Sommelier Erkin Tuzmukhamedov: tiểu sử, sách

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ai sẽ tranh cãi khẳng định rằng rượu là một phần không thể thiếu của văn hóa Nga? Rất có thể, thành phần này đã được cố định ở cấp độ di truyền. Chẳng phải đặc điểm này của tâm lý người Nga đã khiến người ta suy luận ra định đề kinh điển: “Bạn không thể hiểu nước Nga bằng trí óc…”?

Bằng cách này hay cách khác, việc chống lại rượu ở Nga là vô nghĩa, nó thường được công nhận. Nhưng xét cho cùng, ở một số nồng độ nhất định, rượu là một chất độc! Nhiều cuốn sách đã được viết về tác hại của nó đối với sức khỏe và số phận, những ví dụ đáng buồn về kết quả của sự lạm dụng được tìm thấy ở mỗi lượt. Còn cái này thì sao?

Erkin Tuzmukhamedov, một thành viên của Hiệp hội rượu Sommelier Nga, được biết đến rộng rãi trong giới những người yêu thích rượu và các chuyên gia rượu vang, đã dành cả cuộc đời mình để nghiên cứu về thế giới thú vị của rượu.

Với những suy nghĩ của tôi vềKhi nào và loại “rượu” nào được nhiều người yêu thích (thuật ngữ thái quá nổi tiếng được một chuyên gia sử dụng trong sách và bài giảng của ông ấy) có thể biến thành chất độc, và khi nào nó không những không có hại mà thậm chí còn hữu ích, người sommelier nổi tiếng sẵn lòng chia sẻ với mọi người.

Quan điểm của anh ấy về chủ đề nóng bỏng này rất thú vị đối với tất cả những ai tránh xa thói đạo đức giả, có cái nhìn sâu rộng về cuộc sống và sẵn sàng chấp nhận phương pháp triết học ban đầu của bậc thầy.

Erkin Tuzmukhamedov, sommelier

Anh ấy là chuyên gia hàng đầu của Nga trong lĩnh vực rượu mạnh, tác giả của nhiều ấn phẩm trên các ấn phẩm nổi tiếng, là thành viên của ủy ban giám khảo và các cuộc thi quốc tế về rượu vang và rượu mạnh.

Ngoài ra, Erkin Tuzmukhamedov đã dành một số cuốn sách về chủ đề rượu, được nhiều chuyên gia và những người sành đồ uống ở Nga và SNG sử dụng làm công cụ hỗ trợ giảng dạy. Một chuyên gia được công nhận về chủ đề rượu, anh ấy duy trì blog Internet của riêng mình, cũng như các chương trình phát thanh và truyền hình.

Cũng cần phải nói rằng Tuzmukhamedov là chủ sở hữu của một trường học tốt hơn, nơi tất cả những ai muốn tham gia các bí mật về kiến thức và kỹ năng của mình.

Nhưng đây không phải là dấu chấm hết của cuộc đời người nổi tiếng. Thế giới của anh ấy thật phong phú và đa dạng. Erkin Tuzmukhamedov, một thành viên của Hiệp hội Nga, cũng là một nhân viên của Hiệp hội đóng thế bậc thầy. Ngoài ra, anh ấy còn dẫn dắt Đoàn nhạc Walrus Plywood và là nghệ sĩ độc tấu trong đó.

Và cuối cùng, Erkin Tuzmukhamedov đã tham gia một cách có hệ thống các giải vô địch thế giới về hút thuốc lào chậm.

Một quý ông đích thực nên uống gì và như thế nào?

Theo chuyên gia, việc chính mà anh ấy làm trong cuộc sống là dạy mọi người cách uống rượu đúng cách. Về cơ bản, mọi người chọn đồ uống dưới ảnh hưởng của những khuôn mẫu đã được thiết lập sẵn, không khuất phục trước quảng cáo, thời trang, thông tin sai lệch được lan truyền bởi các công ty đang tìm cách quảng bá sản phẩm của họ. Do đó, chất độc thực sự thường xâm nhập vào cơ thể họ, mà theo chuyên gia, không thể uống được.

