Kem làm bánh "Earl phế tích": công thức và nguyên liệu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Khó có một người nào lại không thích chiếc bánh "tàn tích của Bá tước". Không chỉ những người hảo ngọt mà cả những người không ăn đồ ngọt cũng khó cưỡng lại món ngon này. Nếu bạn thích chiều chuộng gia đình và bạn bè với món tráng miệng tự làm này thì hãy ghi chú lại bài viết.

gốc Ý

Để mô tả thời điểm ra đời của chiếc bánh "Earl's tàn tích", người ta nên đi sâu vào mô tả chi tiết hơn về nó, kết nối với sự xuất hiện của một chất thơm ngon như bánh trứng đường trong ngành kinh doanh bánh kẹo. Meringue đến từ bàn tay của người thợ làm bánh kẹo người Ý Gasparini, sống ở thành phố Meiringen của Thụy Sĩ vào thế kỷ XVII. Người làm bánh kẹo, với niềm đam mê và niềm đam mê vốn có của tất cả người Ý, rất thích thử nghiệm và một lần đem lòng trắng trứng đánh bông với đường, anh ấy đã có được một lớp bọt rất mát và đậm đà. Đặt nó trên một tấm nướng đã được làm nóng thành từng phần nhỏ, kích thước bằng thìa, anh ấy làm khô bọt và có một món tráng miệng tuyệt đẹp, giòn, vụn vừa phải,người đã đặt tên cho bánh trứng đường. Tên dường như lặp lại tên của thành phố.

Đời sống bánh mì vòng kiểu Pháp

Sau một thời gian, người Pháp chọn công thức món tráng miệng và đổi tên nó theo cách riêng của họ - bánh trứng đường - bắt đầu bán nó với số lượng lớn cho những người sành ăn Pháp.

Meringue vừa được dùng để trang trí, vừa làm nền cho các món tráng miệng khác. Chà, bản thân chiếc bánh này được phát minh bởi những người thợ làm bánh kẹo Liên Xô, những người lấy bánh trứng đường làm cơ sở. Và, đặt nó thành từng lớp, họ tạo hương vị cho nó bằng một lượng kem tuyệt vời. Và nếu có hai công thức làm bánh - dựa trên bánh quy và một loại cổ điển, dựa trên bánh trứng đường, thì một số lượng lớn các công thức làm kem cho bánh Bá tước Ruins đã xuất hiện theo thời gian.

Bánh bích quy

Nếu bạn lấy bánh quy làm nhân bánh thì chuẩn bị trước các sản phẩm sau để nhận nhé:

• trứng gà - 4 miếng;
• đường trắng - 2 cốc; nâu - 1,5 ly;
• kem chua - 450 gram;
• soda - trên mũi dao;
• bột mì - 200 gram;
• sữa đặc - 1 lon;
• giấm - 1 thìa cà phê.

Công thức làm món bánh "Bá tước tàn tích" tại nhà có trình tự nấu gần giống như trong sản xuất công nghiệp. Hãy bắt đầu bằng cách chuẩn bị bột. Cho kem chua vào một cái bát sâu và đổ hỗn hợp soda pha giấm vào đó. Trộn đều bằng thìa, sau đó đánh bằng máy trộn trong khoảng ba phút. sau đóbạn cần để kem kết quả sang một bên để nghỉ ngơi. Lúc này, bạn cần đánh bông trứng với đường. Lấy trứng ra khỏi tủ lạnh trước khi bắt đầu nấu để trứng có thể về nhiệt độ phòng. Vì vậy, chúng sẽ cho một lớp bọt tráng lệ hơn. Thay phần đính kèm trên máy trộn bằng máy đánh trứng và đánh trứng trong khoảng 10 phút, tự xem cho đến khi có bọt mạnh. Sau đó, với một dòng loãng, bạn cần cho sữa đặc vào hỗn hợp thu được và đánh ở tốc độ cao trong năm phút nữa.

Sau đó, bạn cần giảm tốc độ đánh kem đến mức tối thiểu và cẩn thận thêm kem chua với soda. Một lần nữa, hãy cẩn thận di chuyển mọi thứ bằng máy trộn ở tốc độ tối thiểu.

