Cách làm sườn heo áp chảo: công thức và mẹo nấu thịt ngon

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Từ lâu người ta đã tin rằng sườn heo ngon hơn và nhiều nước hơn. Và bây giờ, trong thời đại của chúng ta, mọi bà nội trợ đều biết rằng thịt phải được chọn một cách chính xác, tức là thịt. mỗi món có một miếng riêng.

Ở đây, ví dụ, đối với miếng thịt, tốt hơn là lấy từ đùi, cổ hoặc xương bả vai. Và điều mong muốn là nó phải có một lớp mỡ, nếu không thịt sẽ không ngon như vậy.

Ngoài ra, độ ngon của nước trái cây bị ảnh hưởng trực tiếp bởi quá trình đông lạnh hoặc ngược lại, rã đông. Để có món sườn hoàn hảo, tốt nhất bạn nên lấy sản phẩm tươi hoặc ướp lạnh. Nhưng nếu nó vẫn còn đông lạnh, thì điều chính là phải rã đông đúng cách.

Nên lấy thịt ra khỏi ngăn đá vài giờ trước khi nấu. Nếu bạn rã đông sản phẩm trong nước nóng hoặc lò vi sóng thì nước sẽ trôi hết và thịt sẽ bị dai và khô khi chiên.

Khuyến nghị

Không phải ai cũng biết cáchlàm sườn heo trên chảo. Tiêu chí chính cho việc này là không rửa thịt. Nó sẽ hấp thụ nước và quá trình này sẽ đi vào quá trình dập tắt. Tức là nước sẽ chảy ra từ thịt và trộn với dầu, dầu nguội thì cho sườn vào hầm. Nhưng nếu vẫn cần rửa lại thì nên lau khô sản phẩm bằng khăn giấy là tốt nhất có thể.

Ngoài ra còn có rất nhiều công thức tuyệt vời để chiên trên chảo. Ai đó đầu tiên cố gắng ướp thịt, ai đó rán tẩm bột, và ai đó đánh bột. Như người ta nói, không có người bạn nào cho hương vị và màu sắc.

Nhưng trước tiên, thịt phải được đập bỏ. Nên cắt ngang sợi dày 2 cm. Nếu bạn làm nó mỏng hơn, thì sẽ không có nước ép trong miếng cắt, tức là bạn nhận được một lớp vỏ khô bình thường. Nếu cắt dày hơn, thịt sẽ không chín chút nào.

Bạn cũng cần phải đánh đúng! Bạn không thể bắt đầu từ giữa mảnh, tốt nhất là - từ các cạnh. Cũng khuyến cáo không nên đánh mạnh bằng búa, vì có thể đánh không đều. Và do đó, cách rang sẽ giống nhau.

Nếu bạn nấu sườn, đã ướp trước đó, thịt sẽ rất mềm và tan trong miệng. Hơn nữa, bạn có thể làm tất cả các loại nước xốt, chúng sẽ mang lại hương vị hấp dẫn và độc đáo cho các món ăn.

Marinade

Một số tùy chọn có sẵn:

