Cách làm panna cotta sô cô la của riêng bạn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong những năm gần đây, mức độ phổ biến của món tráng miệng panna cotta kiểu Ý đã tăng lên đáng kể. Trên thực tế, món bánh su kem đặc biệt tinh tế này được làm từ vani, kem và đường có thể làm ngạc nhiên ngay cả những người sành ăn khó tính nhất với hương vị tuyệt vời và kết cấu khó quên của nó. Món panna cotta sô cô la được cung cấp ở nhiều nhà hàng hiện đại, nhưng bạn có thể nấu một món tráng miệng khác thường như vậy ở nhà mà không gặp nhiều khó khăn.

Mô tả

Món tráng miệng cực kỳ thơm ngon và tinh tế này là một cách tuyệt vời để làm hài lòng gia đình bạn với một món ngon độc đáo. Bánh panna cotta sô cô la có hương thơm và kết cấu độc đáo. Ngoài ra, món tráng miệng nhẹ này có thể được thưởng thức một cách an toàn ngay cả sau bữa tối thịnh soạn. Xét cho cùng, panna cotta thực sự có thành phần ít calo. Món ngon này sẽ là một sự thay thế tuyệt vời cho món kem thông thường, đặc biệt là khi dành cho trẻ nhỏ.

Thành phần chính của điều trị là kem. Ngoài ra, công thức panna cotta sô cô la cổ điển bao gồm gelatin, đường và vani. Ngoài ra, có thể thêm sữa, vỏ cam quýt, nước trái cây, xi-rô, trái cây hoặc quả mọng vào đó.

Món panna cotta cổ điển có một đặc điểm thú vị. Thoạt nhìn, món tráng miệng này có vẻ cực kỳ phức tạp, nhưng thực tế, món tráng miệng này có thể được chế biến chỉ trong vài phút.

Tính năng

Nhiều người coi panna cotta là một món ngon thực sự thất thường. Vì vậy, nếu bạn thay thế kem bằng sữa thông thường, bột sẽ trở nên quá lỏng. Quá nhiều gelatin sẽ làm cho nó có độ đàn hồi không cần thiết và quá nhiều đường có thể làm mất độ thoáng cần thiết của món tráng miệng.

Thật kỳ lạ, nhưng bột cacao cũng ảnh hưởng đến kết cấu của panna cotta. Để thay đổi, bạn có thể thêm cà phê mới pha hoặc sô cô la nấu chảy vào món tráng miệng. Nhưng tốt nhất bạn nên hạn chế sử dụng cacao béo.

Ngoài ra, trong quá trình này, nên ưu tiên các sản phẩm sữa tiệt trùng. Panna cotta nấu chín đúng cách có thể bảo quản trong vài ngày.

Chuẩn bị thức ăn

Như đã đề cập, panna cotta sô cô la là một món ngon rất thất thường. Công thức của cô ấy đòi hỏi sự lựa chọn cẩn thận của từng thành phần.

• Gelatin. Trong các công thức nấu ăn khác nhau, nên ngâm nó trong sữa hoặc nước, tuy nhiên, trong mọi trường hợp, chất lỏng phải cực kỳ lạnh, trong trường hợp xấu nhất là ở nhiệt độ phòng. Điều rất quan trọng là phải trộn kỹ để gelatin được hòa tan hoàn toàn.
• Vani. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm nói rằng vanillin không thể mang lại hiệu quả tương tự như vỏ quả tươi. Vanilla phải ẩm và mềm, nhưng không đượctình tiết không khô khan. Vỏ quả nên được cắt theo chiều dọc và loại bỏ hạt.
• Kem. Chúng phải có hàm lượng chất béo trên 33%. Một số công thức cho phép sử dụng một sản phẩm giảm calo, nhưng điều này phải được bù đắp bằng các thành phần khác - sô cô la hoặc sữa đặc. Nói chung, kem càng béo thì panna cotta càng ngon.