Giai đoạn thứ hai

Bột đã nấu chín, khoảng 200-300 gam, phải được rây trước để không bị vón cục. Bột đã rây sẽ kết hợp tốt hơn với phần còn lại của khối, và bột mềm và mỏng hơn.

Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Đổ một vài thìa bơ đã đun chảy vào khuôn nóng, bạn sẽ cần hai thìa trong số đó, rồi dàn đều bột, phân bố đều khắp khuôn. Để làm cho bề mặt mịn, bạn có thể nhúng một muỗng canh vào nước lạnh và vuốt qua bột nhiều lần, như thể làm phẳng các đường viền. Nướng trong lò khoảng nửa giờ. Lấy ra, để nguội. Sau đó cắt đôi một chiếc bánh. Tán một nửa bằng kem, phủ bằng nửa sau. Bẻ một chiếc bánh khác thành vài chục miếng, trộn với kem và đặt trên một chiếc bánh quy. Rưới phần kem còn lại và trang trí tùy thích. Công thức bánh này"Đếm tàn tích" ở nhà, được tạo ra từ bánh quy, rất phổ biến.

Meringue cake

Một lựa chọn khác là bánh trứng đường. Công thức làm bánh meringue như sau. Chúng tôi sẽ cần:

• trứng gà - 4 miếng;
• đường cát - 200 gram;
• một chút muối;
• nước chanh - 1 muỗng cà phê.

Các bước nấu như sau. Trong công thức làm bánh trứng đường này, không giống như bánh bông lan, trứng gà nên để nguội càng nhiều càng tốt trong tủ lạnh trước khi nấu.

Sâu, tốt nhất là kim loại, bát đĩa nên được rửa kỹ và làm khô, sau đó tẩy dầu mỡ. Nước chanh là hoàn hảo cho việc này. Sau đó lau khô lại. Chúng tôi đập vỡ trứng và chỉ thêm protein vào cốc. Nhớ là trứng phải được bảo quản lạnh. Thêm muối và bắt đầu đánh bằng máy trộn ở công suất thấp nhất, tăng dần tốc độ. Một bọt nhẹ sẽ hình thành. Ở giai đoạn này, bạn đổ nước cốt chanh vào và tiếp tục đánh trong vài phút ở tốc độ cao nhất. Cho từ từ đường bột hoặc đường bột vào từng phần nhỏ tùy theo sở thích của ai rồi đánh tiếp. Nếu bạn đang sử dụng máy trộn tay, xin lưu ý rằng tốt nhất nên thực hiện các chuyển động dưới dạng hình số tám. Các chuyển động như vậy cho phép bạn đánh khối lượng kỹ lưỡng và đồng đều. Đánh bông cho đến khi đường tan hết. Quá trình này thường mất khoảng mười lăm đến hai mươi phút. Kết quả là tạo ra một lớp bọt dày đặc, dày, thoáng và không nhỏ giọt ra thìa hoặc dụng cụ trộn.

Hoàn thành khối lượngTrải bằng một ống tiêm bánh ngọt hoặc một thìa cà phê thông thường trên một tấm nướng nóng và cho vào lò nướng để làm khô. Nhiệt độ để làm khô bánh trứng đường thường dao động từ 90 đến 100 độ. Thời gian nấu khoảng một giờ. Hãy chắc chắn rằng bánh trứng đường không bị đỏ mặt vì nó là một món tráng miệng trắng như tuyết. Trong quá trình nướng, bạn có thể mở lò nướng nhiều lần để bánh trứng được làm mát.

Phương pháp nấu số lượng lớn bánh để chọn - quyết định cho chính bạn. Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang việc chính - chuẩn bị kem cho chiếc bánh "Đếm tàn tích".

Kem sữa đặc

Đây là một trong những chất độn ngon nhất. Phần kem làm bánh “Đếm tàn tích” từ sữa đặc được chế biến khá đơn giản. Từ các sản phẩm bạn sẽ cần:

• một lon sữa đặc, chưa đun sôi;
• bơ - 250 gram;
• đường vani - 25 gram;
• vài hạt muối.

