Bánh "phế tích Earl" với bánh trứng đường: công thức từng bước kèm theo ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Hôm nay chúng ta sẽ nướng một chiếc bánh tuyệt vời "Đếm tàn tích" với bánh trứng đường. Một bức ảnh của món tráng miệng đã hoàn thành sẽ cho ta bức tranh hoàn chỉnh nhất về cách nó có thể trông như thế nào. Sự xuất hiện của món tráng miệng là khác nhau. Nó phụ thuộc vào trí tưởng tượng và khả năng của chủ nhà. Nhưng một điều vẫn không thay đổi - bánh có lòng trắng trứng đánh bông với đường.

Trong suốt thời gian diễn ra perestroika, khi các kệ hàng, tủ bếp chưa kịp khoe sắc thì món bánh "Đếm tàn" với nhân meringue lại được trẻ em yêu thích và người lớn yêu thích. Rất ít sản phẩm cần thiết để làm ra nó. Chủ yếu là trứng và đường. Tùy theo khả năng tài chính, nhiều sản phẩm mới khác nhau đã được thêm vào chiếc bánh "Earl phế tích" với bánh trứng đường và trang trí theo sở thích của họ.

Chiếc bánh thoáng mát này được phát minh ra vào thời điểm perestroika không mấy thịnh vượng ở Liên Xô. Vàbây giờ anh ấy vẫn nổi tiếng chủ yếu ở nước ta và một số nước SNG.

Hãy bắt đầu với phiên bản bình dân nhất của chiếc bánh "Earl phế tích" với nhân bánh trứng đường. Hình ảnh những món tráng miệng sang trọng làm sẵn sẽ đánh thức trí tưởng tượng của bạn. Và biết đâu chính “đống đổ nát” của bạn sẽ trở nên đẹp như tranh vẽ. Và sau đó chuyển sang các công thức phức tạp hơn với nhiều nguyên liệu hơn.

Công thức dễ dàng

Công thức tàn tích củaEarl's với bánh trứng đường, hay nói chính xác hơn, gần như hoàn toàn bao gồm bánh trứng đường, chúng ta hãy thử nướng nó trước.

Sưu tập các sản phẩm làm bánh phù hợp:

• năm protein thô;
• đường - hai trăm năm mươi gam;
• sữa đặc - bạn có thể lấy nửa hũ;
• bột cacao - để rắc bánh và trang trí - tùy thích;
• dừa bào sợi - bạn có thể dùng với cacao để trang trí món tráng miệng; Đối với những người không thực sự thích dừa, việc thiếu dăm bào trong món bánh "Earl phế tích" với nhân bánh trứng đường sẽ không có gì đáng chê trách.

Chuẩn bị thành phần protein

Bạn cần phải thật cẩn thận tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng và chỉ để lại lòng trắng để đánh bông. Với máy trộn, bắt đầu đánh ở tốc độ trung bình. Khi protein hơi vỡ và bắt đầu sủi bọt, hãy thêm đường từng phần nhỏ. Tốt hơn là nên hòa tan từng phần đường mới trước khi thêm phần tiếp theo. Khi bột protein tự tin giữ được hình dạng của nó, hãy bắt đầu nướng.

Nướng bột protein

Tờ trên đóchúng tôi sẽ nướng bánh trứng protein cho bánh "Đếm tàn tích" với bánh trứng đường, lót sẵn giấy nướng.

Dùng túi đựng bánh ngọt hoặc thìa lớn nhúng vào nước sạch lạnh, đặt các sản phẩm protein thoáng khí lên khay nướng. Trong lò nướng, được làm nóng đến nhiệt độ một trăm bốn mươi độ, chúng tôi nướng các "kim tự tháp" protein trong khoảng một giờ. Lấy bánh trứng đường đã hoàn thành ra khỏi lò và sau khi nguội, tiến hành tạo hình chiếc bánh "Earl phế tích" với bánh trứng đường.

Tạo hình cho món tráng miệng

Đặt một lớp "kim tự tháp" protein trên một đĩa phẳng và rộng. Mở một hũ sữa đặc và tưới nhẹ vào lòng trắng.

Rắc chúng một chút bột ca cao, sử dụng bất kỳ rây lọc nào để rắc đều hơn.

Sau đó xếp các sản phẩm protein bán thành phẩm một lần nữa lên trên lớp đầu tiên. Lặp lại các thao tác với sữa đặc và bột cacao.

Kết quả là một đống bánh trứng đường rắc ca cao xinh xắn. Nên để bánh thành phẩm ngâm trong ít nhất vài giờ. Sau một ngày, món tráng miệng trở nên ngon hơn gấp nhiều lần. Tuy nhiên, "sống sót" cho đến ngày hôm sau tại cái bánh "Earl phế tích" với nhân bánh bông lan ít khi thành hình, món ngon này ăn nhanh như chớp.

Lựa chọn tiếp theo cũng không kém phần phổ biến ở các nước thuộc Liên Xô cũ. Trong thành phần của nó, ngoài các yếu tố chính, có một số bổ sung. Điều này làm tăng giá thành của các sản phẩm tráng miệng, nhưng làm cho bánh trở nên ngon hơn và bổ dưỡng hơn.

