Dầu thực vật: xếp theo chất lượng. Các nhà sản xuất dầu thực vật ở Nga

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Một trong những sản phẩm khó làm mà không có trong bếp chính là dầu thực vật. Không thể thiếu khi bạn cần chiên thịt, hầm rau củ, trộn salad. Nhưng khi mua một lọ dầu khác, bạn có bao giờ tự hỏi chính xác là mình đang dùng loại dầu gì không? Nghe có vẻ sáo mòn, nhưng bạn cần mua dầu chất lượng cao. Làm thế nào để chọn nó một cách chính xác? Các loại sản phẩm này là gì? Về điều này trong bài viết của chúng tôi.

Tại sao việc bổ sung dầu thực vật trong chế độ ăn uống lại quan trọng

Các nhà khoa học, bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khẳng định lợi ích của dầu thực vật. Mặc dù thực tế là sản phẩm này có hàm lượng calo khá cao (107 kcal mỗi muỗng canh), nó được khuyến khích sử dụng ngay cả đối với những người đang giảm cân và thừa cân. Tại sao? Mọi thứ rất đơn giản. Để cân bằng, một người không chỉ cần tiêu thụ protein và carbohydrate, mà còn cả chất béo. Họ là "tốt" và "xấu". Loại thứ hai được tìm thấy trong các sản phẩm có nguồn gốc động vật và loại "tốt" được tìm thấy trongcác sản phẩm có nguồn gốc thực vật, bao gồm dầu. Cơ thể cần nhận được cả hai loại chất béo, nhưng có nhiều loại chất béo “tốt” hơn. Trung bình lượng chất béo nạp vào cơ thể hàng ngày là 80-100 gam, trong đó ít nhất 30-35 gam dầu thực vật.

Axit béo không bão hòa có trong tất cả các loại dầu thực vật trừ cọ và dừa.

Về lợi ích của dầu thực vật

Sản phẩm này rất cần thiết để tiêu thụ thường xuyên vì nó chứa các chất béo cần thiết cho cơ thể. Bảng màu của các loại dầu thực vật khá rộng. Mỗi loài đều có những đặc điểm riêng. Tất cả các loại dầu tuyệt đối đều chứa vitamin A, E và F có tác dụng giảm mức độ cholesterol “xấu” trong mạch, phân hủy chất béo và axit oleic, giúp làm chậm quá trình lão hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Sau đây là đánh giá về tính hữu dụng của dầu thực vật. Nó hơi tùy tiện, bởi vì mỗi loại dầu xứng đáng có vị trí tự hào trong nhà bếp của bạn. Hơn nữa, các chuyên gia khuyên bạn nên có ít nhất 5 món của sản phẩm đáng giá nhất này ở nhà.

Ôliu

Đứng đầu trong bảng xếp hạng các loại dầu thực vật về đặc tính hữu ích là dầu ô liu. Có những truyền thuyết về phẩm chất chữa bệnh của nó. Dầu này là một nguồn axit oleic tuyệt vời. Nó góp phần:

• Bình thường hóa huyết áp và ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
• Cải thiện chức năng tim.
• Tiêu mỡ.
• Trẻ hoá cơ thể.
• Điều trịvà phòng chống các bệnh đường tiêu hóa.
• Làm sạch mạch.
• Tăng cường khả năng miễn dịch và ngăn ngừa ung thư.

Khi chọn dầu ô liu, bạn cần chú ý đến độ chua - không được vượt quá 0,8%. Sản phẩm này có thể được coi là người chiến thắng trong đánh giá trong số tất cả các loại dầu thực vật cũng vì nó vẫn giữ được các đặc tính có lợi khi đun nóng. Vì vậy, nó là lý tưởng để nấu các món chiên trên đó.

