Sữa bơ: lợi và hại sức khỏe

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Các sản phẩm sữa lên men như kefir, sữa chua và kem chua rất quen thuộc với mọi người. Chúng ta biết gì về bơ sữa? Nhiều khả năng là một chút. Thức uống lành mạnh này chắc chắn bị lãng quên. Trong bài viết, chúng ta sẽ xem xét tác hại và lợi ích của sữa tách bơ, tại sao cần sử dụng sản phẩm này.

buttermilk là gì?

Thành phần của sản phẩm tự nhiên này rất giống với kem ít chất béo. Vì vậy, nó rất hữu ích cho những ai gặp vấn đề về trọng lượng cơ thể dư thừa. Mặc dù thuộc tính dành cho người ăn kiêng, sản phẩm này có nhiều chất dinh dưỡng quyết định lợi ích và tác hại của bơ sữa.

Ngày xưa, sản phẩm được làm từ chất lỏng còn lại sau khi đánh bông bơ. Hiện nay, một sản phẩm tự nhiên thu được bằng cách thêm vi khuẩn đặc biệt vào sữa tách béo. Trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại, một số nhà sản xuất sản xuất cả sữa bơ và nhiều sản phẩm từ nó:

• phô mai tươi ít béo;
• phô mai mềm ít béo;
• thức uống ngọt từ sữa lên men.

Nếu muốn, bạn có thể tự làm bánh quy bơ tại nhà. Để làm điều này, hãy trộn 400 gam sữa ít béo với haimuỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh. Đặt sản phẩm ở nơi ấm áp và sau 15-20 phút lớp nền sẽ sẵn sàng.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Sữa tách béo thành phần chủ yếu là axit hữu cơ, protein, vitamin A, C, D, E, vitamin nhóm B. Ngoài ra trong sữa khối còn có biotin, PP, phosphatides. 100 gam sản phẩm chứa tới 0,5% chất béo và khoảng 40 kcal.

Lợi và hại sức khỏe của sữa tách bơ là do hàm lượng của một số nguyên tố vi lượng quan trọng đối với cơ thể.

• Lactose. Cần thiết để bình thường hóa chức năng ruột. Và lactose cũng có tác động tích cực đến hệ thần kinh và giúp hấp thụ nhiều loại vitamin.
• Choline, hoặc vitamin B4. Phục hồi gan, loại bỏ các mảng cholesterol và "sửa chữa" hệ thống tim mạch.
• Lecithin. Một chất xây dựng quan trọng của cơ thể cần thiết cho sự hình thành các mô và tế bào.
• Sắt, kali, magiê, nhờ đó đảm bảo hoạt động hài hòa của tất cả các cơ quan và hệ thống.

Thuộc tính hữu ích

Lợi ích của bơ sữa là do thành phần của nó. Ngoài ra, nó còn được xếp vào nhóm sản phẩm sữa ít calo nên bạn không phải lo lắng về vóc dáng của mình.

Điều quan trọng cần lưu ý là sữa bơ có chứa lecithin, chất này trực tiếp tham gia vào quá trình tổng hợp các phức hợp chứa phốt pho. Trước thực tế này, các bác sĩ khuyên người cao tuổi, phụ nữ trong thời kỳ mang thai và trẻ em nên sử dụng các sản phẩm từ sữa. Trong bơ sữa còn có choline có tác dụng tích cực trong công việcgan, và cũng tăng cường các chức năng bảo vệ của các tế bào cơ thể. Ngoài ra, sản phẩm còn được sử dụng như một loại thuốc nhuận tràng nhẹ, giúp bạn quên đi chứng táo bón.

BơBơ có thể bảo vệ gan khỏi béo phì nhanh chóng nên các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng cho người xơ vữa động mạch. Thành phần của sản phẩm tự nhiên này bao gồm kali, có ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của tim và trạng thái của mạch máu. Sữa bơ làm giảm nguy cơ đột quỵ và đau tim. Do hàm lượng canxi cao, móng tay, răng và xương được chắc khỏe.

