Cà chua: thành phần hóa học, calo, lợi, hại và giá trị dinh dưỡng

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Từ thời thơ ấu, chúng ta được dạy phải thích trái cây và rau quả, vì chúng chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển. Vitamin, khoáng chất và nhiều nguyên tố trong thành phần góp phần bình thường hóa công việc của tất cả các hệ thống của cơ thể con người. Rất nhiều chất dinh dưỡng được chứa trong cà chua. Thành phần hóa học của một loại rau màu đỏ được đại diện bởi một số lượng lớn các nguyên tố khác nhau, từ protein, chất béo và carbohydrate đến axit, vitamin và khoáng chất. Đọc thêm về những gì chứa trong cà chua thơm với vị chua ngọt, chúng hữu ích như thế nào và liệu chúng có thể gây hại hay không, trong bài viết này.

Thành phần hoá học

Trong 100 g cà chua, khoảng 92 g là nước. Ngoài ra, thành phần hóa học của một quả cà chua tươi được thể hiện bằng các chất sau:

• Từ 0,5 đến 1,1 g protein, bao gồm cả thiết yếu và không cần thiếtaxit amin.
• Từ 0,1 đến 0,3 g pectins.
• Khoảng 0,2g chất béo. Hạt cà chua chứa 17-29g dầu.
• 0,1 đến 0,2 g hemicellulose.
• 0,5 đến 0,9 g chất xơ.
• 5 g carbohydrate, bao gồm mono- và disaccharide.
• 0,2 đến 0,9 g axit hữu cơ, bao gồm citric, oxalic, malic, tartaric và succinic.

Vitamin trong cà chua

Thành phần hóa học của cà chua được phân biệt bởi một số lượng lớn các loại vitamin, mỗi loại đều cần thiết cho cơ thể để hoạt động ổn định của một hệ thống cụ thể. Hầu hết nó chứa axit ascorbic. Vitamin C có tác dụng hữu ích đối với các mô liên kết và xương, là một chất chống oxy hóa tuyệt vời và tham gia vào quá trình trao đổi chất. Ít hơn một chút trong thành phần của choline. Đây là vitamin B4, được nhân loại gọi là chất dẫn truyền thần kinh acetylcholine, được tổng hợp khi đi vào cơ thể. Đến lượt mình, chất này lại có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh, đồng thời cũng tham gia vào quá trình chuyển hóa carbohydrate. Chất dẫn truyền thần kinh acetylcholine điều chỉnh mức độ insulin trong cơ thể và có tác dụng có lợi đối với hoạt động của gan, giúp các tế bào của nó bắt đầu quá trình tái tạo. Cuối cùng, vitamin B4 bảo vệ cơ tim khỏi bị hư hại.

Rất nhiều thành phần hóa học của cà chua và niacin. Thường được gọi là vitamin B3, nó tham gia vào quá trình chuyển hóa carbohydrate, chất béo và protein trong tế bào. Niacin rất quan trọng đối với sự hô hấp của mô, và cũng có giá trị như một chất điều chỉnh quá trình oxy hóacác quy trình phục hồi. Nó trực tiếp tham gia vào công việc của hệ tiêu hóa, giúp phân hủy thức ăn, tổng hợp hormone sinh dục và thậm chí giúp ngăn chặn sự phát triển của khối u ác tính.

Tocopherol có tác dụng hữu ích đối với hệ tuần hoàn, thúc đẩy quá trình tái tạo mô và là chất chống oxy hóa tuyệt vời. Nói chung, đây là một loại vitamin làm đẹp, vì nó có tác động tích cực đến tình trạng của da, ngăn ngừa sự xuất hiện của sắc tố do tuổi già và tham gia vào quá trình hình thành collagen và sợi đàn hồi. Ngoài ra, vitamin E rất hữu ích trong thời kỳ mang thai, vì nó thúc đẩy sự phát triển của nhau thai. Và pyridoxine là một trong những chất chính tham gia vào quá trình trao đổi chất. Vitamin B6 có tác động tích cực đến hệ thần kinh trung ương và ngoại vi, đồng thời ngăn ngừa sự phát triển của ung thư.

