Chế độ ăn số 1: công thức nấu ăn, chỉ định, thực phẩm được phép và bị cấm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Để cơ thể phát triển bình thường, cần phải tổ chức dinh dưỡng hợp lý, dựa trên việc áp dụng thức ăn ngon và lành mạnh. Điều này sẽ giúp tiêu hóa tốt.

Với chế độ dinh dưỡng, sẽ có thể kiểm soát được quá trình trao đổi chất trong cơ thể, và điều này dẫn đến việc chống chọi với bệnh tật sẽ trở nên dễ dàng hơn rất nhiều.

Khi chọn chế độ ăn kiêng, trước hết phải tính đến chế độ ăn kiêng không đổi ở người khỏe mạnh - điều này được tính đến khi soạn thực đơn mới. Khoảnh khắc như vậy rất quan trọng đối với từng cơ quan và đối với toàn bộ sinh vật nói chung.

Những gì đại diện cho

Áp dụng các chế độ ăn kiêng, hóa ra lại đào thải những chất không cần thiết ra khỏi cơ thể. Hoặc bổ sung các yếu tố còn thiếu có thể khôi phục và ngăn chặn sự phá hủy thêm trong cơ thể.

Ví dụ như bệnh đái tháo đường. Thực đơn được biên soạn theo cách thay thế thực phẩm giàu đường bằng thực phẩm giàu tinh bột. Nó xảy ra rằng sau khi kiểm tra, bác sĩ cho phépsử dụng chất tạo ngọt. Khi bác sĩ thông báo chẩn đoán "viêm dạ dày", cần phải thay thế thức ăn gây kích ứng mạnh đường tiêu hóa và tạo cảm giác khó chịu.

Thực đơn ăn kiêng1 trong tuần với các công thức nấu ăn được phát triển từ thời Liên Xô bởi nhà dinh dưỡng học xuất sắc Mikhail Pevzner. Tổng cộng, ông đã biên soạn 15 chế độ ăn kiêng khác nhau để điều trị các bệnh về dạ dày.

Nếu bạn tuân thủ các quy tắc, thì chế độ ăn kiêng số 1 sẽ thúc đẩy quá trình phục hồi sau phẫu thuật, hỗ trợ điều trị viêm dạ dày và loét. Với quá trình chế biến các sản phẩm, chúng rất dễ tiêu hóa - và thức ăn sẽ không gây kích ứng dạ dày.

Bảng thực đơn ăn kiêng1 trong tuần với các công thức nấu ăn được trình bày dưới đây. Nó hoàn toàn cân bằng và cung cấp cho cơ thể lượng chất dinh dưỡng cần thiết. Nếu bạn tuân thủ nó liên tục thì nó sẽ góp phần giảm cân mà không gây hại cho cơ thể.

Đã cung cấp trợ giúp

Có thể giảm bớt vấn đề của cơ thể ốm yếu thông qua các chế độ ăn uống trị liệu. Bản thân quy trình này được gọi là "sparing" và được chia thành ba loại.

1. Cơ học - được thực hiện bằng phương pháp nghiền thực phẩm. Ngoài việc nghiền thức ăn, thức ăn còn được chế biến trong môi trường nước nóng, từ đó biến thành món ăn thành phẩm.
2. Nhiệt - vấn đề được giải quyết bằng cách loại bỏ các yếu tố nhiệt độ gây khó chịu từ thực phẩm. Các món ăn quá nóng hoặc quá lạnh đều được chống chỉ định. Bữa ăn lỏng và món ăn phụ không được vượt quá 50 ° C, và đồ ăn nhẹ và nước ngọt - không thấp hơn 10-15 ° C. Cần quan sát những thông số này nếu bệnh nhân cócó vấn đề với quá trình trao đổi chất và chu trình chính xác của đường tiêu hóa bị rối loạn.
3. Hóa chất - xảy ra do việc biên soạn bản đồ dinh dưỡng, vì nó loại trừ những chất đó trong thành phần của sản phẩm sẽ gây hại cho cơ thể người bệnh.

