Chế độ ăn kiêng cho thận: thực phẩm được phép và bị cấm, thực đơn mẫu, công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Suy thận hoặc bệnh thận nặng khác được điều trị với một hiệu quả phức tạp. Một vai trò quan trọng trong quá trình phục hồi không chỉ do điều trị bằng thuốc mà còn do chế độ ăn uống điều trị thận đóng vai trò quan trọng. Nếu thực hiện đúng thực đơn, bệnh nhân hồi phục nhanh hơn, ngoài ra có thể tránh được nhiều biến chứng.

Các loại chế độ ăn kiêng trị liệu

Có một số loại dinh dưỡng điều trị cho các bệnh lý của hệ tiết niệu:

• cho bệnh thận không có biến chứng;
• với sỏi niệu;
• bị tổn thương thận do bệnh tiểu đường;
• cho bệnh suy thận.

Chế độ ăn nào là phù hợp trong một trường hợp cụ thể, do bác sĩ quyết định.

Chẩn đoán được thực hiện trên cơ sở dữ liệu thu được trong quá trình chẩn đoán. Việc tự mình chọn một gói điện rất không được khuyến khích, vì mỗi thực đơn đều có một số tính năng và chứa các loại thực phẩm bị cấm. Chế độ dinh dưỡng không đúng có thể dẫn đến các biến chứng.

Nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn kiêng bệnh thận

Để xây dựng một chế độ ăn kiêng trị liệu, bạn nên xem xét một số quy tắc cơ bản của chế độ dinh dưỡng:

1. Thức ăn nên được tiêu thụ thành nhiều phần nhỏ, vì vậy ba bữa một ngày được thay thế bằng năm bữa một ngày.
2. Tình trạng của thận bị ảnh hưởng bởi lượng chất lỏng tiêu thụ. Để giảm gánh nặng cho cơ thể, các bác sĩ khuyên bạn nên giảm thể tích xuống 800-1000 ml. Hãy nhớ rằng số lượng này bao gồm nước, trà, súp và các chất lỏng khác.
3. Nên tiêu thụ ít nhất 2.500-3.000 calo khi ăn kiêng hàng ngày.
4. Lượng muối nên được giữ ở mức tối thiểu.
5. Tất cả các món trong menu đều phải luộc hoặc hấp. Thực phẩm chiên và béo rất không được khuyến khích.
6. Hàm lượng protein trong chế độ ăn uống nên ở mức tối thiểu. Điều này được giải thích bởi thực tế là trong quá trình phân tách của nó, sự hình thành của creatinine và urê xảy ra. Việc loại bỏ các yếu tố này khỏi cơ thể con người là nhiệm vụ của thận. Nếu cơ quan này bị trục trặc, sự tích tụ urê và creatinin sẽ xảy ra, dẫn đến độc hại cho cơ thể.
7. Các sản phẩm có hàm lượng phốt pho cao nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống. Nguyên tố vi lượng này được đào thải ra khỏi cơ thể qua thận, tuy nhiên, khi bị suy thận, việc thải bỏ nó rất khó khăn. Sự dư thừa phốt pho trong cơ thể gây ra quá trình rửa trôi canxi và phát triển bệnh loãng xương.

Thực phẩm bị cấm

Bạn cũng nên cân nhắc xem những thực phẩm nào trong chế độ ăn kiêng dành cho người suy thận không được khuyến khích.

Cấm:

1. Rượu. Đồ uống nóng làm tăng tải trọng cho toàn bộ cơ thể con người, bao gồm cả hệ thống tiết niệu.
2. Đồ uốngsoda. Các sản phẩm như vậy có chứa chất bảo quản và thuốc nhuộm có thể gây kích ứng và viêm thận.
3. Bánh mì nướng thông thường. Hạn chế này là do hàm lượng muối cao trong các món nướng thông thường.
4. Sản phẩm có vị rõ rệt (mặn, cay, cay). Thức ăn như vậy làm tăng tải trọng cho hệ tiết niệu và kích thích lượng chất lỏng dồi dào.
5. Trong suy thận mãn tính trong chế độ ăn uống hạn chế lượng nước dùng bão hòa (cá, nấm và thịt). Những thực phẩm này chứa nhiều protein.
6. Thịt bán thành phẩm (xúc xích, lạp xưởng, các sản phẩm khác) và thực phẩm đóng hộp.
7. Sôcôla, ca cao, cà phê và các sản phẩm có chứa chúng.
8. Thực phẩm giàu mỡ động vật (bơ, thịt mỡ, mỡ lợn, trứng cá muối).
9. Rau củ tẩm ướp.
10. Rau bina, cây me chua, củ cải, củ cải, nấm, các loại đậu.
11. Cải ngựa, mù tạt, tiêu đỏ và tiêu đen.

