Mỡ lợn là gì? Mỡ lợn tự làm ngon: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bạn có biết thịt xông khói là gì không? Chắc chắn rằng không có người nào như vậy mà chưa từng thử sản phẩm đã nêu.

Thành phần được đề cập là gì, nó có những đặc tính gì và cách làm tại nhà, chúng tôi sẽ nói trong bài viết này.

Thông tin chung

Mỡ lợn là gì? Đây là chất béo động vật được lắng đọng dưới da, cụ thể là trong khoang bụng, gần thận. Về mặt chức năng, phần này của thân thịt được coi là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng nhất quán. Nó chủ yếu bao gồm chất béo trung tính và cũng chứa một lượng lớn dư lượng axit béo (bão hòa).

Đặc điểm của tên và ứng dụng

Mỡ lợn là gì và có ăn được không? Các chuyên gia ẩm thực khẳng định rằng một sản phẩm như vậy rất thường được sử dụng trong các hoạt động thực tế của họ.

Mỡ động vật được ăn tươi, hun khói, muối, luộc, chiên và hầm. Trong một số trường hợp, sản phẩm đã nấu chín này (ví dụ, muối hoặc hun khói muối) được gọi là từ nước ngoài "chất béo". Tuy nhiên, trong cuộc sống hàng ngày, nó thường được gọi đơn giản - mỡ lợn muối hoặc hun khói.

Một sản phẩm có nguồn gốc động vật với nhiều gân thịt lớn và lớn có thể được gọi là undercut, và ở dạng ướp muối- ức hoặc thịt xông khói.

Những miếng mỡ heo chiên nhỏ thường có bánh quy.

Sản phẩm được đề cập sau khi đốt lò được gọi là mỡ lợn và được sử dụng làm dầu ăn. Cũng cần lưu ý rằng ở các nước châu Âu, mỡ lợn như vậy được dùng để bôi trơn bánh mì dành cho bánh mì sandwich. Ngoài ra, mỡ động vật đã hoàn thành có thể được sử dụng cho các mục đích kỹ thuật. Chúng bôi trơn các bộ phận máy khác nhau, v.v. Thường thì loại sản phẩm chế biến này được dùng để làm xà phòng.

Mỡ đuôi cừu thường được dùng để chế biến các món ăn truyền thống khác nhau của Trung Á.

Còn mỡ dê và mỡ bò thì không ăn riêng. Điều này là do khả năng truyền đạt của chúng.

Ở Mỹ, mỡ bò thải loại thường được chế biến thành nhiên liệu.

Lửng và mỡ gấu được dùng làm thuốc, dầu chồn dùng để làm mỹ phẩm.

Sản phẩm calo

Bây giờ bạn đã biết thịt xông khói là gì. Cần lưu ý rằng sản phẩm này rất giàu calo. 100 gam của nó chứa khoảng 750 kcal. Đồng thời, nó hoàn toàn thiếu carbohydrate.

Tác hại và lợi ích của sản phẩm

Lợi và hại của chất béo được nhiều chuyên gia thảo luận. Và họ thường nói về mỡ lợn.

Mỡ lợn, thành phần sẽ được thảo luận ngay bây giờ, tích tụ và giữ lại nhiều hoạt chất sinh học khác nhau, vitamin tan trong chất béo vàchất chống oxy hóa. Chính những thành phần này quyết định các đặc tính hữu ích của nó.

Sản phẩm được đề cập có chứa vitamin E, A, F và D, cũng như các nguyên tố vi lượng (bao gồm cả selen) và axit béo (không bão hòa và bão hòa). Axit có giá trị nhất của chất béo này là arachidonic. Nó có một loạt các hoạt động hữu ích. Thành phần này cải thiện thành phần của máu, loại bỏ cholesterol khỏi nó, cũng như hoạt động của não và tim. Ngoài ra, nó có một tác dụng có lợi đối với tình trạng của thận. Cũng cần lưu ý rằng các đặc tính có lợi của mỡ lợn được tăng cường đáng kể khi được sử dụng cùng với tỏi.

Mỡ lợn, thành phần mà ai cũng nên biết, là nguồn cung cấp các axit béo có giá trị thiết yếu (palmitic, oleic, linoleic, linolenic, stearic). Lecithin, có trong sản phẩm này, có tác dụng có lợi trên màng tế bào và mạch máu, củng cố chúng và cũng làm cho chúng đàn hồi hơn.

Về tác hại của chất béo, nó nằm ở hàm lượng calo cao. Vì vậy, để có được tất cả các đặc tính hữu ích của sản phẩm, điều quan trọng là phải sử dụng nó một cách chính xác. Nên cho mỡ heo ngâm chua hay muối tùy thích. Nhưng tốt hơn là từ chối một sản phẩm hun khói, chiên hoặc nướng. Những món ăn vặt như vậy sẽ không mang lại lợi ích.

Lựa chọn mỡ động vật

Để làm mỡ lợn tự làm ngon, các công thức có hình ảnh được trình bày trong bài viết này, bạn phải chọn đúng.