1. Có một phiên bản nước xốt giá rẻ, có nghĩa là mọi người đều có thể làm được. Nguyên liệu: sốt mayonnaise (3 muỗng canh), cùng một lượng nước tương, thêmmột chút tiêu đen xay và rau mùi. Nếu có, sau đó bạn có thể đặt hương thảo cho niềm vui. Trộn tất cả mọi thứ và để ướp trong tủ lạnh trong 2 giờ.
2. Một lựa chọn hợp túi tiền khác là xốt hành tây với kefir. Nguyên liệu: 2 củ hành tây vừa, kefir (300 ml), nước cốt của một quả chanh và một thìa cà phê muối. Băm nhuyễn hành tây, vắt lấy nước cốt chanh, phi sơ qua rồi để nguội. Trộn tất cả các thành phần và ướp trong tủ lạnh trong một giờ.
3. Dành cho những ai thích cay! Tùy chọn này đắt hơn một chút so với những lựa chọn trước, nó bao gồm: ớt cay - một quả, chanh - hai miếng, mùi tây - 50 g, tỏi - 6 tép, nửa thìa cà phê tiêu đen xay, 100 ml dầu ô liu và một thìa gừng nạo và muối vừa ăn. Trộn tất cả các thành phần và xay. Vắt lấy nước cốt chanh và cho vào hỗn hợp đông, ướp thịt trong một giờ. Muối trước khi chiên.
4. Nước xốt nước dứa được khuyến khích cho những người yêu thích hương vị ngọt ngào. Lựa chọn này là hoàn hảo để chiên sườn cho một buổi tối lễ hội. Nguyên liệu: nước ép dứa - 150 ml, một muỗng cà phê hạt mè, hai muỗng canh dầu ô liu, ba muỗng canh giấm táo, nửa muỗng cà phê tiêu xay và muối. Ướp sườn trong hai giờ trong tủ lạnh.
5. Có một cách thú vị khác - hỗn hợp Coca-Cola và nước tương. Nó chỉ ra một sự kết hợp ngon và bất thường. Phương pháp này là nhanh nhất và dễ nhất. Nguyên liệu: hai thìa xì dầu, một thìa dầu thực vật, 200 ml Coca-Cola, hai nhánh tỏi, một chút tiêu đen xay. Ướp sườnbạn chỉ cần nửa giờ là xong.

Tất nhiên, bạn có thể viết không ngừng về các loại nước xốt - có rất nhiều loại và mỗi loại có hương vị, hương vị và hương vị riêng. Trong trường hợp này, chỉ có trí tưởng tượng là quan trọng và bạn có thể nghĩ ra nhiều cách kết hợp khác nhau.

Bánh mì

Điều tôi muốn chú ý nữa là tẩm bột. Cũng giống như nước xốt, nó khác nhau.

Trước hết, cần tìm hiểu lý do tại sao lại tẩm bột cho thịt. Trước hết, nó phải ngon ngọt. Rốt cuộc, việc tẩm bột đúng cách sẽ không cho phép nước ép chảy ra. Thông thường họ sử dụng bột mì, trứng, bánh quy giòn hoặc vụn bánh mì.

Cách chiên

Không phải ai cũng biết cách làm giò heo áp chảo đâu nhé. Nó là cần thiết để chiên trong dầu được đun nóng tốt. Nhưng ở đây bạn cần chọn phương án nấu ăn phù hợp. Và cách chắc chắn nhất là nấu bằng rau hoặc bơ sữa. Dạng kem trong trường hợp này sẽ không hoạt động.

Nếu bạn chiên ở lửa lớn hơn mức trung bình một chút, thịt sẽ được chiên ở điều kiện mong muốn. Tốt nhất nên lật sản phẩm bằng kẹp hoặc thìa, nhưng tuyệt đối không được dùng nĩa. Điều này sẽ tiết ra rất nhiều nước từ miếng chặt và nó sẽ bị khô.

Quá trình hoàn thành tốt nhất cho món sườn mất 3-5 phút. Bạn có thể kiểm tra độ chín rất dễ dàng bằng một chiếc tăm đâm vào thịt. Nước trái cây nhẹ nên đi.

Có một số công thức để chiên bằng chảo.

Công thức1

Cách dễ nhất và nhanh nhất nếu một người băn khoăn không biết làm thế nào để làm giò heo bằng chảo. Để nấu ăn, bạn cần:

• 500 gram thịt lợn;
• 50 gam bột;
• muối và tiêu để nếm;
• dầu thực vật để chiên.

Nấu ăn:

1. Làm khô thịt trước, dùng búa đập để độ dày đều.
2. Thêm bột mì và gia vị vào bảng hoặc đĩa.
3. Khuấy và lăn sườn trong bột.
4. Chiên lửa vừa trên chảo nóng cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu.

Để miếng chả không bị dính dầu mỡ, bạn nên để miếng thịt đã hoàn thành vào khăn giấy. Để cho chúng mềm hơn, bạn cần phủ giấy bạc trong 15 phút. Khi được phục vụ, chúng sẽ được ép trái cây. Bạn có thể trang trí món ăn với / u200b / u200bánh nướng và rau thơm.

Công thức2

Công thức này dùng để nướng sườn heo với vụn bánh mì trên chảo. Thành phần:

• thịt lợn (tốt nhất là cổ) - 500 gram;
• trứng - hai miếng;
• vụn bánh mì - 200 gram;
• bột mì - cũng 200 gram;
• muối và tiêu để nếm;
• sử dụng dầu thực vật để chiên.

