Ăn kiêng 1a: thực đơn hàng tuần với các công thức. Chế độ ăn kiêng cho người viêm loét dạ dày tá tràng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-18 01:28

Viêm dạ dày là lý do số 1 cho một cuộc hẹn khám bệnh Nhưng đừng nghĩ ngay đến tiếng kêu khủng khiếp của những tấm biển bệnh viện và những thứ vô vị của chúng. Với cách tiếp cận phù hợp, một chế độ ăn uống như vậy không chỉ ngon miệng và lành mạnh mà còn duy trì sự sống như một phần của chế độ dinh dưỡng hợp lý.

Thực phẩm này hoàn toàn phù hợp với các chỉ định y tế sau khi phẫu thuật đường tiêu hóa. Các sản phẩm được tiêu thụ không gây kích ứng niêm mạc dạ dày và không đánh giá quá mức sự bài tiết của nó. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng những thay đổi trong chế độ ăn phải được sự đồng ý của bác sĩ chăm sóc. Vì vậy, bản chất của chế độ ăn kiêng 1a là gì, thực đơn trong tuần, công thức nấu ăn và nhiều điều thú vị và hữu ích hơn nữa, bạn sẽ tìm thấy trong bài viết.

Khác biệt

Để hiểu rõ hơn, cần phải phân biệt giữa các loại chế độ ăn kiêng số 1. Nó đi kèm với chữ cái "A" và "B". Đồng thời, chế độ ăn không hoàn toàn giống nhau.

Loại đầu tiên được kê đơn trong khoảng hai tuần sau khi phẫu thuật, và loại thứ hai - trong một thời gian theo quyết định của bác sĩ, nhưng sau mười bốn ngày. Các bảng khác nhau khá nhiều về lượng KBJU (calo, protein, chất béo, carbohydrate).

Tương đồng

Cả hai chế độ ăn kiêng y tế đều rất nhẹ, đó là lý do tại sao chúng được kê đơn sau khi phẫu thuật dạ dày. Tất cả các món ăn đều được chế biến sẵn - lỏng hoặc nhão.

Thực hiện các bữa ăn 5-7 lần một ngày, vì thức ăn được chế biến nhanh hơn và chứa ít CBJ hơn.

Điều quan trọng nhất

Quy tắc quan trọng nhất của chế độ ăn kiêng 1a, thực đơn cho một tuần với các công thức nấu ăn rất đa dạng, là hấp, luộc hoặc nướng nhưng không có vỏ bánh. Ngoài ra, các món ăn quá nóng và quá lạnh không nên có mặt trong chế độ ăn kiêng.

Chế độ ăn kiêng hạn chế muối, vì chất này rất dễ gây kích thích niêm mạc dạ dày. Các bữa ăn nên được chia nhỏ, tức là khoảng 5 lần một ngày hoặc nhiều hơn. Số calo tối đa mỗi ngày không được vượt quá 3000. Bao gồm 100 g protein, 90-100 g chất béo, 200 g carbohydrate và không quá 8 g muối ăn.

Menu chính

Đối với chế độ ăn kiêng trị liệu 1a theo Pevzner, súp làm từ rau với mì, cơm hoặc chỉ rau là hoàn hảo. Kem hoặc trứng luộc có thể dùng làm nước sốt. Trong số các điểm cộng, cá và một số loại thịt được phép, nhưng không được thô.

Theo bảng chế độ ăn kiêng số 1a, bạn sẽ phải từ bỏ bánh mì lúa mạch đen, thay thế bằng bánh quy giòn hoặc bánh ngọt khô hơn. Loại bỏ hoàn toàn bánh phồng, thịt mỡ và đồ hộp, pho mát mặn, nước xốt và nước sốt cay. Để xoa dịu dạ dày, lệnh cấm cũng áp dụng đối với bắp cải trắng, nấm, rau bina, cây me chua, dưa chuột, hành tây, cà phê đen, ca cao và đồ uống có ga.

Thực phẩm được phép và bị cấm

Súp khi đang theo chế độ ăn kiêng cho người viêm loét dạ dày tá tràng nên có chất nhầy từ bột báng, bột yến mạch, gạo hoặc lúa mạch. Bạn có thể thêm hỗn hợp trứng-sữa, kem hoặc bơ vào chúng.

Đối với thịt và gia cầm, được phép sử dụng thịt bò nạc, thỏ, bê, gà và gà tây. Trước khi ăn, loại bỏ gân, cơ (lớp vỏ bao bọc các mô và mạch máu), mỡ và da. Sau đó đun sôi một chút và cho qua máy xay thịt vài lần. Dưới dạng khoai tây nghiền hoặc súp hấp, thịt chỉ được ăn một lần trong ngày. Quy trình tương tự nên được thực hiện với cá. Soufflé hấp có thể được tiêu thụ một lần một ngày và chỉ thay cho thịt. Cá phải nạc và luộc không có da.