Nếu bác sĩ chỉ định chế độ ăn uống cần thiết, thì bạn cần xem xét ảnh hưởng của nó đối với cơ thể. Ví dụ:

• thực phẩm dễ tiêu hóa (các sản phẩm từ sữa, trứng, quả mọng và trái cây);
• thực phẩm cần nhiều thời gian để tiêu hóa (thịt nấu chín bằng cách chiên, các loại đậu, bánh ngọt tươi);
• thực phẩm làm tăng tiết nước ép trong dạ dày (thịt, nấm, pho mát, bắp cải, thịt hun khói);
• thực phẩm làm chậm quá trình tiết nước trái cây (pho mát tươi, trái cây, thịt luộc, rau luộc);
• thực phẩm có tác dụng nhuận tràng (kefir tươi, dầu thực vật, đồ uống có đường, các sản phẩm làm bánh từ cám);
• hoặc có tác dụng ngược lại (thạch, bột báng, cà phê, ca cao);
• sản phẩm lợi mật (dầu ô liu, củ cải, cà chua);
• thực phẩm tăng cường sinh khí trong cơ thể (bánh mì tươi, các loại đậu, bắp cải, sữa tươi).

Hiện nay có bệnh cần phải cho cơ thể nghỉ ngơi, dỡ hơi và áp dụng các chế độ ăn kiêng dẫn đến tác dụng “tiêu hoàn” cho các cơ quan bị bệnh. Đây là một cách tuyệt vời để cải thiện hoạt động của cơ thể. Giúp loại bỏ các độc tố và chất độc hại và không cần thiết ra khỏi cơ thể. Đối với điều này, các sản phẩm có tác động tiêu cực đến da bị tổn thương sẽ bị loại trừ.các cơ quan bị viêm.

Yếu tố quan trọng trong việc sử dụng đường ăn kiêng được coi là chế độ ăn kiêng đúng cách. Nếu chúng ta tính đến ý kiến của một số lượng lớn các chuyên gia dinh dưỡng, tần suất các bữa ăn nên lên đến 5 lần một ngày. Về vấn đề này, thời gian từ bữa ăn đến bữa ăn được giảm xuống, cũng như khẩu phần.

Vì vậy, chắc chắn rằng sự thèm ăn sẽ giảm trong thời gian bị bệnh và bạn cần theo dõi rõ ràng thời gian ăn uống, ngoại trừ hai chế độ ăn kiêng - số 1 và số 8.

Đầu tiên được kê đơn cho các bệnh liên quan đến viêm dạ dày, khi dịch vị tiết ra trên mức bình thường. Chế độ ăn số 8 - chế độ ăn kiêng cho người béo phì. Với sự đa dạng của chế độ ăn kiêng, cần phải lên kế hoạch cẩn thận cho bữa ăn và phân bổ các bữa ăn theo hàm lượng calo.

Một yếu tố quan trọng là sự lựa chọn các món ăn và phương pháp chế biến, nhờ đó, bạn có thể cải thiện hương vị của sản phẩm.

Tuân theo các quy tắc, bạn thực sự có thể đạt được lượng dinh dưỡng đầy đủ và bình thường hóa sức khỏe của mình.

Đặc điểm của chế độ ăn kiêng

Khi một đợt cấp xảy ra liên quan đến bệnh tật, các bác sĩ khuyên bạn nên ngừng ăn hoàn toàn trong khoảng thời gian này và thực hiện một ngày nhịn ăn để quá trình tiêu hóa đi vào chế độ bình tĩnh.

Thỉnh thoảng có những cơn đau buốt do thức ăn hư hỏng, thuốc uống hoặc say rượu gây ra. Trong trường hợp này, cần phải làm sạch đường tiêu hóa bằng cách gây nôn.

