Nhiều công thức làm bánh quy kurabye tại nhà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Chúng tôi sẽ phân tích một số công thức làm bánh quy kurabye, là một phần của nghi lễ ở Crimea trong kỳ nghỉ Uraza Bayram, và ở Hy Lạp, họ nướng bánh cho ngày lễ Giáng sinh như một món ăn.

Kurabie là một loại bánh quy quen thuộc với chúng ta từ thời Liên Xô. Ít ai biết rằng nó có nguồn gốc từ phương đông, một công thức được mang đến từ Crimea. Nhưng ý kiến của các nhà sử học khác nhau, và người ta tin rằng món ngọt này (“kharabie”) bắt đầu được nướng từ thời Khan Krym-Girey, và ông yêu thích ẩm thực Pháp. Các chuyên gia, trong cuộc thảo luận, đã mang đến một cặp đôi ngọt ngào: những chiếc bánh ngọt ẩm thực và cà phê. Chúng vẫn được phục vụ cùng nhau ở nhiều quốc gia.

Hình dạng cookie

Người ta chấp nhận rằng công thức làm bánh quy kurabye có hình dạng của một bông hoa. Nhưng nó không phải. Ở các quốc gia khác nhau, nó được nấu theo nhiều biến thể khác nhau.

Doanh nghiệp Nga có tiêu chuẩn riêng của họ, và ở nhà bạn cũng có thể sử dụng túi đựng bánh ngọt hoặc ống tiêm có vòi uốn xoăn để làm bông hoa. Hình dạng dẹt tròn cũng khá phù hợp. Bạn có thể cắt dọc các cạnh bằng dao thông thườngvà nhận một tùy chọn tương tự.

Một số người làm đông một ít bột, cán mỏng và cắt ra bằng khuôn đặc biệt.

Công thức làm bánh quy Baku của khách

Đầu tiên, chúng ta hãy xem xét tùy chọn mà bánh quy đã được chuẩn bị từ thời Liên Xô. Nó có thể được mua ở bất kỳ tiệm nấu ăn nào.

Chuẩn bị ngay thôi nào:

• 320g bột bánh mì;
• protein từ 2 quả trứng;
• 200g bơ thực vật;
• 80-90g đường bột;
• vanillin tùy chọn;
• một muỗng cà phê tinh bột;
• mứt.

Công thức làm bánh quy kurabye có ảnh này vẫn được sử dụng trong ngành bánh kẹo, đôi khi loại bỏ protein khỏi thành phần.

Đầu tiên, chúng ta hãy làm một "mass", đó là những gì đầu bếp gọi là bơ thực vật đánh với đường. Nó sẽ trở nên tròn trịa với màu trắng. Thêm protein vào đó và bật máy trộn thêm vài phút.

Rây bột sao cho bão hòa với oxy và trộn với vani. Đổ ngay mọi thứ vào cốc có “khối lượng” và nhanh chóng dùng tay trộn đều. Đồng thời, bạn không nên nghiền nhỏ như bột. Và bằng tay của bạn, thực hiện các chuyển động quay nhẹ, như thể máy trộn bột đang hoạt động. Đừng trì hoãn thủ thuật để ngăn chặn cơn co thắt và ngay lập tức dừng lại ngay khi không có cục u. Có thể kiểm tra độ sẵn sàng bằng cách thử trên tay (bột không được dính vào da).

Lò đã được bật và đặt ở 180-200 độ. Cắt một tờ giấy da và đặt lên khay nướng. Sử dụng túi đựng bánh ngọt hoặc ống tiêm để phân phát bánh quy xoăn vàtạo một lỗ ở giữa và đổ mứt trộn với tinh bột vào.

Thường mất 10-15 phút để sản phẩm chuyển sang màu nâu.

Bánh quy hai màu

Biến thể này cũng tồn tại, nhưng đôi khi được gọi là "Đang yêu" trong các cửa hàng. Công thức làm bánh quy kurabye ở nhà sẽ dựa trên Gostovsky trước đó. Chỉ đối với anh ấy, chúng tôi cần ca cao, chúng tôi thêm vào 1/3 lượng bột đã chuẩn bị. Lượng bột tùy thuộc vào nhà sản xuất.

Tiếp theo, bạn có thể dùng tay vo thành những quả bóng màu trắng, đặt lên một tờ giấy và ấn xuống một chút. Từ bột sậm màu, những viên tròn tương tự nhưng nhỏ hơn được đặt lên trên.

