Thăn lợn: nấu gì từ nó?

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Thịt thăn lợn: có thể nấu món gì? Mọi người thường hỏi câu hỏi này, vì phần này của xác động vật là ngon nhất và theo đó, đắt nhất. Không phải người thu nhập trung bình nào cũng có thể mua được các món ăn từ thăn lợn. Hai dải thịt hẹp này không có xương, không có sụn, không có lớp mỡ dưới da. Và bản thân miếng phi lê - mềm và mềm - nấu nhanh hơn các loại thịt lợn khác. Dưới đây, chúng ta sẽ xem xét một số công thức chế biến các món ăn từ phần này của thân thịt, đồng thời đưa ra một số mẹo nhỏ về cách loại bỏ các vết cắt khác khi làm thăn.

Thăn heo chiên giòn

Cách dễ dàng nhất. Ngay cả một người chưa bao giờ tiếp cận bếp lò trước đây cũng sẽ đối phó với nó. Chúng tôi cắt phi lê thành những miếng huy chương - miếng dày nửa cm. Chiên chúng trong chảo trong dầu thực vật trong hai phút cho cả hai mặt. Như một món ăn phụ tôi đề nghịphục vụ risotto với rau và nước sốt trắng. Bạn, không may, sinh ra với hai tay trái, và bạn không thể cắt thịt? Không thành vấn đề: dùng mũi dao đâm xuyên toàn bộ miếng thịt ở nhiều chỗ, đặt các lát tỏi vào chỗ cắt, và rắc muối và hạt tiêu lên miếng phi lê. Nướng trong lò cho đến khi chín mềm (khi dùng nĩa chọc vào, không phải máu chảy ra mà là nước trái cây trong).

Thăn lợn thái miếng

Như trong công thức với huy chương, cắt thịt thành nhiều phần. Cắt mỏng thịt xông khói. Chúng tôi quấn từng lát phi lê trong một dải thịt xông khói, và để cấu trúc không bị bung ra, chúng tôi dùng tăm đâm xuyên qua nó và đặt nó nướng ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài. Đối với những người sành ăn đặc biệt, tôi khuyên bạn nên giấu những miếng mận đã hấp bên trong cuộn, sẽ có nhân óc chó thay vì đá. Sau đó, bạn có thể phục vụ khoai tây nghiền hoặc rau củ như một món ăn phụ.

Thăn lợn "Dịu dàng"

Đối với món ăn này, thịt không những phải được cắt mà còn phải được đập bằng búa. Táo chua ngọt - 6 miếng trên 1 kg phi lê - cắt thành từng lát dày nửa cm, đặt một nửa trên giấy bạc. Muối tiêu thì bỏ ruốc, muối tiêu lại, rắc tỏi đã ép qua máy ép (3 tép). Đặt nửa quả táo còn lại lên trên. Một lần nữa rắc nhẹ muối và hạt tiêu và cuối cùng dùng giấy bạc gói kín phần bì lại để nước cốt không bị chảy ra trong quá trình nướng. Chúng tôi đặt lò ở 200 C và gửi một tấm nướng ở đó trong 40 phút. Bất cứ ai biết cách nấu thịt lợn chắc chắn sẽ mở ragiấy bạc và đổ ra đĩa với nước trái cây đã xuất hiện, sau đó đợi thêm 10-15 phút, không cần giấy bạc, cho đến khi mặt trên chuyển sang màu nâu.

Món cổ heo

Và cuối cùng, thứ gì có thể thay thế miếng phi lê? Vết cắt gần nhất với nó trong hương vị là cổ. Đây là một loại thịt rất mềm với những vệt mỡ nhỏ. Khi chọn loại thịt lợn này cần chú ý điều gì? Trên bóng của những đường gân này - chất béo không được có màu vàng, mà có màu hồng nhạt hoặc trắng. Trước khi bạn nấu các món cổ heo-vì chúng tôi quyết định chuyển nó dưới dạng phi lê, trước tiên bạn phải ướp thịt một chút. Bất kỳ “phông chữ” nào cũng được: bia, mù tạt, kefir, nước khoáng, rượu vang. Nhiệm vụ của chúng ta là làm mềm các tĩnh mạch để cổ trở nên mọng nước và mềm mại, tiết dầu vừa phải. Sau đó, bạn có thể làm với nó theo cách tương tự như với thịt thăn: nướng nguyên miếng (nhồi hoặc nhồi), làm huy chương hoặc sườn. Nước sốt chua và cay thích hợp cho các món ăn như đậu nành, salsa anh đào hoặc chỉ mù tạt.