Rất ít người Nga sành rượu có hiểu biết thực sự về văn hóa uống đồ uống có cồn khá phát triển ở Châu Âu.

Vì điều này, ở Nga tồn tại vấn đề này - say rượu.

Vấn đề xã hội truyền thống của Nga này không thể được giải quyết bằng các phương pháp nghiêm cấm, theo Erkin Tuzmukhamedov. Cần phải truyền bá văn hóa uống rượu bia cho thế hệ mới.

Erkin Tuzmukhamedov: tiểu sử

Kể về bản thân với các nhà báo, người sommelier luôn gọi tuổi thơ của mình là "rất vất vả". Cha của anh, giáo sư, nhà khoa học chính trị nổi tiếng thế giới, Rais Tuzmukhamedov, rất thích kiểm tra xem con trai mình đang làm bài tập như thế nào. Và vì cả hai đều học kém môn toán, và cậu bé chỉ được phép đi bộ sau khi hoàn thành tất cả các nhiệm vụ, nên cậu bé hầu như phải ở nhà. Vì điều này, anh ấy đã bắt đầu đọc sớm.

Tôi cũng tham gia khác. Khi cha đi công tác, và điều này xảy ra khá thường xuyên, Erkin đã mở tủ đồ đáng thèm muốn và… nếm thử đồ uống từ vô số chai nước ngoài đẹp mắt.

Anh ấy nếm thử rượu whisky lần đầu tiên vào năm 12 tuổi. Đó là Suntory Kakubin của Nhật Bản mà cậu bé đã thích ngay từ ngụm đầu tiên. Kể từ đó, rượu whisky đã trở thành thức uống yêu thích của các sommelier. Có thể nói, cậu chủ đã yêu cậu ấy từ nhỏ.

Về rượu whisky ngon và tốt cho sức khỏe

Vì vậy, thực sự nghiêm túc, Erkin Tuzmukhamedov muốn đặt tên cho một trong những cuốn sách của mình.

Sách của bậc thầy: "Whisky of the World", "Scotch Whisky", "Whisky. Hướng dẫn”,“Rượu mạnh của thế giới”,“Bách khoa toàn thư về rượu whisky ẩm thực”,“Champagne và các loại rượu sủi tăm khác của Pháp”,“Booze”- dành cho cả các chuyên gia trong ngành thương mại bán lẻ và kinh doanh nhà hàng, và cho một loạt các độc giả. Lần đầu tiên trong các tài liệu trong nước về rượu, họ trình bày hệ thống hóa đồ uống mạnh theo nguyên liệu. Việc xem xét, lịch sử xuất hiện và công nghệ sản xuất, phục vụ, bảo quản của chúng được chú ý nhiều. Lời khuyên được đưa ra: thực tế là uống như thế nào, khi nào, ở đâu và uống gì.

Nhưng quan trọng nhất - họ cung cấp thông tin chi tiết về một trong những thức uống thú vị và đa dạng nhất trên thế giới - Scotch whisky. Lịch sử xuất xứ, công nghệ sản xuất, thương hiệu và giống, sự tinh tế trong việc nếm, các quy tắc để uống đồ uống, dựa trên ví dụ của một trong những loại đồ uống phổ biến nhất trên thế giới - Dewar's, đắm mình trong những thông tin khu vực thú vị nhất - tất cả điều này có thể khiến người đọc trở thành một người sành rượu whisky thực sự.

Về trường dạy whisky

Erkin Tuzmukhamedov tin rằng thức uống này thực sự có lợi cho cơ thể. Chuyên gia đặt tên cho liều lượng: lên đến 120 g (3 phần rượu whisky) có khả năngấm và hiệu quả "làm sạch não." Ông chủ coi thức uống này là hoàn toàn tự cung tự cấp - nó được uống thành từng ngụm nhỏ mà không cần bất kỳ đồ ăn nhẹ nào.

Anh ấy tự gọi mình là một người hâm mộ thực sự của thức uống này, đã nếm gần như tất cả các loại rượu, biết nhiều về rượu whisky và sẵn sàng chia sẻ kiến thức của mình với những người khác.

