Salad cho bệnh viêm dạ dày có nồng độ axit cao và thấp: công thức nấu ăn kiêng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Viêm dạ dày (viêm niêm mạc dạ dày) là một bệnh khá phổ biến. Thông thường cô ấy có một khóa học mãn tính, nhiều bệnh nhân bị bệnh trong nhiều năm. Cùng với việc điều trị theo chỉ định của bác sĩ, chế độ dinh dưỡng hợp lý là rất quan trọng. Chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt chỉ cần thiết trong đợt cấp, sau đó có thể đa dạng hóa chế độ ăn. Một món ăn quan trọng trong chế độ ăn kiêng là các món salad. Với bệnh viêm dạ dày, chúng nên được chuẩn bị bằng cách sử dụng các quy tắc đơn giản. Trong trường hợp này, chúng sẽ đảm bảo cung cấp vitamin và làm cho chế độ ăn uống không quá đơn điệu.

Tính năng điều trị viêm dạ dày

Viêm niêm mạc dạ dày xảy ra do nhiều nguyên nhân khác nhau. Nhiễm trùng Helicobacter pylori được coi là yếu tố chính gây ra nó. Nhưng nó chỉ sinh sản tích cực trong cơ thể bị suy yếu do suy dinh dưỡng, căng thẳng, thói quen xấu. Vì vậy, việc điều trị viêm dạ dày cần toàn diện, theo chỉ định của bác sĩ. Các loại thuốc khác nhaugiúp tiêu diệt nhiễm trùng, giảm viêm và cải thiện tiêu hóa.

Nhưng điều rất quan trọng là bệnh nhân ăn như thế nào. Nhiều loại thực phẩm có thể làm trầm trọng thêm tình trạng viêm dạ dày. Vì vậy, chế độ ăn uống là một phần không thể thiếu trong quá trình điều trị. Nếu không có chế độ dinh dưỡng thích hợp, sẽ không có thuốc nào giúp ích được. Trong đợt cấp, chế độ ăn kiêng cần nghiêm ngặt, chỉ chứa một số sản phẩm. Nhưng với sự thuyên giảm, nó có thể được đa dạng hóa. Nhiều loại salad ăn kiêng khác nhau cho bệnh viêm dạ dày sẽ giúp bạn ăn ngon miệng, nhưng không dẫn đến tình trạng trầm trọng hơn.

Salad là gì

Salad là một món ăn nguội thường được ăn như một món khai vị. Nó được làm từ rau, trái cây, quả mọng, thịt hoặc hải sản tươi hoặc luộc. Điểm đặc biệt của món gỏi là tất cả các thành phần đều được nghiền nhỏ, trộn đều và nêm nước sốt. Dầu thực vật, sốt mayonnaise, kem chua, nước cốt chanh thường được dùng làm nước sốt.

Salad, đặc biệt là những món được làm từ rau tươi, là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng và vitamin thiết yếu quý giá. Họ đa dạng hóa chế độ ăn uống và cải thiện tiêu hóa. Nó cũng có giá trị là chúng chứa nhiều chất xơ, nhiều khoáng chất khác nhau nhưng hàm lượng calo lại thấp.

Để ăn salad với bệnh viêm dạ dày, bạn cần phải tuân theo các quy tắc đặc biệt cho việc chuẩn bị của họ. Suy cho cùng, không phải loại rau nào cũng ăn được khi bị viêm niêm mạc dạ dày, bạn không thể nêm gia vị và sốt mayonnaise. Nhưng bạn không nên bỏ hoàn toàn món ăn được nhiều người yêu thích này, bạn chỉ cần thay đổi công thức một chút là được.

Quy tắc nấu ăn

Những món ăn như vậy chỉ dùng khi bệnh thuyên giảm. Có một số quy tắc nhất định để chuẩn bị món salad, nhưng mỗi người là cá nhân, vì vậy bạn cần theo dõi cẩn thận phản ứng của mình với thực phẩm bạn ăn. Một số người không chịu được đậu Hà Lan hoặc ngô, trong khi những người khác thường ăn salad với các sản phẩm này. Điều tương tự cũng áp dụng cho cà chua, dưa chuột, nhiều loại trái cây.

Nhưng cũng có những khuyến nghị chung về việc chế biến món salad, mà tất cả bệnh nhân bị viêm dạ dày nên tuân theo.