Các thương hiệu sau được coi là dẫn đầu trong bảng xếp hạng các loại dầu thực vật theo chất lượng:

1. Borges Extra Virgin (Tây Ban Nha).
2. Monini Extra Virgin Pesto (Ý).
3. Minerva Kalamata Extra Virgin (Hy Lạp).

Linen

Dầu này là một kho vitamin và khoáng chất. Trong bảng xếp hạng mức độ hữu dụng của dầu thực vật về hàm lượng axit béo không no omega-3, nó chiếm vị trí hàng đầu. Dầu có chứa sắt, kẽm, canxi, mangan và vitamin A, B, E, F, K. Các nhà dinh dưỡng khuyên dùng nó cho bệnh béo phì, vì nó bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Ngoài ra, dầu còn thúc đẩy sản xuất estrogen, vì vậy nó được coi là nữ tính. Lợi ích chính:

• Loại bỏ độc tố.
• Làm chậm quá trình lão hóa.
• Trung hòa nitrit từ trái cây tươi và rau quả.
• Giảm mức cholesterol.
• Ngăn ngừa bệnh tim mạch.
• Bình thường hóa đường tiêu hóa.
• Giảm viêm.
• Tăng khả năng miễn dịch.
• Cải thiện tình trạng của da, tóc và móng.
• Giúpđối phó với quá tải thần kinh.
• Giảm nguy cơ ung thư.

Dầu nên được tiêu thụ gọn gàng hoặc trong món salad, nhưng không được nấu chín. Cần chú ý đến các nhãn hiệu dầu lanh sau đây:

1. "Tiến sĩ Maslov".
2. "Slavyanka Arina".
3. La Tourangelle.

Vừng

Thành phần của các hoạt chất sinh học trong loại dầu này là rất lớn. Ở bước hàng đầu là canxi - có rất nhiều trong dầu mè. Vì vậy, trong bảng xếp hạng các loại dầu thực vật có lợi cho xương khớp, vừng tự tin dẫn đầu.

Nó cũng chứa kẽm, kali, florua, magiê, sắt, đồng, vitamin A, C, D, E, vitamin B. Công dụng của sản phẩm này như sau:

• Bình thường hóa sự trao đổi chất và mức độ nội tiết tố.
• Phục hồi mô xương và sụn.
• Cải thiện quá trình đông máu.
• Giảm thiểu nguy cơ huyết khối.
• Hiệu quả sử dụng trong các bệnh lý tuyến giáp.
• Điều trị các cơ quan thị giác, cơ quan hô hấp và hệ tiết niệu.
• Có ích cho các bệnh vùng kín ở nam giới.

Dầu này không được khuyến khích để chiên vì nó làm mất các đặc tính có lợi. Đánh giá dầu cho phân khúc này:

1. Gea.
2. La Tourangelle.
3. "Vua dầu".

Bí

Trong bảng xếp hạng các loại dầu thực vật theo lượng kẽm, bí ngô có thể tranh chức vô địch. Nếu vải lanh làdầu cái, sau đó là bí ngô - đực. Nó giúp hỗ trợ điều trị và ngăn ngừa các bệnh nam khoa, tăng lượng testosterone. Một thành phần rất hữu ích khác mà nó chứa là selen. Nó bảo vệ chống lại cảm lạnh và cải thiện khả năng miễn dịch. Dầu cũng góp phần:

• Cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa và bảo vệ gan.
• Cải thiện tình trạng của da, tóc và móng.
• Bảo vệ chống lại sỏi mật.
• Phòng chống xơ vữa động mạch và bệnh tim mạch vành.
• Loại bỏ ký sinh trùng và vi khuẩn trong cơ thể.

Khi đun nóng, các đặc tính hữu ích của sản phẩm bị mất đi, vì vậy tốt nhất nên sử dụng nó để làm gia vị cho các món ăn. Người ta tin rằng dầu hạt bí ngô tốt nhất được sản xuất ở phía đông nam của Áo ở Styria, và thứ hạng giữa các thương hiệu dầu trong phân khúc này như sau:

1. Kotanyi.
2. Pelzmann.
3. Gea.

Bắp

Đây là nhà vô địch trong số các loại dầu giúp bình thường hóa cholesterol, chứa vitamin E, F. Đặc tính hữu ích:

• Cải thiện chức năng não.
• Tăng khả năng miễn dịch.
• Làm chậm quá trình lão hóa.
• Bình thường hóa quá trình trao đổi chất.
• Hiệu quả trong các bệnh thần kinh.

Dầu ngô tinh luyện được bán phổ biến nhất nên rất thích hợp để chiên. Các thương hiệu dầu ngô tinh luyện tốt nhất ở Nga:

1. "Sloboda".
2. "Oleina".
3. "Tốt".

