2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Thông thường, các bà nội trợ từ chối bán các công thức nấu ăn hấp dẫn chỉ vì hướng dẫn nấu món ăn trong lò. Rất tiếc, bộ phận này của bếp bị lỗi trước. Có những đầu đốt, và toàn bộ quá trình nấu nướng là nhờ vào chúng. Tuy nhiên, thịt lợn vẫn ngon ngọt khi nhiệt được tác động từ mọi phía, không chỉ từ dưới lên. Trong chảo rán, thịt không bị “vón cục”, tức là nước có trong miếng thịt bay hơi. Vì vậy, thịt lợn khô.
Bạn có thể cố gắng giữ ẩm bằng cách đặt một miếng thịt vào mỡ nóng, tẩm bột mì, phủ lên trên một lớp rau củ hoặc rưới nước sốt lên. Để thịt lợn không bị cháy, bạn có thể lấy một chiếc chảo có tráng một lớp sơn chuyên dụng. Hoặc hầm với hành tây. Có nhiều cách để nấu thịt lợn trong chảo ngon và ngọt. Và chúng tôi sẽ chia sẻ những thủ thuật ẩm thực này với bạn ở đây trong bài viết của chúng tôi.
Khuyến nghị sản phẩm
Có đáng nói rằng thịt lợn lành hơn và ngon hơn lợn năm? Khi chọn miếng ở cửa hàng hoặc chợ, hãy tập trung vào phần thịt màu hồng nhạt và trắng, không phải mỡ vàng. Thích thịt nạc? Để nó nấu trong lò. Để chiên, bạn cần chọn loại thịt béo, có lớp mỡ mỏng. Các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên ưu tiên phần rìa dày hoặc phần cơ bên trong của chân sau, cổ hoặc thăn từ toàn bộ thân thịt lợn. Thịt như vậy sẽ vẫn ngon ngọt khi nấu trên chảo, vì những vệt mỡ mỏng sẽ giúp các thớ thịt không bị khô.
Tất nhiên, bạn nên chọn sản phẩm ướp lạnh, không phải hàng đông lạnh. Ở nhiệt độ 10 độ dưới 0, cấu trúc của các sợi thay đổi. Nhưng bạn cũng có thể nấu một miếng bít tết ngon hoặc một miếng thịt ngon ngọt từ thịt đông lạnh. Nhưng trước khi bạn chiên thịt lợn bằng chảo đúng cách, nó phải được đưa về nhiệt độ phòng một cách chính xác. Không cần phải vội vàng và cho thịt vào lò vi sóng hoặc dưới vòi nước nóng. Chuyển mảnh từ tủ đông sang tủ lạnh. Nhớ cho thịt vào tô sâu để máu rã đông không bị ngập các thực phẩm khác. Sau đó, lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong vài giờ, đậy nắp kín để tránh ruồi và mèo.
Cách đơn giản nhất: cách chiên thịt heo ngon ngọt bằng chảo
Chúng ta cần thịt "lên da non" càng nhanh càng tốt. Khi đó nước sẽ đọng lại bên trong thớ thịt lợn sẽ tiết ramềm và mềm. Để làm gì cho điều này? Đầu tiên, lau khô miếng vải sau khi rửa bằng khăn. Nước tồn đọng gây ra hiện tượng máu chảy ra từ các sợi vải. Ngoài ra, nó còn gây bắn tung tóe khi tiếp xúc với mỡ nóng. Thứ hai, không nên cắt thịt thành từng miếng nhỏ. Kích thước tối ưu nhất là hình khối có cạnh ba cm.
Vì vậy, đặt chảo trên lửa. Đổ một lượng nhỏ dầu thực vật. Khi đã nung kỹ, bạn hãy bày các miếng thịt ra. Làm thế nào để chiên thịt lợn bằng chảo? Công đoạn chính trong quy trình nấu nướng là công đoạn đầu tiên. Nếu không gói thịt kịp thời, món ăn sẽ bị khô và cứng. Vì vậy, chúng tôi làm cho ngọn lửa tối đa, phân bố các miếng trong một lớp, để mỗi trong số chúng tiếp xúc với mỡ nóng. Cho dù chảo có tiếng xèo xèo và xèo xèo khủng khiếp đến mức nào, hãy đừng can thiệp vào thịt và đừng lật trong năm phút.
