Chalagach từ thịt lợn: công thức, phương pháp chiên, khuyến nghị nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nếu bạn là người sành ăn các món thịt thì rất có thể bạn là tín đồ của các món nướng thơm ngon. Shish kebab rất đơn giản, thậm chí là sáo mòn, mặc dù cực kỳ ngon. Chúng tôi có một thứ thú vị dành cho bạn sẽ làm đa dạng thực đơn thông thường của bạn - đây là món thịt lợn chalagach.

Hãy cùng xem xét kỹ hơn món thịt nướng tương tự mới lạ này từ ẩm thực Armenia. Chúng tôi rất vui được cho bạn biết món ăn bí ẩn này là gì, chia sẻ công thức chế biến món thịt heo chalagach trong điều kiện của một căn hộ trong lò và lửa.

Chalagach là gì?

Chalagach là một món nướng từ ẩm thực Armenia. Sự khác biệt chính của nó so với thịt nướng thông thường là thịt. Nếu đối với món kebab đơn giản, thơm, ngon ngọt họ sử dụng thịt không xương, thì đối với chalagach, bạn cần có thịt ở sườn, tức là phần xương sườn của thịt lợn - thăn. Thịt này đặc biệt mềm và có hương vị tuyệt vời. Với sự chuẩn bị thích hợp, thịt dễ dàng được loại bỏ khỏi xương. Chúng tôi làm đượcchúng tôi sẽ cho bạn biết cách ướp thịt lợn sao cho thịt trượt khỏi xương sườn.

Bạn không cần phải có nhiều kinh nghiệm nấu nướng để làm ra một viên chả ngon, điều quan trọng chính là cách chuẩn bị phù hợp, tôn trọng tỷ lệ và thời gian. Vâng, chúng ta hãy bắt đầu.

Nấu chalagach tại nhà

Bây giờ chúng ta hãy thử nấu thịt lợn chalagach trong lò. Tất nhiên, công thức chế biến món ăn phù hợp cần phải có bếp nướng, nhưng khi bạn thực sự muốn ăn, và không có cách nào để trở nên tự nhiên, bạn phải tùy cơ ứng biến.

Để nấu chalagach theo công thức của người Armenia mến khách, chúng ta cần những nguyên liệu sau:

• 1, 5 kg thăn;
• 1, 5 quả cam;
• 1 củ tỏi;
• 2 bó rau xanh;
• dầu thực vật;
• muối, tiêu;
• túi nướng.

Bí quyết của món Chalagach thịt heo nằm ở cách ướp thơm và nấu nhanh. Cùng học cách ướp thịt heo trước khi chiên nhé.

Xốt thăn

Trước hết, chúng ta hãy chuẩn bị đầy đủ các sản phẩm. Rửa thật sạch thịt lợn dưới vòi nước chảy, rửa sạch xương vụn. Cắt thăn lưng sao cho mỗi miếng đều có xương sườn. Cho thịt vào đĩa sâu.

Tiếp theo, chuẩn bị nước xốt. Bóc tỏi và ép vào máy ép tỏi cùng với thịt. Đối với nước xốt chalagach, nên dùng kinh giới, có thể thêm một chút ngò tây và thì là. Rau kinh giới tươi sẽ tạo cho thịt lợn một hương vị đặc biệt và dễ chịu.piquancy.

Rau ngót rửa thật sạch, lau khô và thái nhỏ càng tốt. Cho rau xanh vào bát. Vắt nước của một quả cam vào một hộp riêng và đổ lên tất cả các miếng thịt. Ướp muối thăn và thêm chút tiêu.

Đổ dầu thực vật vào, trộn đều thịt lợn, phết lên hoàn toàn với nước sốt đặc biệt. Bọc kín miệng bát bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh qua đêm để thịt thấm đều mùi thơm của tỏi, gia vị và cam.

