Ẩm thực Địa Trung Hải: công thức nấu ăn. Đặc điểm của ẩm thực Địa Trung Hải

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ẩm thực Địa Trung Hải là gì? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho câu hỏi được đặt ra trong các tài liệu của bài viết này. Ngoài ra, chúng tôi sẽ cho bạn biết về những nét đặc trưng của ẩm thực này và trình bày một số công thức đơn giản để chế biến các món ăn ngon.

Thông tin chung

Thật dễ dàng để đoán rằng ẩm thực Địa Trung Hải chỉ kết hợp các món ăn của những quốc gia tiếp giáp với khu vực Địa Trung Hải. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng trong nấu ăn có những yếu tố chung vốn có trong tất cả các nền ẩm thực trên thế giới. Ví dụ như việc sử dụng các loại thảo mộc, dầu ô liu, tỏi,… Về vấn đề này, nhiều chuyên gia lưu ý rằng ẩm thực Địa Trung Hải chỉ là một khái niệm tập thể. Mặc dù vậy, cô ấy vẫn khác biệt.

Đặc trưng của ẩm thực Địa Trung Hải

Kết hợp với chế độ ăn Địa Trung Hải khá phổ biến, từ lâu đã được chứng minh là có lợi, món ăn này đặc biệt phổ biến với những người có lối sống lành mạnh. Rốt cuộc, nó bao gồm nhiều loại hải sản, cá, thịt nạc, rau (tiếng Bungariớt, cà chua, cà tím, bí xanh), gạo, hành tây, các sản phẩm từ bột mì, v.v.

Cũng cần lưu ý rằng các món ăn Địa Trung Hải rất phổ biến đối với những người sành ăn do hương vị đặc biệt của chúng, được hình thành thông qua việc sử dụng tỏi, ô liu, các loại gia vị và thảo mộc khác nhau (cỏ xạ hương, lá oregano, hương thảo và húng quế). Những món ăn này thường bao gồm các sản phẩm từ sữa tươi, pho mát, trái cây, bánh mì trắng, rượu vang đỏ, mì ống và trứng.

Ẩm thực Địa Trung Hải phổ biến nhất ở đâu? Bạn có thể tìm thấy thực đơn với các món ăn thơm và tốt cho sức khỏe tại các nhà hàng nằm ở các khu vực tự nhiên khác nhau của Địa Trung Hải, cụ thể là ở Pháp, Bồ Đào Nha, Thổ Nhĩ Kỳ, Tây Ban Nha, Maroc, Israel, Hy Lạp, Croatia, Ý, Macedonia, Balkans, cũng như ở các bang khác của vùng năng lượng mặt trời này.

chế độ ăn uống Địa Trung Hải

Nhắc đến các món ăn Địa Trung Hải, công thức nấu ăn mà chúng ta sẽ xem xét sau đây, người ta không thể không nói đến chế độ ăn Địa Trung Hải. Thuật ngữ này đã được giới thiệu vào những năm 1950 bởi Margaret và Ansel Kay.

Cần đặc biệt lưu ý rằng một số lượng lớn các nghiên cứu y tế đã chỉ ra rằng cư dân của vùng Địa Trung Hải đầy nắng là những người ít mắc các bệnh về tim và mạch nhất, cũng như huyết áp cao, béo phì và tiểu đường. Ngoài ra, một chế độ ăn uống như vậy làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Nó được kết nối với cái gì? Các chuyên gia nói rằng ẩm thực Địa Trung Hải, bao gồm một lượng lớn trái cây và rau tươi, ngũ cốc và một lượng nhỏ các sản phẩm thịt và cá, góp phần vàophục hồi của cơ thể. Hơn nữa, các chuyên gia dinh dưỡng đã biên soạn một công thức đặc biệt, nhờ đó một người không chỉ có thể giảm đáng kể trọng lượng của chính mình mà còn duy trì sức khỏe của mình trong nhiều năm.

Vì vậy, chế độ ăn Địa Trung Hải dựa trên việc tiêu thụ một lượng các yếu tố quan trọng sau đây mỗi ngày:

• 10% protein, đặc biệt là đậu, thịt, đậu Hà Lan, cá và đậu;
• 30% chất béo, chủ yếu đến từ dầu ô liu;
• 60% lượng carbohydrate nên ăn cùng với bánh mì và mì ống.