"Tàn tích bá tước" - cổ điểncông thức bánh trứng đường

Những gì bạn cần:

• hai cốc đường;
• nửa cốc đường bột;
• một chút muối;
• hai con sóc - chúng tôi sẽ làm kem từ chúng;
• một trăm năm mươi gam bột mì;
• năm mươi gam sô cô la bất kỳ;
• nửa muỗng cà phê soda, trước tiên nó phải được dập tắt bằng giấm;
• nửa chén quả óc chó;
• năm quả trứng - chúng tôi sẽ sử dụng chúng hoàn toàn;
• ba con sóc - chúng tôi sẽ chuẩn bị bánh trứng đường từ chúng;
• hũ sữa đặc ngọt;
• một hũ sữa đặc đun sôi;
• bơ (làm mềm trước một chút) - hai trăm gam.

Nấu bánh

Năm quả trứng trộn đều với 1/2 tổng lượng đường rồi đánh cho hỗn hợp tan. Sau đó, thêm soda đã làm nguội và bột mì vào trứng. Trộn bột tạo thành.

Bôi trơn hình thức mà bạn sẽ nướng bánh quy bằng dầu thực vật không có mùi thơm. Bây giờ bạn cần làm nóng lò nướng, khi nhiệt độ của nó lên đến một trăm tám mươi độ, hãy đặt khuôn có bột vào bên trong lò. Sau nửa giờ, bánh thành phẩm được lấy ra khỏi lò và làm nguội trên bất kỳ bề mặt có gân nào (để phần đáy của thành phẩm không bị ẩm).

Nấu meringue cho bánh. Ba lòng trắng trứng tươi, trước đó đã tách khỏi lòng đỏ, đánh bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng. Với một máy trộn, tất nhiên, thuận tiện hơn và nhanh hơn. Trong quá trình chuẩn bị bánh trứng đường, với các phần nhỏ (với hai hoặc ba liều), hãy thêm tỷ lệ đường còn lại được chỉ ra trong công thức. Chúng tôi thực hiện quy trình này cho đến khi các đỉnh của bọt trứng vẫn ổn định và có màu trắng như tuyết.

Hãy chuẩn bị một tấm để nướng các sản phẩm trứng bán thành phẩm. Để làm điều này, chúng tôi đặt giấy nướng được thiết kế đặc biệt hoặc giấy da thông thường vào khay nướng (sự khác biệt là nhỏ). Bạn có thể nướng bánh trứng đường bằng cách đặt một tấm lót silicon bên dưới chúng, tấm lót này đã trở thành vật thay thế cho nhiều km giấy nướng. Điểm mấu chốt là phần đáy của khay đựng protein thành phẩm không dính vào tấm nướng và làm hỏng toàn bộ niềm vui nấu nướng của chúng tôi.

Chúng tôi tự trang bị cho mình một ống tiêm hoặc một túi đựng bánh kẹo (cả bánh kẹo). Nếu không có những người trợ giúp này, bạn có thể sử dụng thìa thông thường. Chúng ta sẽ dùng thìa dàn trải khối không khí trên khay nướng. Trước mỗi lần lấy một phần bọt trứng mới, thìa phải được làm ẩm bằng nước lạnh. Kỹ thuật này sẽ giúp các protein dàn đều không bị mất trên khay nướng, chúng sẽ không bị dính vào thìa. Nếu bạn sử dụng một túi hoặc một ống tiêm, bài học được đơn giản hóa rất nhiều. Chúng tôi ép hỗn hợp không khí protein lên giấy da, để lại các khoảng trống giữa các khoảng trống (khoảng hai hoặc ba cm). Đặt nhiệt độ lò nướng ở một trăm độ và sau khi làm nóng nó, nướng bánh trứng đường protein trong một giờ.

Bước tiếp theo là đánh bông khối lượng protein cho kem. Để làm điều này, hãy đánh tan các protein dự định để sản xuất với nửa ly đường bột. Tất cả các thao tác đều giống với lần đánh đòn trước đó. Ngay sau khi khối lượng đạt đến độ ổn định, hãy cẩn thận thêm quả óc chó đã cắt nhỏ vào đó.

Kem

Để chuẩn bị kem bơ đặc, bạn hãy đập một hũ sữa đặc đun sôi với bơ. Khối lượng sẽ đồng nhất và đặc. Phần riêng biệt (để bôi trơn bánh quy).

Đổ sữa cô đặc vào phần kem còn lại và đánh bông lần nữa. Đây sẽ là lớp kem thứ hai cho chiếc bánh (bạn cần nhúng từng miếng bánh trứng đường vào đó).

Lắp ráp bánh

Bánh nướng từ trứng và bột mì được cắt thành hai nửa bằng nhau. Chúng tôi phủ lên nó một lớp kem dày. Nhúng các miếng bánh trứng đường vào kem lỏng và phân phối chúng dưới dạng trượt trên bánh quy. Công đoạn cuối cùng là làm tan chảy thanh sô cô la (50 gram), đổ lớp kem kết quả lên trên bánh và cho nó vào ngâm trong kem qua đêm trong tủ lạnh.