Các nhãn hiệu rượu whisky tốt nhất. Scotland: vùng sản xuất rượu whisky

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Sự kỳ diệu của rượu whisky, trong số những thứ khác, dựa trên thực tế là thức uống đặc hữu của vùng đất mà nó được sản xuất.

Năm Truyền thống

Các dòng suối và sông chảy dọc theo các sườn núi munro của Scotland, cung cấp nguồn nước cho các hồ heo hút trên núi và cung cấp nước trong như pha lê cho các vùng đất màu mỡ của Scotland, nơi sản sinh ra lúa mạch mạch nha một cách hào phóng. Tất cả các thành phần này kết hợp với nhau để tạo ra một hỗn hợp, thông qua kỹ thuật chưng cất giả kim, sẽ trở nên nhiều hơn so với tổng các thành phần của rượu whisky.

Scotland được chia thành 5 vùng chính, mỗi vùng đều để lại dấu ấn đặc trưng riêng cho sản phẩm được tạo ra ở đó. Những khu vực này, được xác định bởi ranh giới địa lý được xác định hợp pháp, có thể được coi là vùng khủng bố ở Pháp, nơi rượu vang, chẳng hạn như Burgundy, có thể được sản xuất độc quyền ở Burgundy vì thổ nhưỡng địa phương và vi khí hậu là như vậy.độc đáo ở chỗ chúng để lại một "thương hiệu" dễ nhận biết trên những trái nho được trồng ở đây.

Sau đây là mô tả ngắn gọn về các khu vực chính của Scotland để sản xuất rượu whisky, được phân bổ theo Quy định năm 2009, xác định 5 khu vực truyền thống chính và đặc điểm khu vực của loại đồ uống này.

Miền xuôi

Khu vực này từng có rất nhiều nhà máy chưng cất (215 nhà máy chưng cất được ghi trong sổ đăng ký thế kỷ 18), và không ai biết chính xác tại sao sản lượng rượu whisky của Scotland lại giảm mạnh đến vậy. Nhiều ý kiến cho rằng các hành động liên tiếp của Quốc hội Anh, góp phần làm tăng sản lượng rượu gin của Anh, khiến các nhà sản xuất địa phương mất đi thị trường lớn nhất của họ. Các lý do khác được trích dẫn là sự thay đổi trong sở thích của người tiêu dùng để thưởng thức hương vị Tây Nguyên mạnh mẽ hơn.

Vùng đất thấp nằm ở phía nam của biên giới vô hình kéo dài từ Greenock ở bờ biển phía tây đến Dundee ở phía đông. Hiện có ba nhà máy chưng cất rượu whisky chính đang hoạt động ở đây: Auchentoshan, Bladnoch và Glenkinchie, với hai nhà máy khác bắt đầu tại Daftmill và Aisla Bay.

Khu vực này nổi tiếng với loại băng keo nhẹ và mềm, không có vị khói. Nhà văn Charles McLean đã nói về rượu whisky địa phương như một loại rượu khai vị hoàn hảo. Đó là một lựa chọn tuyệt vời cho những người mới bắt đầu với thức uống này, cũng như cho những người sành sỏi có kinh nghiệm - chưng cất ba lần phổ biến hơn ở vùng đồng bằng hơn bất kỳ vùng sản xuất rượu whisky nào khác.

Scotland được chia thành Cao nguyên và Vùng đất thấp bởi các nhà chế tạo scotch làm biên giớigiữa họ được xác định bởi luật năm 1784, theo đó các nhiệm vụ khác nhau được thiết lập cho miền bắc và miền nam. Mục đích của đạo luật là khuyến khích việc chưng cất hợp pháp ở các vùng núi và giảm việc chưng cất bất hợp pháp. Các ngành công nghiệp nhỏ hơn ở phía bắc ranh giới hiện có thuế suất thấp hơn.

• Phong cách Scotch điển hình củaLowland là nhẹ nhàng, hương hoa và trái cây.
• Các nhà sản xuất rượu whisky đang hoạt động chính là Auchentoshan, Bladnoch và Glenkinchie.
• Các nhà máy chưng cất bằng băng phiến hoặc đóng cửa: Inverleven, Littlemill, Rosenbank và St Magdalene.