Hướng dương

Xếp hạngdầu thực vật được các bà nội trợ ưa chuộng, dĩ nhiên là dầu hướng dương là loại dầu đầu tiên. Nó là khách thường xuyên nhất trong bếp. Thông thường, mọi người sử dụng dầu thực vật tinh luyện, vì nó hầu như không có mùi. Tuy nhiên, dầu hướng dương chưa tinh chế có thể mang lại những lợi ích thực sự. Nó chứa vitamin A, D, E, F, nhóm B và một số nguyên tố vi lượng. Tuy nhiên, trong bảng xếp hạng các loại dầu thực vật hữu ích nhất, nó sẽ không nằm ở vị trí đầu tiên. Mặc dù vậy, nó góp phần cải thiện cơ thể:

• Bình thường hóa quá trình trao đổi chất.
• Giảm cholesterol "xấu".
• Có tác dụng tăng cường sức mạnh chung.
• Cải thiện tiêu hóa.
• Giúp đào thải độc tố.
• Làm chậm quá trình lão hóa.
• Cải thiện cấu trúc của móng tay và tóc.
• Làm dịu thần kinh.

Dầu chưa qua tinh luyện sẽ mất đi các đặc tính có lợi khi đun nóng, vì vậy nó phù hợp hơn cho các trạm xăng. Dầu tinh luyện rất lý tưởng để chiên.

Mù tạt

Loại dầu có vị thơm này chứa vitamin A, D, E, K, P và vitamin B. Công dụng:

• Tuyệt vời cho vi khuẩn.
• Tăng khả năng miễn dịch.
• Giúp cải thiện hoạt động của não bộ.
• Tăng cường thành mạch.
• Cải thiện quá trình đông máu.
• Thích hợp phòng chống các bệnh về đường tiêu hóa và tim mạch.

Trong bảng xếp hạng các loại dầu thực vật có hương vị thơm ngon nhất, mù tạt xếp hạngcác chức vụ cao. Rau được tẩm ướp gia vị sẽ giữ được độ tươi lâu. Hãy chú ý đến những nhãn hiệu dầu mù tạt sau đây, chiếm ba vị trí đầu tiên trong bảng xếp hạng:

1. "Gorlinka".
2. "Hương vị của Cuộc sống".
3. "Sarepta".

Redfish

Bạn có thể chưa nghe nói về điều này. Dầu này không liên quan gì đến nấm. Lạc tiên thảo là một loài cây thân thảo thuộc họ Bắp cải. Nó chứa các axit (omega-3 và omega-6), mà một người không thể tự tổng hợp được nhưng lại cần cho cuộc sống bình thường. Đương nhiên, để làm giàu các axit như vậy cho cơ thể, bạn cần ăn các loại thực phẩm có chứa chúng. Dầu Camelina chứa những axit quan trọng đối với cơ thể con người. Ngoài ra, nó còn có một số đặc tính hữu ích khác:

• Giảm mức cholesterol.
• Bình thường hóa huyết áp.
• Ổn định hoạt động của tim.
• Giúp tăng cường mạch máu.
• Có tác dụng phòng chống các bệnh về đường tiêu hóa.
• Bình thường hóa mức độ nội tiết tố ở phụ nữ bị PMS.
• Nó có tác động tích cực đến hoạt động của gan và đường mật.

Khi chiên, dầu sẽ mất đi các đặc tính có lợi, vì vậy tốt hơn là bạn nên trộn salad và bổ sung các món ăn khác nhau. Các sản phẩm chất lượng bao gồm các nhãn hiệu dầu camelina sau đây, được xếp hạng:

1. "Sarepta".
2. "Miền nam nước Nga".
3. "Vàng của Niềm Vui".

Phương pháp sản xuất bơ

Tất cảcác loại dầu khác nhau về cách thu được chúng. Có ba trong số đó: ép lạnh, ép nóng và chiết xuất. Trong quá trình ép lạnh, hạt được ép và sản phẩm thu được là đóng chai. Không có gì ngạc nhiên khi những loại dầu này có chất lượng cao nhất và hữu ích nhất. Với phương pháp ép nóng, hạt được làm nóng đầu tiên và sau đó chỉ rơi xuống dưới máy ép. Loại dầu này có màu sẫm hơn loại đầu tiên, được bảo quản lâu hơn, không có mùi đặc trưng như vậy, nhưng được coi là ít hữu ích hơn. Tùy chọn xử lý thứ ba liên quan đến việc tinh chỉnh. Với nó, dầu được lưu trữ lâu hơn, mất đi mùi vị và mùi, trở nên lý tưởng để chiên, nhưng thực tế không còn chất hữu ích nào trong đó.

