Tỏi là Lịch sử và công dụng của tỏi

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Tỏi là một sản phẩm đã được sử dụng từ lâu đời không chỉ là chất phụ gia tạo mùi thơm cho các món ăn mà còn được dùng làm thuốc chữa bệnh. Những người đầu tiên phát hiện ra những đặc tính khác thường của loài cây này là những người nông dân nguyên thủy. Họ nhận thấy rằng những củ tỏi nảy mầm đã cứu các cây lân cận khỏi nấm bệnh và sâu bệnh. Kể từ đó, tỏi đã được coi là có đặc tính kỳ diệu, được tôn sùng và được sử dụng như một phương thuốc chữa mọi bệnh.

Lịch sử của tỏi

Được biết, chỉ cách đây 5 nghìn năm con người mới bắt đầu trồng tỏi ở quy mô công nghiệp, trồng trọt. Nhưng họ còn chú ý đến anh ta sớm hơn. Loại cây này đã được nhìn thấy từ thời kỳ đồ đá. Tỏi có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Loại cây này lần đầu tiên được phát hiện giữa dãy núi Altai và dãy núi cao của Đông Tien Shan.

Tỏi được thờ cúng, không chỉ người nguyên thủy. Loại cây này đặc biệt được coi trọng trong thời trị vì của các pharaoh Ai Cập. Tỏi là một sản phẩm được dùng để ăn hàng ngày. Được biết, các sắc lệnh thậm chí còn được ban hành yêu cầu nô lệ phải được cung cấp một vài nhánh tỏi mỗi ngày để nâng cao tinh thần.và làm cho những người xây dựng kim tự tháp khỏe hơn về mặt thể chất. Đã có những trường hợp thiếu sản phẩm thơm thậm chí còn dẫn đến các cuộc nổi dậy và bạo loạn.

Thuốc lâu đời nhất

Lịch sử không đứng yên từ lâu đã chứng minh rằng tỏi đã được sử dụng làm thực phẩm và thuốc chữa bệnh cho tất cả các nền văn minh trên thế giới. Nhiều huyền thoại và truyền thuyết lưu truyền đến thời đại chúng ta chứng minh rằng đối với người cổ đại, tỏi là món quà của Chúa, thần dược trị bách bệnh, là một kho báu thực sự.

Tuy nhiên, lịch sử vẫn chưa thể vạch ra ranh giới rõ ràng khi tỏi từ một loại thuốc không chính thức trở thành “liều thuốc” chính thức cho nhiều loại bệnh. Người ta biết rằng một lần những người nông dân ở Trung Quốc cổ đại đã chữa bệnh cho hoàng đế và các tùy tùng của ông ta với sự giúp đỡ của tỏi. Kể từ đó, ở đất nước này, tỏi đã được sử dụng bởi những người chữa bệnh và chữa bệnh đã được công nhận.

Mùi không là rào cản đối với việc điều trị

Không giống như người hiện đại, các nền văn minh cổ đại hoàn toàn không sợ mùi thơm và sáng của tỏi. Loại cây này rất được yêu thích ở Mesopotamia. Từ thời cổ đại của Ấn Độ, rất nhiều bản thảo đã được truyền lại cho chúng ta, trong đó liệt kê vô số bệnh mà tỏi đã chữa khỏi. Ngay cả Homer, trong Odyssey của mình, cũng nhiều lần đề cập đến loài thực vật đã giúp Odysseus trốn thoát khỏi Circe.

Vận động viên Olympic tích cực ăn tỏi vì tin rằng chính phương thuốc này giúp chiến thắng và mang lại sức mạnh. Hippocrates lập luận rằng vị hăng và đối với nhiều người, mùi thơm khó chịu của tỏi có giá trị đặc biệt đối với y học. Tinh dầu chứa trongthực vật, tốt cho sức khỏe, tăng cường sức mạnh, tăng cường hệ thống miễn dịch và săn chắc.