Auchentoshan

Nhà máy chưng cất được tổ chức vào năm 1823. Kể từ thời điểm đó, sáu chủ sở hữu đã thay đổi, những người cẩn thận giữ công nghệ sản xuất độc đáo. Hương vị và hương thơm của rượu whisky được tiết lộ ở đây trong quá trình chưng cất ba lần, chứ không phải chưng cất kép, như thường được thực hiện ở Scotland. Sản xuất mạch nha đơn Auchentoshan 10 năm tuổi có màu vàng óng, dịu nhẹ với hương gỗ sồi. Hương vị trái cây rõ ràng kết thúc với một dư vị ngọt ngào tinh tế.

Bladnoch

Nhà máy chưng cất được thành lập vào năm 1917 bởi gia đình McClelland và kể từ đó đã nhiều lần đổi chủ, thỉnh thoảng đóng cửa cho đến khi mở cửa trở lại vào năm 2000 để sản xuất số lượng giới hạn các loại mạch nha đơn. Bladnoch 15 Year Old có màu vàng đậm với hương thơm nhẹ nhàng của bơ, thảo mộc, chanh và trái cây với tông màu hoa. Dư vị cam thảo kéo dài. Có tông màu của dưa, mâm xôi,dâu tây và trái cây họ cam quýt.

Speyside

Số lượng lớn nhất các nhà sản xuất rượu whisky và 2/3 tổng sản lượng mạch nha nằm ở khu vực đông dân cư nhất của đất nước - ở Thung lũng sông Spey, hay Speyside. Charles McLean đã mô tả mùi hương ở đây là "ngọt ngào, với các nốt este rõ rệt, thơm với giọt lê, đinh hương, hoa violet Parma, hoa hồng, táo, chuối, kem soda và nước chanh." Trong thời gian gần đây, khu vực này đã sản xuất nhiều loại rượu whisky mạch nha cổ điển khác nhau, và không có gì lạ khi người ta thấy đồ uống có nhiều than bùn bên cạnh những loại truyền thống. Speyside Scotch có nhiều loại hương vị đáng kinh ngạc, từ Aberlour và Mortlach ủ sherry đến Benriach khói và Benromach.

• Phong cách đặc trưng của Speyside Scotch là phong phú và có mùi trái cây, mặc dù việc sử dụng than bùn ngày càng phổ biến.
• Các nhà máy chưng cất đang hoạt động chính: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas và Mortlach.
• Các doanh nghiệp đã đóng cửa hoặc bị hủy hoại: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet có lẽ là loại rượu whisky scotch mạch nha đơn nổi tiếng nhất trong khu vực, và tên của nó đã trở nên phổ biến đến mức nhiều nhà máy chưng cất khác đã bắt đầu sử dụng nó. Khi J. G. Smith, chủ sở hữu của nhà máy chưng cất, cố gắng đòi quyền sở hữu cái tên, ông ta chỉ thành công một phần. Quyết định của tòa án chuyển giao quyền đứng tên cho anh ta cũng như cho phép người khácnhà sản xuất sử dụng tên "Glenlivet" bên cạnh tên nhà máy của họ. Nó vẫn có thể được nhìn thấy trên một số chai cũ từ vùng này.

Người sáng lập doanh nghiệp, được khuyến khích bởi Công tước Gordon, lần đầu tiên xin giấy phép vào năm 1824. Anh đã đi ngược lại tình cảm của công chúng thời bấy giờ. Những nhà sản xuất bất hợp pháp, không hài lòng với hành động này của Smith, đã đe dọa anh ta bằng cái chết, và Công tước Gordon thậm chí còn đưa cho anh ta 2 khẩu súng lục để bảo vệ, vẫn có thể được nhìn thấy trong trung tâm du khách tại nhà máy chưng cất. Hợp pháp hóa đã mang lại cho Smith một lợi thế thúc đẩy thương hiệu dẫn đầu. Ngày nay công ty thuộc sở hữu của tập đoàn Chivas và Glenlivet, được Pernod Ricard mua lại vào năm 2001. Nhà máy chỉ đóng cửa trong Chiến tranh thế giới thứ hai do thiếu lúa mạch. Glenlivet được sử dụng trong các hỗn hợp hàng đầu như Chivas Regal và Royal Salute.