Thức ăn mang một sắc thái mới, ăn tạingày đầu tiên bị loại trừ hoàn toàn. Chất lỏng ấm và trà không đường được phép. Nếu ngày hôm sau tình hình bệnh nhân có cải thiện thì bạn có thể thêm thức ăn vào chế độ ăn nhưng chỉ ở dạng lỏng.

Các bác sĩ khuyên nên bắt đầu bữa ăn với súp sữa, cá hoặc thịt xay nhuyễn. Ngoài ra, cho phép sử dụng nhiều loại thuốc sắc khác nhau của các loại thảo mộc hoang dã, thạch tự làm, mật ong và trà đen yếu.

Khi có đợt cấp, nên xóa khỏi chế độ ăn hàng ngày:

• nước dùng làm từ thịt;
• nước chanh có ga cao;
• đồ uống cà phê;
• trái cây và rau tươi;
• phomai;
• bánh mì dưới mọi hình thức.

Những món ăn được phép phải hấp. Bạn chỉ có thể bắt đầu ăn sau khi chúng nguội, khi thức ăn còn hơi ấm. Chế độ ăn kiêng nên ít calo và khoảng 1800-2000 kcal về cường độ năng lượng.

Giảm axit

Những người có dạng bệnh tương tự nên xem xét các chi tiết cụ thể về lượng thức ăn của họ.

Nếu cơ thể có lượng axit thấp trong dạ dày, bạn cần hiểu rằng thức ăn sẽ không tan hoàn toàn. Điều này có nghĩa là thiếu các nguyên tố vi lượng - vitamin, chất béo, protein và carbohydrate. Nếu thức ăn không được hòa tan hoàn toàn, tải trọng cho đường ruột tăng lên. Những thứ kia. với độ axit thấp, khía cạnh này phải được tính đến. Nên ăn thức ăn nhẹ để hấp thu nhanh và không gây kích ứng ruột.

Để cơ thể hoạt động lý tưởng, chế độ ăn cần kích thích dạ dày tăngdo đó, sản xuất nước trái cây và các chất phụ trợ góp phần vào việc phân hủy thực phẩm.

Đối với thực phẩm có độ chua thấp như:

• sản phẩm từ sữa;
• rau chứa axit;
• quả của cây ăn quả;
• dâu chua.

Chỉ được phép ăn một lượng nhỏ đồ chiên, nhưng chỉ khi không có dấu hiệu nặng thêm. Ưu điểm lớn hơn sẽ được trao cho các món ăn lỏng hoặc xay nhuyễn có hàm lượng calo thấp - tổng cộng 2000-3000 kcal.

Vì loại bệnh này, không được phép ăn thịt mỡ, thịt gia cầm. Thịt lợn, vịt, ngan, các loại thức ăn ngọt đều bị cấm, cá béo cũng bị cấm. Không nên đưa vào chế độ ăn uống của bạn những thực phẩm tạo ra quá trình lên men trong cơ thể - nho, các loại đậu, bắp cải.

Tính axit cao

So với độ chua thấp, loại bệnh này có nhiều hạn chế hơn.

Trước hết, bạn cần loại trừ khỏi chế độ ăn tất cả các loại thực phẩm góp phần hình thành axit bổ sung trong dạ dày, và ngoài ra - trái cây và rau có vị chua. Các món hun khói, cay và chiên cũng nằm trong danh sách dừng.

Nhưng bạn có thể ăn các sản phẩm bánh. Ngoại trừ các sản phẩm sữa lên men, các sản phẩm sữa khác được cho phép và thậm chí được khuyến nghị. Nếu có thắc mắc về việc sử dụng thịt thì được phép, nhưng nên ăn các loại thực phẩm nạc.

Thực phẩm được tiêu thụ theo từng phần, trongmột số lượng nhỏ. Nếu không, không có sự khác biệt. Thức ăn phải được phục vụ ấm, không bao giờ nóng, luộc hoặc hấp. Nó được phép hầm hoặc nướng các món ăn. Không vượt quá 2000-2500 kcal mỗi ngày.