Thực phẩm được phép

Ngoài ra còn có một danh sách các loại thực phẩm được khuyến khích sử dụng khi theo chế độ ăn kiêng bổ thận:

1. Súp chay rau củ và ngũ cốc. Để làm nước sốt, bạn có thể sử dụng kem chua ít béo, một lượng nhỏ bơ,axit xitric.
2. Sản phẩm từ sữa. Bạn có thể bao gồm sữa, kem chua, kefir, sữa nướng lên men, pho mát tươi vào chế độ ăn một cách an toàn.
3. Compotes, nước luộc tầm xuân, nước trái cây (rau và trái cây), trà và cà phê.
4. Trứng. Chúng có thể được luộc hoặc nấu trong trứng tráng. Nên ăn không quá 2 quả trứng mỗi ngày.
5. Ngũ cốc khác nhau (kiều mạch, gạo, bột yến mạch, lúa mạch ngọc trai, kê).
6. Pasta.
7. Cá ít chất béo. Tốt nhất là luộc, hấp hoặc nướng.
8. Gia cầm, thỏ, thịt bò nạc và thịt cừu.
9. Bánh mì không muối, bánh kếp, bánh men không muối.
10. Dầu thực vật tinh luyện, bơ không muối, bơ sữa trâu.
11. Rau sống và luộc.
12. Trái cây và quả mọng sống và luộc (trong compote).
13. Thạch, mật ong, mứt, kẹo.

Thực đơn ăn kiêng bổ thận tráng dương trong 1 ngày: phương án 1

Thực đơn trong 1 ngày này được thực hiện dựa trên tất cả các nhu cầu của cơ thể. Chế độ ăn kiêng như vậy có thể được sử dụng mà không cần thay đổi hoặc thay đổi món ăn theo ý của bạn. Đồng thời, bạn có thể sử dụng những thực phẩm mà chế độ ăn điều trị cho phép.

• Bữa sáng đầu tiên. Cháo kiều mạch, trứng luộc mềm, trà ngọt.
• Bữa sáng thứ hai. Vài quả táo nướng.
• Ăn trưa. Borscht chay (có thể thêm gia vị với kem chua), thịt luộc, khoai tây, trái cây sấy khô.
• Ăn nhẹ. Nước sắc tầm xuân (bạn có thể thêm mật ong).
• Ăn tối. Mì với pho mát, thịt viên táo-cà rốt và trà yếu.

Trước khi bắt đầu áp dụng thực đơn như vậy, bạn cần tham khảo ý kiến của bác sĩ.

Thực đơn mẫu cho 1 ngày: tùy chọn 2

Lựa chọn menu khác trong ngày:

• Ăn sáng. Một phần cháo với sữa, bánh mì không muối với mứt hoặc bơ, một ly trà yếu.
• Bữa sáng thứ hai. 2 trứng ốp la (có thể thay bằng phô mai tươi), trái cây bất kỳ.
• Ăn trưa. Súp rau (không có thịt), thịt bê hấp, khoai tây nghiền và một ly nước ép trái cây.
• Ăn nhẹ. Salad rau với dầu thực vật hoặc thịt hầm.
• Ăn tối. Mì Ý hoặc mì Ý với hải sản. Có thể phủ lên trên với sốt kem.
• Trước khi đi ngủ vào buổi tối. Nếu bạn cảm thấy đói vào buổi tối, bạn có thể uống một ly kefir hoặc một sản phẩm sữa lên men khác, ăn bún.

Khuyến cáo cho bệnh sỏi niệu

Chế độ ăn cho người đau quặn thận và sỏi có phần khác với bệnh thận nói chung. Nhiệm vụ chính của chế độ ăn kiêng như vậy là hạn chế ăn những thực phẩm giàu canxi.

Danh sách các sản phẩm được giới thiệu có tên là:

• sản phẩm bột, bao gồm cả sản phẩm bánh;
• nước dùng yếu (cá và thịt), cũng như các món canh nấu bằng nước dùng;
• mónthịt, cá;
• bí đỏ, đậu xanh;
• cháo từ ngũ cốc nào;
• dâu và táo chua;
• nấm;
• kẹo, mật ong, đường.

Đồng thời, bạn cần hạn chế tối đa việc tiêu thụ các sản phẩm saucung cấp:

• sản phẩm từ sữa (bao gồm sữa, kefir, phô mai tươi, phô mai);
• món ăn cay, hun khói và mặn;
• mỡ động vật (bơ, thịt mỡ);
• khoai tây và tất cả các loại rau khác không được liệt kê theo khuyến nghị;
• súp sữa, rau và trái cây.

Đặc điểm dinh dưỡng trong tổn thương thận ở bệnh nhân tiểu đường

Bệnh nhân tiểu đường buộc phải tuân theo một chế độ ăn kiêng đặc biệt trong suốt cuộc đời của họ. Tuy nhiên, với các bệnh kèm theo, thực đơn trở nên khắt khe hơn.

Bệnh tiểu đường và sức khỏe của thận có mối liên hệ trực tiếp với nhau. Sự bài tiết liên tục của glucose ra khỏi cơ thể dẫn đến sự gia tăng áp lực bên trong các cầu thận. Theo thời gian, lớp vỏ của các cầu thận trở nên dày hơn, dẫn đến việc lọc máu không đủ. Để ngăn ngừa các biến chứng, các bác sĩ khuyến nghị một chế độ ăn uống đặc biệt dành cho người suy thận và bệnh tiểu đường.