Cho bơ vào một cái âu sâu. Trước khi đánh bông, nên chia một miếng bơ thành vài chục miếng nhỏ. Vì vậy, sẽ dễ dàng và nhanh chóng hơn để đánh bông nó thành một khối đồng nhất. Đánh bại trong hai hoặc ba phút. Thêm vani đường. Đánh thêm một phút nữa. Tiếp tục đánh, cho lần lượt từng thìa sữa đặc vào, tiếp tục đánh ở tốc độ cao cho đến khi thu được khối bọt khí. Kem đã sẵn sàng. Bây giờ kết hợp nó với bánh ngọt, đổ sô cô la lên, rắc các loại hạt, quả óc chó thái nhỏ và nho khô là tốt nhất. Đặt bánh vào tủ lạnh trong hai giờ. Phục vụ vớitâm trạng tốt và trà nóng.

Kem sôcôla sữa đặc

Công thức làm bánh kem "Tàn tích bá tước" có thể được thực hiện trong một phiên bản độc quyền. Ví dụ, với sô cô la. Các sản phẩm cho một loại kem như vậy sẽ cần giống như đối với kem sữa đặc cổ điển, cùng với sô cô la. Có thể lấy sô cô la trong viên ngói và đun chảy trong nồi cách thủy. Bạn có thể mua một gói ca cao thông thường và thêm vào theo sở thích của mình tại thời điểm đánh bông phần lớn kem. Đừng quên về các phản ứng dị ứng. Trong lúc gấp rút làm hài lòng gia đình và bạn bè bằng một món tráng miệng khác thường, hãy nhớ kiểm tra xem có ai bị dị ứng với sô cô la để công việc của bạn không trở nên vô ích.

Kem trị mụn

Cách làm kem cho món bánh "Bá tước tàn tích" độc đáo và thú vị được nhiều chị em nội trợ hỏi trên các diễn đàn. Nhiều người không thích nho khô, và việc dùng chúng để trang trí bánh cũng không có ý nghĩa gì. Nhưng bạn có thể dùng mận khô để làm kem để tạo độ cá tính cho bánh. Như một cơ sở, bạn có thể lấy bất kỳ công thức kem nào. Điểm mấu chốt là nấu mận khô đúng cách. Trước khi cho vào kem phải được rỗ nếu có rồi thái nhỏ, xát qua rây, cho vào cối xay thịt hoặc xay sinh tố băm nhỏ. Loại nhuyễn như vậy có thể được thêm vào kem. Đánh kỹ lại sau khi thêm.

Kem chua

Kem làm bánh "Tàn tích bá tước" từ kem chua được chế biến dễ như gọt vỏ quả lê. Điều đó đòi hỏi những gì? Bạn sẽ cần:

• kem chua 15% hoặc 20% chất béo - 500 gram;
• đường-cát - 1 cốc (nếu đường không quá ngọt thì 1,5 cốc);
• vài hạt muối.

Trước khi bạn mua kem chua để làm kem, hãy nhớ kiểm tra ngày hết hạn của nó. Nếu bạn có cơ hội, hãy mua kem chua từ các nhà sản xuất tại gia. Ví dụ, trong một ngôi làng hoặc trong sân. Kem chua tự làm không chứa chất bảo quản và các yếu tố bổ sung. kem từ đó sẽ trở nên ngon hơn, lành mạnh và ngon miệng hơn không gì sánh được.

Cho kem chua vào tô sâu. Tốt hơn là nên bắt đầu đánh ở tốc độ thấp, dần dần chuyển sang tốc độ cao. Sau khi kem chua chuyển thành một khối bông xốp dày đặc, thêm đường từng phần nhỏ. Đánh thêm 10 phút cho đến khi đường tan hết trong kem chua. Tốt hơn là nên chọn kem chua ít béo. Thứ nhất, kem như vậy sẽ lỏng và nhẹ hơn, bánh sẽ thấm tốt hơn. Thứ hai, với kem chua như vậy, kem sẽ ít calo hơn. Và điều này, bạn thấy đấy, đóng một vai trò quan trọng trong việc hấp thụ các món tráng miệng, bởi vì rất khó để từ chối việc bổ sung một chiếc bánh tráng lệ tiếp theo.