Rượu whisky mạch nha 12 năm tuổi có màu vàng nhạt có hương hoa và ghi chú của rượu vàng, gia vị và vani. Vị hơi khói, tinh tế, hơi ngọt và hương trái cây, sạch và cân bằng tốt. Kết thúc dài, nhưng mềm mại và ấm áp, với những vệt than bùn ở cuối.

Campbeltown

Campbeltown nằm ở cuối bán đảo Mull of Kintyre trên bờ biển phía tây của Scotland. Đã từng có hơn 30 nhà máy chưng cất rượu whisky ở đây, trong đó chỉ có ba nhà máy hiện đang hoạt động: Glen Scotia, Glengyle và Springbank.

Springbank Campbeltown M alt Scotch Phong phú, phức hợp, đầy hương vị với hương vị biểnmuối và than bùn mềm. Hazelburn từ Glen Scotia và Springbank được chưng cất ba lần và là một lựa chọn thay thế dễ dàng cho những ai thích sự tươi mới hơn. Khi nhà sử học về đồ uống Alfred Barnard đến thăm khu vực này vào năm 1885, ông đã đặt tên cho Campbeltown là "Thành phố rượu Whisky". Có 21 doanh nghiệp đang hoạt động ở đó vào thời điểm đó, và anh ấy đã mất hai tuần để kiểm tra chúng.

Nhu cầu vào đầu thế kỷ 20 tăng sản xuất tại Campbeltown đến mức tạp chất bắt đầu thâm nhập vào sản phẩm cuối cùng, tất yếu dẫn đến giảm chất lượng sản phẩm. Do đó, rượu whisky có mùi tanh và người mua đã buộc tội các nhà sản xuất sử dụng thùng cá trích để làm chín thức uống.

• Phong cách điển hình - mạnh mẽ, phong phú và đậm chất biển.
• Các doanh nghiệp đang hoạt động chính: Springbank, Glen Scotia và Kilkerran.
• Nhà máy chưng cất băng phiến và đóng cửa: Ballegerggan, Dalaruan và Glen Nevis.

Glen Scotia

Nhà máy chưng cất được thành lập vào năm 1832. Năm 1979–82. gần 1 triệu bảng Anh đã được chi cho quá trình hiện đại hóa của nó, nhưng vào năm 1984 nó đã bị đóng cửa. Được thành lập vào năm 1989, doanh nghiệp lại được đưa vào hoạt động vào năm 1994. Nhưng những lô rượu whisky thử nghiệm gần đây đã được chưng cất. Chất lượng của rượu rất tốt nên việc sản xuất thường xuyên được lên kế hoạch. Cho đến nay, Glen Scotia mở cửa 3 tháng một năm nhờ các nhân viên của nhà máy chưng cất Springbank gần đó.

Rượu scotch vàng hổ phách 12 năm tuổi có mùi thơm rất cay, cay nhẹ với chút sherry. Vị cay, với sô cô la và mận và một kết thúc dễ chịu ấm áp.

Springbank

Được thành lập vào năm 1828 bởi Archibald Mitchell, là nhà máy chưng cất rượu whisky độc lập lâu đời nhất ở Scotland và vẫn nằm dưới sự kiểm soát của con cháu người sáng lập cho đến ngày nay. 3 thương hiệu khác nhau được sản xuất ở đây - Springbank, Longrow và Hazelburn. Springbank được chưng cất 2,5 lần. Lúa mạch nảy mầm được làm khô trên than bùn đang cháy chỉ trong 6 giờ, và sau đó trong 24 giờ với không khí ấm. Kết quả là một loại rượu whisky ít khói hơn thường được làm ở Campbeltown. Springbank là một trong hai nhà máy chưng cất đóng chai rượu whisky tại nguồn, sử dụng nước ban đầu để giảm độ mạnh của đồ uống. Một nhà sản xuất khác như vậy là Glenfiddich. Tất cả rượu whisky làm ở Springbank đều được bán dưới dạng mạch nha đơn. Thức uống 10 năm tuổi có màu vàng nhạt, hương thơm của cam quýt, lê và than bùn. Hương vị khói, vani, nhục đậu khấu, hơi mặn. Kết thúc là đầy đủ, phong phú, lâu dài, ấm áp, hơi mặn.

