Gạo lứt: ảnh, lợi và hại

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Gạo lứt là một loại cây ngũ cốc có một số đặc tính hữu ích. Thực tế này khiến nó trở nên cực kỳ phổ biến đối với những người hâm mộ chế độ ăn uống lành mạnh. Chúng tôi sẽ mô tả chi tiết tất cả các tính năng, cũng như lợi ích và tác hại của gạo lứt trong bài viết.

Lược sử

Ban đầu, cây ngũ cốc này được dùng làm món ăn chính trong chế độ ăn kiêng của nông dân nghèo ở Châu Á. Trong khi các tầng lớp dân cư trên tiêu thụ gạo trắng. Gạo lứt được biết đến rộng rãi vào nửa sau của thế kỷ 19, khi các thủy thủ Nhật Bản, do chế độ ăn hàng ngày khan hiếm, chủ yếu là gạo trắng, bắt đầu bị viêm đa dây thần kinh.

Các nhà khoa học Nhật Bản đã tiến hành một loạt các nghiên cứu và phát hiện ra rằng gạo trắng thiếu vitamin, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể con người, vốn có trong gạo lứt quá nhiều. Do đó, thực đơn hàng ngày cho các thủy thủ đã được điều chỉnh, giúp loại bỏ vấn đề này.

Mô tả sản phẩm

Cây trồng này không phải là một loại gạo riêng biệt, giống nhưbị nhiều người tiêu dùng hiểu nhầm. Gạo lứt là hạt của một loại cây thân thảo hàng năm, chưa được xử lý và đánh bóng hoàn toàn. Điều gì phân biệt chúng với hạt gạo trắng, trải qua một chu trình chế biến đầy đủ. Nhờ cách tiếp cận này, cây ngũ cốc này có màu nâu và mùi thơm với một nốt hương hạt tinh tế, điều này cũng được cảm nhận trong thành phẩm.

Như vậy, cái gọi là lớp vỏ cám còn sót lại trên gạo có rất nhiều đặc tính hữu ích.

Hàm lượng calo và thành phần của gạo

Hàm lượng calo của sản phẩm này là khoảng 335 kilocalories trên một trăm gam.

Gạo lứt rất giàu protein thực vật, chất xơ và axit amin. Nó cũng chứa vitamin B, các nguyên tố vi lượng như: kẽm, canxi, kali, magiê, sắt và các nguyên tố khác.

Điều đáng chú ý là nó không chứa gluten, vì vậy những người không dung nạp được loại protein này có thể yên tâm ăn gạo lứt hạt dài, lợi ích của nó đối với cơ thể con người là rõ ràng.

Đặc tính hữu ích của sản phẩm

Trong số các đặc tính có lợi của gạo lứt (ảnh - trong bài), theo các chuyên gia, thành phần chính là vitamin B, tham gia tích cực vào quá trình trao đổi chất của cơ thể và sản xuất collagen, có tác dụng tác động tích cực đến tình trạng của da.

Nguyên tố vi lượng, silicon và vanadium, chịu trách nhiệm tái tạo mô và cung cấp máu, đóng một vai trò quan trọng. Axit amin rất quan trọngchứa glycine và các nguyên tố khác. Chúng bình thường hóa trạng thái tâm lý-tình cảm của một người, cải thiện trí nhớ và hoạt động của não.

Công dụng của gạo lứt là làm giảm lượng cholesterol trong cơ thể. Các chất thuộc nhóm phytosterol, là một phần của nó, giúp ngăn chặn quá trình hình thành các mảng cholesterol.

Các nhà khoa học từ lâu đã chứng minh rằng loại cây này có chứa một lượng lớn chất hữu ích như chất xơ. Như bạn đã biết, nó bình thường hóa công việc của đường tiêu hóa và nhẹ nhàng loại bỏ các chất gây ung thư và các chất có hại khác khỏi cơ thể.

Tác hại của gạo lứt

Mặc dù có rất nhiều đặc tính hữu ích cho cơ thể nhưng đối với một số người, sản phẩm này bị cấm sử dụng. Chống chỉ định thường là xu hướng các bệnh như viêm đại tràng hoặc táo bón thường xuyên. Ngoài ra, những người dễ bị béo phì sẽ phải giảm sản phẩm trong chế độ ăn uống của họ, vì gạo lứt có hàm lượng calo khá cao.

Điều đáng lưu tâm là nhiều chuyên gia khuyên nên mua ngũ cốc sản xuất trong nước hoặc trồng ở các nước lân cận. Cảnh báo này là do các nước xuất khẩu chính sản phẩm này vào hệ thống siêu thị trong nước là các nước Đông Nam Á. Do sự xa xôi với biên giới của chúng tôi và do đó, quá trình vận chuyển dài, các nhà sản xuất đã sử dụng mẹo để tránh làm hỏng sản phẩm. Họ cố tình xử lý nó bằng bột talc và glucose, do đó giết chết tất cả những thứ tốt.chất lượng gạo.