Có một số nguyên tắc cơ bản của dinh dưỡng trị liệu.

1. Bạn cần ăn những khẩu phần nhỏ, nhưng thường xuyên (5-6 lần một ngày).
2. Nên hạn chế uống chất lỏng.
3. Lượng protein (động vật) hàng ngày không được vượt quá 70 g.
4. Thức ăn chỉ nên ăn khi còn ấm.
5. Trà và cà phê đậm đặc không được khuyến khích.
6. Lượng trái cây và quả mọng tiêu thụ mỗi ngày không được vượt quá 150 g.

Sản phẩm nào khôngkhuyên dùng cho bệnh nhân tiểu đường

Chế độ ăn kiêng cho người suy thận và bệnh tiểu đường liên quan đến việc từ chối các loại thực phẩm sau (hoặc sử dụng số lượng tối thiểu của chúng):

• khoai tây dưới mọi hình thức;
• đậu lăng, đậu Hà Lan và các loại đậu khác;
• trà, cà phê và bột cacao;
• trái cây sấy khô nào;
• hạt;
• cải bó xôi;
• đậu nành;
• lúa mì.

Trong trường hợp này, nên ưu tiên các món luộc, nướng, hấp và hầm. Nên loại bỏ hoàn toàn thực phẩm chiên rán trong thực đơn.

Mì nướng trứng

Những bệnh nhân được chỉ định ăn kiêng vì suy thận, bạn có thể đưa mì ống vào thực đơn. Để làm mì ống trứng, bạn sẽ cần:

• mì ống với số lượng 60 g;
• trứng - 1 cái.;
• nước - 350 ml;
• sữa - khoảng 30 ml;
• bơ - thìa cà phê;
• dầu thực vật - khoảng 5 ml.

Luộc mì ống trong nước sôi cho đến khi chín hoàn toàn, cho vào rây lọc và để sang nước thủy tinh. Trộn sữa và trứng trong một bát riêng. Bôi dầu thực vật lên khay nướng, cho mì ống vào, nêm bơ và đổ hỗn hợp trứng-sữa lên trên. Đưa món ăn vào lò đã làm nóng trước và nướng cho đến khi chín.

Canh rau nạc

Món ăn này có thể được dùng như một phần của chế độ ăn kiêng cho người suy thận mãn tính và có sỏi thận. Từ rau bạn sẽ cần:

• khoai tây - 3 miếng;
• cà chua - 1 cái.;
• bí xanh - 1 cái. (bạn cần chọn một loại rau nhỏ);
• cà rốt - 1 miếng

Rau sam nhặt sạch, rửa thật sạch, bỏ hạt bí xanh. Tất cả các thực phẩm đã chuẩn bị được cắt thành từng khối vuông nhỏ và cho vào một cái chảo nhỏ. Nước lạnh được đổ vào đó. Lượng của nó phải đủ để bao phủ hoàn toàn lớp rau. Sau khi đun sôi, súp được đun trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Khi nấu xong, có thể thêm rau xanh và kem chua vào món ăn.

Bò hầm bí xanh

Món ăn ngon, thịnh soạn này có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng của người suy thận. Để nấu ăn, bạn cần chuẩn bị những sản phẩm sau:

• một miếng thịt bò - khoảng 500 g (bạn cần chọn thịt nạc);
• cà rốt - 2 miếng;
• bơ - 1 muỗng cà phê;
• bí xanh - 1 cái. (vừa);
• một số cây xanh.

Thịt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, chiên bơ. Trong khi xào thịt bò, cà rốt bạn cũng gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi. Rau cho vào chảo cùng với thịt. Một lượng nước nhỏ cũng được đổ vào đó và hầm dưới nắp trong khoảng 15 phút. Bí ngòi gọt vỏ và cắt hạt lựu rồi cho vào chảo rán. Tất cả cùng nhau hầm dưới nắp trong 20 phút nữa. Món ăn hoàn thành được tẩm gia vị với các loại rau thơm thái nhỏ.

Thịt viên

Món ăn đơn giản như vậy sẽ giúp đa dạng thực đơn ăn kiêng. Trong quá trình chuẩn bị, chỉ những sản phẩm đó được sử dụng,được phép sử dụng cho người suy thận. Trong số các thành phần:

• kê - 1 muỗng canh;
• nước - 300 ml;
• sữa - 1 muỗng canh;
• đường - 25-30g;
• trứng - 1 cái.;
• dầu ô liu - một ít để chiên;
• kem chua để nếm.

Tấm được rửa kỹ, đổ nước sôi và đun dưới nắp trên lửa nhỏ trong 15 hoặc 20 phút. Sau thời gian này, cho sữa vào cháo, đậy nắp lại và tiếp tục nấu thêm 35-40 phút.

Sau khi kê đã chín và nguội một chút, đường và trứng sống được cho vào khối và trộn đều. Các viên thịt nhỏ được hình thành từ cháo kết quả. Tốt hơn là nên nướng chúng không bằng vụn bánh mì mà bằng hạt mè, sau đó chiên nhẹ chúng trong dầu. Món ăn hoàn thành được tẩm kem chua.