Catechins: nó là gì, lợi ích và tác hại đối với cơ thể, chúng được tìm thấy ở đâu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-02 16:30

Catechins - nó là gì? Rất có thể, một câu hỏi như vậy sẽ xuất hiện trong đầu tất cả những ai bắt gặp thuật ngữ này. Nhưng thực sự, chất này là gì? Thoạt nhìn, có vẻ như đây là một loại hợp chất hóa học nào đó hoặc thậm chí là động vật của một loài chưa từng thấy trước đây. Và đôi khi nó trông giống như một cái gì đó ngoài khoa học viễn tưởng. Trong thực tế, mọi thứ không phải là siêu việt, và thuật ngữ này liên quan trực tiếp đến thực vật.

Thông tin chung về chất

Catechin là các hợp chất phenol có nguồn gốc hữu cơ. Các chất này có tác dụng chống oxy hóa khá mạnh và tham gia tích cực vào quá trình trao đổi chất của cây.

Ngoài ra, chúng thuộc nhóm flavonoid và có thể là một phần của một số loại rau, trái cây, quả mọng. Cụ thể, đó là:

• Trà xanh và trắng.
• Chuối.
• Táo.
• Cherry.
• Mộc qua.
• Dâu tây.
• Mận.

Theo một sốcác nhà khoa học, đặc biệt là rất nhiều chất này trong sô cô la đen cao cấp. Ở đó nó nhiều gấp đôi so với trong quả mọng. Các catechin trong trà xanh có công thức hóa học riêng - C₁₅H₁₄O_6.

Điều gì đó khác về catechin

Catechins mang tên của họ cho nhiều loại cây keo mọc ở Pakistan và Ấn Độ. Từ gỗ của loại cây này, người dân địa phương điều chế một chất chiết xuất có tên là catechu. Chất có nguồn gốc hữu cơ có cấu trúc tinh thể không màu. Đồng thời, sự độc đáo của nó là do đặc tính chống oxy hóa cao - cao gấp 50 lần so với vitamin E và gấp 20 lần so với vitamin C.

Trà xanh (27%) và hạt ca cao có hàm lượng catechin cao nhất trong tất cả các sản phẩm khác. Trong trà đen cổ điển, mà hầu hết mọi người yêu thích thậm chí nhiều hơn các loại trà xanh của nó, hàm lượng các chất này không quá 4%. Có lẽ vì vậy mà trà xanh được nhiều người sành sỏi tôn sùng như một sản phẩm tốt cho sức khỏe?

Để tìm hiểu sâu hơn về bản chất của catechin là gì, bạn nên chú ý xem chúng được tìm thấy ở đâu khác. Đặc biệt, đây là những đại diện của cây mọng và cây ăn quả:

• mơ;
• lê;
• xuân đào;
• blackberry;
• mâm xôi;
• cranberry.

Ngoài ra còn có các nguồn khác - rượu vang đỏ, nho khô, đại hoàng, lúa mạch.

Giá trị của trà xanh

Trà xanh có những đặc tính gì mà nó được coi là một sản phẩm thực sự độc đáo và hữu ích chocơ thể con người? Thức uống này chứa bốn thành phần chính của catechin:

1. EC.
2. ECg.
3. EGC.
4. EGCg (Epigallocatechin gallate).

Nếu bạn uống một tách trà xanh mỗi ngày, bạn có thể bão hòa cơ thể bằng polyphenol với lượng từ 10 đến 40 mg. Các đặc tính tăng cường của thức uống này đã được nhân loại biết đến từ thời cổ đại. Không phải ngẫu nhiên mà ở Trung Quốc, trà xanh được nhiều cư dân coi trọng như một loại thuốc chữa bệnh từ rất lâu đời. Rõ ràng họ biết rất rõ về catechin - chúng là gì và dùng để làm gì.

Về thành phần hóa học, nó rất đa dạng: khoảng 300 hợp chất đã được phát hiện, và nhiều hợp chất trong số đó vẫn chưa được nghiên cứu. Trà xanh bao gồm 17 loại axit amin, vitamin PP, A, K, E, C, cũng như nhóm B (B1, B2) và nhiều loại khác.

Để trà mang lại nhiều lợi ích nhất có thể, điều quan trọng là phải pha đúng cách. Để làm được điều này, bạn phải sử dụng một ấm gốm nung nóng, nước phải là 90 ° C và không hơn. Bạn cũng nên xem xét tỷ lệ - 1 muỗng cà phê cho 1 ly nước. Dốc từ 2 đến 3 phút, không cần nữa.