Đây là hình ảnh của chuyên gia rượu whisky Tuzmukhamedov Erkin: một bức ảnh được chụp trong quá trình nếm thử.

Không phải lý thuyết, mà là thực hành

Có một thời, thợ làm rượu đã tạo ra trường dạy rượu whisky của riêng mình - "Angel's Share". Giáo viên duy nhất tại Trường Whisky, mở cửa vào tháng 3 năm 2008, chính là chuyên gia.

Erkin Tuzmukhamedov đọc bài giảng cho những người muốn (ảnh trên cho thấy quá trình này).

Trường đã tổ chức các cuộc gặp gỡ với các nhà sản xuất rượu whisky đến thăm Nga, những vị khách thú vị khác của đất nước, những người yêu thích đồ uống này. Người nghe đã có cơ hội trò chuyện với John Campbell (nhà văn khoa học viễn tưởng người Mỹ) và Bill Samuels, chủ sở hữu của một trong những thương hiệu rượu bourbon của Mỹ.

Điểm nhấn ở trường không phải là lý thuyết mà là thực hành. Mỗi phiên đi kèm với một phiên nếm bắt buộc (mỗi phiên 6 mẫu), cung cấp cái nhìn sâu sắc về động lực của quá trình lão hóa, ảnh hưởng của loại thùng đến hương vị của đồ uống, sự khác biệt giữa các vùng, v.v.

Tôi đã khám phá ra thế giới …

Đây là cách một trong những thính giả bắt đầu đánh giá về trường phái whisky và nói thêm: “… không, có lẽ là toàn bộ vũ trụ của Scotch whisky…”

Ba đơn giảncác thành phần - men, nước và mạch nha - có vẻ như chúng sẽ tước bỏ hoàn toàn công nghệ sản xuất đồ uống. Nhưng việc đắm chìm trong sự đa dạng về mùi vị, hương thơm và phong cách khiến người nghe tin tưởng rằng cả đời có thể không đủ để hiểu hết thế giới thú vị của rượu whisky…

Đại sứ Whisky của Dewar

Người hâm mộ rượu whisky Scotch là vô số trên toàn thế giới. Nhưng bí mật của việc sản xuất đồ uống, lịch sử của nó, các quy tắc sử dụng được ít người biết.

Erkin Tuzmukhamedov là một chuyên gia thực sự về thức uống này. Trong nhà máy chưng cất nhỏ của mình, trong nước, ông chủ đích thân sản xuất rượu whisky theo thời gian. Bắt đầu công việc từ sáng sớm, đến tối anh nhận được 3 lít đồ uống 70 độ, trong công nghệ sản xuất không có bí mật nào đối với anh.

Sommelier là đại sứ rượu whisky của Dewar tại Nga, anh ấy bắt đầu hợp tác với thương hiệu này không chỉ vì sự ngưỡng mộ đối với đồ uống mà còn vì sự tôn trọng đối với người sáng lập công ty, Tommy Dewar, người đã đi trước anh ấy. thời gian.

Đang giảng dạy tại Học viện Whisky của Dewar, Erkin Tuzmukhamedov đã chia sẻ kiến thức của mình bằng một hình thức ngắn gọn và dễ tiếp cận với các chủ nhà hàng và những người sành đồ uống.

Không trộn rượu whisky và cola

Khi được hỏi làm thế nào để uống rượu whisky đúng cách, Erkin Tuzmukhamedov trả lời rằng mỗi người đều có một lỗ hổng công nghệ đặc biệt, rất hữu ích trong đầu, mà đồ uống nên được rót bằng dụng cụ thủy tinh.

Nhưng nghiêm túc, điều quan trọng nhất cần nhớ là rượu whisky ngon không được uống với đá,không phải với cola.

Đồ uống dành cho người già, trước hết, mang lại cảm giác sảng khoái bởi hương thơm. Như bạn đã biết, tất cả các hợp chất thơm đều dễ bay hơi. Tiếp xúc với nhiệt độ thấp (nước đá) làm giảm đáng kể sự tỏa hương.