Cách áp chảo sườn heo:

1. Dùng búa đập thịt, rắc muối tiêu.
2. Trộn trước trứng, muối và hạt tiêu vào bát.
3. Đổ bột vào đĩa hoặc thớt, tùy theo ý thích của bạn và cuộn các miếng sườn vào đó.
4. Sau khi đánh bột, nhúng ngay thịt vào trứng, sau đó cho vào vụn bánh mì.

Nếu bạn cần chiên thịt mà không cần tẩm bột ở cùng một mức lửa, thì đối với các món sườn, bạn sẽ cần cả lửa mạnh vàyếu.

Tốt nhất nên chiên một mặt của miếng sườn ở nhiệt độ cao trong khoảng 5 phút cho đến khi vàng nâu, mặt còn lại để lửa nhỏ và lâu hơn một chút, khoảng 8-10 phút.

Khi dọn ra, miếng sườn tẩm bột trông rất đẹp mắt và ngon miệng. Bạn có thể tạo bánh mì bằng màu khác. Hiện đang được giảm giá là rất nhiều loại hỗn hợp các sắc thái khác nhau.

Công thức3

Một công thức khác để chế biến món sườn heo áp chảo với trứng thơm ngon, nhưng có thêm tỏi. Món ăn này sẽ được nam giới tiêu thụ nhiều hơn. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 500 gram thịt lợn (thăn là tốt nhất);
• hai quả trứng;
• bột mì - 100 gram;
• muối và tiêu để nếm;
• hai nhánh tỏi;
• dầu thực vật để chiên.

Nấu ăn:

1. Đánh thịt đến độ dày nửa cm (tốt hơn là lấy thăn, vì tất cả các miếng sẽ có hình dạng giống nhau).
2. Rắc muối tiêu cho vừa ăn.
3. Bào từng lớp thịt với tỏi. Hoặc bạn có thể bào tỏi và xát khối lượng thu được vào sườn.
4. Muối trứng đánh bông, nhưng chỉ một chút thôi.
5. Rắc bột mì lên bảng hoặc đĩa rồi cuộn thịt vào.
6. Sau khi nhúng trứng và chiên trên chảo đun nóng.

Chiên thịt tốt hơn ở lửa vừa cho cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Trứng là một loại bánh mì tốt, nó bao bọc sản phẩm và nước không thể thấm ra ngoài. Vì vậy, theo công thức này, thịt lợn trong chảo sẽ ngon ngọt. NHƯNGvị cay và mùi thơm của tỏi mang lại cho thịt một sự say mê.

Công thức khác

Bạn có thể nhanh chóng và dễ dàng chiên sườn heo trên chảo (ảnh trong bài viết có ví dụ) với gia vị hoặc tẩm bột theo công thức. Nhưng có những công thức phức tạp hơn một chút, nhưng không kém phần ngon miệng.

Phô mai, nấm, cà chua, hành tây, mật ong và nhiều thành phần khác kết hợp với thịt trong các lựa chọn như vậy. Mỗi người chọn cho mình một cách riêng.

Với nấm và phô mai

Cách phổ biến nhất để nấu món sườn với pho mát và nấm, có người làm với khoai tây. Mọi người đều thích làm điều đó trong lò. Và nếu bạn thử nó trên chảo, món ăn sẽ trở nên ngon và hấp dẫn không kém.

Để nấu ăn bạn cần:

• thịt lợn - 500 gram;
• một củ hành tây;
• nấm - 300 gram (tốt nhất là nấm champignons);
• trứng - 2-3 miếng;
• phô mai - 250 gram;
• cà chua - 3 miếng;
• 6 tép tỏi;
• mayonnaise - 3 muỗng canh;
• bột mì - 100 gram;
• muối và tiêu để nếm;
• dầu để chiên.

