Cognac của các tỉnh ở Pháp: nhãn hiệu và bí quyết sản xuất tốt nhất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bây giờ khi mua rượu, bạn không nên chỉ dựa vào giá cả. Nhiều nhà sản xuất cố tình thổi phồng giá thành sản phẩm của họ chỉ để tăng lợi nhuận. Để điều hướng trong rượu, bạn cần biết phân loại và khu vực sản xuất. Ví dụ: rượu cognac thực chỉ được sản xuất ở Pháp, ở tỉnh Cognac.

Ngay cả khi thức uống được pha chế theo công nghệ nghiêm ngặt, nhưng ở một quốc gia khác hoặc thậm chí ở bất kỳ khu vực nào khác của Pháp, nó chỉ có thể được gọi là "rượu mạnh nho".

Phân loại rượu từ tỉnh Cognac là một câu chuyện khác.

Trích

Ở đây các ký hiệu rất khác so với của chúng tôi. Việc đánh dấu được phát triển bởi Cục Cognac Quốc gia chuyên nghiệp. Họ không đặt dấu hoa thị ở đây và tốc độ cửa trập được biểu thị bằng các chữ cái Latinh. Nhưng thực tế nó không thay đổi bản chất. Việc đếm ngược độ tuổi uống rượu bắt đầu từ ngày đầu tiên của tháng 4 năm sau.

Và bản thân tuổi của rượu cognac được xác định bởisản phẩm chưng cất trẻ nhất trong hỗn hợp.

Đánh dấu độ phơi sáng

• V. S. (Rất đặc biệt) - đồ uống như vậy có tuổi đời tối thiểu là hai năm. Với việc bổ sung Superior - ba năm.
• V. S. O. P. (Very Superior Old Pel) là một loại rượu cognac ít nhất bốn năm tuổi.
• V. V. S. O. P. (Pel Old rất cao cấp) - một thức uống 5 năm tuổi.
• X. O. (Extra Old) - độ cồn tối thiểu trong hỗn hợp là 6 năm.

Luật pháp của Pháp cấm phân loại rượu cognac cũ hơn sáu năm. Nhưng điều này không có nghĩa là đồ uống như vậy không tồn tại ở tỉnh Cognac. Rượu như vậy có tên riêng của nó. Ví dụ Camus Jubilee.

Vùng sản xuất

Cũng cần biết rượu cognac được sản xuất ở tỉnh nào, vì bản thân vùng Cognac được chia thành sáu vùng phụ:

1. Trong Champagne, đất chứa một lượng lớn đất sét và kim loại. Ngày xưa, nơi đây là biển. Khu vực này sản xuất đồ uống giá trung bình.
2. Rượu sâm banh lớn. Trên thực tế, đây là một vùng phụ của Champagne. Và đây là khu vực tốt nhất để sản xuất đồ uống quý tộc. Ở đây bạn có thể tạo ra một sản phẩm chưng cất có khả năng lão hóa rất lớn (từ hai mươi năm).
3. Petit Champagne, tiểu khu thứ hai. Ở đây các điều kiện hơi khác một chút. Đồ uống đậm đặc và có mùi thơm trái cây dai dẳng. Chúng có khả năng lão hóa không quá hai mươi năm.



4. Borderies là tỉnh của Cognac, nơi thức uống có hương vị nhẹ nhàng với hương thơm tím. Tuổi của các linh hồn đạt tới mười lăm năm.
5. Fen Bois -tỉnh lớn nhất ở Cognac. Tại đây, rượu mềm cũng thu được, có thể nghe rõ mùi vị của nho mới vắt.
6. Bon Bois - khí hậu rất khó sản xuất rượu cognac. Thông thường, rượu từ khu vực này bổ sung cho sự pha trộn.
7. Bois Ordinaire là vùng vi mô khó khăn nhất, vì những vườn nho nằm dọc theo bờ biển ở đây. Đồ uống của vùng này rất dễ nhận biết, chúng có hương vị đặc biệt. Ở đây các linh hồn được lưu giữ trong khoảng năm năm.

Bây giờ bạn có thể thường xuyên nghe thấy câu hỏi: "Rượu cognac đến từ tỉnh Languedoc là gì?" Theo quan điểm của những gì đã nói ở trên, cần lưu ý rằng đồ uống như vậy không được sản xuất ở vùng này. Đúng, đây là một tỉnh của Pháp, nhưng nó không liên quan gì đến Cognac.

rượu cognacs sâm panh

Nhiều nhãn hiệu đồ uống quý phái đã đến từ vùng Grande Champagne. Thực sự có một phạm vi rất lớn.

Dưới đây là những thương hiệu nổi tiếng nhất và những đại diện sáng giá nhất của họ.

Cognac "Courvoisier"

Một trong bốn nhà rượu cognac nổi tiếng của Pháp. Các sản phẩm của công ty này được biết đến trên toàn thế giới. Nó đặc biệt phổ biến ở Châu Á và Anh. Ở đây, Napoléon rất được yêu thích, điều mà những người sành ăn ở những vùng này ví von với sự bền bỉ và chất lượng tuyệt vời. Năm 2016, Courvoisier đứng ở vị trí thứ 5 trong bảng xếp hạng những loại cognac bán chạy nhất thế giới. Công ty hiện thuộc sở hữu của Suntory, là nhà sản xuất rượu mạnh lớn thứ ba thế giới.