Tây Nguyên và Hải đảo

Khu vực này, cũng bao gồm các hòn đảo, có lẽ có nhiều loại hương vị nhất, từ Glengoyne nhẹ và Deanston đến các loại nước lợ ven biển như Old Pulteney và Oban.

Island M alt Whisky cũng có những phong cách riêng, từ nhẹ nhàng của Arran đến ngọt ngào của Jura và Tobermory, hương thơm phức hợp phong phú của Highland Park Whisky.

• Phong cách điển hình - đa dạng.
• Nhà máy chưng cất đang hoạt động chính: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory vàOban.
• Các nhà máy đóng cửa hoặc đóng băng: Brora, Glen Mhor, Millburn và Glenugie.

Công viên Tây Nguyên

Được thành lập vào năm 1798 trên đảo Orkney, nhà máy chưng cất là nhà máy chưng cất cực bắc ở Scotland. Doanh nghiệp độc lập tham gia vào việc khai thác than bùn để làm khô mạch nha. Kết quả của quá trình sản xuất là một loại rượu whisky mạch nha với hương thơm của cây thạch nam và một làn khói tinh tế cho phép nó vẫn là một thức uống yêu thích của những người đam mê. Khoảng 60% sản lượng của doanh nghiệp là scotch mạch nha đơn, và 40% còn lại là sản xuất đồ uống một thùng và hỗn hợp. Highland Park không còn bán sản phẩm của mình cho các nhà đóng chai độc lập nữa.

Có rất ít thương hiệu scotch mạch nha đơn khác được những người sành sỏi và chuyên gia khen ngợi liên tục cho các phiên bản năm 12, 15, 18, 25, 30 và 40.

30 Year Old Highland Park Whisky có màu hổ phách đồng, vị cay, hương thơm nhục đậu khấu với chút sô cô la đen. Hương vị của kẹo bơ cứng, sô cô la đen, cam và than bùn. Kết thúc lâu trôi, phong phú, khói và ngọt ngào đến bất ngờ.

Người sành rượu whisky, chuyên mục và chuyên gia nghiên cứu Michael Jackson từng gọi Highland Park là "công viên toàn năng vĩ đại nhất thế giới".

Dalmore

Nhà máy chưng cất được thành lập vào năm 1839 bởi Alexander Matheson. Nằm trên bờ Cromaty Firth đối diện với Đảo Đen. Rượu scotch được sản xuất ở đây có đầy đủ hương và vị. Kết thúc dài và hào phóng làm cho nó trở thành một loại rượu whisky Tây Nguyên cổ điển. Ngày nay, Dalmore 62 tuổi là người nhấtcuộn băng đắt nhất thế giới. Vào tháng 5 năm 2005, một chai rượu whisky đã được mua với giá 32.000 bảng Anh. Dalmore 12 tuổi có tông màu trầm vàng gụ. Hương thơm mãnh liệt và dai dẳng, có cấu trúc tốt với các tông màu mạch nha đồng đều - rượu vàng oloroso, cam, mứt cam và gia vị. Hương vị thanh lịch của rượu sherry lâu năm với dư vị phong phú.

Islay

Hiện có tám nhà máy chưng cất rượu whisky ở Islay. Scotland nổi tiếng với những giống nổi tiếng thế giới được sản xuất tại đây. Công bằng mà nói Islay sống nhờ vào scotch, vì hầu hết dân số địa phương đều tham gia vào sản xuất của nó theo cách này hay cách khác, trồng lúa mạch hoặc chưng cất rượu whisky, hoặc phân phối nó. Thậm chí, người ta còn tin rằng hòn đảo này là một trong những nơi đầu tiên các nhà sư bắt đầu hút thuốc Uisge Beatha vào đầu thế kỷ 14. Điều này là do sự kết hợp gần như hoàn hảo của một số yếu tố: đất tuyệt vời để trồng lúa mạch, than bùn làm nhiên liệu và nguồn nước sạch liên tục.

