2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Món hầm có lẽ được yêu thích bởi tất cả những ai không ngại món thịt. Ngoài ra, rất tiện lợi trong gia đình: nếu không có thời gian nấu nướng, bạn có thể mở hũ, làm món ăn kèm và cả nhà cùng thưởng thức bữa tối. Nhưng nhiều người tránh mua món hầm. Loại thịt nào đã đi vào nó - người ta không biết nó được lưu trữ như thế nào - không rõ ràng. Nhưng món gà hầm do chính tay bạn nấu trong nồi nấu chậm chắc chắn không gây lo lắng gì. Và nó được thực hiện nhanh chóng, không giống như các phương pháp nấu ăn khác.
Chú ý đến con chim
Để món gà hầm trong nồi nấu chậm thành công, bạn cần nhớ: chỉ thịt tươi hoặc ướp lạnh mới phù hợp với món này. Nếu thịt đông lạnh, tốt nhất, nước hầm sẽ bị khô. Hoặc ngược lại, nó sẽ biến thành một loại cháo. Tệ nhất là không ăn được. Có, và thời hạn sử dụng của nó sẽ giảm đi rất nhiều.
Cả gà thịt mua ở cửa hàng và gà tự làm đều thích hợp để hầm. Loại thứ hai, tất nhiên, được ưa chuộng hơn, nhưng ít người có thời gian và mong muốn đến làng tìm chim. Vì vậy, một chuyến đi đến cửa hàng gần nhất là đủ.
Gà hầm tại nhà có thể được chế biến cả từ từng bộ phận của con chim và từ cả thân thịt. Các chuyên gia ẩm thực coi phương án sau là tối ưu nhất, nhưng đây là vấn đề về khẩu vị. Điều duy nhất chắc chắn không đi vào kinh doanh là cổ. Nó chắc chắn cần phải được đặt sang một bên, chẳng hạn như nước dùng.
Cắt xẻ
Tại thời điểm này, các công thức nấu món gà hầm trong nồi nấu chậm rất khác nhau. Một số đầu bếp cho rằng trước khi cho thịt vào bát thần dược thì nên lọc bỏ xương. Những người khác cho rằng điều này là không cần thiết: xương có thể được lấy ra sau đó. Để đề phòng, chúng tôi phác thảo cách tiến hành trong trường hợp đầu tiên.
- Cắt đôi thân thịt dọc theo xương keel, sau đó chặt từng phần theo chiều ngang.
- Cắt bỏ cánh, chân và cổ (bỏ phần cuối cùng).
- Tẩy da, rửa từng miếng và lau khô bằng khăn ăn.
- Trên thớt cẩn thận dùng dao sắc loại bỏ tất cả các lát thịt.
Xương không nên vứt đi, với chúng nước dùng sẽ đậm đà hơn. Nhân tiện, đây là lý do tại sao nhiều đầu bếp bỏ qua bước cắt trước.
Lưu ý
Nếu bạn nấu gà hầm trong nồi nấu chậm để dùng trong súp, bạn không thểbối rối ở tất cả. Tuy nhiên, những xương ống lớn vẫn sẽ phải được loại bỏ: không khí chứa chúng sẽ rút ngắn thời hạn sử dụng. Tuy nhiên, quy trình này có thể được thực hiện với món ăn đã hoàn thành, trước khi đóng gói trong lọ.
Một giai đoạn sơ bộ khác
Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn cần dự trữ vào các hộp đựng vô trùng. Làm thế nào để khử trùng các ngân hàng là tùy thuộc vào bạn. Sau khi rửa và tráng, chúng có thể được khử trùng theo cách truyền thống, trong nước sôi. Bạn có thể chiên các hộp đựng trong lò nướng (đặt trong tủ lạnh để chúng không bị vỡ).
Bạn có thể đổ một ít nước vào bình và cho vào lò vi sóng. Điều chính là úp ngược bát đĩa trên khăn sạch sau khi khử trùng để vi sinh vật có hại không xâm nhập vào đó.
Với việc khử trùng các nắp đậy, mọi thứ đơn giản hơn nhiều: đun sôi trong vòng 5-10 phút và đặt chúng trên một chiếc khăn ăn, như lọ, với bề mặt "đang hoạt động" ở dưới, bề mặt bên ngoài lên.