Đánh giá dầu hạt hướng dương tinh chế thực vật

Vì dầu hướng dương được ưa chuộng nhất ở Nga, nên sẽ rất hữu ích nếu bạn biết nhà sản xuất nào sản xuất sản phẩm chất lượng. Năm 2016, lần đầu tiên trong lịch sử nước này đã tổng hợp một bảng xếp hạng các nhà sản xuất dầu thực vật thuộc phân khúc "hướng dương, tinh chế". Theo kết quả của cuộc nghiên cứu, các thương hiệu tốt nhất đã được trao Dấu chất lượng của Nga. Tất cả đều là những sản phẩm chất lượng cao như nhau, đáp ứng mọi tiêu chuẩn.

Địa điểm giữa các nhà sản xuất đã được phân phối như sau:

1. JSC "Efko" (dầu "Dobavkin").
2. CJSC "DonMasloProduct" (dầu "Zlatozhar").
3. LLC "Cargill" ("Zlatnoe").
4. LLC "South Agricultural Production Enterprise" ("Carolina").
5. LLC "Doanh nghiệp sản xuất nông nghiệp YUG" ("Yêu thích Kuban").
6. Dixie Group of Company ("Trước hết").
7. Company Blago LLC (dầu Podvorye).
8. Đang nắm giữ "Sản phẩm năng lượng mặt trời" ("Rossiyanka").
9. Công ty cổ phần Efko (Sloboda).
10. Đang nắm giữ "Sản phẩm năng lượng mặt trời" (sản phẩm "Dây chuyền năng lượng mặt trời").
11. OJSC Zhirovoi Kombinat Ekaterinburg (Dầu mùa hè hào phóng).

Đánh giá dầu thô thực vật hướng dương

Một nghiên cứu tương tự đã được thực hiện giữa các loại dầu hướng dương chưa tinh chế. Ở đó, những thứ sau đây đã được công nhận là thương hiệu chất lượng cao:

1. Quà tặng của Kuban (Company Blago LLC).
2. "Yêu thích Kuban" (LLC "Doanh nghiệp sản xuất nông nghiệp YUG").
3. "Selyanochka" (LLC "PK" SẢN PHẨM CỦA CHÚNG TÔI ").
4. Sloboda (JSC Efko).

Có thể thấy từ danh sách, các nhà sản xuất dầu thực vật sau đây ở Nga đã đặc biệt chứng tỏ bản thân: Efko OJSC, Agricultural Production Enterprise Yug LLC và Blago Company LLC. Sản phẩm của họ đạt tiêu chuẩn chất lượng cao.

Kết

Chúng tôi phát hiện ra rằng dầu thực vật chất lượng cao giúp tim hoạt động bình thường, cải thiện dinh dưỡng mô, giảm viêm, giảm cholesterol, có tác động tích cực đến hệ thần kinh, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và tiêu hóa, và cải thiện chức năng não.hoạt động và tình trạng của da, tóc và móng tay. Khi chọn sản phẩm này, bạn cần nhớ:

• Hữu ích nhất là các loại dầu ép lạnh chưa tinh chế. Chúng khác nhau về màu sắc bão hòa, có mùi đặc trưng của từng loài và vị riêng. Nó là tốt nhất để trộn salad.
• Dầu ép lạnh nên uống trước ngày hết hạn, bảo quản trong tủ lạnh trong chai thủy tinh.
• Định mức dầu hàng ngày là 1-2 muỗng canh.
• Tốt hơn là nên có nhiều loại dầu chưa tinh chế khác nhau, vì mỗi loại đều có lợi ích riêng.
• Tốt hơn là không nên sử dụng dầu chưa tinh chế để chiên, vì chúng sẽ mất đi chất lượng hữu ích.
• Dầu tinh luyện nên dùng để chiên và hầm.
• Không bao giờ chiên nhiều lần trong cùng một loại dầu.

Vì vậy, dầu chưa tinh chế chất lượng cao là một phương pháp dự phòng tuyệt vời, và dầu tinh luyện không thể thiếu để xử lý nhiệt cho bất kỳ thực phẩm nào trong chảo.