Một quả trứng là Thành phần hóa học của trứng gà, lợi và hại, calo và giá trị dinh dưỡng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trứng là một tế bào riêng biệt trong một lớp vỏ cứng, trong đó sự sống mới sẽ phát triển. Đối với con người, một quả trứng gà có giá trị đặc biệt, vì nó chứa một lượng chất dinh dưỡng khổng lồ.

Thành phần hoá học

Thành phần của quả trứng gà, bức ảnh có thể thấy ở trên, là độc nhất vô nhị. Nó chứa các phần tử sau:

1. Lòng đỏ chứa nhiều vitamin A. Hơn nữa, màu sắc của nó càng đậm và đậm đà thì lượng vitamin trong đó càng lớn. Chất này chịu trách nhiệm tái tạo da, thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương và ngăn ngừa rụng tóc.
2. Vitamin E với số lượng vừa đủ sẽ chữa lành hệ thống sinh sản của con người và kéo dài tuổi thanh xuân.
3. Trong lòng đỏ trứng gà có vitamin D. Thiếu nguyên tố này sẽ dẫn đến sự phá hủy mô xương. Do đó, việc bổ sung lượng dự trữ vitamin này trong suốt cả năm là vô cùng quan trọng.
4. Trong số các nguyên tố vi lượng, lượng lớn nhất thuộc về kali, giúp tăng cường cơ bắp. Cũng như sắt, kẽm, magiê và phốt pho.
5. Những người có thị lực kém nênăn trứng thường xuyên hơn. Thực tế là thành phần của lòng đỏ có chứa một nguyên tố như chất đàn hồi, giúp phục hồi thị lực.
6. Phụ nữ được khuyên nên ăn một quả trứng mỗi ngày để ngăn ngừa ung thư vú. Sản phẩm này có chứa một chất khá hiếm, choline, có thể chống lại khối u.
7. Trứng cũng được khuyên dùng cho những người muốn thụ thai. Một lượng đủ lớn axit folic và kẽm sẽ phục hồi các chức năng sinh sản và chữa lành hệ thống sinh dục.

Tóm lại, lợi ích của trứng gà là vô cùng to lớn. Chúng được khuyến khích sử dụng cho trẻ em ngay từ khi còn nhỏ. Nếu một người không bị dị ứng với trứng, thì họ có thể ăn tối đa hai miếng mỗi ngày. Do thành phần và giá trị dinh dưỡng phong phú, trứng gà được đưa vào tất cả các chế độ ăn uống nâng cao sức khỏe.

Kích thước trứng gà

Theo quy luật, các thông số của nó sẽ phụ thuộc vào giống gà đẻ, độ tuổi, thức ăn bổ sung và điều kiện nuôi nhốt. Ví dụ, nếu một con gà liên tục nhận được ít chất dinh dưỡng hơn, thì thực tế này chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của trứng. Con chim sẽ gấp gáp hơn nhiều. Nếu gà đẻ được cho ăn thức ăn tự nhiên mà không bổ sung kháng sinh, thì những quả trứng chúng đẻ ra sẽ được phân loại là sản phẩm hữu cơ và có giá trị cao hơn nhiều.

Trứng lớn do gà mái trên tám tháng tuổi đẻ. Chim non sinh ra những quả trứng nhỏ. Số lượng và kích thước của sản phẩm này cũng phụ thuộc vào giống gà đẻ. Có cái gọi là gà đẻ trứng, trong sốđược phân biệt bởi các giống sau: Leghorn, Highsec Brown, Loman Brown và High Line. Và những quả trứng lớn tốt cũng được lấy từ những con chim khỏe mạnh, được nuôi trong điều kiện thuận lợi. Nếu gà thường xuyên bị lạnh hoặc đói, thì chúng sẽ dành toàn bộ sức lực để tìm kiếm thức ăn hoặc sưởi ấm. Trong trường hợp này, người ta không nên mong đợi nhiều trứng từ cô ấy, nhưng hãy bằng lòng với một lượng nhỏ sản phẩm và kích thước nhỏ của nó. Những quả trứng này kém giá trị hơn nhiều.

Giá trị năng lượng

Sản phẩm này chứa một lượng vừa đủ protein (12,7 g), nhiều chất béo (11,5 g) và một lượng nhỏ carbohydrate (dưới 1 g). Trứng có hàm lượng calo khá cao. Vì vậy, đối với 100 g sản phẩm - 157 kilocalories. Người ta đã quan sát thấy rằng trứng là một nguồn năng lượng quý giá giúp thỏa mãn cơn đói và tiếp thêm sinh lực một cách hoàn hảo. Chúng được khuyến khích tiêu thụ vào buổi sáng trước khi bắt đầu ngày làm việc. Những người ăn chay thay thế thịt bằng sản phẩm này nếu họ cảm thấy thiếu một số yếu tố. Như đã đề cập, trứng là một trong số ít thực phẩm được cơ thể con người hấp thụ hoàn toàn.

Lợi ích cho sức khỏe

Lợi ích của trứng gà đối với cơ thể con người như sau:

1. Nhờ hàm lượng quinine, sản phẩm này là một chất ngăn ngừa ung thư tuyệt vời.
2. Các nhà khoa học đã nhận thấy rằng những người yêu thích trứng ít có nguy cơ bị loãng xương hơn nhiều so với những người bỏ qua sản phẩm này.
3. Nhờ canxi và vitamin D, trứng tăng cường rõ rệtmô xương. Các bác sĩ khuyến cáo bệnh nhân bị gãy xương tay chân nên tiêu thụ một đến hai quả trứng mỗi ngày.
4. Kali có trong sản phẩm này tăng cường sức mạnh cơ tim và thúc đẩy tính đàn hồi của mạch máu.
5. Nhờ chứa kẽm và axit folic, trứng góp phần cải thiện hệ thống sinh sản của phụ nữ và giúp cô ấy sinh con khỏe mạnh.