Và một lời khuyên nữa từ các chuyên gia dành cho người hâm mộ ăn uống lành mạnh như sau: bạn cần chú ý đến ngày đóng gói của sản phẩm này. Nguyên nhân là do quá trình chế biến gạo để lại lớp vỏ cám có chứa dầu trong thành phần của gạo, từ đó ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của sản phẩm. Khoảng thời gian này thường từ ba tháng đến sáu tháng. Vì vậy, hạt gạo sau khi mua về nên được bảo quản trong túi hút chân không hoặc dùng hộp có nắp đậy kín.

Phương pháp nấu

Có một số cách để nấu gạo lứt. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét một số cách phổ biến hơn, một trong số đó là nấu cơm trong nồi.

Để làm được điều này, bạn sẽ cần một chiếc chảo có đáy nặng vừa phải. Gạo phải được ngâm trong nước lạnh vài giờ trước khi nấu. Sau đó, bạn cần lấy một cốc đong và đổ nước vào chảo sao cho tỷ lệ 2,5: 1, tức là để nấu một cốc gạo thì bạn cần hai cốc rưỡi nước.

Nấu cơm dưới nắp đậy kín trên lửa nhỏ. Quá trình nấu mất khoảng 40 phút. Khi cơm đã chín, bạn hãy tắt bếp và để một lúc cho cơm nguội. Sau đó đổ ra đĩa và phục vụ.

Cách nấu cơm phổ biến thứ hai là nướng trong lò. Để làm được điều này, lò phải được làm nóng ở nhiệt độ 200 độ. Lúc này, vo kỹ gạo bằng nước lạnh cho đến khi nước vo gạo.sẽ trở nên trong suốt. Sau đó ta cho vào khay nướng và đổ nước đun sôi vào sao cho tỉ lệ 1, 5: 2, 5. Sau đó ta dùng giấy bạc đóng khuôn lại và cho vào lò nướng trong một giờ.

Hiện nay nhiều bà nội trợ thích sử dụng nồi cơm điện hơn. Để nấu cơm bằng nồi cơm điện, trước tiên bạn phải ngâm gạo lứt trong vài giờ. Sau đó để ráo nước và chuyển sản phẩm vào nồi cơm điện, đổ nước theo tỷ lệ 1: 2, 5. Thời gian nấu cơm trong nồi cơm điện khoảng 45 phút. Sau đó, nó phải được trộn và có thể được phục vụ.

Sử dụng gạo lứt để giảm cân

Các chuyên gia dinh dưỡng tư vấn sử dụng sản phẩm ngũ cốc này cho các bữa ăn kiêng và những ngày ăn chay. Đầu tiên, gạo lứt là một loại carbohydrate phức hợp, có nghĩa là khi ăn vào sẽ rất chậm tiêu hóa. Vì vậy, cơm sẽ giúp bạn giảm bớt cảm giác đói và suy nhược.

Nhiều chuyên gia nhất trí tuyên bố rằng do thành phần của nó, gạo có thể làm giảm cảm giác thèm đồ ngọt, là loại carbohydrate nhanh và chống chỉ định trong chế độ ăn kiêng. Ngoài ra, vì nó chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất hữu ích, chúng tôi có thể tự tin nói về những lợi ích vô giá mà nó sẽ mang lại cho sức khỏe của bạn.

Đáng lưu ý riêng và thực tế là để sử dụng sản phẩm này để đạt được hiệu quả như mong muốn, theo các chuyên gia, không quá hai hoặc ba lần một tuần. Ngoài ra, đừng quên uống nhiều nước.trà thảo mộc và trà xanh. Điều này sẽ giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và cải thiện hoạt động của các cơ quan quan trọng khác.

Vì vậy, làm theo những quy tắc đơn giản này, bạn có thể giảm từ 3-5 kg trong vài tuần.

Văn hóa sử dụng

Văn hóa ăn gạo lứt khá đa dạng. Ngoài việc được tiêu thụ ở dạng nguyên chất, nó hoàn hảo như một món ăn phụ cho bất kỳ món thịt nào, cũng như cá và tất cả các loại hải sản. Nhiều bà nội trợ nấu cơm thập cẩm và risotto từ gạo. Nó phù hợp với trái cây và trái cây khô. Gạo lứt được nhiều người ca ngợi là một trong những nguyên liệu quan trọng cho các món salad khác nhau.

Điều cần lưu ý là trong những ngày ăn kiêng và ăn chay, bạn có thể đa dạng hóa hương vị đặc trưng của các món ăn bằng cách sử dụng nhiều loại nước sốt, gia vị khác nhau.