Danh sách sản phẩm
Để món gà hầm tự làm cho mùa đông thành công, cần có đủ muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế - mọi thứ được thực hiện theo ý của người nấu. Những người thích ăn cay có thể thêm tiêu xay hoặc các loại gia vị yêu thích khác.
Không có sự đồng thuận về nước. Có người nghĩ rằng nó không cần thiết chút nào - gà sẽ cho đủ chất lỏng. Ai đó vẫn châm chất lỏng. Nhưng ngay cả trong trường hợp này, rất ít, từ sức mạnh của nửa ly đến một chiếc bát đầy gần như đến đỉnh.
Cách hầm gà bằng nồi nấu chậm
Cho gà đã cắt nhỏ vào chảo đa. Nếu mộtxương không bị loại bỏ, chúng tôi đảm bảo không làm xước thành bát. Rắc thịt với muối và tiêu nếu muốn. Đặt allspice và đóng nắp. Về phần nước, bạn sẽ phải đưa ra quyết định của riêng mình. Nhưng tốt hơn là nên lấp đầy con chim khoảng nửa chừng.
Bật chế độ dập lửa và hẹn giờ. Nếu gà mua ở cửa hàng, chúng tôi dành ra ba giờ, nếu tự làm - bốn giờ. Một giờ trước khi có tín hiệu “đồng hồ báo thức”, thêm lá nguyệt quế và tiếp tục đun nhỏ lửa. Cùng với nguyệt quế, bạn cũng có thể đặt hành tây bóc vỏ.
Bao bì
Khi hầm gà trong nồi nấu chậm đã sẵn sàng, nên bỏ thịt và đun nước dùng. Bẻ gà thành từng miếng. Nếu xương không được lấy ra trước thời hạn, chúng tôi sẽ loại bỏ chúng ở giai đoạn này. Chúng tôi cũng loại bỏ hành tây - nó có ảnh hưởng xấu đến việc bảo quản. Khối lượng kết quả được đặt trong các ngân hàng; Lên trên với nước dùng nóng. Chúng ta cuộn nó lại bằng nắp đậy, bọc lại bằng một chiếc chăn cũ, đợi cho nguội hẳn rồi cất đi để bảo quản nơi thoáng mát.
Hấp gà
Nếu bạn muốn hầm bảo quản lâu hơn 2-3 tháng thì vẫn nên nấu dưới áp suất. Trong trường hợp này, con chim sẽ phải được mổ sống, bỏ cả da và xương. Bạn sẽ không có cơ hội sau này.
Thêm miếng gà và nêm gia vị. Rửa sạch lọ và lau khô. Ở dưới cùng của mỗi thùng, chúng tôi đặt một lá nguyệt quế và một vài hạt tiêu. Sau đó, chúng tôi gói chặt thịt vào một phần ba thể tích của hộp đựng. Phần còn lại của không gian được làm đầy với nước dùng. Chúng tôi cuộn các món ăn bằng nắp thiếc.
Sau đó cho gà hầm vàotrong các lọ vào một nồi hấp, ta đưa áp suất trong đó lên một áp suất rưỡi atm và đặt đơn vị ở trạng thái khí. Sau 45 phút đun ở nhiệt độ 120 C, chúng ta tắt nồi hấp và để các khay nguội ngay trong đó. Sau đó, chúng tôi lau các lọ khỏi độ ẩm và đặt chúng vào một nơi mát mẻ để bảo quản. Món hầm được chế biến theo cách này, trong điều kiện thích hợp, chắc chắn sẽ không bị biến chất trong năm. Mặc dù, nếu tất cả các yêu cầu công nghệ được tuân thủ, nó vẫn có thể sử dụng được trong tối đa năm năm.
Bí mật nhỏ và lời khuyên quý giá
Ngay cả khi bạn thích món hầm không xương, bạn không cần phải chọn những viên nhỏ nhất. Trong quá trình dập tắt, chúng sẽ mềm đi và hoàn toàn không nhìn thấy trong tổng khối lượng.
Tốt hơn là nên đặt nước hầm trong các lọ nhỏ - nửa lít, nhiều nhất là một lít. Vì vậy, gia đình có thể tiêu thụ đồ trong hộp đã mở một hoặc hai lần.