Chỉ định và chống chỉ định

Để không quên những gì bạn có thể ăn và những gì không, bạn nên lập một bảng đặc biệt cho biết loại thực phẩm nào có thể được tiêu thụ và loại thực phẩm nào bị chống chỉ định.

I.e. bảng có nhiều cột và dễ sử dụng. Cột đầu tiên hiển thị tên của các sản phẩm. Cột thứ hai cho biết bạn có thể ăn những món nào. Thứ ba, những thực phẩm không nên tiêu thụ được đánh dấu để không bị suy giảm sức khỏe. Sử dụng bảng này giúp tạo menu rất dễ dàng.

Hầu hết tất cả các loại thực phẩm, nếu bạn tuân theo các công thức cho chế độ ăn kiêng 1 cho mỗi ngày, nên được hấp hoặc đun sôi trong nước. Khi có đợt cấp thì nghiền thức ăn đặc thành nhuyễn.

Không phải bệnh nhân nào cũng có thể uống một lượng lớn sữa, loại sữa được đưa vào danh sách ăn kiêng. Ví dụ, 5 ly là một khối lượng lớn. Bạn có thể pha loãng sữa với trà không đường và tiêu thụ định mức hàng ngày của sản phẩm ở dạng này.

Quan sát cho thấy nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn kiêng số 1, thì sau một tuần sức khoẻ sẽ được cải thiện rõ rệt. Bệnh nhân bắt buộc phải tuân thủ nghiêm ngặt thực đơn. Ngoài ra, bạn không thể thêm các sản phẩm không liên quan, ngay cả với số lượng nhỏ, để tránh các biến chứng. Tất cả là do làm đúngmột chế độ ăn kiêng có kế hoạch, bạn có thể chữa khỏi các vấn đề về đường tiêu hóa và cơ thể sẽ cảm thấy tuyệt vời.

Khuyến nghị

Có một số khuyến nghị cụ thể về chế độ ăn kiêng số 1 với các công thức nấu ăn sẽ hiệu quả nhất:

• thực phẩm hấp không dầu mỡ;
• mặn, rán, ngâm chua - đều chống chỉ định, đây là đòn giáng mạnh vào dạ dày;
• thức ăn cắt nhỏ được tiêu hóa nhanh hơn và sẽ không tạo ra các vấn đề trong quá trình tiêu hóa;
• thịt nên được băm, và rau nên được nghiền;
• ăn thường xuyên, ít nhất 6 lần một ngày;
• cố gắng không vượt quá 2500-3000 kcal.

Những gì có thể và không thể được sử dụng

Với sự đơn giản của chế độ ăn kiêng1, có một danh sách các loại thực phẩm có thể được tiêu thụ và những thực phẩm chống chỉ định.

Được phép:

• thịt, cá, gà - ba chỉ luộc, thái miếng nhỏ;
• ngũ cốc, mì ống, cháo sữa;
• nếu bạn sử dụng rau, sau đó luộc và nghiền;
• chỉ cho phép trái cây mềm (đào, chuối, lê chín);
• bánh mì không men hoặc bánh mì nướng;
• nếu bạn muốn ăn bánh quy khô và không đường;
• trứng tráng trộn sữa và hấp;
• sản phẩm từ sữa ít chất béo;
• thạch, trà đen ấm, nước trái cây;
• súp hoặc súp rau, không muối, không tiêu;
• bạn có thể chiêu đãi bản thân một thứ ngọt ngào dưới dạng kẹo dẻo hoặc mứt cam tự nhiên.

