Bạch đậu khấu - là gì? Sự thật thú vị về gia vị

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Bạch đậu khấu - là gì? Không phải tất cả những người yêu thích nấu ăn đều có thể trả lời câu hỏi này. Nhưng vẫn còn, loại gia vị này đáng xem xét chi tiết hơn. Bạch đậu khấu, cách sử dụng cũng được quan tâm đáng kể đối với những người muốn hiểu sâu hơn về các loại gia vị, có nguồn gốc từ phương đông. Nó được sử dụng trong thời cổ đại để chuẩn bị hương - nó đã được đề cập bởi Theophrastus. Trong tác phẩm của mình, được viết ngay sau khi Alexander Đại đế trở về từ Ấn Độ, Theophrastus đã dành nhiều trang viết về các loại gia vị của Ấn Độ, mô tả chúng một cách chi tiết. Bạch đậu khấu cũng không ngoại lệ. Nó là gì, các nhà khoa học cổ đại đã có một ý tưởng rất mơ hồ. Nhưng anh ấy không quá lười biếng để bổ sung câu chuyện của mình bằng những chi tiết hư cấu.

Bạch đậu khấu - là gì?

Loại gia vị này vẫn được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực thế giới. Nó chủ yếu quan trọng đối với các món nướng, đồ ngọt, các món tráng miệng khác nhau và đồ uống có đường. Hương thơm mạnh mẽ và dễ chịu mà bạch đậu khấu có (ảnh chỉ cho thấy vẻ ngoài bình thường của nó) gợi lên cảm giác ấm áp và cũng có những nốt hương tươi mát trong đó.

Thành công lần cuốiđược nhấn mạnh bởi việc bổ sung các loại gia vị không quá ngọt, chẳng hạn như thìa là, rau mùi và một số loại khác. Thảo quả được thu hoạch ở dạng chưa chín, khi chưa kịp ngả màu. Màu xanh của vỏ là một dấu hiệu rất quan trọng của một loại gia vị chất lượng. Do đó, để bảo quản, thảo quả được xử lý bằng tro soda, và sau đó được sấy khô trong các lò đặc biệt. Các chuyên gia vẫn chưa thống nhất về việc liệu tinh dầu có trong vỏ của hạt đậu hay không. Một số người tin rằng nó hoàn toàn không có ở đó. Những người khác nói rằng nó được chứa, nhưng với số lượng nhỏ hơn. Một mùi thơm thoang thoảng tỏa ra từ vỏ của các loại thảo quả. Chúng có thể được sử dụng để xua đuổi bướm đêm, như hoa oải hương. Chúng cũng có thể được sử dụng để tạo hương vị cho đường hoặc trà thảo mộc. Hạt có mùi thơm và vị cay nồng hơn nhiều. Đôi khi thảo quả được tẩy trắng. Một số thích phiên bản màu xanh lá cây của loại gia vị này.

Thêm một chút thú vị về bạch đậu khấu và công dụng của nó

Có thêm hai phân loài của gia vị này. Một trong số chúng được gọi là "hạt của thiên đường", và loại còn lại là bạch đậu khấu đen. Cả hai đều hăng hơn nhiều so với thảo quả thông thường. Bạn có thể hình dung nó là gì và đặc điểm của những loại gia vị này bằng cách tưởng tượng một hương vị trung gian giữa mùi gừng và hạt tiêu đen. Hạt của chúng có nhiều nốt nhựa hơn. Điều này mang lại cho họ tính cụ thể và làm cho họ ít phổ biến hơn. Bạch đậu khấu thường được sử dụng trong hỗn hợp gia vị làm ở Bắc Phi.

Ví dụ, ở Ma-rốc, nó được sử dụng để sản xuất rượu mùi và dầu đóng kiện có hương vị phức tạp. Ở Nepal và Ấn Độ, loại gia vị này cũng rất phổ biến.là một phần không thể thiếu của các hỗn hợp khác nhau. Ở Đông Nam Á, chồi non và lá của thảo quả được dùng làm thực phẩm. Chúng được thêm vào các món cơm để tạo hương vị. Các loại trái cây ở đó có thuốc. Việc sử dụng thảo quả truyền thống nhất trong ẩm thực Thái Lan là trong các món tráng miệng. Cùng với một cây hồi. Ở châu Âu, bạch đậu khấu theo truyền thống là một thành phần của đồ uống làm ấm mùa đông. Ví dụ như rượu ngâm.