2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Hến được coi là một trong những món ngon bổ dưỡng. Những loại hải sản này được sử dụng tích cực trong các món ăn của nhiều quốc gia trên thế giới, ngay cả khi chúng không phải là đặc trưng cho một khu vực cụ thể. Trước khi bắt đầu chế biến những tuyệt tác ẩm thực, điều quan trọng là phải biết cách làm sạch trai đúng cách, nếu không bạn có thể làm hỏng hương vị và hương thơm của món ăn.
Ngao tươi và đông lạnh được xử lý khác nhau. Mỗi phương pháp có những sắc thái và tính năng riêng. Việc sơ chế đúng cách sẽ không chỉ tạo ra một bữa ăn bổ dưỡng và thỏa mãn mà còn đảm bảo rằng bạn nhận được lợi ích của thành phần thịt khác thường.
Làm sạch trai đông lạnh như thế nào? Hãy xem điều này ở phần sau của bài viết.
Trai là gì
Đây là những loài hai mảnh vỏ sống ở vùng nước biển và sông. Bên trong vỏ có một chất lỏng, trong quá trình xử lý nhiệt biến thành một miếng thịt đậm đặc, có màu trắng,vàng hoặc cam. Trong thực phẩm, bạn có thể ăn các chất bên trong nằm dưới các van. Nhưng điều quan trọng là phải biết cách cắt và làm sạch trai, vì chúng có thể chứa cát, bụi bẩn và tảo có thể trở thành nguồn lây nhiễm.
Thuộc tính hữu ích
Trai chứa lượng protein gần như gấp ba lần so với các loại động vật có vỏ khác. Chúng cũng rất giàu hợp chất phốt pho, axit béo không bão hòa đa, chứa nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng. Ăn trai thường xuyên giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh viêm khớp và ung thư. Thịt của những loài động vật có vỏ này có tác động tích cực đến hoạt động của não và gan, đến thị lực và góp phần tăng cường khả năng miễn dịch nói chung.
Cách chọn trai
Trai trước khi được làm sạch và nấu chín, chúng phải được phân loại ra. Để làm được điều này, động vật thân mềm có vỏ bị hở hoặc bị hư hỏng sẽ phải được vứt bỏ. Ngoài ra, những mẫu vật quá nặng cũng không phù hợp, vì chúng rất có thể có nhiều cát bên trong.
Ngao nhỏ thường được ngâm trong nước mát. Hải sản lớn nuôi tại các trang trại biển không cần ngâm nước.
Phổ biến nhất ở các cửa hàng là trai đông lạnh. Chúng không được có dấu hiệu đóng băng và tan băng lặp đi lặp lại (các vết nứt trên băng trôi và sương giá).
Rã đông trai
Rã đông trai không có vỏ trước khi lột vỏ.
Điều này tốt nhất được thực hiện dần dần. Vì vậy, quá trình sẽ tự nhiên hơn và sẽ ít ảnh hưởng đến kết cấu và mùi vị của thịt. Để rã đông, ban đầu hải sản được đặt vào tủ lạnh từ ngăn đá, sau vài giờ thì lấy ra và tiếp tục rã đông ở nhiệt độ phòng.
Để đẩy nhanh quá trình, có thể cho hến vào túi, sau đó cho vào bát nước lạnh, dùng máy ép ấn xuống để hến chìm hoàn toàn trong nước.
Sản phẩm sau khi rã đông phải ngâm trong nước lạnh vài giờ. Điều này là cần thiết để tách các chất bẩn bám trên vỏ có thể làm hỏng món ăn. Khi ngâm trai, nên vớt trai ra khỏi nước cẩn thận để không làm xáo trộn cát đọng dưới đáy thùng.
Bước làm sạch tiếp theo là rửa sạch từng vỏ trai dưới vòi nước chảy, loại bỏ những sợi trai bám vào đá và đáy biển. Bạn cũng cần loại bỏ râu. Tốt nhất chúng nên được loại bỏ bằng kìm bằng cách kéo về phía chân của bồn rửa. Sau đó, cần chải sạch từng con trai bằng bàn chải.
Phương pháp nấu ăn cổ điển là nhúng hải sản vào nước nóng và đun sôi trong 10-15 phút cho đến khi vỏ mở hoàn toàn. Bạn có thể cho một ít rượu trắng vào nước dùng, như vậy thịt sẽ thơm và mềm hơn. Lấy ra bằng thìa có rãnh. Chỉ những vỏ đã mở hết mới được dọn ra bàn, những vỏ còn lại thì vứt đi.
