Làm thế nào để đập thịt nếu không có búa chuyên dụng? Những gợi ý hữu dụng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đũa được hầu hết mọi người yêu thích. Có ý kiến cho rằng, chỉ có phần thịt dai như thịt bò mới cần chế biến đặc biệt. Nhưng cách chế biến như vậy sẽ không gây hại cho bất kỳ loại thịt nào, dù là thịt gà, thịt cừu hay thịt lợn. Điều này làm cho thịt mềm và ngon tuyệt vời.

Nhưng thường xảy ra trường hợp sản phẩm đã được chuẩn bị sẵn, cắt và búa đã đi đâu đó. Làm gì trong trường hợp này? Làm thế nào để đập thịt nếu không có búa đặc biệt? Có khá nhiều lựa chọn và một trong số chúng chắc chắn sẽ phù hợp với bạn.

Bản chất của liệu trình

Thịt rán được coi là món "nhào lộn trên không". Đó là một việc để hầm thịt bò hoặc nướng gà trong ống tay áo, và một việc khác là nấu món bít tết ngon ngọt. Điều này không chỉ đòi hỏi kiến thức nhất định, mà còn cả kỹ năng. Thật tuyệt khi hiểu về giải phẫu học, sau đó sẽ rõ tại sao bạn lại làm điều này.

Vì vậy, thịt là các sợi cơ, dây chằng và gân. Nó có một cấu trúc cứng nhắc. Nếu nó không bị vỡ, thì độ cứng sẽ vẫn còn sau khi nấu. Khi đó cơ thể sẽ khó xử lý nó. Hệ tiêu hóa sẽ tiêu tốn nhiều nguồn lực, có thể bị phản tác dụng.trên nhiều quy trình. Do đó, các đầu bếp sử dụng hai phương pháp:

• ướp để làm mềm sợi;
• phá vỡ chúng một cách cơ học bằng một công cụ đặc biệt.

Và làm thế nào để đập thịt nếu không có búa chuyên dụng? Có rất nhiều thứ trong nhà bếp cho phép bạn giải quyết vấn đề này. Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang giải quyết vấn đề này. Thịt được chế biến đúng cách sẽ không chỉ ngon mà còn không ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.

Điều quan trọng cần biết

Trước khi nghĩ cách đập thịt, nếu không có búa chuyên dụng, bạn cần chọn sản phẩm phù hợp. Nếu không, công sức bỏ ra sẽ không được đền đáp. Ngoài ra, có một số quy tắc cần tuân theo:

• Tốt nhất nên chọn thịt ướp lạnh chưa từng cấp đông. Điều này rất quan trọng vì thịt sẽ mất nước khi rã đông. Nếu bạn lấy nó ra khỏi tủ đông, hãy nhớ đợi cho đến khi nó được rã đông hoàn toàn. Tốt nhất nên để nó ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh trong vài giờ.
• Tồi tệ nhất là thịt già có gân. Chỉ có dập tắt kéo dài mới giúp được điều này. Chọn những con non, không quá nạc, nhưng không nhờn.
• Không rửa thịt trước khi nấu. Nếu mắc lỗi này, hãy lau thật khô bằng khăn.
• Gia vị có thể được thêm vào ngay trước khi chiên, nhưng không được thêm trong khi đánh.
• Bạn không được đánh quá mỏng và cứng. Bạn có thể tạo lỗ, thịt sẽ dai và khô.
• Cần phải chiên ở nhiệt độ cao,để đặt vỏ bánh.

Thủ tục từng bước

Điều vô cùng quan trọng là phải biết cách đánh thịt cho miếng sườn một cách chính xác. Bạn sẽ không cần nhiều công cụ:

• ban;
• dao sắc;
• công cụ phù hợp.

Miếng thịt đã chuẩn bị sẵn cần được cắt thành những miếng bít tết rộng. Chúng không được quá mỏng, nếu không sản phẩm sẽ bị khô. Thường nên cắt ít nhất 2,5 cm. Filet Mignon cho phép dày 5 cm.

Bây giờ chúng ta lấy thiết bị đánh thịt và bắt đầu áp dụng các đòn đánh đồng nhất. Sau đó, phải lật lại mảnh và lặp lại quy trình ở mặt ngược lại. Lặp lại quy trình này với phần thịt còn lại và bật chảo.