Sữa được phép nhiều nhất, vì vậy sẽ dễ dàng hơn để nói không. Đây là đồ uống sữa lên men, pho mát, kem chua và pho mát.

Trứng được đưa vào chế độ ăn uống không quá 3 miếng mỗi ngày. Và điều quan trọng nữa là phải nấu chúng: chỉ được phép luộc chín mềm hoặc hấp trứng.

Đối với ngũ cốc, bạn chỉ nên sử dụng bột báng, bột ngũ cốc, kiều mạch nghiền, bột yến mạch và gạo, thêm sữa hoặc kem.

Tất cả các loại thức ăn vặt trong chế độ ăn kiêng 1a với người bị viêm loét dạ dày đều bị loại trừ hoàn toàn.

Trái cây và đồ ngọt không bao giờ được ăn sống, và các sản phẩm bánh kẹo bị nghiêm cấm. Từ trái cây hoa quả, bạn có thể nấu thạch và thạch, nơi quả ngọt cũng có thể lên. Được phépcó đường nguyên chất và mật ong, sữa ong chúa.

Tất cả các loại gia vị và nước sốt cũng không được đưa vào chế độ ăn kiêng, tuân theo các quy tắc. Từ đồ uống, được phép dùng trà yếu với kem hoặc sữa, nước trái cây mới vắt, kể cả nước ép từ quả mọng, nước luộc tầm xuân với nước và đường.

Từ chất béo, bơ và dầu thực vật có thể được thêm vào các bữa ăn chế biến sẵn.

Menu

Với sự tương thích của các sản phẩm để có chế độ dinh dưỡng phù hợp, một bảng thực đơn gần đúng có thể trông như thế này.

Ngày đầu tiên:

Giờ ăn	Món
8: 00	Trứng tráng protein hai trứng (110g); sữa (200 ml).
11: 00	Thạch trái cây (180 ml).
14: 00	Súp yến mạch sữa (400 ml); thạch hấp dầu cá (180g); thạch trái cây (120g).
17: 00	Nước sắc tầm xuân (200 ml).
19: 00	Bột yến mạch kéo (300 g); chả cá hấp (50 g); trà sữa yếu (180 ml).
21: 00	Sữa (200 ml).

Ngày thứ hai:

Giờ ăn	Món
8: 00	Trứng luộc mềm (2 miếng); phô mai tươi với mật ong (120 g); trà yếu (200 ml).
11: 00	Sinh tố trái cây (200 ml).
14: 00	Glusty Rice Soup (400ml); chả cá hấp rau củ (190g); thạch trái cây ngọt ngào (180ml).
17: 00	Sữa với mật ong (200 ml).
19: 00	Bún thịt luộc (300 g); salad củ cải đường và mận khô (180 g); trà (200 ml).
21: 00	Sữa (200 ml); táo xay nhuyễn (120g).

Vào những ngày khác, bạn có thể lặp lại menu hoặc tạo menu của riêng mình từ các sản phẩm được phép.

Bí

Đừng sợ món ăn đơn điệu. Nó có thể rất dễ được pha loãng với các món ăn khác nhau mà không gây hại cho hệ vi sinh của dạ dày.

Ví dụ: theo chế độ ăn kiêng 1a, thực đơn trong tuần với nhiều công thức khác nhau, bạn có thể nấu rất nhiều món ngon. Đọc thêm về một số tùy chọn bên dưới.

Glusty Rice Soup

Thành phần:

• gạo - 50 gram;
• 1 quả trứng gà;
• sữa tách kem - 200 ml;
• bơ - 15 gram;
• nước.

Phương pháp nấu:

1. Nấu cơm cho đến khi chín hoàn toàn. Sau đó lọc qua rây mịn.
2. Cho 3 thìa gạo đã đun sôi vào nước vo gạo và để lửa liu riu.
3. Trộn sữa với trứng và cho hỗn hợp vào nước dùng. Tắt bếp sau 1-2 phút nấu.

Trong một món ăn đã được chuẩn bị sẵn, bạn có thể thêmcà rốt luộc chín nghiền và rau xanh thái nhỏ. Ăn kèm với một ít bơ.

Súp bột báng sữa

Ăn kiêng 1a, người có thực đơn trong tuần với các công thức nấu ăn khá cân bằng, đề xuất súp sữa.

Thành phần:

• 4 muỗng cà phê bột báng;
• 1 cốc sữa tiệt trùng;
• 1 ly nước;
• 1/3 muỗng cà phê bơ;
• 1 quả trứng;
• 1/5 muỗng cà phê đường;
• muối.