Không bao giờ thêm muối - điều này sẽ làm rò rỉ nước không mong muốn từ các thớ thịt, và thịt lợn sẽ bị hầm, không được chiên. Sau năm phút, lật các miếng sang mặt còn lại. Chờ cho đến khi các miếng ở tất cả các mặt chuyển sang màu vàng nâu. Chúng tôi giảm lửa. Chúng tôi chiên cho đến khi sẵn sàng. Cuối cùng, thêm muối và nêm gia vị.
Công thức chế biến thịt heo ngon ngọt dễ dàng áp chảo
Tất nhiên, mô tả trước có thể bị hạn chế. Thịt sẽ chảy ra nước ngọt và mềm … nhưng không hoàn toàn ngon. Hãy thêm một vài nguyên liệu đơn giản nhất vào đó: một củ hành tây, một củ cà rốt và một nhánh tỏi. Bạn sẽ thấy những khía cạnh hương vị mới sẽ mở ra trong món ăn của bạn!
- Cắt hành tây và cà rốt thành những sợi nhỏ.
- Băm tỏi hoặcxay với dầu thực vật.
- Khi các miếng thịt lợn được "nút chai" một cách chắc chắn, cho rau vào chảo. Ở giai đoạn này, bạn đã có thể khuấy động trái tim mình.
- Vì vậy, chiên trong khoảng mười phút. Chúng tôi nêm các món ăn với gia vị "Cho thịt lợn" và trên hết là tiêu đen xay. Chưa có muối.
- Khuấy và thêm nửa ly kem chua.
- Sau khi thành phần này bắt đầu sôi, giảm nhiệt, đậy nắp chảo và đun thịt lợn trong 20 phút.
- Và chỉ sau đó chúng ta mới muối món ăn.
- Hãy giữ chảo trên lửa trong năm phút nữa. Ăn kèm với bất kỳ món ăn phụ nào.
Bít tết
Món này thường được nướng. Nhưng ngay cả trong chảo, thịt lợn ngon ngọt trong các miếng lớn hóa ra không kém ngon. Điều chính là chiên nó một cách chính xác.
- Thăn hoặc cổ của tôi (300 gram), lau khô bằng khăn giấy và cắt ngang thành từng lát.
- Xoa từng miếng với hạt tiêu đen ở cả hai mặt.
- Bọc miếng bít tết bằng màng bám và cho vào tủ lạnh trong 1/4 giờ.
- Đặt chảo trên lửa lớn. Đổ hai thìa dầu thực vật lên đó (tốt nhất là dầu ô liu).
- Trải miếng bít tết đã được tẩm ướp. Chiên năm phút cho mỗi mặt.
- Chỉ lật mặt khi chắc chắn rằng miếng bít tết có màu vàng nâu. Đây sẽ là một món rang vừa. Nếu bạn thích bít tết hiếm hoặc chiên giòn, hãy điều chỉnh thời gian nấu.
- Muối thịt lợn. Tắt lửa vàđậy chảo.
- Các miếng bít tết sẽ hấp trong 10 phút.
Heo dưới chăn hành
- Cắt nửa kg thịt thành những khối vuông vừa phải, như trong công thức đầu tiên.
- Gửi vào chảo trong dầu thực vật nóng. Đừng khuấy động.
- Ba củ hành tây làm sạch, xắt thành nửa khoanh mỏng. Hãy nhớ một chút với các ngón tay của bạn để chúng trở nên mềm mại hơn.
- Sau khi thịt chuyển sang màu vàng nâu ở tất cả các mặt (quá trình này sẽ mất tổng cộng 10-15 phút), chúng tôi cho hành tây vào.
- Chiên lửa vừa không đậy nắp. Hành tây dưới tác động của nhiệt sẽ tạo ra nước ép, cùng với dầu thực vật và mỡ tan chảy của chính thịt, sẽ không làm cho thịt lợn bị cháy.
- Sau mười phút, nêm gia vị và muối cho món ăn.
- Hạ nắp chảo xuống và giảm nhiệt.
- Đun nhỏ lửa trong 5 phút nữa. Thịt lợn ngon ngọt trong chảo đã được nấu chín! Vẫn phải thử.