Thành phần

Về thành phần hóa học, tỏi cũng giàu protein và đường như hành tây. Cây cũng chứa canxi và kali, magiê và mangan, selen và phốt pho. Nó cũng chứa các vitamin: C, A, PP, B6 và các loại khác.

Mùi thơm nồng và vị tươi sáng của tỏi là do các chất phytoncides và tinh dầu có trong thành phần của nó. Nếu bạn phân tích chi tiết hơn về thành phần hóa học của tỏi, bạn có thể phát hiện ra rằng nó chứa hơn 6 g protein, khoảng 30 g carbohydrate và 0,5 g chất béo. Lượng calo trên một trăm gam - 147.

Tỏi hoang dã

Mọi người rất hay đi ngang qua những cây dại mọc đẹp đẽ, hoàn toàn không biết rằng trước mắt họ là một sản phẩm thực phẩm ngon lành bổ dưỡng. Điều tương tự cũng xảy ra với tỏi hoang dã. Là loại cây thân thảo sống lâu năm, được các nhà khoa học xếp vào họ hành, từ lâu đã thu hút sự chú ý của mọi người. Nhưng chỉ một vài thế kỷ trước, tỏi hoang dã, hay tỏi hoang dã, không còn là thức ăn cho động vật và bắt đầu xuất hiện trong nhà bếp.

Cây đạt chiều cao 15 cm, có lá rộng mọc từ gốc. Đầu tháng 5, tỏi rừng bắt đầu nở hoa rất đẹp. Cánh hoa có màu trắng sáng hoặc màu be nhạt. Môi trường sống chính của tỏi hoang dã là Bắc Caucasus, Thổ Nhĩ Kỳ và lãnh thổ châu Âu. Nhưng bạn có thể thu thập hoặc trồng và phát triển tỏi hoang dã ở Nga. Loại cây này rất khiêm tốn, có khả năng chịu đựng hoàn hảo các thay đổi khí hậu khác nhau.

Tỏi rừng có những lợi ích gì

Bạn có thểphải nói rằng tỏi rừng là một loại cây đã được sử dụng trong y học dân gian lâu đời và thành công hơn nhiều so với tỏi thường. Nó chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng hữu ích và thành phần vitamin phong phú. Có khoảng 140 calo trên 100 g.

Đặc biệt tỏi rừng được sử dụng cho các vấn đề về tiêu hóa. Nó giúp chống lại cảm lạnh, sốt cao và viêm phổi. Sử dụng tỏi hoang dã thường xuyên cung cấp sự bảo vệ đáng tin cậy chống lại căng thẳng. Đối với những người bị chứng đau nửa đầu thì không nên ăn tỏi rừng. Sử dụng quá liều sản phẩm thường gây đau đầu nghiêm trọng.

Cách bảo quản tỏi đúng cách

Những người trồng cây trong sân sau của mình thường băn khoăn không biết đâu là phương pháp bảo quản tỏi đúng cách. Nếu bạn biết một số bí quyết và quy tắc bảo quản cơ bản, bạn có thể cung cấp cho mình một sản phẩm hữu ích cho cả mùa đông.

Điều quan trọng là phải phân biệt tỏi mùa đông với tỏi mùa hè. Trong trường hợp đầu tiên, cây được trồng vào những tháng cuối mùa thu, trước khi có tuyết rơi đầu tiên. Tỏi được trồng vào những tháng mùa xuân được gọi là tỏi mùa hè. Trong cả hai trường hợp, điều rất quan trọng là không bỏ lỡ thời điểm làm sạch. Bằng cách chọn đúng ngày thu hoạch tỏi (không mưa, nắng vừa phải), bạn đã có thể chắc chắn 50% về việc bảo quản tốt sản phẩm sau này. Tỏi khô sẽ không bao giờ bị thối, nảy mầm hay nứt nẻ.