Ẩm thực Địa Trung Hải: công thức cho món salad, súp, món chính, món khai vị và món tráng miệng

Những ai đã từng đến các nhà hàng phục vụ ẩm thực Địa Trung Hải đều biết rằng nó bao gồm các món ăn hoàn toàn khác biệt được phân biệt bởi hương thơm lạ thường và hương vị tuyệt hảo. Nhưng nếu không có dịp đến vùng đất đầy nắng gió này thì bạn cũng có thể dễ dàng chế biến các món gỏi, súp, món ăn vặt,… ngay tại nhà. Để làm điều này, chỉ cần sử dụng một trong các công thức dưới đây.

Gỏi tôm

Để chế biến món salad nhẹ nhàng nhưng thịnh soạn như vậy, chúng ta cần:

• tôm lớn - khoảng 10 con;
• pasta (nghĩa là mì ống được làm từ lúa mì cứng) - khoảng 200 g;
• trai - 140 g;
• tỏi - 2 tép nhỏ;
• súp lơ xanh - 110g;
• dầu ô liu chưa tinh chế - 70 g;
• húng quế tươi -khoảng 4 chi nhánh;
• Phô mai Parmesan - khoảng 60g;
• đậu đỏ ướp - 1 hũ chuẩn;
• tiêu đen xay và muối - mỗi thứ một nhúm;
• đường cát - tùy chọn.

Chế biến món ăn

Phô mai Parmesan nên được xay trên cối nhỏ nhất, sau đó cho vào máy xay sinh tố và thêm lá húng quế tươi. Hỗn hợp này phải được nghiền cho đến khi mịn. Hơn nữa, nó sẽ trở nên lỏng lẻo.

Luộc bông cải xanh trong chảo với nước hơi mặn và một chút đường. Thành phần cuối cùng cần thiết để rau giữ được màu xanh tự nhiên. Luộc bắp cải sau khi luộc, tốt nhất là khoảng bốn phút.

Trai và tôm nên luộc chung một bát với súp lơ xanh. Tuy nhiên, không nên để lửa quá lâu. Sau khi làm xong hải sản phải để nguội và cho vào tô. Đồng thời, nên để nguyên con trai, nhưng nên bóc vỏ tôm.

Mì ống lúa mì cứng, hay còn gọi là mì ống, phải được luộc trong nước muối nhẹ, sau đó bỏ vào chao. Nên mở một lọ đậu đỏ đóng hộp, cho hết chất lỏng và sản phẩm đậu nên được rửa một chút trong nước mát.

Tỏi cần được nghiền nhỏ qua máy ép sau đó trộn với tiêu đen, muối và dầu ô liu. Băng này càng thơm càng tốt.

Tạo hình xà lách

Đặt mì ống vào một cái đĩa sâu, và đặt tất cả các thành phần khác lên trên nó. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng là bạn cho tôm ra đĩa, phải rắc hỗn hợp phô mai parmesan và húng quế lên trên. Cuối cùng, tất cả các thành phần phải được đổ với nước sốt. Món salad này nên được phục vụ mà không cần xào ngay sau khi chuẩn bị.

Súp đậu xanh với mực

Như bạn có thể thấy, ẩm thực Địa Trung Hải chỉ bao gồm các sản phẩm đơn giản và tốt cho sức khỏe luôn có thể tìm thấy trong các siêu thị bình thường.

Khi soạn thực đơn cho bàn tiệc, người ta không nên quên món lẩu, hay nói đúng hơn là món súp. Sau tất cả, chính món ăn này mới có thể làm no lòng thực khách.