1. Chỉ ăn những món này khi bệnh thuyên giảm và sau khi tham khảo ý kiến của bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa.
2. Nếu sử dụng trái cây tươi hoặc rau quả, chúng nên được rửa sạch và gọt vỏ. Cà chua cho điều này, nó là mong muốn đổ nước sôi.
3. Tất cả các thành phần phải được cắt thành từng miếng nhỏ, và tốt hơn nữa - được xay nhỏ. Điều này sẽ tác động nhẹ nhàng lên niêm mạc dạ dày và giúp tiêu hóa nhanh hơn.
4. Salad phải tươi, không nhũn, nhũn.
5. Thịt, cá, hải sản và một số loại rau cần luộc chín kỹ.
6. Đối với trang điểm, bạn có thể chỉ sử dụng dầu thực vật tinh luyện, kem chua ít béo hoặc sữa chua tự nhiên. Không nên thêm gia vị và ít muối.
7. Sau khi nấu xong cần ăn gỏi ngay, không được cất giữ.

Tính năng nấu tùy theo độ chua của dạ dày

Chế độ ăn uống cho người viêm dạ dày có nồng độ axit cao và thấp là khác nhau. Với bệnh viêm dạ dày tăng tiết, tiết nhiều dịch vị,nó kích thích niêm mạc bị viêm và gây ra sự hình thành các vết loét hoặc ăn mòn. Nhiều loại thực phẩm kích thích sự gia tăng số lượng của nó, dẫn đến sự trầm trọng của bệnh. Vì vậy, những món salad bị viêm dạ dày có tính axit cao cần thận trọng khi ăn. Nên loại trừ tất cả các loại thực phẩm có tính axit: quả mọng, trái cây họ cam quýt, cà chua, giấm, nước chanh và gia vị. Tốt nhất nên chế biến món salad từ rau luộc chứa nhiều tinh bột, trái cây không chua, thịt nạc hoặc cá. Bạn cần lấp đầy chúng bằng sữa chua, kem chua không chua hoặc dầu thực vật. Điều rất quan trọng là phải thêm ít muối.

Với tính axit thấp, ngược lại, trong dạ dày có quá ít dịch tiêu hóa. Với bệnh viêm dạ dày như vậy, xà lách sẽ kích thích sản xuất và tăng lượng axit clohydric. Nếu không, quá trình tiêu hóa bị chậm lại, xảy ra quá trình lên men và đầy hơi. Vì vậy, bạn nên cố gắng thêm rau tươi vào món salad, bắp cải trắng và cà chua tươi đặc biệt hữu ích. Trái cây họ cam quýt, quả mọng chua tươi, táo, cà rốt luộc, bông cải xanh, bí xanh cũng được thêm vào.

Thực phẩm bị cấm

Salad cho bệnh viêm dạ dày sẽ có lợi nếu chúng được làm từ các sản phẩm phù hợp. Để không gây ra đợt cấp, bạn cần loại bỏ tất cả những thứ cay và béo. Không thể chấp nhận sử dụng trong món salad những sản phẩm bị cấm đối với bệnh viêm dạ dày:

• dấm, gia vị nóng;
• mayonnaise;
• cá hun khói, xúc xích, giăm bông;
• đóng hộp và bán thành phẩm;
• dưa cải, rau muối chua;
• hành, tỏi, cải ngựa, củ cải, củ cải, củ cải, cây me chua.

Vì lý do này mà bệnhtất cả các món salad cay của Hàn Quốc đều chống chỉ định cho bệnh viêm dạ dày.

Sản phẩm làm từ

Salad chữa viêm dạ dày cũng rất ngon và bổ dưỡng. Có nhiều sản phẩm không gây kích ứng niêm mạc nên được phép trong thời gian thuyên giảm. Bạn có thể làm salad từ chúng.

1. Thông thường chúng được làm từ rau củ. Tốt nhất là sử dụng chúng đã được đun sôi. Đó là khoai tây, cà rốt, củ cải, bông cải xanh, súp lơ trắng, đậu xanh. Nếu rau sống không gây chướng bụng thì có thể dùng. Đó có thể là cà rốt, dưa chuột không gọt vỏ. Salad cà chua là món phổ biến nhất, nhưng nên dùng với số lượng ít nếu chúng có tính axit.
2. Đậu - Chỉ nên dùng đậu và đậu Hà Lan nếu không gây đầy hơi. Đồng thời, không nên ăn đồ hộp, tốt hơn là nấu đậu khô hoặc đậu đông lạnh. Điều tương tự cũng áp dụng cho ngô, một thành phần phổ biến trong món salad. Đối với bệnh viêm dạ dày thì không cấm, nhưng chỉ cần không gây chướng bụng là có thể dùng được.
3. Thêm rau xanh vào món salad sẽ rất hữu ích, đặc biệt là đối với bệnh viêm dạ dày có nồng độ axit thấp. Cho phép thì là, mùi tây, rau diếp.
4. Khi chế biến món salad trái cây, chủ yếu sử dụng lê, táo, mơ, hồng, dưa hấu. Tốt hơn là loại bỏ vỏ của trái cây. Nếu quá trình lên men xảy ra, chỉ nên thêm táo và lê nướng.
5. Từ các sản phẩm thịt, bạn có thể sử dụng thịt gà, gà tây hoặc thịt bê nạc. Cần thịtđun sôi kỹ và xay nhỏ. Đôi khi được phép thêm xúc xích vào món salad cho bệnh viêm dạ dày - chỉ luộc mà không có mỡ lợn, chẳng hạn như bác sĩ.
6. Bạn có thể làm salad hải sản. Cá, mực, tôm ít chất béo được sử dụng.