50% còn lại phụ thuộc vào độ khô tốt. Thời tiết tốt, không có thợ làm bánh mở cửakhu vực có nắng, mát và thông thoáng. Sau năm ngày, nên cắt bỏ rễ và thân, chỉ để lại 5-7 cm. Tiếp theo, công đoạn bảo quản tỏi tiến đến công đoạn cuối cùng. Các que được thu thập thành những bó hoa từ 5-8 chiếc, buộc bằng một sợi chỉ và treo ở một nơi nào đó trong phòng mát. Tỏi cũng có thể được lưu trữ trong giỏ đan lát thông thường. Một thùng chứa như vậy sẽ giúp thông gió tốt và góp phần bảo quản tỏi lâu dài.

Lợi ích sức khỏe của tỏi

Có hơn ba trăm loại tỏi trên thế giới mà một người có thể ăn và ăn được. Mỗi quốc gia có một giống cây trồng riêng nhưng chúng đều có lợi cho sức khỏe con người như nhau. Tỏi có tác dụng gì và bạn có thể xác định được những bệnh nào với nó?

Tác dụng nổi tiếng nhất của tỏi là tác dụng kích thích miễn dịch. Loại rau này rất tốt cho việc duy trì hệ thống miễn dịch trong tình trạng hoạt động. Tỏi là một chất dự phòng tuyệt vời chống lại nhiều bệnh cảm lạnh. Ngoài ra, khả năng miễn dịch tốt cũng là cứu cánh khỏi một căn bệnh khủng khiếp như u ác tính.

Tỏi chống lại ký sinh trùng (giun, sán dây) thành công, giúp ngăn ngừa tác hại của vi khuẩn salmonella và tụ cầu. Ví dụ, nếu một người muốn thử một món ăn không rõ "đáng ngờ", thì các chuyên gia khuyên bạn nên ăn một nhánh tỏi trước khi nếm thử.

Tác dụng hữu ích của loại rau này đối với hệ thống tạo máu đã được chứng minh. Các nhà khoa học Mỹ đã chứng minh rằngMột vài nhánh tỏi mỗi ngày sẽ giúp đảm bảo lưu lượng máu đồng đều thích hợp, ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông, và do đó tránh đột quỵ hoặc đau tim sớm. Nó cũng có thể thay thế thuốc viên giúp giảm huyết áp. Ngoài ra, tỏi còn là một chất khử trùng. Ngay cả ở Ai Cập cổ đại, nó đã được sử dụng để điều trị loét và áp xe.

Tỏi và thêm cân

Các chuyên gia dinh dưỡng trên toàn thế giới đồng lòng khẳng định lợi ích của tỏi đối với việc giảm cân. Loại cây này có thể làm giảm cảm giác đói, giảm sự thèm ăn dữ dội và bình thường hóa hoạt động của các hormone chịu trách nhiệm cho việc lắng đọng chất béo. Bằng cách thường xuyên ăn tỏi, bạn có thể giảm lượng chất lỏng trong cơ thể và bình thường hóa lưu lượng bạch huyết. Các chất có trong cây giúp chống lại cholesterol, làm cho quá trình chuyển hóa chất béo trong các mô trở nên chính xác.

Các nhà dinh dưỡng nói rằng bạn không cần phải áp dụng chế độ ăn kiêng phức tạp với tỏi. Cách đơn giản nhất để cảm nhận tác động của tỏi đối với cân nặng của bạn là ăn vài tép tỏi mỗi ngày với bất kỳ món ăn hoặc món ăn nào.

Dùng trong nấu ăn

Những người hâm mộ khét tiếng nhất của việc thêm tỏi vào các món ăn là cư dân của Châu Á và Địa Trung Hải. Ví dụ, theo thống kê, một người Trung Quốc có 8-14 tép mỗi ngày. Người Ý tiêu thụ tới năm tép mỗi ngày. Thông thường, tỏi có thể được tìm thấy trong công thức nấu ăn của các món ăn Uzbekistan, Hàn Quốc, Ý, Armenia và Hy Lạp. Nó tạo nên những bản song ca tuyệt vời với thịt, cà chua, rau thơm, các sản phẩm làm bánh.