Thịt lợn Phương Đông
- Bốn trăm gam thịt thăn rửa sạch, lau khô và cắt thành 4 khoanh.
- Bào chúng trên cả hai mặt với tiêu đen và mưa phùn với giấm balsamic. Nó sẽ không chỉ làm mềm sợi mà còn tăng thêm hương vị cho thịt.
- Để thịt heo ướp vào tủ lạnh.
- Chúng tôi gửi một đầu tỏi nhỏ (hoặc tám nhánh chưa bóc vỏ) để nấu trong 10 phút. Ném nó vào một cái chao.
- Nấm đông cô khô (40 gam) hấp với nước sôi, để yên trong 1 giờ.
- Gạnđể lại một trăm ml chất lỏng để nấu thịt lợn ngon ngọt.
- Đun chảy một miếng bơ trong chảo (25-30 gram). Trải thịt đã ướp.
- Chiên cả hai mặt cho đến khi có màu nâu nhạt.
- Trong cối, xay 10 quả bách xù với ba nhánh hương thảo trong chất lỏng nơi nấm đã ngâm.
- Đổ thịt lợn bằng dung dịch này.
- Băm tỏi đã luộc chín, ướp muối cho món ăn. Giảm lửa dưới chảo xuống mức nhỏ nhất.
- Đun nhỏ lửa dưới nắp khoảng 1/4 giờ.
- Nhổ tỏi. Bạn có thể rửa sạch và trang trí món ăn (không cần cắt tép).
- Ăn với cơm luộc.
Nướng với nấm và mận
- Thịt thăn lợn (400 gram) cắt thành các que hình thuôn dài vừa phải.
- Rắc gia vị lên thịt nhưng không cần ướp muối.
- Cắt hai củ hành tây thành nửa khoanh, và bào một củ cà rốt lớn.
- Bóc 200 gram nấm ngọc cẩu hoặc các loại nấm khác, cắt thành từng miếng.
- Sáu trái mận hấp nước sôi. Khi chúng mềm, cắt đôi, bỏ xương. Trái cây sấy khô sẽ có mùi thơm của thịt lợn ngon ngọt.
- Đun nóng một ít dầu thực vật trong chảo. Hãy bày thịt ra.
- Không nên làm phiền anh ấy trong 5 phút đầu tiên. Khi que vàng đều các mặt, cho rau, nấm, cật heo vào xào cùng, thêm nửa thìa cà phê bột nghệ, muối.
- Khuấy và giảm nhiệt. Chiên món ăn cho đến khi thịt mềm. Bạn có thể đổ nước sốt và một ítdập tắt.
Cắt bột
Để thịt lợn ngon ngọt không bị khô trong chảo, chúng tôi sẽ tẩm bột.
- Đầu tiên, cắt thịt thành từng sợi, cố gắng giữ cho chúng mỏng, dày không quá một cm.
- Hãy chống lại chúng. Rắc thịt với tiêu đen.
- Trong một cái bát, trộn ba quả trứng, muối và hai thìa bột mì. Khuấy cho đến khi bột mịn. Bột không được đặc nhưng cũng không được lỏng.
- Cắt bánh mì ngay trước khi cho vào chảo.
- Chiên cả hai mặt cho đến khi chín trong dầu thực vật nóng.
Entrecote
- Thịt lợn của tôi và lau khô bằng khăn giấy.
- Cắt thịt thật mỏng. Độ dày của lát cắt không được vượt quá 15 mm. Không cần đập thịt.
- Hâm nóng tốt dầu thực vật. Để làm được món ruột heo ngon ngọt, bạn phải nướng trên chảo ở nhiệt độ cao ít nhất 4 phút.
- Chỉ sau đó mới có thể lật mặt thịt. Hãy để nó tắc nghẽn ở phía dưới. Quá trình này sẽ mất 2-3 phút rồi.
- Bây giờ nó có thể được tẩm gia vị (tiêu đen là bắt buộc) và muối.
- Chiên thêm ba phút nữa.
- Đổ vào một ly cognac nhỏ. Hầu hết chất lỏng sẽ ngay lập tức bay hơi và những gì còn lại sẽ sôi lên.
- Sau một phút nước cất sôi ùng ục, tắt bếp và đậy nắp chảo. Entrecotenên ngâm trong hơi cognac.