Vì vậy, để làm súp đậu xanh và mực chúng ta cần:

• mực đông lạnh - khoảng 600 g;
• hương thảo tươi - 5-10g;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• đậu gà đóng hộp - khoảng 800g;
• cây xô thơm tươi - khoảng 10g;
• cà rốt tươi - 2 chiếc;
• củ hành - đầu to;
• tỏi tươi - 4 tép;
• nước luộc rau - 2 l;
• mùi tây tươi - 20 g;
• dầu ô liu - khoảng 100 ml;
• tương cà chua - muỗng tráng miệng;
• muối - thêm vào khẩu vị;
• tiêu đen xay - thêm hương vị;
• cọng cần tây - khoảng 4 miếng

Quy trình nấu

Tại sao ẩm thực Địa Trung Hải lại được ưa chuộng ở nước ta? Công thức của cô ấy bao gồm các sản phẩm đơn giản và rẻ tiền, nhờ đóbạn có thể đặt một bàn lễ hội sang trọng.

Để chế biến một món súp thịnh soạn và thơm, cần tây, cà rốt và hành tây nên được cắt thành từng miếng nhỏ và chiên trong dầu ô liu trong chảo trong năm phút. Tiếp theo, đến các loại rau, bạn cần bày ra cây xô thơm, lá hương thảo, tương cà chua và một vài nhánh tỏi băm nhỏ. Chiên tất cả những thứ này trong 3 phút ở lửa nhỏ, khuấy liên tục. Sau đó, các nguyên liệu phải được cho vào nồi, thêm một lon đậu xanh đóng hộp (đã rửa sạch) và nước luộc rau vào. Đun sôi thức ăn trong khoảng hai mươi phút. Tiếp theo, loại bỏ cây xô thơm và cây hương thảo khỏi đĩa, thêm mùi tây, hạt tiêu và muối đã cắt nhỏ.

Mực cần luộc riêng, làm sạch màng và cắt khoanh mỏng. Sau đó, bạn đun nóng chảo dầu ô liu, cho 2 nhánh tỏi vào phi thơm khoảng 2-3 phút. Cuối cùng, cho hải sản vào súp, trộn đều và phục vụ.

Nhân tiện, nếu bạn muốn súp nhuyễn, thì nên đánh rau xào và đậu gà bằng máy xay sinh tố trước.

Wander (khóa thứ hai)

Bạn nên làm gì để khách của bạn thích ẩm thực Địa Trung Hải? Cá là sản vật không ai có thể chối từ. Để chuẩn bị quy trình thứ hai cổ điển của quá trình lên men, chúng ta cần:

• cá đỏ (tốt nhất là cá hồi) - 600g;
• dầu ô liu - 4-5 thìa lớn;
• củ ngọt - 2 củ lớnđầu;
• tép tỏi - 5-6 miếng;
• cà chua trong nước ép của riêng họ - một lọ (khoảng 400 g);
• rượu trắng - khoảng 100 ml;
• mực tươi - 200 g;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• hương thảo khô và húng quế - mỗi loại ½ thìa tráng miệng;
• cỏ xạ hương khô - 1 muỗng tráng miệng;
• ngò tây tươi - bó lớn.

Cách nấu?

Ẩm thực Địa Trung Hải, các công thức nấu ăn mà chúng tôi xem xét trong bài viết này, được phân biệt bởi thực tế là các món ăn của nó được chế biến nhanh chóng và dễ dàng một cách đáng ngạc nhiên. Bạn có thể tự xem.

Để làm món brodet cho bữa trưa, bạn nên cắt nhỏ hành tây và chiên trong dầu ô liu cho đến khi hoàn toàn trong suốt. Tiếp theo, bạn cần đặt tỏi ở đó (trong khoảng 10-15 giây) và giữ cho đến khi có mùi đặc biệt xuất hiện.

Cà chua đóng hộp phải được giải phóng khỏi vỏ cứng, được nghiền bằng nĩa cùng với nước trái cây. Tiếp theo, hỗn hợp rau nhuyễn thu được phải được cho vào nồi và đun ở lửa nhỏ trong khoảng một phần tư giờ. Sau đó, bạn đổ rượu trắng vào ngâm cà chua, thêm lá nguyệt quế, húng quế khô, húng tây và hương thảo cũng như những lát cá diêu hồng băm nhỏ, tiêu đen và muối (thêm gia vị cho vừa ăn). Trong chế phẩm này, nên hầm món ăn, không can thiệp, trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút.

