Allspice: thuộc tính hữu ích. Việc sử dụng allspice

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Không nhiều người trong chúng ta đã nghe nói về lợi ích sức khỏe của hạt trân châu. Trên thực tế, nó không chỉ có mùi thơm tuyệt vời mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Mô tả

Allspice, hay tiếng Jamaica, hạt tiêu là một loại gia vị có nguồn gốc từ vùng Caribê và Nam Mỹ. Allspice là một loại quả màu xanh lam của cây pimenta officinalis, cao tới 20 m và mọc ở các nước có khí hậu nhiệt đới nóng - Jamaica, Brazil, Antalya, Cuba, Bahamas. Cần lưu ý rằng mặc dù đã có nhiều nỗ lực để trồng cây pimento officinalis ở các khu vực khác có điều kiện khí hậu tương tự, nhưng vẫn chưa đạt được thành công đáng kể. Cây này không bén rễ rất tốt ở bất kỳ nơi nào khác. Lý do cho điều này nằm ở đặc điểm của loại đất mà pimento phát triển.

Để có được một loại gia vị thơm, những quả chưa chín được thu hoạch cùng với những chùm hoa, và sau đó được sấy khô dưới nắng nóng hoặc trong những lò đặc biệt. Đậu Hà Lan sấy kỹ sẽ có màu nâu và trở nên thô ráp. Ở dạng này, allspice, được tách vỏ từ các chùm hoa, được cung cấp trên khắp thế giới như một loại gia vị rất thơm và có giá trị.

Lịch sử phân phối

Vào thời cổ đại, người Ấn Độ tin rằng allspice có đặc tính kích thích tình dục, đặc biệt là khi kết hợp với ca cao. Ở Ấn Độ, pimento được sử dụng cho mục đích y học, và các bộ lạc Maya đã sử dụng nó trong các nghi lễ ướp xác các thủ lĩnh của họ. Piment được Christopher Columbus đưa đến châu Âu, người đã phát hiện ra nó trên các hòn đảo ở Caribe vào năm 1600. Từ đầu thế kỷ 18, tất cả các loại gia vị bắt đầu có nhu cầu ở châu Âu, và đặc biệt là đối với những người sành ăn ở Anh, những người đã đặt cho nó cái tên "tất cả các loại gia vị".

Tính năng đặc trưng của allspice

Điểm đặc biệt của allspice là hương thơm độc đáo của nó, kết hợp các sắc thái của quế, nhục đậu khấu, tiêu đen và đinh hương. Do chất lượng này, cũng như vị cay nồng, loại gia vị này có rất nhiều công dụng. Tuy nhiên, tốt nhất là nên bảo quản gia vị ở dạng đậu Hà Lan, vì mùi thơm đặc trưng của nó sẽ nhanh chóng biến mất khi xay.

Cấu trúc hóa học của allspice

Đặc tính hữu ích của allspice là do thành phần hóa học phong phú của nó. Nó bao gồm tinh dầu pimento có giá trị (khoảng 4%), chứa tannin, dầu béo, nhựa và các thành phần khác như:

• phellandrene;
• eugenol;
• cineole;
• caryophyllene.

Ngoài ra, allspice rất giàu vitamin C, retinol và vitamin B, cũng như các khoáng chất cần thiết cho cơ thể: kali, natri, canxi, phốt pho, kẽm và sắt, magiê, selen, đồng, mangan.

Allspice: đặc tính hữu ích

Thành phần cấu tạo của allspice cung cấp cho nó một danh sách toàn bộ các thuộc tính hữu ích, trong đó chúng ta có thể phân biệt:

• cho sức mạnh và sinh lực, phục hồi năng lượng sống của con người, đặc tính bổ;
• tác dụng chống viêm trong cuộc chiến chống lại ký sinh trùng, cũng như các ổ nhiễm trùng bên trong;
• tác dụng cố định do tannin trong hạt tiêu mang lại;
• bình thường hóa cân bằng nước-muối trong cơ thể;
• giúp chữa các bệnh về thấp khớp, viêm khớp, đốt sống bị chèn ép và các dây thần kinh.

Sử dụng allspice

Hương thơm và vị cay tinh tế của allspice là nhu cầu trong nhiều lĩnh vực của cuộc sống. Đặc biệt, pimento được đánh giá cao và được sử dụng tích cực trong ngành sản xuất nước hoa công nghiệp để sản xuất nước hoa và nước vệ sinh. Allspice được thêm vào các sản phẩm chăm sóc cá nhân như xà phòng vệ sinh và cũng được bao gồm trong chất làm mát không khí để loại bỏ mùi khó chịu.