Thiamin điều chỉnh việc truyền các xung thần kinh và duy trì sự cân bằng nước-muối. Ngoài ra, vitamin B1 còn tham gia vào quá trình tạo máu và tiêu hóa. Riboflavin, hoặc vitamin B2, cần thiết cho sự hình thành các tế bào hồng cầu và chức năng bình thường của tuyến giáp, và beta-carotene là chất chống oxy hóa mạnh nhất ảnh hưởng tích cực đến chất lượng của tóc và da.

Axit folic trong thành phần hóa học của cà chua cần thiết cho quá trình phân chia tế bào bình thường, phát triển tất cả các cơ quan và mô. Vitamin K1 thúc đẩy quá trình đào thải độc tố và các chất có hại ra khỏi cơ thể, tăng tuổi thọ, biotin đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất, tham gia vào quá trình sinh tổng hợp hormone và cần thiết cho sự tổng hợp của hệ vi sinh có lợi.ruột.

Cà chua giàu chất dinh dưỡng đa lượng

Chất dinh dưỡng đa lượng là một phần quan trọng khác trong thành phần hóa học của cà chua. Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm được xác định, trong số những thứ khác, bởi các chất quan trọng như:

• Natri - là chất xúc tác cho các quá trình hóa học, duy trì cân bằng nước và kiềm trong cơ thể.
• Kali - duy trì sự cân bằng axit-bazơ.
• Silicon - tham gia vào quá trình hình thành các biểu mô và mô liên kết.
• Clo - cần thiết cho sự hình thành dịch vị.
• Lưu huỳnh - tham gia vào quá trình hình thành protein, là một thành phần của axit amin.
• Phốt pho - một phần của xương và men răng.
• Canxi là chất xây dựng cho răng và xương, tham gia vào quá trình đông máu và bài tiết hormone.
• Magie - điều hòa sự truyền dẫn các xung thần kinh, rất quan trọng cho sự hoạt động ổn định của hệ cơ xương.

Theo dõi các yếu tố trong cà chua

Nói đến giá trị năng lượng và thành phần hóa học của cà chua, người ta không thể không nhắc đến các nguyên tố vi lượng. Trong số đó:

• Selen - tham gia vào quá trình oxy hóa khử và là thành phần không thể thiếu của hơn 30 hợp chất hoạt tính sinh học quan trọng của cơ thể.
• Iốt - một phần của hormone tuyến giáp.
• Vanadium - tham gia vào quá trình tạo máu và hô hấp, rất quan trọng đối với sự hình thành của răng và xương.
• Nickel - tham gia vào quá trình enzymquy trình.
• Sắt rất quan trọng đối với hô hấp.
• Molypden là một thành phần quan trọng của quá trình hô hấp mô, hỗ trợ hệ thống miễn dịch.
• Chromium - tham gia vào quá trình chuyển hóa protein, carbohydrate và lipid.
• Coban - tham gia vào quá trình tạo máu, giúp ích cho gan và hệ thần kinh.
• Florua - được tìm thấy trong xương và men răng.
• Mangan - hỗ trợ hoạt động của tuyến sinh dục và quá trình tạo máu.
• Berili rất quan trọng đối với quá trình trao đổi chất.
• Nhôm - đảm bảo thiết lập các liên kết với nitơ và oxy, tham gia tích cực vào quá trình tái tạo.
• Lithium - có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh và các quá trình hóa thần kinh trong não.
• Boron - được tìm thấy trong máu người, cũng như trong mô xương và cơ.
• Bari - điều chỉnh các cơn co thắt cơ trơn.
• Đồng - tham gia vào quá trình chuyển hóa protein.
• Kẽm - tham gia vào quá trình tổng hợp hormone, cần thiết cho hệ thống sinh sản và sinh dục nam.
• Rubidium - kích thích hệ thần kinh và tim mạch.
• Germanium - cung cấp oxy đến các mô, bảo vệ cơ thể khỏi các chất lạ, có tác dụng có lợi cho hệ tiêu hóa và làm chậm sự phát triển của khối u ác tính.