Sau khi nghêu chín, thịt của nghêu có thể được tách ra một cách tự do và dễ dàng.
Cách làm sạch trai tươi
Hàng tươi sống trên kệ hàng chủ yếu đến từ các thành phố biển nên phải dùng loại hải sản đông lạnh nhanh. Tuy nhiên, bạn nên biết cách làm sạch trai ướp lạnh.
Trước hết, các vỏ mở được lấy ra ngay lập tức. Nếu chúng chưa mở hoàn toàn, bạn có thể ấn vào chúng. Nếu chúng đóng cửa, thì nhuyễn thể vẫn còn sống và quá trình xử lý sẽ tiếp tục.
Vỏ tươi nên ngâm để loại bỏ cát, tua, chỉ và loại bỏ lông.
Cách rút thịt
Tại các cửa hàng, bạn có thể mua thịt trai đã bóc vỏ ở dạng luộc và đông lạnh. Nó có thể được sử dụng ngay lập tức trong bất kỳ món ăn nào.
Nhưng hải sản để trong bồn rửa sẽ trông mất thẩm mỹ hơn trên bàn ăn. Và ở đây điều quan trọng là bạn phải biết cách làm thế nào để lấy một miếng thịt mềm ra. Đối với điều này, dao kéo được sử dụng: nĩa cho trai, kẹp. Với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể dễ dàng lấy thịt ra khỏi vỏ. Vỏ được giữ bằng kẹp, và một miếng thịt được lấy ra bằng nĩa, không cần phải bóc vì tất cả các thứ bên trong đều có thể ăn được.
Không cấm dùng tay ăn hải sản.
Đề xuất:
Làm thế nào để làm sạch trai đông lạnh không còn vỏ? Những món ăn nào có thể được chế biến từ sản phẩm này?
Trai là động vật có vỏ ngon và bổ dưỡng, một số được nuôi ở các bờ biển của Ý. Sản phẩm này thường được coi là một món ngon rất hữu ích, tinh tế và ít calo. Do thành phần độc đáo của chúng, trai có một số đặc tính hữu ích và nhanh chóng làm bão hòa cơ thể. Mặc dù có hàm lượng calo thấp như vậy nhưng động vật có vỏ chứa một lượng kỷ lục các axit amin thiết yếu
Cách nấu hải sản đông lạnh. Cách nấu hải sản đông lạnh
Làm thế nào để nấu hải sản đông lạnh để không làm hỏng hương vị tinh tế của chúng với muối và gia vị? Ở đây bạn cần phải tuân theo một số quy tắc: độ tươi của sản phẩm, chế độ nhiệt độ trong quá trình nấu và các chỉ số khác nhau được tính đến
Làm thế nào để đông lạnh bông cải xanh cho mùa đông? Đông lạnh rau cho mùa đông: mẹo nấu ăn
Súp lơ xanh được biết đến là một loại thực phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, có thể dùng để chế biến rất nhiều món ăn tốt cho sức khỏe. Nếu bạn quan tâm đến thông tin về cách đông lạnh bông cải xanh cho mùa đông, bạn đang đi đúng hướng, vì cách chế biến này hầu như không bị mất đi các vitamin và khoáng chất quý giá
Cách nấu hến đông lạnh? Cách chế biến món trai luộc đông lạnh giá bao nhiêu?
Hôm nay chúng ta sẽ nói về động vật có vỏ. Đúng hơn là về một trong những đại diện của vô số chi này. Vẹm thuộc lớp Hai mảnh vỏ. Vỏ của chúng có thể có kích thước từ năm đến hai mươi cm. Các loài và phân loài khác nhau có hình dạng khác nhau
Bơ đông lạnh. Làm thế nào để đông lạnh boletus cho mùa đông? Chuẩn bị bơ đông lạnh
Bướm là loại nấm có mũ màu nâu, thân màu vàng mọc ở rừng thông. Từ lâu, chúng đã được coi là một phần không thể thiếu trong ẩm thực quốc gia Nga. Vì vậy, mỗi bà nội trợ cẩn trọng đều cố gắng tích trữ chúng để dành cho tương lai. Từ bài viết hôm nay, bạn sẽ học cách đông lạnh bơ cho mùa đông và những món ăn để nấu từ chúng