Kem chua và sữa đặc

Công thức cho món bánh "Earl phế tích" với kem chua có thể được làm phức tạp. Ví dụ, thêm sữa đặc. Sản phẩm cần có:

• kem chua - 400 gram;
• sữa đặc - 200 gram;
• đường cát;
• muối trên mũi dao;
• vani.

Đầu tiên cho kem chua vào một cái tô sâu. Chúng tôi bắt đầu đánh bại nó ở tốc độ thấp, dần dầnthêm vani và muối. Tăng tốc độ, cho sữa đặc vào, tiếp tục đánh ở tốc độ cao. Sau đó, thêm đường. Đánh cho đến khi bạn nhận được một khối đặc đồng nhất. Sẵn sàng. Bây giờ bạn có thể thêm kem vào bánh đã nấu trước, trang trí và phục vụ. Tốt nhất là trang trí một chiếc bánh như vậy với sô cô la, các loại hạt, mơ khô và nho khô.

Mãng cầu "Charlotte"

Bánh "Bá tước tàn tích" với kem lòng đỏ trứng cũng rất ngon. Hương vị tinh tế tinh tế của một loại kem như vậy khiến người ta ngưỡng mộ ngay từ lần đầu tiên làm quen. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần một bộ sản phẩm đơn giản:

• bơ -200 gram;
• sữa - 125 gram;
• đường cát - 100 gram;
• trứng gà - 3 miếng;
• vanillin trên đầu dao hoặc một thìa rượu cognac.

Đang bắt đầu nấu ăn. Công thức từng bước cho món sữa trứng cổ điển bắt đầu bằng việc tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Đặt chúng vào một cái bát sâu. Đổ đường và xay hỗn hợp cho đến khi thu được thành phần đồng nhất. Tốt hơn nên nghiền bằng thìa gỗ để lòng đỏ không có mùi vị kim loại. Thêm vani hoặc rượu cognac. Trộn một lần nữa. Vừa khuấy vừa thêm sữa. Tốt hơn là chia nó thành ba phần và thêm vào các phần nhỏ. Sau khi khối trứng được trộn với sữa, đặt các món ăn trên lửa. Ngọn lửa phải mạnh. Điều kiện quan trọng là khuấy liên tục, nhớ rút thìa dọc dưới đáy để hỗn hợp không bị cháy. Ngay sau khi đội bắt đầucô đặc lại, giảm nhiệt đến mức tối thiểu và tiếp tục khuấy, đến khi cô đặc hoàn toàn. Sau khi nấu xong, để kem cho bánh “Earl damage” nguội. Sau đó, bạn có thể hoàn thành việc nấu bánh.

Thành phần bổ sung

Là sản phẩm bổ sung để trang trí, bạn không chỉ có thể sử dụng sô cô la và trái cây sấy khô. Chiếc bánh sẽ trông rất tuyệt với đào, nho, dứa hoặc dâu tây. Bạn có thể sử dụng hỗn hợp sô cô la: sữa, đắng và trắng, xếp chúng thành từng lớp ban đầu. Bánh cũng có thể được trang trí bằng dừa bào.

Lifehacks

Nếu bạn là cô chủ chưa có kinh nghiệm hoặc chưa có kinh nghiệm, hoặc bạn đang sử dụng công thức từng bước cổ điển cho mãng cầu, bạn có thể sử dụng cách tắm nước. Tất nhiên, thời gian nấu sẽ tăng lên nhiều, nhưng khối lượng chắc chắn sẽ không bị cháy, và nó sẽ có một vị kem tinh tế. Nếu kem đã đặc lại thành cục, không cần phải lo lắng. Chỉ cần lấy một máy xay sinh tố và đánh bông hỗn hợp. Kết quả là, lớp kem bánh "Earl damage" sẽ trở nên rất tinh tế, thoáng mát và mềm như nhung. Và để khối kem nguội nhanh, bạn có thể đặt các món ăn mà bạn đã chuẩn bị kem vào một cái chảo có nước lạnh.