Thì là và rau mùi là gia vị lý tưởng để hầm gia cầm. Nhưng bạn có thể thử nghiệm với các loại gia vị khác. Không nên chỉ lấy những bộ dụng cụ làm sẵn và quá lạm dụng gia vị. Và nếu món hầm dành cho súp, tốt hơn hết bạn chỉ nên làm với nguyệt quế và hạt tiêu.
Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của món gà hầm được nấu trong nồi nấu chậm theo cách tương tự như món thịt lợn tương tự: với sự trợ giúp của chất béo. Nếu chế phẩm được làm từ gà thịt, thì lớp mỡ dưới da của chúng sẽ được cắt ra và đun nóng, phần mỡ này sẽ được đổ dưới nắp vào giây phút cuối cùng.
Trong món hầm mà bạn sẽ ăn trong tương lai gần, bạn có thể đặtmuối iốt. Nhưng nếu phôi sẽ được lưu trữ trong hơn một tháng, nó chỉ nên được chuẩn bị bằng muối bếp thông thường.
Đôi khi nước hầm gà có vị đắng. Các chuyên gia nói rằng một chiếc lá nguyệt quế già để trong tủ bếp hoặc trên kệ cửa hàng trong hơn mười hai tháng sẽ mang lại hiệu quả này. Hoặc có thể nó đã được lưu trữ trong những điều kiện không thích hợp. Lavrushka nên được chọn để hầm, tập trung vào màu sắc của lá: nó phải giữ được màu ô liu.
Nói chung, nấu gà hầm bằng nồi nấu chậm là một quá trình đơn giản. Hãy thử một lần và bạn sẽ bị thuyết phục về điều đó. Làm chủ được nó, bạn sẽ có thể trổ tài cho những người thân yêu của mình một món ăn ngon và nhanh chóng vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
Đề xuất:
Làm thế nào để nấu rau đông lạnh trong nồi nấu chậm? Công thức nấu rau củ đông lạnh với cơm trong nồi nấu chậm
Làm thế nào để nấu rau đông lạnh trong nồi nấu chậm? Điều này sẽ được thảo luận trong bài báo. Ví dụ về các công thức nấu ăn được đưa ra, sau đó bạn sẽ học cách làm các món ăn ngon có sinh tố
Gà tây trong kem trong nồi nấu chậm: công thức và mẹo
Gà tây trong kem trong nồi nấu chậm rất mềm và ngon. Món ăn được chế biến khá dễ dàng và đơn giản. Nồi nấu chậm là một trợ thủ đắc lực cho các nữ tiếp viên. Khi chế biến các món ăn trong đó, bạn không cần phải đứng gần bếp và liên tục theo dõi quá trình
Lưỡi bò: nấu bao nhiêu trong nồi áp suất, trong nồi nấu chậm, công thức
Lưỡi bò luộc được xem là món ngon tuyệt hảo dùng trong bữa cơm hàng ngày và thực đơn ngày lễ. Không phải ai cũng nấu được món ăn này khi họ tìm hiểu xem nó nấu trong bao lâu. Nhưng có những cách thuận tiện mà mọi nữ tiếp viên có thể xử lý. Nấu lưỡi bò trong nồi áp suất trong bao lâu? Điều này được thảo luận trong bài báo
Bánh quy sô cô la trên nước sôi trong nồi nấu chậm: thành phần, công thức từng bước với hình ảnh, sắc thái và bí quyết làm bánh trong nồi nấu chậm
Ngày nay, có rất nhiều công thức làm bánh ngọt ngon, được chế biến bằng cách sử dụng bánh đa. Phép màu hiện đại này đang giúp hàng triệu đầu bếp tạo ra những chiếc bánh quy thần kỳ và các món nướng khác trong thời gian ngắn. Và ngay hôm nay chúng ta sẽ nói chi tiết về cách nấu bánh quy sô cô la với nước sôi trong nồi nấu chậm
Ngũ cốc thơm ngon với sữa trong nồi nấu chậm: công thức nấu ăn, phương pháp nấu ăn, đánh giá. Cháo bột báng trong nồi nấu chậm với sữa
Nồi đa năng là một trợ thủ đắc lực trong nhà bếp giúp bạn chuẩn bị những món ăn phức tạp nhất. Không có gì bí mật khi nhiều bà nội trợ không biết cách nấu một số loại ngũ cốc, và do đó thay thế chúng bằng các sản phẩm khác