Trong sản xuất, điều này được thực hiện với các túi đựng bánh kẹo với các vòi phun khác nhau. Nếu bạn cũng sử dụng chúng, hãy làm xoăn phần dưới và phần trên làm xoăn. Điều đó sẽ làm cho nó thú vị hơn. Cookie này không cần mứt, vì vậy chúng tôi ngay lập tức gửi nó đi nướng.

Sôcôla Kurabye

Đối với những người yêu thích sô cô la, có lẽ họ đã nghĩ ra một công thức làm bánh quy kurabye shortbread như vậy. Và chúng tôi sẽ lại lấy lựa chọn đầu tiên làm cơ sở, chỉ thay đổi một chút nguyên liệu, trong đó chúng tôi sẽ thay thế mứt bằng sô cô la đen. Chúng tôi cũng sẽ giảm lượng bột mì đi 50 g (chính xác là lượng bột cacao cần thiết).

Nhào bột như bình thường, có thêm cacao. Ký gửi ngay lập tức hoặc tạo hình bằng tay. Chúng tôi làm một chỗ lõm, nhưng không đổ đầy bất cứ thứ gì và nướng nó. Để bánh nguội hoàn toàn và đổ đúng lượng thanh sô cô la đã đun chảy trong nồi cách thủy vào giữa. Để thuận tiện, khối sô cô la có thể được đổ vào giấy bóng kínhtúi và tạo một lỗ nhỏ ở góc. Để khô hoàn toàn.

Bánh quy hạt Thổ Nhĩ Kỳ

Ở nước này, loại bánh ngọt này cũng thường được tìm thấy trong các cửa hàng bánh ngọt. Chúng tôi sẽ thay đổi một chút công thức bánh quy kurabye của Thổ Nhĩ Kỳ để làm cho nó trông lễ hội hơn.

Thành phần:

• bột cao cấp - 4 ly đầy đủ không nắp trượt;
• bơ - 260 g;
• 1 lòng đỏ trứng gà;
• đường bột ngọt - 1 cốc;
• quả óc chó càng nhiều;
• nhân hạnh nhân;
• bột nở - 5g

Ngay từ đầu, trộn tất cả các nguyên liệu khô, ngoại trừ hạnh nhân. Những người làm bánh kẹo Thổ Nhĩ Kỳ không sử dụng máy trộn khi làm món tráng miệng này. Do đó, dầu nên ở nhiệt độ phòng. Chúng tôi nghiền nó với bột mì thu được, thêm lòng đỏ và nhào bột.

Làm viên, đặt lên khay nướng, ấn đáy ly và cắt mép. Nhấn một quả hạnh nhân vào giữa mỗi chiếc bánh quy. Chúng tôi nướng, như mọi khi, và nguội. Phục vụ hào phóng với đường bột.

Kurabiedes

Chuẩn bị sẵn sàng cho Giáng sinh và làm bánh ngọt quốc gia Hy Lạp theo công thức cho bánh quy kurabye kèm theo một bức ảnh. Hướng dẫn từng bước sẽ giúp bạn tiến gần hơn đến kết quả mong muốn.

Chúng tôi mua các sản phẩm sau:

• bơ tự làm - 250g;
• đường - 120 g;
• bột mì - khoảng 400g;
• rượu cognac - 50 g;
• vanillin và bột nở;
• hạt rang.

Nhào bột không khác gì chúng ta, chỉ khác là thiếu trứng. Thay vào đó, rượu cognac được rót vào "mass". Bột được thêm cẩn thận để có được một độ đặc mềm. Sau đó, những viên bột có đường kính khoảng 4 cm được cán mỏng và nướng trong lò đã được làm nóng trước. Rắc bánh quy với đường bột.

Kurabie

Tất cả các công thức chưa có thời gian để cân nhắc. Chúng tôi có thể nói rằng ở hầu hết mọi quốc gia bây giờ bạn có thể tìm thấy những chiếc bánh ngọt như vậy, thậm chí tên của nó cũng giống với tên của chúng tôi.

Ví dụ, ở Thổ Nhĩ Kỳ, bột thành phẩm có hình dạng giống như ở Hy Lạp, nhưng được cuộn thêm trong dừa trước khi nướng. Ở Bulgaria, kefir được lấy làm cơ sở, và ở đó nó được gọi là “Kurabiyka Voinishki”. Azerbaijan thêm mật ong và gia vị.

Có rất nhiều công thức làm bánh quy kurabye. Chọn tùy chọn phù hợp với bạn và luôn phục vụ bánh ngọt mới để uống trà.