- Ăn kèm với khoai tây chiên trang trí.
Nấu ăn lành mạnh
Các nhà dinh dưỡng cảnh báo về hàm lượng calo trong thịt lợn. Ngoài ra, mỡ thực vật hoặc mỡ lợn đun nóng có thể không tốt cho sức khỏe của bạn. Phải làm gì khi bạn thực sự muốn món thịt lợn rán? Có một giải pháp và nó được gọi là chảo chống dính (Royale, Edenberg, Maxmark và các thương hiệu tương tự khác).
- Thịt - ở dạng miếng hoặc lát - ướp kỹ.
- Đun nóng chảo và xếp thịt lợn vào một lớp.
- Lật lại sau 5 phút.
- Bạn có thể thêm rau vào thịt nếu muốn.
Đề xuất:
Cách làm sườn heo áp chảo: công thức và mẹo nấu thịt ngon
Từ lâu người ta đã tin rằng sườn heo ngon hơn và nhiều nước hơn. Và bây giờ, trong thời đại của chúng ta, mọi bà nội trợ đều biết rằng thịt phải được chọn một cách chính xác, tức là thịt. cho mỗi món ăn có một miếng. Ở đây, ví dụ, đối với phần thịt, tốt hơn là lấy từ đùi, cổ hoặc xương bả vai. Và điều mong muốn là nó phải có một lớp mỡ, nếu không thịt sẽ không ngon ngọt. Bạn muốn tìm hiểu thêm và học cách nấu ăn ngon? Đọc thêm
Cháo ngon nhất: lựa chọn ngũ cốc, loại ngũ cốc, công thức nấu ăn và sắc thái nấu ăn ngon nhất
Cháo chiếm một vị trí đặc biệt trong chế độ ăn uống của chúng ta. Chúng là một nguồn tuyệt vời của chất xơ, carbohydrate và nhiều loại vitamin có giá trị. Vì vậy, mọi phụ nữ nên có khả năng nấu ăn chúng một cách chính xác. Trong ấn phẩm ngày hôm nay, các công thức nấu ăn cho các loại ngũ cốc ngon nhất sẽ được xem xét chi tiết
Phi lê gà xé phay: thành phần, nguyên liệu, công thức từng bước kèm theo hình ảnh, gia vị, bí quyết nấu ăn và các công thức nấu ăn ngon nhất
Phi lê gà xé cay là món ăn hoàn hảo để ăn kèm với bất kỳ món ăn kèm nào. Bạn có thể phục vụ nó cho bất kỳ dịp nào - có thể là ngày lễ hoặc bữa tối bình thường của gia đình. Ngoài hương vị và tính linh hoạt, gà phi lê là một sản phẩm ít calo và rất tốt cho sức khỏe, rất thích hợp để ăn kiêng trong quá trình ăn kiêng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ công thức chế biến phi lê gà ngon ngọt được nấu theo nhiều cách khác nhau - trong chảo, trong lò
Bí quyết nấu thịt heo. Nấu gì từ thịt lợn - công thức nấu ăn ngon nhất
Thịt lợn là một trong những loại thịt phổ biến và giá cả phải chăng, thường xuyên xuất hiện trên các bàn ăn của chúng ta. Nó phục vụ như một cơ sở tuyệt vời cho súp, salad, món hầm, thịt nướng và các món ăn ngon và thịnh soạn khác. Trong ấn phẩm ngày hôm nay, chúng tôi sẽ cho bạn biết những món ăn để nấu từ thịt lợn
Nấm trong kem chua trong chảo: công thức nấu ăn ngon nhất. Thịt gà và thịt lợn sốt kem chua
Rất ít tín đồ ẩm thực sẽ từ chối nấm: chúng đa dạng hóa bàn ăn và thỏa mãn vị giác. Đúng như vậy, nấm rừng không phải ai cũng có và không phải lúc nào cũng có. Nhưng mua nấm không phải là vấn đề. Đó là lý do tại sao các bà nội trợ nghĩ ra một số lượng lớn các loại công thức nấu ăn với họ. Nhưng mọi người yêu thích nhất là champignons trong kem chua trên chảo. Ở dạng này, nấm hòa hợp với bất kỳ món thịt nào, ăn kèm với rau và có thể ăn đơn giản với bất kỳ món ăn phụ nào