Thành phần bắt buộc

Vì vậy, nếu bạn quyết định tự tay làm một món tráng miệng Ý huyền diệu, thì công thức panna cotta sô cô la đơn giản sẽ giúp bạn. Với các thủ thuật về ảnh, bạn sẽ dễ dàng tạo ra kiệt tác ẩm thực này tại nhà.

Để làm món tráng miệng, bạn sẽ cần:

• 0, 3 l kem với hàm lượng chất béo 33-35%;
• 2 muỗng canh mascarpone;
• lượng gelatin như nhau;
• 70g sô cô la đen;
• 2 muỗng canh đường;
• cùng một lượng bơ;
• một chút muối biển.

Như bạn thấy, không có gì bất thường trong thành phần của panna cotta sô cô la. Tất cả các thành phần cực kỳ đơn giản và giá cả phải chăng.

Công thức panna cotta sô cô la có ảnh từng bước

Bước 1. Đong 100 ml kem và ngâm gelatin đã chuẩn bị vào chúng. Để như vậy trong khoảng 10 phút. Nhớ khuấy đều hỗn hợp.

Bước 2. Trong phần kem còn lại, thêm sô cô la, mascarpone, một chút muối và tất cả đường. Cho hỗn hợp vào nồi, bắc lên bếp, chọncông suất trung bình. Liên tục khuấy khối, đun sôi, nhưng không để quá nóng.

Bước 3. Đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn và khối trở nên đồng nhất.

Bước 4. Đổ kem với gelatin vào hỗn hợp sô cô la nóng, trộn đều một lần nữa. Bây giờ lọc tất cả bằng cách sử dụng một cái rây.

Bước 5. Chuẩn bị bát hoặc bát bằng cách quét chúng bằng một miếng bơ. Đổ hỗn hợp sô cô la vào bát, đậy bằng màng bám và cho vào tủ lạnh.

Bước 6. Kết luận, nó vẫn chỉ để trang trí đẹp mắt cho món ăn đã chuẩn bị. Mặc dù điều này là không cần thiết chút nào, vì món tráng miệng Ý trông rất ấn tượng ngay cả khi không có bất kỳ sự bổ sung nào. Hình ảnh của panna cotta sô cô la sẽ giúp bạn trong việc thiết kế, thể hiện các biến thể khác nhau của món ăn thanh lịch. Trong trang trí, bạn có thể sử dụng bất kỳ sản phẩm nào theo nghĩa đen: lát trái cây, quả mọng, quả óc chó, quả phỉ, vụn sô cô la, dừa bào sợi, hạnh nhân hoặc các món ăn khác.

Lựa chọn thứ hai

Để làm panna cotta sô cô la theo một công thức khác, bạn sẽ cần:

• 2 cốc kem nặng;
• nửa đường;
• 0,5 kg anh đào;
• 2 muỗng canh giấm balsamic;
• ly sữa;
• rượu cảng như nhau;
• 150g sô cô la;
• 2 muỗng canh gelatin.

Thuật toán hành động

Bước 1. Hòa tan gelatin vào sữa.

Bước 2. Xay nhỏ sô cô la.

Bước 3. Cho nửa phần đường vào kem, bắc lên bếp đun sôi. Sau đó, loại bỏ khối lượng khỏi nhiệt và gửi sô cô la đã nghiền vào trong đó.

Bước 4. Trộn hỗn hợp sô cô la với khối gelatin, trộn đều.

Bước 5. Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào bát và để tủ lạnh qua đêm.

Bước 6. Rửa sạch anh đào, cắt bỏ hạt. Sau đó trộn chúng với đường, rượu và giấm còn lại. Đặt khối lượng lên bếp và đun sôi. Đun sôi khối quả anh đào trong 15 phút ở lửa nhỏ.

Phục vụ panna cotta ướp lạnh với nước sốt đã pha. Một thành phần tinh tế như vậy sẽ không khiến bất kỳ người sành ăn nào thờ ơ.