Cách nấu sườn heo áp chảo:

1. Để bắt đầu, xào nấm với hành tây cắt nhỏ.
2. Chặt và đập thịt, sau đó xát từng miếng với tỏi băm nhỏ, rắc tiêu và muối.
3. Làm bột cho thịt: trộn trứng với sốt mayonnaise cho đến khi thành một khối đồng nhất và thêm một chút muối.
4. Rắc bột mì lên thớt hoặc đĩa rồi cuộn sườn lại.
5. Sau đó nhúng thịt vào trứng và chiên mặt trước rồi đến mặt kia. Khi nó gần như đã sẵn sàng, bạn cần đặt nấm lên thịt trước, sau đó khoanh cà chua và rắc phô mai bào.
6. Đậy nắp và để trong 5-6 phút.
7. Sau khi lấy ra khỏi nhiệt và đặt ngay vào món ăn.

Bạn có thể trang trí bằng rau xanh. Phục vụ thịt với khoai tây nghiền hoặc rau hấp.

Với mật ong

Một công thức ngon khác là sườn với mật ong. Nấu ăn sẽ mất rất nhiều thời gian, nhưng kết quả là xứng đáng. Đối với món ăn bạn cần:

• thịt lợn - 500 gram;
• ba tép tỏi;
• ba muỗng canh mật ong;
• ba muỗng xốt mayonnaise;
• một ly dầu thực vật;
• mù tạt (bột thì tốt hơn) - muỗng canh;
• muối và tiêu để nếm.

Cách nấu sườn heo áp chảo:

1. Cắt và đập thịt.
2. Chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, trộn tỏi băm nhỏ với sốt mayonnaise, mật ong và mù tạt.
3. Thêm muối và tiêu cho vừa ăn.
4. Áo sơ thịt trong nước xốt và bọc sườn trong màng bọc thực phẩm.
5. Cho chúng vào một chiếc bát sâu và để trong tủ lạnh. Thời gian ướp ít nhất là 24 giờ.
6. Sau khi để miếng sườn ra khỏi màng và chiên ở lửa vừa, nhớ kiểm tra miếng thịt để không bị cháy.

Chops ra lò với lớp vỏ caramen ngon tuyệt. Cô ấy sẽ không để nước chảy ra ngoài và miếng sườn sẽ ngon ngọt và mềm vì chúng đã để nguyênngày. Ăn kèm với rau hoặc rau thơm sẽ ngon hơn.

Công thức này hoàn hảo cho bữa tối lễ hội hoặc lãng mạn. Thịt kết hợp tốt với rượu vang đỏ.

Trong bột chiên giòn

Và tất nhiên không thể không nhắc đến công thức món sườn heo áp chảo chiên giòn. Để chế biến món ăn này, thịt lợn là nạc. Để tạo ra một loại bột chiên giòn, bạn cần thêm một thành phần quan trọng - tinh bột khoai tây.

Để nấu ăn bạn cần:

• thịt lợn - 600 gram;
• nửa chén bột;
• trứng - hai miếng;
• sữa - 40 ml;
• một chút bột nở và muối;
• tiêu đen xay và tinh bột - mỗi loại 1 muỗng canh;
• sử dụng dầu thực vật để chiên.

Nấu ăn:

1. Thịt cắt miếng dày 2 cm, đập đều hai mặt, rắc muối tiêu.
2. Chuẩn bị bột bánh: cho vào âu sâu, trộn trứng gà đã đánh tan và sữa (còn ấm), thêm bột mì, tinh bột và bột nở vào rây. Khối lượng phải chuyển sang dạng lỏng, nhưng bao bọc tốt các miếng thịt.
3. Nhúng sườn vào bột và chiên trong chảo đun nóng với dầu nóng.
4. Chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Không cần đậy nắp khi chiên.

Cháo phục vụ nóng hổi. Bạn có thể trang trí bằng cây xanh. Khi cắn vào miếng bột, nó giòn tan rất thú vị và phần thịt bên trong rất ngon và mềm.

Kết

Như công thức rõ ràng cách làmsườn heo trong chảo, có rất nhiều. Và mọi người sẽ lựa chọn được món ăn phù hợp nhất.

Ngoài ra, bạn có thể thái mơ và thêm các loại gia vị, rau thơm cho vừa miệng. Nhưng trong mọi trường hợp, cần phải nhớ rằng chỉ sơ chế thịt mới giúp bạn có được món sườn ngon và hấp dẫn.