Nấu lưỡi luộc: một số mẹo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Lưỡi bò được nhiều người yêu thích vì hương vị đặc biệt dễ chịu và thịt mềm. Nó có thể được chế biến theo nhiều cách: hầm, nướng, hun khói. Nó làm súp tuyệt vời, aspic, nướng, salad. Nhưng chất lượng tuyệt vời nhất của nó là nó rất ngon - chỉ cần một chiếc lưỡi luộc, không có gia vị không cần thiết và "chuông và còi".

Nó sẽ thay thế hoàn toàn xúc xích, trong khi bánh mì kẹp lưỡi sẽ hữu ích hơn nhiều, bởi vì nó là một sản phẩm giàu chất đạm với hàm lượng cao vitamin B và sắt. Không có gì ngạc nhiên khi nó được xếp vào hàng cao lương mỹ vị.

Hầu hết các bà nội trợ đều ngại nấu món luộc lưỡi vì tưởng rằng quá rắc rối. Nhưng, như họ nói, người ta chỉ phải thử một lần, và mọi thứ sẽ không đáng sợ như vậy. Cần phải nói rằng để chế biến hầu hết các món ăn, lưỡi cần phải được đun sôi. Cho nênđiều chính là nắm vững quy trình cụ thể này.

Vì vậy, như một món ăn độc lập hoặc làm cơ sở cho các món ăn nhẹ và các món nóng ngon, chúng ta cần lưỡi bò luộc. Công thức rất đơn giản.

Từ sản phẩm chúng tôi lấy cả lưỡi, hai củ hành, tiêu, muối và lá nguyệt quế. Tùy ý, bạn có thể thêm cà rốt, củ mùi tây, tỏi.

Đầu tiên, ngâm lưỡi trong vài giờ để làm sạch dễ dàng hơn. Sau thời gian này, chúng ta vớt ra và dùng dao cạo sạch hết chất bẩn bám trên bề mặt da. Sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.

Bây giờ bạn cần phải nhấc một cái nồi. Nên nấu cả lưỡi, phải lấy dụng cụ đựng sao cho vừa khít và ngập nước. Chúng tôi đặt chảo với lưỡi và nước trên lửa, để cho nó sôi, giảm ga và bắt đầu loại bỏ cặn. Khi không còn bọt, đậy nắp hộp lại và tiếp tục nấu. Thời gian nấu ước chừng dao động từ 2 đến 3 giờ tùy thuộc vào kích thước của lưỡi và độ tuổi của bò.

Lúc này, cắt nhỏ hành tây và các loại rau và gia vị khác, nếu chúng ta quyết định thêm chúng. Khoảng 30 phút. Cho đến khi sẵn sàng, mở chảo, bỏ cặn một lần nữa, cho rau và gia vị, muối và hạt tiêu đã xào chín vào. Đậy nắp và giữ lửa trong nửa giờ còn lại.

Lưỡi luộc xong thì bày ra đĩa hoặc đĩa lớn. Để nguội để không bị bỏng khi làm sạch, sau đó bỏ da và cắt bỏ phần mỡ vàgiáo dục không cần thiết khác.

Nếu chúng ta muốn một món khai vị đơn giản, hãy cắt lưỡi luộc như xúc xích, trang trí với rau thơm và ăn kèm với cải ngựa.

Ngoài ra, bạn có thể chế biến nhiều món salad khác nhau, đồ ăn nhẹ và cả những món ăn nóng. Và chúng ta sẽ làm món aspic lưỡi bò phổ biến, món đã trở thành món ăn kinh điển từ lâu.

Ngoài lưỡi, bạn cần chuẩn bị nước dùng, cà rốt luộc và một quả trứng, đậu đóng hộp, mùi tây và thì là, gelatin.

Bạn có thể sử dụng nước dùng sau khi luộc lưỡi, chỉ cần lọc, sau đó thêm gelatin vào và ủ trong một giờ. Sau đó, đun nhỏ lửa và giữ cho đến khi gelatin tan hoàn toàn, nhưng không đun sôi.

Cắt nhỏ lưỡi luộc, trứng và cà rốt, cho vào khuôn cho aspic, thêm đậu xanh, thì là hoặc ngò tây, đổ nước dùng với gelatin, trước tiên chúng ta để nguội và cho vào tủ lạnh.

Nên cho rằng, ngôn ngữ được khuyến khích đưa vào thực đơn của trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai. Và không phải vô ích khi lưỡi bò được xếp vào loại thực phẩm ăn kiêng. Hàm lượng calo của nó không quá cao, hơn nữa lại chứa nhiều vitamin, kẽm và sắt. Mức cholesterol phần lớn phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị. Vì vậy, lưỡi luộc chứa không quá 100 mg trên 100 gam sản phẩm.