Bản thân hòn đảo có ảnh hưởng lớn đến hương vị của thức uống được sản xuất tại đây. Đất ở đây chủ yếu là than bùn, và phần lớn nước có màu nâu do dư thừa của nó, trong khi các cơn bão mùa đông thường mang theo muối biển vào sâu trong đất liền, thêm một vị lợ tạo nên hương vị khói. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại rượu whisky địa phương đều được hút ồ ạt. Ví dụ, các giống như Bunnahabhain và Bruchladdich sử dụng rất ít hoặc không sử dụng than bùn.áp dụng.

• Phong cách scotch điển hình củaAylay là khói (ngoại trừ Bunnahabhain và Bruichladdich).
• Các nhà máy chưng cất đang hoạt động chính: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin và Laphroaig.
• Nhà máy chưng cất băng phiến hoặc đóng cửa: Port Ellen.

Laphroaig

Nhà máy chưng cất rượu được Donald và Alex Johnston thành lập năm 1815. Khoảng 10% sản lượng là rượu whisky mạch nha đơn, phần còn lại được bán để làm các loại rượu pha trộn nổi tiếng như Long John, Black Bottle và Islay Mist. Laphroaig có thể được yêu thích hoặc bị ghét bỏ. Tính cách đặc biệt của nó có vẻ thừa đối với một số người. Đối với người mới bắt đầu, tốt hơn là nên thử các tùy chọn dễ dàng hơn, chẳng hạn như Bowmore. Nhưng nếu rượu whisky phù hợp với sở thích của bạn, thì bạn chắc chắn sẽ không tìm thấy loại khác giống như nó. Laphroaig 15 năm tuổi có màu vàng tươi đậm đà, hương thơm khói nhẹ và vị ngọt dễ chịu của cỏ khô tươi. Hương vị của gỗ sồi, khói than bùn, nhục đậu khấu, hạnh nhân rang, mặn. Kết thúc dài, vang, ngon ngọt và biểu cảm.

Bowmore

Nhà máy chưng cất được thành lập trên Đảo Islay vào năm 1779 và là một trong những nhà máy lâu đời nhất ở Scotland. Nó nằm trên bờ biển, điều cần thiết để xác định đặc tính của rượu whisky mạch nha đơn, vì nó tuân thủ công nghệ truyền thống. Đây là một trong năm nhà máy chưng cất vẫn còn sản xuất mạch nha lúa mạch hiện tại của họ. Quá trình sản xuất sử dụng nước từ sông Laggan, đã hấp thụ mùi thơm của than bùn địa phương, cũng được sử dụng tronglúa mạch sấy khô. Whisky trưởng thành trong những hầm rượu ẩm thấp, nằm dưới mực nước biển, trong những thùng gỗ sồi của Tây Ban Nha và Mỹ. Than bùn, lúa mạch, nước, gỗ, con người và truyền thống kết hợp với nhau để tạo nên đặc tính mạnh mẽ, ấm áp và nhiều khói của mạch nha đơn Bowmore Islay.

Bowmore Dusk có màu tếch bóng bẩy, hương thơm của mơ, dưa mật và vải thiều. Hương vị của rượu vang, sự ấm áp của than bùn của hòn đảo được thay thế bằng tông màu của sô cô la đen và cam thảo. Có hương của quýt, đường mía Caribe. Kết thúc dài, ngon ngọt, khói và ngọt ngào.

Lagavulin

Nhà máy chưng cất được thành lập vào năm 1816 bởi nông dân địa phương John Johnston. Đây là nhà máy chưng cất rượu whisky hợp pháp đầu tiên của địa phương. Thức uống được tạo ra ở đây đã nhận được nhiều giải thưởng, trong đó có 9 huy chương vàng tại Cuộc thi Quốc tế IWSC. Lagavulin 16 năm tuổi được coi là loại rượu whisky mạch nha đơn tốt nhất trên đảo do hương vị cân bằng của nó - một chút iốt, một ít khói, hương đất vừa phải và một kết thúc dài, mượt mà, thanh lịch với đầy đủ các tông màu mặn, than bùn với gợi ý rong biển.