Khi mua sản phẩm này, đặc biệt chú ý những điều sautính năng:

• chọn thành phần này tốt hơn với da;
• sản phẩm phải co giãn, đồng đều và đặc;
• chất béo rất ngon thường ở động vật cái;
• Sản phẩm phải có màu trắng tuyết hoặc hơi hồng khi cắt ra.

Cũng cần lưu ý rằng mỡ lợn có vân tốt nhất nên luộc hoặc hun khói.

Mỡ heo tự làm thơm ngon: công thức nấu ăn

Để chuẩn bị một sản phẩm như vậy, chúng ta cần:

• mỡ lợn còn nguyên da - khoảng 1 kg;
• tép tỏi tươi - khoảng 10 miếng;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc;
• muối ăn - khoảng 4 thìa lớn;
• hạt tiêu đen - 3 thìa tráng miệng;
• ớt bột xay - 2 thìa lớn;
• cumin - 1 thìa tráng miệng;
• ớt xay - 5 g.

Quy trình nấu

Không có gì khó trong việc chế biến mỡ lợn tự làm ngon. Miếng mỡ heo có da phải được rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô rồi chia thành hai lớp. Tiếp theo, chúng nên được đặt trên bảng với da xuống và thực hiện một số vết cắt sâu 2-3 mm.

Tỏi sau khi bóc vỏ được băm nhuyễn. Đặt chúng trên bề mặt mỡ, sản phẩm sẽ được ép trực tiếp vào các vết cắt. Ngoài ra, lá nguyệt quế nghiền nát và hạt tiêu đen được trộn trong một món ăn của khách sạn. Ngoài ra, muối và một ít thìa là được thêm vào chúng. Sau khi trộn đều các nguyên liệu, chúng sẽ được rưới đầy mỡ.

Cuối cùng, mỡ heo được tẩm tiêu và xayớt bột.

Sau khi thực hiện các thao tác như đã mô tả, những miếng thịt ba chỉ được gói cẩn thận trên giấy bạc và đảm bảo gia vị không bị dậy mùi. Bọc chặt sản phẩm và để trong tủ lạnh trong hai tuần.

Ngay sau khi tóp mỡ được ướp gia vị, xắt nhỏ và dọn ra bàn cùng với bánh mì. Nếu sản phẩm này để lại sau bữa ăn, thì nó sẽ được bảo quản trong tủ đông.

Mỡ heo ngâm nước muối

Công thức nấu mỡ lợn ngâm nước muối ngon nhất mà chị em nội trợ nào cũng phải biết. Thật vậy, hầu như không có bữa tiệc nào có thể thành công mà không có một món ăn nhẹ lạ thường như vậy.

Để tự làm sản phẩm, bạn cần chuẩn bị:

• mỡ heo với các lớp thịt - tuỳ ý (khoảng 1 kg);
• vỏ hành - từ 7-10 con;
• hạt tiêu đen - khoảng 4-6 miếng;
• lá nguyệt quế - khoảng 3-4 miếng;
• tép tỏi - khoảng 5-6 miếng;
• nước uống - 1 l;
• muối ăn - khoảng 1 chén.

Phương pháp nấu

Mỡ heo nên ngâm nước muối như thế nào? Để làm điều này, muối được đổ vào một cái chảo, thêm nước và đun sôi. Cho vỏ hành tây vào tô, đun trên lửa nhỏ khoảng 5 phút. Tiếp theo, mỡ lợn đã chuẩn bị trước đó với các lớp thịt được cho vào nước muối. Trong trường hợp này, chất lỏng sẽ bao phủ hoàn toàn chất béo.

Sau khi giảm nhiệt, thành phần được đề cập nên được đun sôi trong khoảng 10 phút. Sau một khoảng thời gian, chảo được lấy ra khỏi lửa, đậy bằng nắp.và để nó như vậy trong 1/4 giờ.

Sau 15 phút, miếng tóp mỡ được vớt ra và dùng khăn giấy lau khô. Đồng thời, tỏi bạn bóc vỏ rồi đập dập cùng với mùi tây. Cũng là hạt tiêu đen nghiền.

Sau các thao tác được mô tả, tất cả các gia vị đã chuẩn bị được xát vào mỡ, trong đó một số vết cắt nông được thực hiện trước. Bọc thật chặt mỡ heo bằng giấy bạc, bỏ vào ngăn đá tủ lạnh. Chỉ được phép sử dụng sản phẩm như vậy sau khi nó đã hoàn toàn đông cứng.

Phương pháp ướp mỡ heo được coi là ướp muối nóng. Tuy nhiên, bạn cũng có thể làm một sản phẩm như vậy tại nhà bằng cách ngâm muối lạnh. Để làm điều này, chuẩn bị một loại nước muối tương tự, được làm lạnh trước ở nhiệt độ 2-4 độ. Một miếng mỡ lợn được đặt trong đó và bị áp chế xuống. Sau khi đậy nắp ngâm nước muối với chất béo, nó được giữ ở dạng này trong vài giờ. Các hành động khác cũng tương tự.