Cách nấu khinkali, nấu bao nhiêu, ăn gì

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Mặc dù thuộc về ẩm thực Gruzia, khinkali được yêu thích ở nhiều quốc gia thuộc không gian hậu Xô Viết. Đúng là không phải ai cũng biết nấu nhưng họ ăn rất thích, đặc biệt là vì đôi khi bạn có thể mua được những sản phẩm đông lạnh khá ngon trong siêu thị.

Bao nhiêu phút để nấu khinkali thường được ghi trên bao bì. Nhưng chủ yếu là họ nấu lâu hơn các loại bánh bao hay bánh bao thông thường. Một số được luộc trong nước muối, một số khác được hấp như bọ ngựa.

Cả hai trường hợp đều ngon, điều quan trọng là trong quá trình nấu, thành “túi” bột không bị hỏng và nước cốt không bị chảy ra ngoài, nên khá nhiều ở giữa. của khinkali. Việc nấu bao nhiêu để bột không bị nở và không bị sống không quá quan trọng, điều quan trọng là bạn phải làm thật cẩn thận và nhiều nước. Về cốt lõi, chúng là một túi bột, bên trong có thịt với hành tây và gia vị.

Đối với các công thức làm khinkali (nấu bao nhiêu, làm bột như thế nào, kích thước và hình dạng của chúng như thế nào), những khoảnh khắc này có thể hoàn toàn khác nhau, đến mức mỗi làng có một nét riêng thành phần hoặc hình thức.

Cách làm bột

Đối với khinkali, nên không thấm, mỏng và dễ cuộn. Về nguyên tắc, nó không khác nhiều so với bánh bao hoặc với món mà manti được làm. Cứ 3 cốc bột thì lấy một cốc nước, một quả trứng và một ít muối. Nước được đánh với một quả trứng, muối, bột được đổ lên bàn, một cái lõm được làm đồi, đổ các thành phần lỏng và nhào bột. Để bánh nở đều, nên nhào bột khá lâu, sau đó để ở nơi lạnh trong một giờ, dùng khăn hoặc màng bọc thực phẩm bọc lại.

băm

Đương nhiên, thành phần chính của nhân bánh sẽ là thịt. Đúng vậy, nguyên bản không phải đưa qua máy xay thịt, mà là thái nhỏ, nhưng trong cửa hàng đương nhiên sẽ có bình thường thịt băm. Nếu bạn nấu chúng ở nhà, thì bạn có thể dành thời gian cắt chúng. Đối với một pound thịt (có thể là thịt lợn, thịt cừu, thịt bò hoặc hỗn hợp nhiều loại), người ta cho 3 củ hành tây và một ly nước luộc thịt (khinkali ngon và ngọt có được khi dùng cùng với nó). Việc nấu nước dùng và nấu như thế nào là tùy thuộc vào từng miếng thịt, bạn không thể cố tình làm món này mà dùng phần còn lại nấu món khác. Ngoài ra, bạn sẽ cần muối để nêm nếm, gia vị(ớt đỏ, ớt đen tốt nhất nên được lấy mới xay) và các loại rau thơm (húng quế, mùi tây, thì là).

Xay nhuyễn thịt và hành tây, thêm gia vị, rau thơm, nước dùng và nhào thịt băm cho đến khi mịn (có thể đánh nhuyễn một chút). Nếu có quá nhiều chất lỏng, đến mức các thành phần trong đó bắt đầu nổi, tốt hơn là nên xả một chút.

Quy trình nấu

Xúc xích nhỏ được làm từ một phần bột, phải chia thành từng viên tròn. Mỗi viên được tạo thành một hình tròn và cán mỏng vừa đủ nhưng không trong suốt để bột không bị vỡ trong quá trình nấu. Nhân nhồi được đặt ở giữa (hình tròn phải đủ lớn - đường kính khoảng 10-12 cm) và sau khi gấp các mép lại, dùng ngón tay kẹp chúng lại, tạo thành một cái đuôi, sau đó bạn có thể lấy khinkali. Thời gian nấu chúng phụ thuộc vào kích cỡ, nhưng trung bình - khoảng 15 phút sau khi đun sôi. Và bằng mọi cách cho một lượng nước lớn để chúng không dính vào thành chảo hoặc vào nhau.

Khi phục vụ, món ăn này được rắc tiêu đen và các loại thảo mộc tươi. Một số bà nội trợ nghĩ rằng phải nấu bao nhiêu khinkali trong nồi hơi đôi, hy vọng rằng bằng cách này, món ăn sẽ ngon hơn. Thực tế, với sự chuẩn bị thích hợp và trong một cái chảo, chúng sẽ ngon và mọng nước, nhưng trong nồi hơi đôi chúng sẽ phải được ninh trong 40 phút, nếu có thời gian, bạn có thể thử, cũng rất ngon.