Allspice, đặc tính mà chúng tôi đang xem xét, đặc biệt được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Mỗi bà nội trợ nhiệt thành trong bếp phải có tất cả các món ăn vì nó mang lại cho tất cả các món ăn một hương vị tinh tế, đặc biệt và hương thơm.

Thông thường, hạt tiêu Jamaica được sử dụng ở dạng hạt đậu, nhưng bạn cũng có thể sử dụng ở dạng xay. Ground allspice đã được sử dụng trong các sản phẩm bánh kẹo như bánh nướng xốp hoặcbánh quy, vì nó mang lại hương thơm của quế và nhục đậu khấu cùng một lúc. Không có gì lạ khi thêm allspice vào đồ uống, chẳng hạn như rượu lúa mạch hoặc rượu ngâm, cũng như trà hoặc cà phê. Các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên nên xay hạt tiêu ngay trước khi sử dụng để không bị mất hương vị.

Tuy nhiên, đậu Hà Lan có thể được tìm thấy đặc biệt thường xuyên:

• trong thành phần của các món đầu tiên - súp, borscht, súp cá, món hầm;
• trong các món chính - từ cá, thịt bò và thịt lợn, thịt gia cầm, rau;
• trong nước sốt cho món salad và các món chính, trong nhân và nước xốt cho thịt và cá.

Theo khuyến nghị của các đầu bếp chuyên nghiệp, khi chế biến các món ăn, nên cho allspice ngay từ đầu, vì nó cần thời gian để tiết ra vị và mùi thơm. Khi kết thúc quá trình nấu, hạt tiêu phải được loại bỏ.

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, allspice chủ yếu được sử dụng trong sản xuất thịt băm nhỏ làm xúc xích và xúc xích, xúc xích, pate và thịt băm.

Trong sản xuất một số loại pho mát cứng, allspice cũng được sử dụng. Ngoài ra, loại gia vị này là một thành phần thiết yếu của gia vị cà ri nổi tiếng và được yêu thích ở Ấn Độ.

Điều trị bằng allspice

Những phẩm chất hữu ích của allspice được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian để điều trị các bệnh khác nhau. Đặc biệt, để giảm nhanh chứng khó tiêu, bạn nên nuốt một ít hạt đậu Hà Lan mà không cần nhai, và uống với nước sạch. Sự cải thiện sẽ đến sau một thời gian ngắn. Nếu không có tác dụng cần uống thêm vài viên đậu ngọt. Tác dụng này của hạt tiêu là do sự hiện diện của một số lượng lớn tannin trong thành phần của nó, vì vậy nó có thể được dùng như một sự thay thế kinh tế cho các loại thuốc đắt tiền. Ngoài ra, trà có thêm một ít đậu pimento có thể làm giảm đầy hơi và chướng bụng.

Allspice thường được sử dụng để điều trị các cơn đau thấp khớp, cũng như các vấn đề về đốt sống và dây thần kinh. Một loại thuốc mỡ được làm từ đậu ngọt để giảm đau. Nó được làm từ allspice đun sôi trước và bột.

Vi phạm sắc tố da, tức là bạch biến, bột ngũ sắc góp phần sản sinh tích cực sắc tố da. Đối với mục đích y học, nó nên thường xuyên được thêm vào thực phẩm.

Điều trị bằng allspice có hiệu quả đối với các chứng ho, chán ăn và khó tiêu, chậm kinh và nước tiểu, nó còn được dùng làm thuốc tẩy giun sán. Vì những mục đích này, hạt tiêu băm nhỏ được uống trước bữa ăn 3 lần một ngày, mỗi lần 1 gam.

Magie, là một phần của hạt tiêu Jamaica, là thành phần cần thiết để kích thích hoạt động của não bộ. Do đó, ăn nó rất tốt cho não bộ.

Hạn chế sử dụng allspice

Giống như bất kỳ chất nào, allspice có một số hạn chế sử dụng, cũng như chống chỉ định. Trước hết, bạn không thể sử dụng loại gia vị này của hạng người cóphản ứng dị ứng và không dung nạp cá nhân với allspice hoặc bất kỳ thành phần nào của nó.

Ai có vấn đề gì về đường tiêu hóa thì tuyệt đối không nên dùng để chữa bệnh.

Ngoài ra, nên thận trọng khi sử dụng allspice trong thời kỳ mang thai, vì với số lượng lớn nó gây kích ứng đường tiêu hóa và có thể gây hại cho em bé. Nên loại bỏ hoàn toàn nó khỏi chế độ ăn uống trong giai đoạn này.

Hãy khỏe mạnh!