Sản phẩm có tác dụng tương tự đối với một người đàn ông. Những người yêu thích trứng ít có nguy cơ bị viêm tuyến tiền liệt hơn và có khả năng tốt.

Cách chọn trứng

Nhiều người chú ý chủ yếu đến kích thước và tình trạng của vỏ. Các chuyên gia tư vấn đánh giá sản phẩm theo sự đa dạng, điều kiện bảo quản và GOST. Người ta tin rằng hữu ích nhất là trứng mua trên thị trường từ các nhà sản xuất nhỏ. Có ý kiến cho rằng các trang trại gia cầm lớn cho gà đẻ ăn thức ăn không lành mạnh, có chứa kháng sinh.

Để bảo vệ bản thân và những người thân yêu của bạn khỏi việc mua bán như vậy, tốt nhất bạn nên tìm một người nông dân truyền cảm hứng tự tin và thường xuyên mua sản phẩm do chính mình sản xuất từ họ. Người chăn nuôi rất thường xuyên đi gặp khách hàng thường xuyên, cho khách hàng xem trang trại của mình và nói chuyện chi tiết về các điều kiện nuôi chim.

Bảo quản và dán nhãn

Theo GOST, trứng gà được đánh dấu như sau: chữ D trong tiếng Latinh có nghĩa là hạn sử dụng của sản phẩm chỉ có bảy ngày. Trứng này sẽ được coi là ăn kiêng. Sản phẩm để bàn được đánh dấu bằng chữ C, và thời hạn sử dụng là 25 ngày. Cân nặngtrứng thuộc loại đầu tiên phải có vỏ khoảng sáu mươi gam.

Lòng đỏ làm bằng gì

Thành phần hóa học của lòng đỏ trứng gà và protein có phần khác nhau. Ví dụ, nó chứa một lượng lớn vitamin B12. Lòng đỏ có màu sắc đậm đà do chứa nhiều vitamin A. Yếu tố quan trọng này đơn giản là cần thiết để chữa lành da, loại bỏ bong tróc và chữa lành vết thương. Việc thiếu vitamin này dẫn đến lão hóa sớm và hình thành các nếp nhăn. Ngoài ra, nhờ có vitamin PP mà thành mạch được củng cố, tăng độ đàn hồi. Lòng đỏ càng sáng thì càng chứa nhiều vitamin A, đồng nghĩa với việc lợi ích của nó càng cao.

Đối với các nguyên tố quan trọng khác, nó tự hào có các chất như choline và melatonin. Hơn nữa, lượng lớn nhất trong số những chất này sẽ chứa lòng đỏ của một quả trứng sống.

Thành phần protein

Sản phẩm độc đáo này hoàn toàn không có chất béo, mà là nguồn cung cấp chất đạm (protein) quan trọng nhất. Nó chứa rất nhiều nguyên tố vi lượng, trong đó canxi, phốt pho và sắt được phân biệt. Các axit amin cung cấp oxy cho tế bào não có trong protein của trứng gà. Không giống như lòng đỏ, protein không được ưa chuộng khi ăn sống. Nó chứa một loại enzym phá hủy dịch vị. Ngoài ra, sản phẩm này là một chất gây dị ứng khá mạnh, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe con người. Nó chỉ chứa bốn mươi tám kilocalories.

Trứng và cholesterol

Bạn có thể nghe thấy rất thường xuyêncó ý kiến cho rằng trứng là nguồn cung cấp một lượng lớn cholesterol, chất này tích tụ trên thành mạch máu. Trên thực tế, sản phẩm này có chứa cholesterol hữu ích, là nguyên liệu xây dựng cho gan. Tuy nhiên, việc hấp thụ cholesterol từ thực phẩm là không cần thiết, vì nó được cơ thể tự sản xuất một cách hoàn hảo. Vì vậy, không có nó, một người sẽ không còn lại.

Thật không may, các sản phẩm rất hữu ích thường chứa các chất có hại cùng với các vitamin và nguyên tố vi lượng. Ví dụ, lòng đỏ gà vốn được biết đến là loại thực phẩm giàu nguyên tố cực kỳ quan trọng nhưng lại có khá nhiều cholesterol. Những người theo dõi sức khỏe của họ, như một quy luật, tính toán cẩn thận số lượng các thành phần có hại và không mong muốn. Khi không thể bỏ hẳn trứng thì nên giảm thiểu việc sử dụng các sản phẩm khác. Vì vậy, nếu một người ăn hai lòng đỏ trong ngày, thì anh ta nên hạn chế tiêu thụ sữa hoặc thịt để không vượt quá lượng cholesterol tiêu thụ hàng ngày. Rốt cuộc, cơ thể có thể dễ dàng đối phó với một lượng nhỏ của nó.

hại trứng

Thật không may, nhiều trứng siêu thị có chứa kháng sinh. Chúng có thể bị phá hủy một phần bằng cách xử lý nhiệt. Ngoài kháng sinh, những thực phẩm này còn chứa nitrat và các chất độc khác. Ngoài ra còn có nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella. Đây là một căn bệnh khá khó chịu, có khi dẫn đến tử vong. Ngoài ra, có một hạng người không được khuyến khíchtiêu thụ trứng. Trước hết, bao gồm những người bị dị ứng và những người có vấn đề về đường tiêu hóa. Trong bệnh vẩy nến, trứng gây ra đợt cấp của bệnh. Bệnh nhân tim mạch nên cẩn thận không tiêu thụ sản phẩm này nhiều nhất có thể do sự hiện diện của cholesterol.