Axit amin thiết yếu

Thành phần hóa học của cà chua cũng được thể hiện bằng các axit amin. Hầu như tất cả chúng (có thể thay thế và không thể thay thế) đều là một phần của protein, tham gia vào quá trình hình thành chúng, cũng như trong các quá trình sinh hóa khác nhau. Các yếu tố cần thiết bao gồm:

• phenylalanin;
• lysine;
• leucine;
• valine;
• isoleucine;
• threonine;
• histidine;
• tryptophan;
• methionine.

Axit amin thiết yếu

Danh sách này bao gồm các chất sau:

• proline;
• axit glutamic;
• cystine;
• axit aspartic;
• glycine;
• serine;
• alanin;
• arginine;
• tyrosine.

Đặc tính hữu ích của cà chua đối với con người

Nếu bạn nghiên cứu thành phần hóa học của cà chua, giá trị dinh dưỡng của một loại rau đối với cơ thể sẽ được hiểu đầy đủ. Thường xuyên (nhưng có chừng mực!) Ăn cà chua có tác dụng kích thích miễn dịch, bổ, chống viêm, chống oxy hóa, kháng khuẩn và lợi tiểu cho cơ thể. Rau sam giúp giảm hưng phấn thần kinh, là chất kích thích hoạt động của não bộ, có tác dụng tích cực đối với hoạt động của đường tiêu hóa, gan và thận. Hỗ trợ hệ tim mạch, theo dõi mức độ cholesterol “xấu” trong máu. Nói chung, không phải là một loại rau, mà là một kho chứa chất dinh dưỡng thực sự.

Cà chua có đau không?

Có, nếu bạn ăn một loại rau với số lượng lớn. Bạn không nên ăn quá nhiều cà chua, trong trường hợp này, bạn không những không thể chờ đợi kết quả tích cực mà còn gây ra ảnh hưởng xấu. Nó được biểu hiện bằng sự gia tăng khả năng co thắt túi mật và thậm chí hình thành sỏi thận. Ngoài ra, hết sức thận trọng, bạn cần sử dụng cà chua cho những người códễ bị phản ứng dị ứng và mắc bệnh sỏi mật.

Thông tin quan trọng khác

Thật vui khi biết rằng chỉ có 18-20 kcal trong 100 g cà chua. Do đó, chúng được dùng phổ biến trong thực phẩm ăn kiêng. Đặc biệt là những quả cà chua bi dễ thương. Thành phần hóa học của "trẻ em" được đại diện bởi các chất hữu ích tương tự như trong trường hợp của các giống lớn. Nhiều loại salad và nước sốt rau củ được chế biến cùng với chúng, vừa ngon vừa tốt cho cơ thể và vóc dáng. Tuy nhiên, để giữ được chất dinh dưỡng, không nên để cà chua qua xử lý nhiệt. Tốt hơn là nên ăn chúng tươi.

Cần đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn cà chua. Vì trong hầu hết các trường hợp, chúng được chế biến bằng hóa chất, tốt hơn hết là bạn không nên mua cà chua từ người lạ. Nên tìm người bán có tâm, có rau không khiến bạn nghi ngờ về chất lượng.

Hôm nay bạn có thể tìm thấy các loại bộ sưu tập thú vị. Tất nhiên, nhiều nhà vườn đang tự hỏi liệu nó có đáng để mua chúng hay không? Tất nhiên, các mẫu cà chua thu thập được đã được nghiên cứu về thành phần hóa học, và kết quả thu được còn dễ chịu hơn - chúng có cùng các đặc tính và phẩm chất (nếu không muốn nói là tốt hơn) như các giống thông thường. Hơn nữa, chúng tự hào có khả năng chống chịu bệnh tật và nhiệt độ tốt hơn. Vì vậy, các giống sưu tập đáng được quan tâm không kém.