời mình sau khi có thông tin rằng trong số tiếp theo của Red Guide, nhà hàng của ông sẽ chỉ nhận được 2 sao chứ không phải 3 như trước. Trường hợp này không được nói đến rất thường xuyên. Tuy nhiên, điều đáng công nhận là câu chuyện này, mặc dù bi kịch, nhưng nó đẹp theo cách riêng của nó. Danh dự dành cho các đầu bếp Pháp là trên hết … thậm chí là mạng sống.

Le Guide Rouge

Các nhà hàng được trao sao Michelin ở Paris đúng ra có thể được gọi là một đẳng cấp đặc biệt. Họ trở nên nổi tiếng với ẩm thực của tác giả của họ, và mỗi món ăn là một tác phẩm nghệ thuật thực sự. Tuy nhiên, dù thời trang vàCho dù tổ chức này nổi tiếng đến đâu, nó cũng không nên mơ về những ngôi sao được yêu mến cho đến khi nhà bếp của nó có một đầu bếp có thể tạo ra một kiệt tác từ những sản phẩm bình thường.

Những nhà hàng được đánh dấu "Red Guide" là nơi tốt nhất để biến giấc mơ ẩm thực của bạn thành hiện thực. Các đầu bếp ngôi sao như Guy Savoie và Alain Ducasse đảm bảo cho mọi du khách một trải nghiệm hương vị khó quên. Tuy nhiên, hãy thành thật mà nói: nó không hề rẻ. Nhưng nó đáng giá!

Vì những gì "Red Guide" trao giải thưởng:

• 1 sao - một nhà hàng nghiêm túc với tuyên bố về ẩm thực của tác giả;
• 2 sao - nhà hàng dành cho người sành ăn không có món tương tự;
• 3 sao - một tổ chức xứng đáng được coi là tốt nhất trên thế giới.

Ngày nay, các nhà hàng ở Pháp sở hữu 98 sao Michelin, chỉ đứng sau Tokyo. Tại thủ đô của Nhật Bản - 191.

Tất nhiên, các tiêu chí được mô tả rất mơ hồ và không nói lên được điều gì cho người bình thường. Các chuyên gia của "Red Guide" lưu giữ thông tin về các thông số mà họ đánh giá nhà hàng một cách nghiêm ngặt nhất. Một điều được biết đến: điểm được trao cho việc phục vụ các món ăn, thiết kế công thức nấu ăn của tác giả, nội thất của hội trường, và thậm chí cho âm nhạc phát ra ở đó. Nhân tiện, trọng tâm chính vẫn là nhà bếp.

Màu sắc nhất về công việc của các chuyên gia đã được kể lại và thể hiện trong bộ phim "Chief Adam Jones" (2015). Dưới đây là một đoạn trích nhỏ trong phim.

Top 3 nhà hàng Michelin tốt nhất tại Paris

Những thực khách sành ăn nhất định phải ghé quamột trong những địa điểm được liệt kê dưới đây để trực tiếp trải nghiệm nghệ thuật ẩm thực mới nhất.

1. Le Meurice - nội thất gợi nhớ đến phong cách trang trí sang trọng của Versailles: gương cổ, đèn chùm pha lê và tầm nhìn tuyệt đẹp ra điểm tham quan chính của thủ đô. Chi phí trung bình cho một bữa trưa là 5400 rúp.

2. L'Ambroisie - nằm trong khu Marais trên Place des Vosges - lâu đời nhất trong thành phố. Đồng ý, một nơi rất tốt cho một nhà hàng. Nhân tiện, anh ấy có điều gì đó để tự hào, và thậm chí còn có điều gì đó để lấy tiền vì anh ấy đã nhận được 3 sao đầu tiên vào năm 1986. Chi phí ăn trưa trung bình là 14.500 rúp và bạn cần đặt bàn muộn nhất là một tháng trước chuyến thăm.

3. Arpege. Nhà hàng Michelin ở Paris này có thể được tóm tắt là "sự đơn giản tinh tế". Tuy nhiên, từ cuối cùng không áp dụng cho ẩm thực, do Alain Pasar phụ trách. Chi phí cho bữa trưa dao động từ 3.600 đến 13.000 rúp.

Sở hữu 3

Alain Ducasse au Plaza Athénée. Alain Ducasse có thể được gọi một cách an toàn là ngôi sao của thế giới ẩm thực. Xét cho cùng, số "giải thưởng" của ông từ Le Guide Rouge còn nhiều hơn các đầu bếp khác. Tổng cộng, có tới 9 miếng! Đây là lý do tại sao bữa trưa tại Plaza Athénée được các nhà phê bình mô tả là hoàn hảo và trang nhã. Chi phí cho niềm vui sẽ có giá từ 22.000 rúp trở lên.