Sau thời gian quy định, nên cho mực thái nhỏ, mùi tây tươi băm nhỏ và hành tỏi đã xào trước đó vào chảo. Sau khi giữ món ăn trên bếp thêm 3-4 phút,Các đĩa phải được lấy ra, đậy chặt bằng nắp và để bát đĩa ủ trong khoảng 16 phút. Brodet được khuyên dùng cho bữa trưa với polenta (cháo ngô).

snack Địa Trung Hải

Đặc điểm của ẩm thực Địa Trung Hải là gì? Thực đơn trong tuần, được biên soạn theo công thức của món ăn này, có thể chứa vô số món ăn khác nhau. Tuy nhiên, nó sẽ không hoàn chỉnh nếu không có món khai vị cổ điển.

Vì vậy, để làm một chiếc bánh sandwich nóng hổi của Địa Trung Hải, chúng ta cần:

• phô mai mozzarella - khoảng 200 g;
• pesto - khoảng 12 thìa lớn;
• cà chua bi - khoảng 500g;
• bánh mì nướng - 4 lát;
• muối - thêm vào khẩu vị;
• arugula - thêm vào hương vị;
• tiêu đen xay - thêm hương vị.

Nấu ăn nhẹ

Để chế biến những chiếc bánh mì sandwich này, hãy làm nóng lò nướng ở 200 độ. Tiếp theo, bạn cần lấy mozzarella ra khỏi gói, đợi cho đến khi phô mai chảy hết chất lỏng rồi cắt thành từng lát mỏng. Sau đó, cần chia đôi quả cà chua bi, phết mỡ bánh mì lên bánh mì nướng với sốt pesto rồi đặt lên khay nướng có phủ sẵn giấy nướng. Để kết thúc, hãy đặt rau và pho mát lên trên bánh mì, và thêm một ít nước sốt lên trên.

Nên nướng bánh mì nướng được trang trí đẹp mắt trong lò nóng không quá 8-10 phút. Trong thời gian này, pho mát sẽ hoàn toàntan chảy. Sau khi bánh mì sandwich đã sẵn sàng, chúng sẽ được rắc tiêu, muối và rau arugula thái nhỏ lên trên.

Tiramisu tráng miệng

Tiramisu thật nên ăn bằng thìa, không phải dùng tay. Đó là quy tắc mà những đầu bếp thích làm một món tráng miệng phải tuân thủ. Đối với anh ấy, chúng tôi cần:

• phô mai mascarpone - 250 g;
• trứng vừa - 3 chiếc;
• đường bột - 3 thìa lớn;
• bột cacao - 2 thìa lớn;
• cookie (ngón tay) "Savoyardi" - khoảng 350 g;
• cà phê mới pha - 350 ml;
• cognac - 3 thìa lớn.

Quy trình nấu

Trước khi chế biến món bánh tiramisu tráng miệng Địa Trung Hải, bạn nên làm kem không khí cho nó. Để làm được điều này, cần phải tách lòng trắng và lòng đỏ ra các bình khác nhau. Đến thành phần cuối cùng, bạn cần thêm đường bột và pho mát, sau đó trộn đều bằng máy trộn. Đối với protein, chúng nên được đánh bông thành bọt mạnh và đặt ra lòng đỏ, đánh tan cả hai khối lượng với nhau.

Để tạo thành một món tráng miệng như vậy, bạn có thể dùng bất kỳ loại bánh quy khô nào, nhưng tốt hơn là nên dùng Savoyardi. Cần phải luân phiên nhúng tất cả các “ngón tay” vào cà phê mới pha trộn với cognac, và đặt nó thành một lớp đều trong một cái bát sâu. Tiếp theo, bánh quy nên được đổ với kem pho mát và đặt lại "Savoyardi", ngâm trong một thức uống tiếp thêm sinh lực. Các hành động tương tự phải được lặp lại cho đến khi bạn dùng hết sản phẩm. Tuy nhiên, kem phải đóng vai trò là lớp cuối cùng.

Khi kết thúc món tráng miệng, bạn cần rắc bột cacao (qua rây). Chỉ nên dọn một chiếc bánh như vậy ra bàn sau khi nó đã được để trong tủ lạnh ít nhất 6 giờ.