Đặc tính Sôcôla

Nhiều người biết về lợi ích của trà xanh, mặc dù không phải ai cũng thích thức uống thực sự có giá trị và tốt cho sức khỏe này. Không thể nói gì về sô cô la - không phải người yêu thích ngọt ngào nào cũng đoán được những phẩm chất hữu ích của nó.

Tên của cây mang trái ca cao (Theobroma cacao), dịch từ tiếng Hy Lạpnhư "thức ăn của các vị thần". Vào thời điểm người Aztec sinh sống, và cách đây khoảng 30 thế kỷ, những loại trái cây này được dùng làm tiền tệ. Thậm chí sau đó, người ta còn làm đồ uống từ chúng và sử dụng nó không chỉ như một phương pháp điều trị: đối với nhiều người, nó còn là một loại thuốc. Với sự trợ giúp của loại thuốc này, người ta đã có thể hạ sốt hoặc chữa các bệnh ngoài da. Đó là, nó là gì - catechin, loài người đã biết từ nhiều thế kỷ trước.

Hiện nay, nhiều người ví sô cô la như “viên aspirin ngọt ngào”. Và tất cả là nhờ đặc tính làm loãng máu, giảm đau họng. Ngoài ra, sử dụng sản phẩm tuyệt vời quen thuộc từ xa xưa này, bạn có thể ngăn ngừa sự hình thành cholesterol trong mạch máu.

Nhưng đối với hầu hết chúng ta, món ngon này đặc biệt được đánh giá cao do hương vị tuyệt vời và khả năng vui vẻ của nó. Sô cô la không chỉ giúp kích hoạt sản xuất endorphin, mà chúng ta quen gọi là hormone hạnh phúc, mà còn chứa rất nhiều chất hữu ích khác. Theo thành phần hóa học của nó, nó chứa:

• Chất chống oxy hóa: polyphenol, catechin, flavonoid.
• Thuốc chống trầm cảm: serotonin, phenylethylamine, tryptophan.
• Magie.
• Kali.
• Canxi.
• Phốt pho.
• Flo.

Tuy nhiên, cần nhớ rằng lượng tiêu thụ hàng ngày của nó không được vượt quá 30 g, tương đương với một phần ba thanh.

Một số tác dụng phụ

Không nghi ngờ gì nữa, không thể đánh giá thấp lợi ích của catechin trong trà xanh. Bất kỳ tác dụng phụ nghiêm trọng nàoThức uống này không có bất kỳ tác dụng nào, tuy nhiên, nó có chứa caffeine. Và ở đây nó chỉ nguy hiểm trong trường hợp quá liều. Lượng quá nhiều của nó gây ra các cơn buồn nôn, nôn, chóng mặt, hôn mê, run cơ. Do dư thừa EGCG, hoạt động của một số loại thuốc bị ức chế. Đặc biệt, chúng ta đang nói về thuốc chống đông máu (warfarin).

Hôm nay, thực phẩm chức năng có chứa EGCG đang được bán. Ngoài hợp chất đã đề cập, thành phần hóa học của chúng được bổ sung bởi các thành phần thực vật khác. Nó có thể là theobromine, chiết xuất vỏ cây liễu, và yohimbine.

Có vẻ như sự kết hợp như vậy sẽ nâng cao tác dụng có lợi, đặc biệt là chế độ ăn uống. Nhưng mặt khác, điều này cũng ngụ ý rằng sự hiện diện của một số tác dụng phụ bổ sung.

Tác dụng giảm cân của trà xanh

Catechins - nó là gì đối với một người? Đối với những người vẫn chưa biết, một lập luận có trọng lượng và đã được khoa học chứng minh có thể được đưa ra: dưới tác động của những chất này, bạn có thể giảm cân. Làm thế nào điều này xảy ra? Vấn đề là nhờ những chất này, cơ thể con người buộc phải tiêu tốn nhiều năng lượng hơn. Do đó, có một sự gia tăng trong việc tiêu thụ các chất dinh dưỡng góp phần vào quá trình sản xuất của nó. Nói cách khác, lượng mỡ dự trữ của chính một người sẽ bị tiêu hao, do đó một người giảm cân.