Pierre Gagnaire. Bạn có thể có một trải nghiệm ẩm thực khó quên (nhiều người gọi nó là sáng tạo) tại nhà hàng được trao sao Michelin ở Paris này. Phải nói riêng một từ về món tráng miệng đặc trưng, gợi nhớ đến món lẩu thập cẩm truyền thống của 9Bánh ngọt Pháp. Chi phí cho bữa trưa dao động từ 7.000 đến 12.000 rúp.

Pavillon LeDoyen. Nằm cách đại lộ Champs Elysees theo đúng nghĩa đen. Nhìn ra Cung điện nhỏ, trần nhà cao, nhiều cửa sổ nhìn ra toàn cảnh và một hội trường lớn - như các chương trình thực tế, nội thất như vậy có tác dụng hữu ích đối với cảm giác thèm ăn. Nhà bếp được điều hành bởi Christian Lexwer (cựu Bếp trưởng của Ritz), người nổi tiếng với tài lập kế hoạch thực đơn.

L'Astrance. Được thành lập vào năm 2000, theo tiêu chuẩn của thủ đô, đây là một học viện còn rất trẻ. Tuy nhiên, trong 10 năm nó đã đi từ một đến ba sao của Red Guide, vì vậy không có nghi ngờ gì về kinh nghiệm của các đầu bếp và đội ngũ. Séc trung bình là 15.000 rúp.

Bristol

Hôm nay, có 10 nhà hàng Michelin đạt ba sao ở Paris (Pháp). Hãy nói về ba nhà hàng nổi tiếng nhất.

Bristol nằm trong khách sạn cùng tên. Cơ sở làm việc hàng ngày, nhưng bạn có thể thử các món ăn chính vào một số giờ nhất định:

• ăn sáng - 7:00 đến 10:30;
• bữa trưa bắt đầu vào buổi trưa và kéo dài 2 giờ;
• bữa tối - 19:00 đến 22: 00.

Điều đáng chú ý là dùng bữa tối sau khi đi bộ mệt mỏi quanh Paris sẽ không hoạt động ở đây. Tại lối vào, bạn sẽ tìm thấy quy định về trang phục, quy định này sẽ được thông qua bởi những người phụ nữ mặc váy dạ hội và những người đàn ông mặc vest lịch sự. Nhân tiện, cà vạt là tùy chọn.

Giá khá cao. Ví dụ: bạn sẽ phải trả từ 8.500 rúp cho món khai vị và lên đến 11.000 cho món chính.

Le Cinq

Nằm cạnh đại lộ Champs-Élysées ở Paris, nhà hàng từng được trao sao Michelin nằm trong tòa nhà của khách sạn Four Seasons Hotal Georg V. Khi bạn bước vào sảnh chính, dường như bạn đang ở trong một hoàng gia. thu nhận. Nội thất mạ vàng sang trọng, pha lê truyền, những người phục vụ ăn mặc đẹp và sự hiện diện của ba ngôi sao - tất cả những điều này đảm bảo cho dịch vụ hoàn hảo và ẩm thực tuyệt vời.

Bàn được phục vụ bằng đồ sứ và đồ bạc đắt tiền, và những món ăn, giống như những kiệt tác thực sự, đưa bạn vào một cuộc hành trình qua một dải hương vị phong phú dần dần hé lộ.

Là một cơ sở sang trọng, giá cả tại Le Cinq rất phù hợp. Chuẩn bị trả ít hơn 14.000 rúp cho bữa tối và khoảng 7.000 rúp cho bữa trưa. Phô mai ở đây có giá từ 3.000 rúp, không nói gì đến nấm cục đen quý hiếm, cá hồi đỏ, thịt nai…

Chàng Savoy

Muốn nếm thử tài năng? Khi đến với Guy Savoy, mọi thứ đều có thể xảy ra! Một người chỉ đến quán rượu của anh ấy dành cho những người sành ăn, và bạn sẽ không nhận thấy rằng, đang bị sốc ẩm thực (theo nghĩa tốt nhất của từ này), bạn đã phải trả từ 7.500 rúp. Tuy nhiên, điều đáng nói là giá này đã bao gồm các set ăn sau:

• đồ ăn vặt mini:
• món chính;
• tráng miệng.