Pha

Có một số loại rượu whisky. Scotland đã quy định năm loại thức uống này. Mạch nha đơn chỉ được sản xuất từ nước và mạch nha đại mạch tại một nhà máy chưng cất trong thiết bị chưng cất theo mẻ. Hạt đơn có thể bao gồm hạt mạch nha và ngũ cốc thường. Blended scotch whisky là sự pha trộn của một hoặc nhiều loại mạch nha đơn và một hoặc nhiều loại scotch hạt đơn. Trướcáp dụng các quy tắc mới, bất kỳ hỗn hợp nào cũng được gọi là hỗn hợp đó, bất kể nguyên liệu sản xuất nó là gì. Một sự khác biệt cũng được tạo ra giữa mạch nha pha trộn và rượu whisky Scotch ngũ cốc pha trộn.

Sự pha trộn phổ biến nhất trên thế giới là Johnnie Walker, được sản xuất lần đầu tiên tại Kilmarnock vào năm 1820. Black Label chứa tới 40 loại mạch nha và ngũ cốc, mỗi loại được ủ ít nhất 12 năm. Hỗn hợp mềm và chất lượng rất cao, có vị đậm đà và mùi than bùn nhẹ.

Được sản xuất từ năm 1801, Chivas Regal (rượu whisky, Scotland, 12 năm tuổi) là một trong những loại rượu scotches pha trộn hảo hạng nhất trên thế giới. Một thức uống có màu hổ phách ấm áp với hương thơm của các loại thảo mộc hoang dã, mật ong và trái cây trong nhà kính, với hương vị của táo chín, vani, quả phỉ và kẹo bơ cứng. Chứa 40% scotch mạch nha, trong đó ít nhất 4% là Strathisla Speyside.

Một ví dụ về rượu whisky pha trộn là White Horse, một trong những thương hiệu bán chạy nhất trên thế giới. Chứa hơn 40% scotch mạch nha dựa trên hương vị độc đáo của Lagavulin từ Islay. Các thương hiệu khác có ảnh hưởng đến đặc điểm cuối cùng của đồ uống là Talisker và Linkwood. Tính cá nhân, chất lượng của các thành phần và sự chăm sóc mà White Horse được sản xuất đã khiến nó trở thành biểu tượng của chất lượng và truyền thống hàng thế kỷ.

Loại rượu whisky phổ biến thứ hai trên thế giới là sự pha trộn tốt nhất của các loại mạch nha J&B đơn lẻ hảo hạng của Speyside, loại rượu yêu thích của Frank Sinatra, Dean Martin và Sammy Davis Jr. Phong cách nhẹ, cân bằng, thơm với dư vị cây thạch nam kéo dài vàkết thúc tinh tế, mềm mại.

Một loại rượu Scotch whisky pha trộn phổ biến khác là Long John. Hỗn hợp này được tạo ra vào thế kỷ 20 tại nhà máy Tormore ở Speyside. Sự pha trộn Long John có 48 loại rượu whisky mạch nha, bao gồm cả Laphroaig và Highland Park. Hai loại cuối cùng quyết định hương vị đặc biệt của một thức uống tinh tế.

Sự pha trộnMount Keen được phổ biến rộng rãi ở Nga - rượu whisky được sản xuất bởi Distillers Co. từ Edinburgh.

Rượu Whisky Ballantines, có lịch sử bắt nguồn từ năm 1827, ngày nay là một trong mười thương hiệu lớn nhất thế giới. Nó là một thức uống có màu vàng nhạt với các nốt cay sâu và tông màu cân bằng của sô cô la, táo và vani, và kết thúc bằng hoa.

Nhà sản xuất rượu Scotch Highland Cup Glasgow Whisky được đóng chai tại Belarus tại Minsk Crystal OJSC.