Công dụng của tỏi trong nấu ăn- Nó cũng là sự chuẩn bị của các loại nước sốt. Đặc biệt phổ biến là nước sốt aioli, chủ yếu bao gồm tỏi. Sự kết hợp của tỏi + dầu ô liu cũng rất tuyệt. Tỏi xay trộn với dầu ô liu có thể đơn giản là phết lên bánh mì và phục vụ. Đây là một món khai vị tuyệt vời cho các món nóng đầu tiên hoặc thứ hai. Ngoài ra, một loại nhân tương tự có thể được sử dụng để làm bánh nướng hoặc bánh nướng.

Cà chua tỏi và phô mai

Một cặp thực phẩm chiến thắng khác là tỏi và pho mát. Hai thành phần kết hợp hài hòa với nhau đến mức chúng không cần "đối tác" khác. Chỉ đơn giản bằng cách bào pho mát, băm nhỏ tỏi và thêm vài thìa cà phê dầu ô liu, bạn có thể tạo ra món pa-tê tuyệt vời.

Một trong những món ăn nhẹ ngon và dễ chế biến nhất là cà chua nhồi kem phô mai tỏi.

Cần thiết để nấu ăn

• 3-4 quả cà chua lớn.
• Phô mai cứng - 150g
• 2-3 tép tỏi.
• Mayonnaise.
• Muối.
• Xanh.

Phương pháp nấu

Trong một hộp riêng, trộn: pho mát bào, tỏi băm nhỏ, rau thơm tươi thái nhỏ, một chút muối và sốt mayonnaise. Cẩn thận loại bỏ lõi có hạt của cà chua. Trong khoang kết quả, chúng tôi đặt một khối pho mát thơm bằng thìa. Phủ một nhánh rau mùi tây lên trên mỗi quả cà chua.

Tỏi và dứa

Có vẻ như dứa ngọt ngào và mạnh mẽ, khắc nghiệt trênvị của tỏi? Hóa ra là họ có thể! Chỉ với ba nguyên liệu, bạn có thể tạo ra một món salad tuyệt vời sẽ làm hài lòng cả những người sành ăn khó tính nhất.

Sản phẩm cần thiết

• Phô mai - 150g
• Dứa đóng hộp - 1 b.
• Một đầu củ tỏi (6 - 8 răng).
• Mayonnaise.

Cách nấu

Mở lọ dứa, hút hết chất lỏng dư thừa và trải các hình tròn trên khăn giấy. Nó là cần thiết để chồng nước trái cây dư thừa. Sau đó, cắt chúng thành từng khối vuông nhỏ. Phô mai được nghiền bằng máy vắt lớn. Tỏi dùng dao đập dập, bóc vỏ. Bạn nên xay từng lát thành bột (bạn có thể sử dụng máy nghiền tỏi hoặc máy xay). Chúng tôi trộn tất cả các thành phần, nêm với một vài thìa sốt mayonnaise. Cay và ngon!

Nhồi tỏi

Sự kết hợp thơm ngon đến bất ngờ giữa tỏi và phô mai là điểm nhấn của nhiều món ăn. Thường thì một loại song song như vậy được sử dụng như một chất làm đầy cho các sản phẩm nhồi. Theo ví dụ về công thức nấu ăn với cà chua, bạn có thể nấu rất nhiều món ăn nhẹ thơm ngon, lạ miệng. Nhân tiện, đây là những món ăn nhanh chóng và rất dễ chế biến, rất quan trọng đối với các bà nội trợ hiện đại bận rộn.

Bằng cách trộn tỏi băm nhỏ với pho mát, thêm một chút rau xanh, gia vị và sốt mayonnaise, chúng ta sẽ có được một loại sốt phổ biến. Nó có thể được nhồi với trứng gà luộc, cà tím, bí xanh, phi lê gà và thậm chí cả khoai tây. Có lẽ hầu hết các món ăn dựa trên rau nhồi đều chứa tỏi trong thành phần của chúng.