Thăn lợn nướng trong lò: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thăn lợn là một sản phẩm tuyệt vời mà bạn có thể nấu một số lượng lớn các món ăn khác nhau. Ưu điểm của nó nằm ở độ mềm đặc biệt, thịt rất mềm và ngon ngọt, điều quan trọng là không được để quá chín. Món thăn heo đút lò này đảm bảo sẽ làm hài lòng cả nhà.

Công thức giấy bạc cổ điển

Công thức của món ăn này khá đơn giản, nếu bạn làm theo đúng hướng dẫn từng bước, thịt sẽ rất mềm và ngon. Thịt thăn lợn nướng trong lò giấy bạc sẽ rất ngon ngọt do nhiệt độ được phân bổ đều trên toàn bộ bề mặt của miếng thịt.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần lấy một con thăn nhỏ (trọng lượng của nó không được quá 1 kg). Để ướp thịt, bạn nên lấy: 1 thìa mù tạt Dijon, 2 thìa sốt mayonnaise ít béo và nước tương. Nếu bạn thích tỏi, bạn cũng có thể chà thịt với nó. Từ các loại gia vị, nên sử dụng cỏ xạ hương.

Phương pháp nấu:

1. Thịt phải được làm sạch cẩn thận khỏi gân và màng, sau đó rửa kỹ.



2. Chuyển thăn vào một cái tô sâu và thêm mù tạt, sốt mayonnaise, dầu thực vật, nước tương và gia vị.
3. Bóc tỏi và cắt thật nhuyễn, cho vào các sản phẩm còn lại.
4. Trộn đều tất cả mọi thứ và để thịt ướp trong 1-2 giờ. Nếu có điều kiện, có thể cho thịt thăn vào tủ lạnh qua đêm.
5. Sau khi thăn, gói cẩn thận trong giấy bạc.



6. Làm nóng lò ở 190 độ, cho thịt vào khay nướng và nướng trong 50 phút.
7. Lấy thịt thăn ra và không bỏ giấy bạc, để trên bàn trong 15 phút.
8. Thịt cắt thành nhiều phần và có thể phục vụ.

Tính năng lựa chọn và chuẩn bị

Không mua thăn quá to nghĩa là heo đã đủ tuổi và chất lượng thịt không ngon nhất. Trọng lượng tối ưu nên vào khoảng 600-800 g.

Bạn cần phải rất cẩn thận trong quá trình tước. Các tĩnh mạch và màng rất khó nhai, và do đó hương vị của sản phẩm đắt tiền này có thể bị hỏng. Ngoài ra, bạn không cần nướng quá nhiều thịt trong lò, nếu nó bị khô, miếng thịt mỏng manh nhất sẽ trở thành giống như "đế". Vì vậy, trong mọi trường hợp không nên để thịt trong lò quá 50 phút, chỉ có thể tăng thời gian nấu nếu thăn có trọng lượng trên 1 kg.

Thăn lợn nướng trong lò với thịt xông khói

Điểm độc đáo của món ăn này nằm ở chỗ nó dùng thịt ba chỉ hun khói để cuốn thịt. Khi chất béo được tiết ra khỏi nó, thịt thăn trở nên ngon hơn và có mùi thơm nhẹ độc đáo của thịt hun khói.

Thành phần:

• thăn lợn - 800g;
• lát thịt xông khói - 200g;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh. l. (bạn cũng có thể sử dụng thông thường, trong trường hợp này không thành vấn đề);
• cỏ xạ hương tươi - 1 nhánh;
• thìa là - ½ muỗng cà phê;
• húng quế - ½ muỗng cà phê;
• muối (lượng muối chỉ được xác định theo sở thích cá nhân);
• tiêu xay.

Phương pháp nấu:

1. Làm sạch rồi rửa thật sạch thịt thăn. Lau khô bằng khăn giấy.
2. Xay thịt với gia vị và rưới dầu ô liu.
3. Trên bàn, cẩn thận đặt những lát thịt ba chỉ cạnh nhau, đặt thịt muối chua lên trên. Bây giờ thịt thăn sẽ được bọc trong thịt xông khói.
4. Đặt thịt lên khay nướng với một nhánh cỏ xạ hương và phủ giấy bạc. Bật lò nướng và đặt nhiệt độ 190 độ.
5. Khi còn nóng, đặt một tờ giấy nướng vào và nướng trong nửa giờ, sau đó lấy giấy bạc ra và nướng cho đến khi thịt xông khói tiết ra gần hết chất béo.
6. Thăn heo nướng trong lò nguyên miếng, cắt thành từng phần và bày ra đĩa đẹp mắt. Để trang trí, bạn có thể sử dụng rau xanh hoặc lấy một lát thịt xông khói và chiên ngập dầu trong chảo cho đến khi thịt vụn.