Courvoisier Napoleon

Thức uống này được tạo ra bởi những bậc thầy vĩ đại. Để tình bạn của Hạ viện với Hoàng đế nước Phápđã được trường sinh hóa. Thức uống thuộc danh mục Fin Champagne, vì nó chứa rượu mạnh từ Petit và Grand Champagne.

Thức uống đã được ủ trong nhiều năm, đó là lý do tại sao hương thơm của gỗ đàn hương, mơ khô và hoa cam lại được nghe rõ ràng đến vậy.

Hương vị rất tươi sáng, phong phú, với gợi ý của mận khô, cam thảo và sô cô la đen. Tính cách của nó có thể được cảm nhận không chỉ là thức ăn tiêu hóa, mà còn được trộn với thuốc bổ hoặc nước đá.

Frapin Cognac House

Doanh nghiệp này có lịch sử rất lâu đời và truyền thống lâu đời. Nhưng đồng thời, các đổi mới công nghệ được sử dụng khá thành công ở đây. Hơn hết, người châu Âu yêu thích đồ uống của ngôi nhà này. Hơn nữa, một phần rất lớn (khoảng 10%) vẫn ở Pháp.

Để so sánh, con số này cao gấp 3-4 lần mức trung bình của khu vực. Tất cả các sản phẩm của ngôi nhà này đều được làm độc quyền từ rượu mạnh của Grande Champagne.

Frapin V. S. O. P. Grande Champagne

Thức uống này được làm độc quyền từ quả mọng được hái trong vườn nho của chúng tôi. Trong hương thơm, âm thanh của gỗ-balsamic có thể nghe thấy rõ ràng. Kế hoạch thứ hai là mật ong, trái cây khô, vani và hoa nhài.

Sô-cô-la đắng, gỗ đàn hương và bánh hạt dẻ nghe trong hương vị bơ mềm.

Chateau de Montifaut

Thức uống này được sản xuất từ năm 1837. Đối với sản xuất của nó, nho từ Grand và Petit Champagne được sử dụng. Tất cả các loại cognac của nhà này đều nổi bật nhờ màu sắc tươi sáng và dư vị trái cây phong phú.

Cognac mới luôn được nếm thử bởi đại diện của ba thế hệ gia đình Valle. Chủ sở hữu thương hiệu rất nghiêm ngặt trong việc đảm bảo rằng các đặc tính cơ bản của thương hiệu luôn được bảo tồn.

Tầm nhìn ra lâu đài Chateau de Montifaut

20 Years Old có màu hổ phách vàng sáng. Hương thơm của hoa linden, mơ khô, sô cô la và mận khô. Hương vị mềm mại được chi phối bởi các nốt hương của quả óc chó.

VSOP, Rượu Champagne AOC Fine Petite. Màu sắc của đồ uống là màu hổ phách rực lửa. Hương thơm được thấm đẫm với hoa bằng lăng, gợi ý về mơ khô và lê được nghe thấy trong hương vị mượt mà như nhung.

VSOP Sabina. Trong một thức uống có màu vàng hổ phách, các phản chiếu rực lửa được đúc rất đẹp mắt. Hương thơm thấm đẫm nho chín và hoa bằng lăng. Lê và mơ có vị mượt mà hài hòa.

Cognac Camus

Đại diện của tỉnh Cognac của Pháp, tiểu vùng của Borderies.

Nhà rượu cognac này đứng thứ 5 trong Cognac về doanh số. Nếu chúng ta chỉ tính đến các doanh nghiệp gia đình độc lập, thì ngôi nhà này sẽ là ngôi nhà đầu tiên. Năm 2015, doanh thu của công ty lên tới 150 triệu euro.

Camus Borderies XO

Thức uống này được sản xuất trong một phiên bản giới hạn. Cồn được làm từ quả mọng được thu hoạch riêng trên các đồn điền nho của riêng họ. Nó có một hương thơm phức tạp, trong đó mơ khô, hoa diên vĩ, quả óc chó và vani có thể nghe thấy rõ ràng. Kẹo trái cây, kem đào và bánh ngọt tươi có hương vị mượt mà.

Thức uống này đã nhận được nhiều giải thưởng từ các cuộc thi quốc tế.

Pierre Croizet

Cái nàymột thức uống từ vùng Fen Bois. Ngôi nhà tôn vinh truyền thống của nó, tất cả sản xuất đều nằm trong một khu đất cũ. Họ không bao giờ sử dụng các hóa chất hiện đại, đó là lý do tại sao các sản phẩm của công ty có thể được coi là thức uống hữu cơ sinh học.

Cognac đã có thâm niên 20 năm. Nó có màu hổ phách vàng nhạt.

Violets, bluebells và sô cô la có mùi thơm nhẹ của hoa.

Vị nhẹ và thoáng, tông chủ đạo là hương hoa. Sô cô la, mận khô và một thùng gỗ sồi được cảm nhận trên nền.

Tất cả các loại rượu cognac từ vùng này đều nhẹ và thoáng mát, và Pierre Croizet cũng không ngoại lệ. Mặc dù thực tế là hương vị tươi sáng, hoa nhưng không có vị ngọt khó chịu trong đồ uống. Nó rất khác với cognac từ vùng Champagne. Cognac Fen Bois nổi tiếng vì sự nữ tính của nó là có lý do.

Điều chính là luôn nhớ rằng một thức uống cao quý phải được thưởng thức, không được say.