Waldorf salad: làm thế nào để nấu ăn? Công thức salad Waldorf

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Waldorf Astoria là một khách sạn nổi tiếng nằm ở Manhattan giữa các đường 49 và 50 và Đại lộ Park. Chỉ những vị khách danh dự mới ở lại đó, những người thực sự đắm chìm trong bầu không khí của danh vọng và quyền lực, từ từ nhấm nháp những thức uống đắt tiền và chiêm ngưỡng những kiệt tác nghệ thuật trang trí tô điểm cho các tiệm và tiền sảnh của tòa nhà sang trọng này.

Trong thời gian chờ đợi, những vị khách của khách sạn được đề cập đến được thưởng thức những món ăn đặc biệt do những đầu bếp giỏi nhất chế biến đặc biệt dành cho họ, họ không khỏi ngạc nhiên và ngạc nhiên trước sự xuất sắc của ẩm thực và nghệ thuật phục vụ. Xét cho cùng, chính đằng sau hậu trường (nghĩa là trong nhà bếp), một đội ngũ chuyên nghiệp sẽ làm mọi thứ có thể và không thể để mỗi khoảnh khắc ở lại khách sạn của họ đều để lại ấn tượng khó quên cho khách hàng.

Thông tin chung

Waldorf salad là một món ăn cực kỳ ngon, mềm và nhẹlần đầu tiên được nấu trong khách sạn được đặt tên (năm 1896). Điều đáng chú ý là nó được phục vụ cho khách của khách sạn cho đến ngày nay. Tất nhiên, kể từ đó, công thức có phần thay đổi, nhưng món salad này chỉ trở nên ngon hơn và ngon hơn.

Nhiều bà nội trợ, khi nghe nói về một sáng tạo ẩm thực như món salad Waldorf, bắt đầu nghi ngờ liệu họ có thể tự tay chuẩn bị một món ăn tinh tế cho bàn tiệc hay không. Rốt cuộc, hầu hết mọi người đều tin rằng nếu nó được phục vụ trong một khách sạn Mỹ đắt tiền, thì nó chứa những thành phần kỳ lạ khá khó tìm thấy trong các cửa hàng của Nga và thậm chí với giá cả phải chăng. Nhưng đây là một ý kiến sai lầm, vì Waldorf (gỏi gà) là một món ăn dễ chế biến, cần sử dụng những nguyên liệu sẵn có và rẻ tiền. Và để bạn có thể tự mình thấy, chúng tôi quyết định giới thiệu cho bạn một phương pháp từng bước để tạo ra nó.

Công thức salad Waldorf của Mỹ

Để làm một món ăn mềm, ngon và nhẹ như vậy, chúng ta cần mua một lượng nhỏ các sản phẩm sau:

• táo chua ngọt lớn - 1 miếng;
• cần tây (chỉ nên mua phần thân) - 2 chiếc.;



• phi lê gà đông lạnh hoặc ướp lạnh - 300 g;
• nước chanh tươi vắt - thêm vừa ăn (khoảng 2 thìa tráng miệng);
• quả óc chó đã bóc vỏ - một nắm vừa;
• hạt thông - một nắm nhỏ;
• quả nam việt quất khô - để trang tríbữa ăn sẵn;
• lá rau diếp hoặc bắp cải Hàn Quốc - để trang trí cho món ăn đã hoàn thành;
• muối nhỏ và tất cả đá xay - thêm theo ý riêng của bạn;
• nho đỏ không lớn lắm - 90 g (có thể thay thế bằng nho đen không hạt);
• sốt mayonnaise béo ngậy hoặc kem chua đặc - thêm vừa ăn (để món ăn không quá khô).

Chế biến sản phẩm từ thịt

Waldorf salad ban đầu được chế biến tại khách sạn nổi tiếng của Mỹ mà không có thêm thành phần thịt. Nhưng sau một thời gian, đầu bếp của khách sạn cùng tên cho rằng món ăn như vậy là quá nhạt đối với thực khách. Để làm cho món ăn vừa miệng hơn nhưng vẫn mềm, các bậc thầy ẩm thực đã quyết định thêm vào chế độ ăn kiêng và thịt gia cầm trắng tốt cho sức khỏe. Và trong điều này họ đã không nhầm. Rốt cuộc, thành phần như vậy thực sự làm cho món salad Waldorf bổ dưỡng hơn, nhưng không kém phần ngon miệng.

Để chuẩn bị phi lê gà, rửa thật sạch, sau đó cho vào nước sôi có muối, dùng thìa có rãnh để loại bỏ bọt tạo thành, đậy chặt nắp và nấu trong 35-45 phút cho đến khi chín hoàn toàn. Sau thời gian quy định, sản phẩm thịt phải được lấy ra, làm nguội trong không khí lạnh, sau đó lọc bỏ da và xương, phi lê được cắt thành từng miếng nhỏ. Nếu muốn, thịt có thể được chia dọc theo các thớ.