Cola là một chất độc khủng khiếp. Cola có chứa các thành phần ăn mòn rỉ sét trên kim loại. Người ta có thể tưởng tượng nó ăn mòn thành dạ dày của con người hiệu quả như thế nào. Cola có khả năng giết chết mọi thứ, chưa kể đến hương vị và mùi thơm của rượu whisky. Nhưng nếu rượu whisky không tốt, thì bạn có thể uống với cola.

Rượu whisky đắt tiền tốt hơn nên uống trong tự nhiên, để hương thơm và vị của thức uống không bị khói bụi thành phố làm gián đoạn. Và tốt hơn hết là đừng hút thuốc. Và nếu bạn hút thuốc, thì chỉ cần xì gà.

Về trường sommelier

Năm 2009, không hài lòng với vai trò khách mời chuyên gia về rượu mạnh mà anh phải đóng ở tất cả các trường học ở Moscow, sommelier Erkin Tuzmukhamedov quyết định thành lập quán rượu của riêng mình, trong đó anh là đồng chủ sở hữu. Cơ sở giáo dục của ông được đăng ký tại địa chỉ: Leningradskoe shosse, 96, tòa nhà 1, tòa nhà 1. Moscow, 125195.

Kinh nghiệm chuyên môn sâu của các giáo viên có được qua nhiều năm làm việc với tư cách là người nếm thử, chuyên gia và nhân viên pha chế hàng đầu là những gì ngôi trường đào tạo chuyên sâu này dựa trên nền tảng của nó. Erkin Tuzmukhamedov cung cấp cho người nghe một cái nhìn tổng quan chi tiết về lịch sử ra đời của thức uống, thông tin về địa lý sản xuất, công nghệ pha chế, phân loại các giống.

Phần quan trọng nhất của các khóa học là các bài thực hành - nếm các loại đồ uống mạnh: whisky, cognac, rum hoặc vodka.

Ngoài rasinh viên được cung cấp các khóa học ngắn hạn về các loại xì gà, kỹ năng quán bar và kết hợp.

Theo thông báo, các lớp học tại trường được tổ chức vào thứ Ba và thứ Sáu, bắt đầu từ 19h và "đến giọt cuối cùng trong chai cuối cùng", do đó, học sinh không nên đến trường bằng phương tiện cá nhân.

Về rượu vodka và chứng nghiện rượu

Các nhà báo thường hỏi anh ấy rằng chuyên gia về rượu cảm thấy thế nào về một loại đồ uống khuôn mẫu như vodka. Erkin Tuzmukhamedov coi vodka là một trong những trò lừa gạt lớn nhất của thế kỷ 20. Những gì CIS GOSTs phản ánh như vodka thực sự là rượu trung tính tinh khiết được pha loãng với nước đến 40 độ. Trong vật lý, đây được gọi là hỗn hợp nhị phân, trong đó chỉ có hai thành phần được trộn lẫn.

Whisky, tequila, rum chứa một lượng nguyên liệu rất lớn, trong đó rượu etylic chiếm khoảng 40%. Tất cả những thứ khác là tạp chất tạo ra hương thơm và mùi vị. Vodka chỉ là etanol, có thể được gọi là vũ khí diệt chủng chậm chạp.

Nghiện rượu có thể bị bệnh từ bất cứ thứ gì: từ rượu, bia, và cùng một loại rượu whisky. Đó là tất cả về văn hóa, kỷ luật tự giác của con người.

Nhưng chứng nghiện nhanh nhất và hiệu quả nhất được phát triển chính xác từ việc sử dụng rượu không có tạp chất.

Nghiện rượu ở các nước SNG là một vấn đề xã hội thực sự, tỷ lệ bệnh nhân ở đây cao hơn nhiều so với ở Châu Âu, mặc dù người Châu Âu cũng uống nhiều như nhau. Nhưng ở nước ngoài họ uống vodka trong các loại cocktail, trong khi người Nga uống rượu pha loãng bằng ly.

Cuộc họp và cuộc trò chuyện của tôi ErkinTuzmukhamedov luôn kết thúc bằng điều ước truyền thống của “dân rượu”: “Hãy chăm sóc lá gan của bạn!”