Tính năng nấu ăn

Khi ướp thịt, bạn cần cho một lượng muối nhỏ vào, vì thịt ba chỉ đã được ướp gia vị rồi, khi món ăn chín không những không béo mà còn muối. Khi mua thịt xông khói, bạn cần chú ý đến độ dài của các lát thịt, chúng phải đủ dài để có thể cuốn thịt mà không gặp vấn đề gì.

Luộc thịt cho đến khi thịt ba chỉ ra phần lớn mỡ, nếu không hương vị của món ăn sẽ hơi hư.

Cách nướng thăn heo bằng lò nướng ngon: mẹo

Thịt nào cũng thích ướp, nên nếu có thời gian, bạn nên để qua đêm ướp thịt. Gia vị và muối sẽ đi qua các thớ thịt, khiến chúng trở nên mềm hơn. Không bao giờ mua thịt đã đông lạnh. Thịt thăn là phần mềm nhất của con lợn, và việc đông lạnh sẽ hút hết nước từ nó, do đó, một sản phẩm đắt tiền trên bàn sẽ không khác gì một miếng bitcoin khô thông thường.

Để món thăn heo nướng trong lò có mùi thơm, bạn cần sử dụng một lượng lớn gia vị. Thích hợp nhất là:

• cỏ xạ hương;
• hương thảo;
• oregano;
• tất cả các loại ớt;
• thì là;
• rau mùi.

Để món ăn có lớp vỏ giòn, trước tiên, thịt phải được nướng chín trong giấy bạc, sau đó mới nướng sơ qua. Trong trường hợp này, bắt buộc phải sử dụng dầu: thực vật hoặc ô liu. Nếu sốt mayonnaise có trong nước xốt thì đừng làm giònHóa ra, thịt thăn phải được nướng trong toàn bộ thời gian trong giấy bạc, nếu không mayonnaise sẽ bị cháy và có mùi vị khó chịu. Nhiều người đặt câu hỏi: “Nướng thịt thăn bằng lò nướng trong bao lâu?” Câu trả lời là khá đơn giản, và nó phụ thuộc trực tiếp vào trọng lượng của sản phẩm chính. Nếu thịt thăn nặng:

• 600-800 g Thời gian nấu - 45 phút.
• 800-1000g Thời gian nấu 50-55 phút
• Trên 1 kg. Thời gian nấu - 60-70 phút.

Trong trường hợp này, nhiệt độ trong lò khoảng 180-190 độ.

Thăn nướng với nấm và hành tây

Công thức nấu thịt ngon vô cùng đơn giản và rất nhanh chóng.

Thành phần:

• thăn heo - 1 miếng;
• nấm - 250 g (nên lấy cỡ nhỏ, chúng có hương vị dai hơn);
• hành tây - 1 cái. (bóng đèn phải đủ lớn);
• bơ - 50 g;
• dầu thực vật - 30g;
• gia vị;
• muối.

Phương pháp nấu:

1. Chuẩn bị thịt. Làm sạch, rửa sạch, lau khô bằng khăn ăn.
2. Nấm rửa sạch rồi cắt đôi. Đặt chảo trên lửa, cho một ít bơ vào.
3. Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh dày ~ 0,5 cm.
4. Bỏ nấm vào chảo và chiên cho đến khi chín, cuối quá trình xử lý nhiệt - muối.
5. Bào thịt với các loại gia vị và dầu thực vật yêu thích của bạn.
6. Lấy giấy bạc, lót hành khô băm nhỏ bên dưới, cho thịt lên trên rồi đổnấm trên đó. Gói trong giấy bạc.
7. Nướng trong lò theo trọng lượng của nguyên liệu chính (có thể thấy thời gian nấu cao hơn một chút).
8. Sau đó, thăn heo nướng trong lò, cắt miếng nhỏ và dùng với hành tây và nấm. Để có hương vị thơm ngon, hãy phủ lên trên với rau mùi cắt nhỏ (tùy chọn).

Kết

Bây giờ bạn đã biết cách nướng thăn heo trong lò sao cho ngon và mọng nước. Nếu bạn làm theo hướng dẫn từng bước một cách chính xác, bạn sẽ thành công ở mức cao nhất. Đừng bao giờ ngại thử nghiệm, vì đây là cơ sở của tất cả các cách nấu ăn hiện đại.