Theo một số báo cáo, với việc sử dụng thường xuyên trà xanh có chứa catechin (tất nhiên là trong giới hạn chấp nhận được), có thể tăng tốc độ giảm cân lên đến 60%. Đặc biệt, chất catechin trong thức uống dành cho người ăn kiêng này thúc đẩy quá trình hấp thụ mỡ bụng.

Epigallocatechin gallate, hoặc EGCg, đã được một số nhà khoa học tại Đại học Chicago đề xuất là có tác dụng kích thích tố đói, do đó làm giảm cảm giác thèm ăn.

Đối với các hormone kiểm soát cơn đói được đề cập, có 8 loại trong số chúng:

1. Insulin là "thủ kho".
2. Leptin là một loại hormone gây no.
3. Ghrelin chính là hormone đói.
4. Peptide giống glucagon-1 (GLP-1) mang lại cảm giác no.
5. Cholecystokinin - hormone tạo cảm giác no.
6. YY peptide kiểm soát sự thèm ăn.
7. Neuropeptide Y kích thích sự thèm ăn, tăng cảm giác thèm ăn carbohydrate.
8. Cortisol là hormone căng thẳng.

EGCg chính xác ảnh hưởng đến các hormone này như thế nào vẫn còn là một bí ẩn lớn đối với nhiều nhà khoa học.

Các quan sát khác của các chuyên gia

Để các tế bào thần kinh hoạt động đầy đủ và chính xác trong não người, cần phải có một loại protein đặc biệt, có cái tên rất đặc biệt - nhân tố dinh dưỡng thần kinh có nguồn gốc từ não hoặc BDNF. Số lượng của nó ở những người buộc phải sống với HIV (PLHIV) giảm đáng kể. Vì lý do này, những bệnh nhân này có thể bị rối loạn nhận thức thần kinh liên quan đến HIV và dễ bị trầm cảm hơn.

Bây giờ chúng ta đề cập đến một lập luận nữa ủng hộ thực tế là bạn nên nghĩ về nơi tìm thấy catechin. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng việc sản xuất protein BDNF tăng lên dưới ảnh hưởng của catechin, đặc biệt là epicatechin và EGCg. Để làm được điều này, họ đã phải nghiên cứu hơn 2 nghìncác loại chất, bao gồm cả chất có nguồn gốc thực vật và chất tương tự thuốc, được phép sử dụng. Đồng thời, 9 loại chất có mối liên hệ với epicatechin, có nhiều trong hạt ca cao và lá trà xanh.

Các nghiên cứu khác cũng không kém phần thú vị và nổi bật. Ví dụ, 18.000 người từ Trung Quốc đã tham gia vào một trong số đó. Một số người trong số họ thường xuyên uống trà giàu catechin. Theo kết quả, hóa ra những người uống đồ uống có tác dụng chữa bệnh, do đó giảm được 50% nguy cơ phát triển ung thư dạ dày (so với những người hiếm khi uống hoặc từ chối hoàn toàn).

Đồng thời, trong một nghiên cứu khác được tiến hành ở Hà Lan với sự tham gia của 120 nghìn người, không tìm thấy mối liên hệ nào giữa các đặc tính có lợi của catechin và sự phát triển của các khối u ung thư.

Hội chứng chuyển hóa

Thuật ngữ hội chứng chuyển hóa nên được hiểu là một tổng thể phức hợp các rối loạn nội tiết tố và lâm sàng. Trên thực tế, sau đây là những yếu tố cơ bản dẫn đến sự phát triển của các bệnh lý khác nhau:

• bệnh tim mạch;
• tiểu đường;
• cholesterol cao;
• huyết áp cao.

Catechins trong thực phẩm, quả mọng hoặc trà, và trong trường hợp này, cung cấp sự hỗ trợ vô giá, ngăn ngừa những thay đổi nghiêm trọng trong quá trình trao đổi chất. Những chất này giúp tăng độ nhạy insulin và giảm stress oxy hóa.

Loãng xương

Mỗi năm, cấu trúc xương có xu hướng mỏng đi khiến xương trở nên xốp và dễ gãy hơn. Điều này xảy ra trong cơ thể con người dưới ảnh hưởng của quá trình oxy hóa. Do catechin có chất chống oxy hóa mạnh, hoạt động của các gốc tự do được trung hòa.

Cuối cùng, khi những chất này được đưa vào cơ thể, nguy cơ mắc các bệnh thường liên quan đến xương giòn sẽ giảm đi rõ rệt.