Phương pháp nấu:

1. 2/3 sữa được pha với nước, đun sôi.
2. Đổ bột báng đã rây theo dòng loãng, khuấy đều. Nấu cho đến khi chín hoàn toàn.
3. Đánh tan trứng với 1/3 lượng sữa nóng. Hỗn hợp trứng-sữa được thêm vào súp, khuấy đều.
4. Nấu không sôi.

Khi phục vụ, hãy thêm một miếng bơ.

Trứng tráng hấp

Thành phần:

• 2 quả trứng;
• 1/2 cốc sữa;
• 1/5 muỗng cà phê bơ;
• muối.

Phương pháp nấu:

1. Trứng và sữa được đánh tan.
2. Bôi mỡ khuôn bằng bơ.
3. Hỗn hợp trứng-sữa được đổ vào khuôn và hấp.

Để nướng ngon hơn, độ dày của trứng tráng không được quá 4 cm. Khi phục vụ, hãy thoa đều bơ tan chảy.

Quenelles bò luộc trong nước dùng

Thành phần:

• 300 gram thịt bò, được làm kỹ;
• nửa củ hành tây;
• 1 quả trứng;
• 2-3 lát bánh mì trắng;
• 1 muỗng canh bơ;
• 1 muỗng canh kem chua;
• một chút muối.

Phương pháp nấu:

1. Thịt bò cắt miếng nhỏ.
2. Một nửa củ hành tây được cắt nhỏ và hầm trong bơ cho đến khi có màu vàng nâu.
3. Những lát bánh mì được ngâm trong sữa, vắt và trộn với kem chua.
4. Tất cả các nguyên liệu đều được đưa qua máy xay thịt và trộn đều.
5. Muối được thêm vào thịt băm.
6. Sau đó, nó được cuộn thành xúc xích, bọc trong một miếng vải cotton trắng và buộc bằng sợi chỉ xung quanh các mép.
7. Nhúng vào nước sôi có muối và nấu trong 10-15 phút.

Trước khi phục vụ, loại bỏ "vỏ" của thịt, cắt thành từng miếng và cho vào đĩa sâu với nước dùng. Cho phép thêm rau luộc và rau thơm.

Bí đỏ nướng trong nồi với bí ngòi và phô mai

Thành phần:

• 400-500 gram bí đỏ;
• nửa quả bí xanh;
• 100 gam đậu trắng;
• 200 gam pho mát;
• 2 muỗng canh bơ.

Phương pháp nấu:

1. Luộc đậu trắng cho đến khi chín trước một nửa.
2. Gọt bí đỏ và bí xanh khỏi vỏ và hạt, cắt thành khối nhỏ. Tương tự với pho mát.
3. Làm nóng lò 200 độ, sau đó giảm 180 độ.
4. Đầu tiên cho bí đỏ và bí ngòi, đậu luộc và các miếng pho mát vào nồi. Lớp trên cùng là những miếng bơ.
5. Dùng giấy bạc đậy vung nồi lại và cho vào lò để hầm món ăn trong vòng 25-30phút.
6. Sau khi tắt lò, để yên trong 10 phút.

Trước khi phục vụ, bạn có thể thêm một thìa kem chua.

Pate thịt nạc

Thành phần:

• 500 gam thịt bê nạc hoặc thịt thỏ;
• 200 gram gan gà;
• 2 muỗng canh dầu thực vật;
• 1/3 ổ bánh mì trắng;
• cà rốt 3-4 miếng;
• 1/3 ly sữa;
• 1 quả trứng;
• một chút bơ.

Phương pháp nấu:

1. Gan và thịt cắt miếng nhỏ, dội nước lạnh trên lửa nhỏ.
2. Gọt vỏ cà rốt, cắt thành từng lát lớn và cho vào chảo cùng với thịt.
3. Trộn nước và sữa, ngâm bánh mì vào.
4. Thịt và gan luộc chín băm nhuyễn, tẩm thêm bột bánh không giòn.
5. Một quả trứng được đập ra bát, thêm muối và mùi tây. Trộn các chất nhồi kết quả.
6. Khối lượng được đặt trong khuôn được bôi trơn trước bằng dầu.
7. Pate được nướng trong lò khoảng 30 - 40 phút.

Nhờ chế độ ăn kiêng 1a, thực đơn trong tuần với các công thức nấu ăn rất đa dạng, việc điều trị bệnh hiệu quả hơn. Nhưng nó phải được lưu ý rằng nó cũng được khuyến khích để tham khảo ý kiến bác sĩ trước. Chỉ có cách tiếp cận phù hợp mới giúp tránh được các biến chứng và đảm bảo kết quả khả quan.