Mọi người? Đúng tất cả. Đối với một phần tốt hơn, bạn sẽ phải trả nhiều hơn. Nhân tiện, thực đơn tại Guy Savoy thay đổi theo từng mùa. Ví dụ, vào mùa đông, các đầu bếp "chuyên" về gà lôi và thịt nai, nhưng vào mùa xuân, sở thích đã thay đổi. Điều duy nhất còn lạitruffle và súp atisô nhất định phải thử.

Về nội thất, nhà hàng có vẻ được bọc bằng da và gỗ tối màu. Nghĩ rằng nó nhàm chán? Không có nghĩa là! Hội trường chắc chắn sẽ rất phong cách và hiện đại.

Le Grand Vefour

Cơ sở này không chỉ ẩn mình thoải mái trong một dinh thự thế kỷ 18, mà còn trở thành hàng xóm của những khu vườn xinh đẹp của Hoàng gia Palais. Do đó, hãy sẵn sàng để không chỉ có được hương vị mà còn là niềm vui thị giác từ bữa tối. Hơn nữa, các cuộc tranh luận "nóng" nhất về chính trị và văn học đã diễn ra trong nhà hàng hơn hai trăm năm.

Ngày nay Le Grand Vefour hoạt động dưới sự hướng dẫn chặt chẽ của Đầu bếp Guy Martin và tự hào không chỉ có bề dày lịch sử mà còn có nền ẩm thực đặc sắc, phản ánh truyền thống hiện đại của ẩm thực Pháp.

Bây giờ là tin xấu … Năm 2008, nhà hàng đã mất một trong những ngôi sao Michelin quý giá, nhưng ngay cả khi còn lại hai ngôi sao, nó vẫn là một trong những nơi tốt nhất ở thủ đô phục vụ những món ăn đặc biệt ngon.

Chi phí cho bữa trưa là từ 5.400 rúp, và cho bữa trưa, bạn sẽ phải trả ít nhất 14.500 rúp.

Le Meurice

Đi bộ dọc theo Rue Rivoli, 228, gần Vườn Tuileries, khám phá một cơ sở thực sự độc đáo, nơi không có chỗ cho sự vội vàng. Tạo ra nội thất của nhà hàng, các nhà thiết kế đã lấy cảm hứng từ sự sang trọng của Versailles, do đó rất xa hoa và hoành tráng.

Tất cả điều này được thể hiện qua các tác phẩm điêu khắc, đá cẩm thạch, gương cổ, các bức bích họa,nội thất trang nhã, cửa sổ lớn với tầm nhìn tuyệt đẹp ra công viên, được xây dựng từ thời Catherine de Medici.

Quy tắc chính của ẩm thực nhà hàng: sang trọng, xuất sắc và trải nghiệm. Tất cả các bữa ăn đều rất nhẹ nhàng. Ngay cả những món tráng miệng cũng được làm với lượng đường và chất béo tối thiểu mà không làm mất đi hương vị tuyệt vời của chúng.

Một bữa tối hoàng gia thực sự đang chờ đợi tất cả những ai quyết định đến thăm Le Meurice. Đúng, bạn sẽ phải trả ít nhất 15.000 rúp cho nó.

nhà hàng Michelin ở Paris với 1 sao

Sola là một cơ sở tinh tế cung cấp các món ăn nguyên bản, đương đại. Các cửa sổ cho tầm nhìn tuyệt đẹp ra nhà thờ Đức Bà và sông Seine, nhưng mọi người đến đây không chỉ để ngắm toàn cảnh mà còn để thưởng thức các món ăn ngon được chế biến từ nguyên liệu của Pháp với nước sốt phương Đông. Không có gì đáng ngạc nhiên, vì đầu bếp đến từ Nhật Bản là tác giả của sự kết hợp tuyệt vời như vậy.

Drouant là một nhà hàng Michelin ở Paris, mở cửa vào năm 1880. Cơ sở khiêm tốn đã được tôn vinh bởi Charles Drouan, người đã chuẩn bị các món hàu ngon lành cho cư dân địa phương. Giờ đây, nhờ vị trí đắc địa, Drouant được đông đảo khách du lịch và những ai muốn giải khát và nghỉ ngơi giữa các chuyến du ngoạn. Ẩm thực rất ngon, nhưng, giống như hơn 100 năm trước, hàu vẫn là món ăn chính. Buổi tối đông đúc, vì vậy hãy đến quán bar để học cocktail miễn phí.