Chống chỉ định

Thực tế, thành phần của sữa tách bơ có tác dụng khá mạnh đối với niêm mạc dạ dày, đặc biệt nếu bạn sử dụng váng sữa tự nhiên khi bụng đói. Vì vậy, những người có bệnh lý về đường tiêu hóa nên từ bỏ hoàn toàn.

Buttermilk không được khuyến khích cho những người không dung nạp lactose. Khi bị tiêu chảy và khó tiêu, sản phẩm từ sữa cũng nên bỏ, vì nó chỉ có thể làm tăng quá trình lên men trong ruột.

Nhưng với trường hợp táo bón, bơ sữa sẽ giúp giải quyết vấn đề một cách nhẹ nhàng và nhanh chóng. Không nhất thiết phải sử dụng sản phẩm tự nhiên lên men, vì nó có thể gây đầy hơi nghiêm trọng (chướng bụng).

Và cũng đừng quên rằng một người có thể gặp phản ứng dị ứng với bất kỳ sản phẩm nào, biểu hiện dưới dạng các tình trạng sau:

• buồn nôn;
• mẩn da;
• nôn;
• khó tiêu.

Nếu các triệu chứng tương tự xuất hiện sau khi ăn sữa tách bơ, nó sẽ bị loại trừ khỏi chế độ ăn.

Lựa chọn và lưu trữ

Lợi và hại của sữa tách bơ cần được lưu ý nếu bạn chọn nó cho chế độ dinh dưỡng. Hãy nhớ rằng sản phẩm không được để đông lạnh hoặc thậm chí là quá lạnh, vì tất cả các phẩm chất chữa bệnh sẽ nhanh chóng biến mất. Sữa bơ tự nhiên không để được lâu do có vi khuẩn sống trong thức uống.

Cách tiêu thụ sữa tách bơ

Sẽ hữu ích nhất khi uống một thức uống pha sẵn như vậy. Vì vậy, bạn nhận được một lượng lớn chất dinh dưỡng cùng một lúc. Nhiều đầu bếp chế biến các món ăn ngon với bơ sữa.

Thông thường, thức uống được dùng làm nền cho bột khi nướng bánh nướng xốp, bánh nướng xốp, bánh kếp, bánh bông lan, … Do sản phẩm sữa lên men nên bánh mì trở nên thoáng khí. Bạn cũng có thể làm bánh kếp bơ sữa sẽ khiến gia đình bất ngờ.

Cốt sữa Úc dùng để làm kem bơ mịn và ít calo.

Tất cả các loại vi khuẩn có lợi và vi khuẩn khởi đầu đều có thể được thêm vào sữa bơ, nhờ đó chúng có được một sản phẩm rất ngon giống như sữa nướng lên men.

Để làm sốt mayonnaise tự làm để trộn salad, hãy đánh đều sữa bơ với nước cốt chanh, dầu ô liu (thực vật) và lòng trắng trứng. Sau đó, thêm gia vị và nước sốt đã sẵn sàng.

Thay thế sữa bơ?

Sữa chua có thể mua ở nhiều siêu thị và chợ. Trong điều kiện công nghiệp, nó được thực hiện theo cách sau. Trộn vào sữa tách béovi khuẩn đặc biệt, và sau một thời gian, đường sữa bắt đầu bị oxy hóa.

Nếu công thức gọi bơ sữa thì lợi và hại đã biết rồi, nhưng không có thì bạn có thể thay thế. Để thực hiện, bạn hãy lấy sữa, trộn với nước chanh tươi hoặc giấm. Một muỗng canh sản phẩm chua là đủ cho một ly chất lỏng.

Tự làm bơ sữa ủ trong 15-20 phút. Sau khi làm dày khối lượng, bạn sẽ có được một sản phẩm tự nhiên tốt do chính bạn chuẩn bị. Nhiều đầu bếp đã sử dụng thành công sữa chua hoặc váng sữa thay cho sữa.

Sản phẩmbơ_sữa cực kỳ có lợi cho sức khoẻ con người. Không có sản phẩm sữa lên men nào có nhiều đặc tính quý giá như sữa tách bơ.