Nấu nướng

Chalagach đang được chế biến từ thịt lợn nướng, tất nhiên là có thể nấu ở nhà, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách làm, nhưng chúng tôi sẽ bắt đầu với phương pháp chiên tiêu chuẩn - trên lửa.

Đặt thăn đã ướp lên bếp nướng, ướp thịt với nước xốt và chiên trong 20-25 phút, thỉnh thoảng trở mặt và ướp với nước xốt hoặc nước cam.

Khi chiên chalagach trên xiên, hãy xiên thịt để sườn chạy song song với xiên. Cũng giống như món thịt nướng thông thường, hãy pha loãng nó với hành tây ngâm và cà chua tươi.

Vào lò

Để thăn thăn có thể nướng tốt trong lò, giống như nướng trên lò nướng, hãy làm nóng lò ở 190 độ. Để món ăn không bị mất mùi thơm và nước dùng không bị bay hơi, thịt lợn ướp gia vị phải được nướng trong túi hoặc vỉ nướng. Trong công thức của chúng tôi, chúng tôi sử dụng một gói.

Cho thịt heo vào túi, đóng chặt mép lại và cho vào lò nướng trong đúng một tiếng. Vì chúng tôi không có khả năng can thiệp hoặc lật, như trên vỉ nướng, hãy lấy gói ra và lắc mạnh.

Để làm cho thịt đỏ hơn, gói phải được mở ra trước khi nấu 15 phút. Và để nó không bị khô, nó phải được tưới bằng nước trái cây. Bóp một nửa quả cam khác và thỉnh thoảng rưới lên miếng thịt lợn.

Chalagach heo quay trong lò của bạn đã sẵn sàng.

Armenia phục vụ

Theo truyền thống được phục vụ với thịt lợn chalagach với lavash và các loại thảo mộc tươi. Có thể dùng salad rau tươi hoặc rau cắt nhỏ.

Chalagach không trang trí, đây là món ăn tự cung tự cấp, không muốn bị gián đoạn bởi mùi ngoại và khẩu vị. Thưởng thức thịt mềm, ngon.

Bí quyết nấu ăn

Nếu bạn muốn làm hài lòng chính mình, những người thân yêu và khách của bạn bằng một miếng chalagach rất ngon, mềm, mọng nước, vô cùng hấp dẫn, bạn sẽ cần một vài mẹo nhỏ để nấu món thịt hoàn hảo.

Trước hết, ướp thịt càng lâu, để càng lâu thì nước ướp càng ngấm. Nên để thịt qua đêm, tối cần món thì ướp vào sáng sớm.

Để cùi mềm và ngon ngọt, bạn cần cẩn thận khi chiên. Vì vậy, bạn cần phải theo dõi kỹ thịt, lật thịt đúng lúc và rưới nước xốt lên. Đây là lý do tại sao món chalagach hoàn hảo được chiên bằng than chứ không phải bằng lửa hoặc nướng.

Nếu bạn là người yêu thích gia vị, đây là danh sách các loại gia vị có thể làm nổi bật hương vị của thịt heo trong cách ướp này:

• húng quế;
• zira;
• thì là;
• ngò;
• ớt đỏ.

Số lượng và sự hiện diện của các loại gia vị nói chung có thể thay đổi tùy theo sở thích của bạn, nhưng đừng can thiệp vào tất cả cùng một lúc, các loại gia vị có thể giết lẫn nhau, mùi thơm và vị của thịt nói chung.

Nhiều cắt các tĩnh mạch mỡ. Bạn không nên làm điều này, vì nhờ chúng mà thịt trở nên ngon ngọt. Nếu bạn thay thế thịt lợn bằng thịt bò, bạn sẽ hiểu sự khác biệt.

Bây giờ bạn đã biết công thức làm bánh chalagach ngon nhất. Hãy nhớ thử nấu món này ở nhà hoặc tự nhiên, chúng tôi đảm bảo bạn sẽ thích cách nấu thịt lợn này.