Sản phẩm màbị cấm:

• thịt các loại hàm lượng mỡ, mỡ lợn, thạch, s altisons, aspic;
• nấm các loại;
• xúc xích luộc và hun khói, các loại thịt hun khói khác cũng chống chỉ định;
• đồ hộp các loại;
• nước dùng nấu với các loại thịt béo;
• đồ nướng tươi;
• sô cô la, đồ ngọt;
• mayonnaise và tất cả các loại sốt làm từ nó;
• thức uống tiếp thêm sinh lực, ca cao, cà phê, trà mạnh;
• rau gia vị cho thức ăn (hành, tỏi, tiêu).

Menu theo ngày trong tuần

Với các yêu cầu, thực đơn và công thức của chế độ ăn kiêng 1, bạn có thể thực hiện một chế độ ăn kiêng gần đúng. Ví dụ: đây sẽ là một lựa chọn phù hợp.

Ngày trong tuần	Kiêng
Thứ	Bữa sáng: bánh quy, bột yến mạch, thức uống gia truyền thảo dược. Snack: chuối. Bữa trưa: súp cơm, bí ngòi hầm, cốt lết gà hấp, bifidok. Snack: trà không đường hoặc kefir. Bữa tối: cơm với thịt bò hấp, món hầm. Trước khi đi ngủ: sữa chua tách béo.
Thứ Ba	Bữa sáng: cháo sữa kiều mạch, trà. Snack: sữa nướng lên men. Bữa trưa: súp mì ống, củ cải luộc với súp lơ, sữa. Snack: đào. Bữa tối: khoai tây nghiền với thịt bò luộc, nước trái cây. Trước khi đi ngủ: sữa nướng lên men
Thứ 4	Bữa sáng: bột báng, mật ong, cacao loãng. Snack: mousse trái cây. Bữa trưa: Súp sữa Hercules, bánh quy khô, nước trái cây. Snack: marshmallow hoặc marshmallow. Bữa tối: thịt bê luộc, cà rốt xay nhuyễn, thạch. Trước khi ngủ: trà và mứt không chua.
Thứ Năm	Bữa sáng: bột yến mạch, nước trái cây. Snack: bánh quy khô. Bữa trưa: súp kiều mạch, gà tây luộc với đậu Hà Lan, sữa nướng lên men. Snack: sữa đông. Bữa tối: bột yến mạch, bánh cá, cồn thảo dược. Trước khi đi ngủ: nước trái cây
Thứ sáu	Bữa sáng: cháo bột báng, mật ong, bột ngọt. Snack: kefir. Bữa trưa: súp lơ nghiền, ức gà, thạch. Snack: một ly trà không đường. Bữa tối: củ dền nghiền nhuyễn, thịt bò, bifidok.
Thứ bảy	Bữa sáng: bánh mì, cháo, nước trái cây. Snack: bánh quy khô. Bữa trưa: cần tây nghiền, gà tây hấp, trà thảo mộc không đường. Snack: bifidoc. Bữa tối: bột yến mạch, salad củ cải đường luộc với kem chua, bột mì. Trước khi đi ngủ: nước trái cây
Chủ nhật	Bữa sáng: bánh quy khô, mật ong, thạch. Snack: chuối. Bữa trưa: bí ngòi xay nhuyễn, gà xé hấp, nước trái cây. Snack: đào. Bữa tối: thịt bê luộc, cần tây nghiền nhuyễn, nước luộc tầm xuân. Trước khi đi ngủ: bifidoc

Công thức nấu ăn phổ biến

Để không cảm thấy nhàm chán với thực đơn ăn kiêng số 1, các công thức chế biến các món ăn khác nhau sẽ giúp làm loãng nó. Tất cả phụ thuộc vào sở thích của bạn. Công thức nấu ăn rất đơn giản, sản phẩm được cho phép, nhưng các món ăn rất ngon.

thịt băm hầm

Công thức làm menu bàn1 như vậy là phù hợp:

1. Lấy 3 củ khoai tây.
2. Làm sạch, rửa và nấu ăn.
3. Sau khi nấu chín, khoai tây được nghiền với kem.
4. Thịt luộc (gà, gà tây, thịt bò) được xay nhỏ trong máy xay thịt.
5. Trải nhiều lớp vào tô: khoai tây nghiền, thịt băm, khoai tây nghiền.
6. Nướng 15 phút.