Salad có thể bị viêm dạ dày gì

Nếu bạn áp dụng các quy tắc để chế biến món salad, loại trừ các thực phẩm bị cấm và nghe theo lời khuyên của bác sĩ, bạn có thể kéo dài thời gian thuyên giảm bệnh rất lâu. Tại thời điểm này, bạn nên ăn các món salad khác nhau hàng ngày, thậm chí nhiều lần trong ngày nhưng với khẩu phần nhỏ. Điều này sẽ giúp đa dạng hóa chế độ ăn uống, làm cho nó ngon và bổ dưỡng hơn.

Bạn có thể ăn các loại salad khác nhau cho bệnh viêm dạ dày: rau, với thịt hoặc cá, trái cây. Nếu bạn sử dụng các sản phẩm đã được phê duyệt, chúng sẽ không gây hại. Có rất nhiều công thức nấu ăn, nhưng theo thống kê, hầu hết mọi người đều sử dụng các món ăn truyền thống. Thông thường, bệnh nhân bị viêm dạ dày ăn salad cà chua, cà rốt, củ cải đường, dầu giấm hoặc oliu. Nhưng nó được phép đa dạng hóa chế độ ăn uống với trái cây, hải sản hoặc thịt. Điều chính là họ không sử dụng các sản phẩm bị cấm.

Salad rau củ trị viêm dạ dày

Thông thường, khi bệnh thuyên giảm, người ta khuyên dùng dầu giấm. Nhưng bạn cần phải nấu nó theo một công thức đã được sửa đổi. Khoai tây, cà rốt và củ cải luộc vẫn được nấu từ dầu giấm truyền thống. Thay vì đậu Hà Lan đóng hộp, tốt hơn nên thêm đậu tươi luộc đông lạnh nếu không bị đầy hơi từ nó. Với viêm dạ dày tăng tiết không có gì khác để thêmnó là không thể, và nếu độ chua thấp, một số dưa chua hoặc dưa cải bắp được cho phép. Đổ đầy dầu thực vật vào lọ giấm.

Bạn cũng có thể làm món salad nhẹ nhàng hơn. Ví dụ, một món salad của cà chua và dưa chuột là phổ biến. Chúng cần được bóc vỏ, cắt nhỏ, tẩm dầu thực vật hoặc kem chua ít béo. Bạn cũng có thể thêm thì là hoặc mùi tây. Salad củ cải đường cũng rất hữu ích cho bệnh viêm dạ dày. Hãy chắc chắn để đun sôi nó. Khi trộn với mận khô, món ăn này rất tốt cho người bị táo bón.

Nếu không bị đầy hơi, bạn có thể làm món salad với bắp cải trắng. Nó đặc biệt hữu ích cho bệnh viêm dạ dày có nồng độ axit thấp. Bạn chỉ cần thái nhỏ bắp cải và cà rốt, dùng tay tán nhuyễn và nêm dầu. Hoặc thêm một quả trứng luộc và thêm kem chua.

Lễ

Món salad phổ biến nhất mà hầu hết mọi người chuẩn bị cho tất cả các ngày lễ là Olivier. Nếu bạn thay đổi một chút công thức truyền thống, nó có thể được sử dụng cho bệnh viêm dạ dày. Món salad Olivier ngon tuyệt có được ngay cả khi không có dưa chuột muối và đậu Hà Lan đóng hộp. Bạn có thể bổ sung dưa chuột tươi sau khi gọt vỏ và lấy hạt đậu luộc chín. Lấy thịt nạc - gà hoặc gà tây, đôi khi có thể dùng xúc xích luộc. Ngoài khoai tây, cà rốt và trứng luộc, bạn cũng có thể bổ sung một quả táo. Ăn kèm với kem chua hoặc sữa chua.

Món salad ngon và lạ thường được lấy từ mực. Chúng cần được luộc chín, cắt thành dải và trộn với cà rốt luộc thái nhỏ và một quả trứng. Có thể thêmmột số đậu xanh. Ăn salad với kem chua. Nếu bạn không dung nạp được hải sản, nên thay thế mực bằng gà luộc hoặc xúc xích, nhưng không cho trứng vào.