Khi nó nóng lên, đặt một miếng bít tết lên trên, rắc gia vị. Nhưng sẽ tốt hơn nếu bạn thêm muối sau lần đầu tiên bạn lật mặt miếng chiên lên.

Chọn một tùy chọn thay thế

Cùng nhau nghĩ cách đập thịt nếu không có búa chuyên dụng. Nó có thể là bất kỳ đối tượng nào thuận tiện để tấn công. Nó là mong muốn rằng nó là lớn. Điều này sẽ giúp đầu bếp dễ dàng hơn. Cách đơn giản nhất để làm điều này là với một con dao nhà bếp thông thường. Nhân tiện, các đầu bếp chuyên nghiệp thường sử dụng nó mà không nhận ra các loại búa đặc biệt. Bạn cần một con dao lớn với lưỡi dày. Việc thổi thịt nên được thực hiện với mặt cùn. Rất tiện lợi và không mất nhiều thời gian.

Thợ phụ bếp

Chốt cán bột, dụng cụ đẩy khoai tây nghiền - bất kỳcác thiết bị này sẽ thực hiện chức năng này một cách hoàn hảo. Có một sắc thái nhỏ - trước khi bắt đầu làm, hãy nhớ bọc một miếng thịt bằng màng bám hoặc cho vào túi thông thường. Thịt bắn sẽ không cản đường bạn. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ cho rằng cán không phải là một lựa chọn tốt, vì dù có dùng lực thì cũng không thể làm đứt sợi.

Một điểm nữa mà bạn vô tình nghĩ đến là tiếng gõ mạnh có thể làm phiền hàng xóm của bạn. Nhưng vấn đề này được giải quyết rất dễ dàng. Chỉ cần đặt một chiếc khăn waffle dưới thớt.

Dụng cụ tiện dụng

Nếu không có gì thích hợp trong bếp, bạn có thể tìm trong tủ đựng thức ăn. Chắc chắn là có một chai rượu vang hoặc sâm panh thủy tinh. Một lựa chọn tuyệt vời: lộn ngược nó và tấn công bằng cổ. Món ăn sẽ không tệ hơn nếu bạn dùng một chiếc búa chuyên nghiệp.

Cũng xảy ra trường hợp không có một lọ nào ở nhà. Sau đó, một hộp công cụ có thể giúp đỡ. Lấy một cái búa thông thường ra và gắn một cái nĩa thông thường vào nó bằng băng dính. Đây là mặt bạn sẽ tấn công. Vì búa là một công cụ có trọng lượng nên việc sơ chế thịt sẽ diễn ra rất nhanh chóng. Điều chính là không được quá sốt sắng, bạn không cần thịt băm, mà là một miếng bít tết ngon ngọt.

Tại một buổi dã ngoại

Tất nhiên, trước khi ra ngoài thiên nhiên, tất cả các sản phẩm đều phải được chuẩn bị trước. Điều này sau đó sẽ giúp bạn không phải nghĩ về cách bạn có thể đập thịt. Tuy nhiên, một giải pháp cũng có thể được tìm thấy ở đây. Các công cụ dành cho ô tô hoặc xe đạp bạn đã đi có thể tốtđi lên. Hoặc lấy một viên đá, bọc thịt vào nhiều túi và tiến hành. Vài chục lần vuốt là đủ - và sản phẩm đã sẵn sàng để chiên. Đặt chảo lên lửa và bắt đầu nấu thịt.

Một số khuyết điểm

Khi đánh sẽ tiết ra một lượng nước cốt nhất định. Với nó, một lượng khoáng chất và axit amin nhất định bị mất, ngoài ra, sản phẩm cuối cùng sẽ khô hơn.

Càng đánh càng mạnh, chất lỏng được tiết ra càng nhiều. Giải pháp tối ưu sẽ là tìm một mức độ đánh mà tại đó lượng chất dinh dưỡng được bảo toàn tối đa với kết cấu đủ mềm của thịt. Điều này đạt được thông qua kinh nghiệm. Do đó, không nên chiên một lúc nhiều mẻ lớn. Bắt đầu với một miếng bít tết, lấy mẫu và điều chỉnh việc chuẩn bị thịt.