Súp gà nghiền rau củ

Đối với thực đơn ăn kiêng của bàn số 1, công thức chế biến món ăn như sau:

1. Thịt (lườn) gà luộc và rau củ làm sẵn cho vào máy xay hoặc xay thịt, xay thành cháo.
2. Thêm một lượng nhỏ nước đun sôi.
3. Đun trong 15 phút, nhưng không để sôi.
4. Thêm rau xanh 5 phút trước khi kết thúc.

Pudding cá hấp

Một công thức đơn giản cho chế độ ăn kiêng1 như sau:

1. Ngâm bánh mì trong sữa.
2. Chặt cá trắng cho vào máy xay sinh tố xay nhiều lần để món ăn không bị hóc xương.
3. Cho bánh mì đã ngâm nước vào, nhào kỹ.
4. Đổ 2 lòng đỏ trứng gà, bơ đun chảy vào. Protein, được đánh bông đến trạng thái có bọt, cũng thêm vào khối lượng kết quả.
5. Đổ hỗn hợp vào khuôn và nướng trong 20-35 phút.

Bí đỏ nướng phô mai

Với chế độ ăn kiêng số 1, công thức lên thực đơn phù hợpnhư thế này:

1. Luộc đậu trắng cho đến khi chín một nửa.
2. Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ.
3. Thêm bí ngòi và pho mát, cũng thái nhỏ.
4. Cho bí đỏ, đậu, phô mai vào hộp đựng.
5. Bơ được thêm lên trên.
6. Nồi được đóng bằng nắp hoặc giấy bạc.
7. Khuấy trong lò đã làm nóng trước.
8. Nướng trong 25-35 phút.
9. Sau thời gian, tắt lò và để yên trong 15 phút.
10. Trước khi phục vụ, nên thêm một thìa kem chua ít béo lên trên.

Chế độ ăn uống1: Một Công cụ Tiêu hóa Tuyệt vời

Với tất cả những ưu điểm của chế độ ăn kiêng này, bạn có thể bình thường hóa công việc của đường tiêu hóa, giảm viêm dạ dày, thúc đẩy chữa lành vết loét.

Mặc dù có nhược điểm là không nhiều nhưng chế độ ăn kiêng có thể phù hợp để giảm cân cho những ai đang tìm kiếm một chương trình giảm cân. Điều quan trọng là phải tuân theo các quy tắc và không sử dụng thực phẩm bị cấm - và thành công sẽ được đảm bảo.

Bạn cần có ý thức tự chủ để hoàn thành toàn bộ kế hoạch ăn kiêng. Nhiều người có thể khó thích nghi với loại thực phẩm này và một số người không quen với chế độ có thể tái sử dụng và thường xuyên có cảm giác đói nhẹ thường đi kèm với chế độ ăn kiêng.

Có những trường hợp thường xuyên, ngoài những bệnh nhân đang ăn kiêng, những thực phẩm bị cấm đã được tiêu thụ. Điều này sẽ không mang lại thành công - và thay vì điều trị, bạn có thể làm cơ thể tê liệt hơn nữa. Và sau đó sẽ khó hơn nhiều để giúp đỡ,so với trước đây, thuốc sẽ cần thiết.

Nên thực hiện chế độ ăn kiêng dưới sự giám sát của bác sĩ, vì có những người có thể không phù hợp. Những thứ kia. việc điều trị sẽ trở thành một vấn đề lớn hơn và sẽ cần nhiều điều chỉnh hơn về chế độ ăn uống và điều trị bằng thuốc.

Cần phải nhớ rằng chỉ tuân theo đơn thuốc của bác sĩ, kết hợp với phương pháp tổng hợp, mới có thể đạt được kết quả khả quan trong việc điều trị bệnh.