Chuẩn bị các loại hạt

Theo quy định, món salad Waldorf chỉ bao gồm quả óc chó. Nhưng vì lợi ích lớn hơn và hương vị khác thườngchúng tôi cũng quyết định sử dụng hạt nhân hình nón tuyết tùng. Cả hai nguyên liệu có tên này nên rửa sạch, sau đó cho vào chảo rang sơ qua một chút. Tiếp theo, bạn nên nghiền các loại hạt thành những mảnh vụn lớn, sử dụng cối hoặc cán cán thông thường để làm việc này.

Chế biến rau củ quả

Ngoài thịt gia cầm và các loại hạt rang, món salad Waldorf, công thức mà chúng tôi đang xem xét, bao gồm các thành phần quan trọng như thân cây cần tây và táo chua ngọt. Các sản phẩm được đề cập nên được rửa sạch, và sau đó hãy chắc chắn để bóc. Tiếp theo, nguyên liệu phải được cắt thành từng miếng mỏng và nhỏ.

Để món salad có mùi vị và hình thức khác thường, bạn cũng nên thêm nho đỏ tươi (tốt nhất là nho chín), cần rửa thật sạch, lau khô một chút, sau đó cắt đôi từng quả. Nếu bạn không thể mua một sản phẩm như vậy, thì nho khô đen lớn khá phù hợp để thay thế. Nhưng trước khi thêm trái cây khô vào món ăn, nó cần phải được phân loại ra, trụng với nước sôi và giữ trong đó khoảng nửa giờ. Sau khi hết thời gian, nho khô phải được rửa qua rây và để khô.

Quy trình hình thành món ăn

Như bạn thấy, Waldorf salad không bao gồm các sản phẩm nước ngoài và đắt tiền. Vì vậy, không chỉ những đầu bếp giỏi nhất ở Mỹ mới có thể nấu món này mà cả những bà nội trợ bình thường hoàn toàn không có kỹ năng nấu nướng.

Sau khi chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu cho món ăn,bạn có thể bắt đầu xây dựng nó ngay lập tức. Để làm được điều này, bạn cần lấy một chiếc bát tráng men lớn và cho các sản phẩm sau vào đó: cần tây thái nhỏ, táo chua ngọt, ức gà luộc, nho cắt nhỏ, quả óc chó rang và hạt thông. Tiếp theo, tất cả các thành phần phải được trộn đều, có hương vị với nước chanh mới vắt, bột ngọt xay và sốt mayonnaise có hàm lượng calo cao (bạn có thể sử dụng kem chua và thậm chí cả sữa chua). Sau đó, món salad đã hoàn thành nên được đặt trong tủ lạnh và giữ trong đó không quá 20 phút. Sau thời gian này, món ăn phải được bày ra đĩa phẳng lớn, nên lót trước lá bắp cải Hàn Quốc hoặc xà lách xanh.

Phục vụ bàn lễ hội như thế nào?

Salad Waldorf đã được tạo hình và sẵn sàng (công thức đã được mô tả chi tiết ở trên) nên được phục vụ cho khách trên một món ăn thông thường trước khi phục vụ bữa trưa nóng chính. Nhân tiện, để có hương vị phong phú hơn và vẻ ngoài trang nhã, bạn nên rắc một kiệt tác ẩm thực như vậy với quả nam việt quất khô hoặc quả nam việt quất. Một khi bạn đã thử món ăn lạ và rất ngon này, bạn sẽ phải làm lại nhiều lần. Quả thực, về hương vị và sự dễ chế biến, món salad như vậy vượt trội hơn nhiều lần so với những sáng tạo ẩm thực khác.

Lời khuyên hữu ích

Trong quá trình nấu nướng, đừng ngại viển vông. Rốt cuộc, nhiều món ăn nổi tiếng đã trở nên ngon hơn và hài lòng hơn nhiều bởi vì các đầu bếp đã cố gắng cải thiện chúng theo mọi cách có thể. Đối với món salad được trình bày,thì rất thường các bà nội trợ không giới hạn mình trong các thành phần cơ bản như phi lê gà, các loại hạt và cần tây, mà bổ sung thêm các thành phần mới. Vì vậy, một món ăn tương tự sử dụng dứa đóng hộp rất ngon và mọng nước. Có lẽ ai đó sẽ cố gắng thêm một quả đào ngâm hoặc một quả cam tươi … Tin tôi đi, không ai có thể từ chối một món salad khác thường như vậy.