Chất xơ: nó là gì, lợi và hại, hàm lượng trong thực phẩm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nhiều người đã nghe nói về một sản phẩm như chất xơ. Chất xơ ăn kiêng là gì, có lẽ ai cũng biết. Tuy nhiên, chất xơ vẫn đang được nghiên cứu. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sự hiện diện của các chất dằn như vậy trong chế độ ăn uống của con người có thể bảo vệ cơ thể khỏi sự phát triển của bệnh ung thư. Ngoài ra, còn có giảm cân, cũng như bình thường hóa tim.

Chất xơ có những đặc tính gì

Một chất như chất xơ có tác dụng gì đối với cơ thể con người, các nhà khoa học đã xác định từ lâu. Chất xơ có nhiều đặc tính. Chúng thuộc nhóm cacbohydrat bị đánh giá thấp, bao gồm saccharid - các đơn vị riêng lẻ xếp thành một chuỗi dài. Tuy nhiên, chất xơ trong thực phẩm khác với chất xơ có trong thực phẩm giàu tinh bột và đường. Chất xơ trong đường tiêu hóa thực tế không trải qua quá trình lên men. Sản phẩm đi qua các cơ quan và được đào thải ra ngoài dưới dạng không đổi. Chính vì lý do này mà chất xơ được xếp vào loại thực phẩm thô có tác dụng thúc đẩy nhu động ruột nhanh chóng và dễ dàng.

Ngoài ra, chất xơ có các đặc tính khác, bao gồm:

1. Duy trì lượng đường trong máu và mức cholesterol bình thường.
2. Thải độc tố ra khỏi cơ thể.
3. Cải thiện hệ vi sinh đường ruột.
4. Kiểm soát cân nặng.

Chất xơ hòa tan

Vậy, các loại chất xơ là gì? Không phải ai cũng biết chất xơ hòa tan là gì và chúng được tìm thấy ở đâu. Chất xơ như vậy có nhiều đặc tính tích cực. Điểm nổi bật:

1. Khả năng hòa tan trong nước.
2. Có tật nhớt.
3. Tiêu hoá dễ dàng nhờ vi khuẩn có trong ruột già.
4. Sẵn có.

Lợi và hại của chất xơ đã được mô tả từ lâu. Thành phần này được tìm thấy trong nhiều sản phẩm. Vì vậy, sẽ không khó để đưa chất xơ vào chế độ ăn uống của bạn. Chất xơ hòa tan được tìm thấy trong dâu tây, trái cây họ cam quýt, lúa mạch, yến mạch, cám gạo, đậu Hà Lan và các loại đậu. Chất xơ như vậy trong các sản phẩm có thể bảo vệ tim khỏi nhiều bệnh tật. Không cần thiết phải sử dụng chúng một cách cụ thể. Chỉ cần giới thiệu một vài khẩu phần các sản phẩm trên là đủ để đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn.

Chất xơ không hòa tan

Chất xơ không hòa tan là gì? Những sợi này còn được gọi là thô. Trong số các thuộc tính của họ, đáng chú ý là:

1. Không tan trong nước.
2. Dạng không nhớt.
3. Hầu như không bị ảnh hưởng bởi các enzym.
4. Có trong rau và ngũ cốc.

Có nhiều lý do tại sao chất xơ nên có trong chế độ ăn uống của mọi người. Rốt cuộc, chất xơ giúp tránh sự phát triểnmột số bệnh, cũng như kéo dài vẻ đẹp và tuổi thanh xuân của cơ thể chúng ta.

Giảm Cholesterol

Cholesterol hầu hết được sản xuất bởi gan. Vì vậy, vai trò của chất này rất đáng kể. Tuy nhiên, số lượng quá nhiều của nó thường dẫn đến sự phát triển của một số bệnh tim.

Chất xơ hòa tan cho phép bạn hạn chế tái chế axit mật, chủ yếu bao gồm cholesterol. Những chất này tham gia vào quá trình phân tách và tiếp tục hấp thụ chất béo. Cholesterol, được tìm thấy trong axit mật, có thể được cơ thể hấp thụ cùng với các chất khác tạo thành thức ăn và quay trở lại gan. Chất xơ hòa tan ngăn chặn điều này. Chúng liên kết cholesterol trong axit và tăng bài tiết cholesterol ra khỏi cơ thể. Kết quả là, cơ thể con người hấp thụ ít hơn nhiều và bài tiết nhiều hơn.

Sức khỏe đường ruột

Chất xơ có những lợi ích sức khỏe nào khác? Hệ vi sinh đường ruột là gì, bạn không thể giải thích được. Với chế độ dinh dưỡng không hợp lý, ngay từ đầu cô đã bị. Kết quả là, có một sự thất bại trong công việc của nhiều cơ quan của hệ thống tiêu hóa. Nhiều vi khuẩn có ích là đại diện của vi sinh vật học. Chúng sống cộng sinh với cơ thể chúng ta. Tất nhiên, không phải tất cả các vi sinh vật đều có lợi. Một số trong số chúng có khả năng gây bệnh. Ai cũng biết men vi sinh có thể loại bỏ vi khuẩn gây bệnh, tăng cường hệ miễn dịch, làm sạch thành dạ dày và ruột. Cơ sở cho các loại thuốc như vậyphục vụ chất xơ. Chính cô là thức ăn của nhiều vi sinh vật có lợi. Chúng cần nó để phát triển bình thường, cũng như để tạo ra các thuộc địa khỏe mạnh và mạnh mẽ.

Nghiên cứu quan trọng

Như nhiều nghiên cứu cho thấy, chất xơ có thể cải thiện hệ vi sinh đường ruột. Các chất dằn có tác dụng thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi. Các nhà khoa học từ Illinois, những người đã tiến hành nghiên cứu trong lĩnh vực này, gần đây đã công bố một báo cáo mô tả chi tiết mối quan hệ giữa sự phát triển của các đàn vi khuẩn và các sợi enzyme trong chế độ ăn. Chất xơ là thứ mà cơ thể con người cần trong các bệnh như tiểu đường, béo phì. Và kèm theo rối loạn chuyển hóa của hệ vi sinh đường ruột. Điều này cho thấy rằng cần có đủ chất xơ trong chế độ ăn uống. Xét cho cùng, một hệ vi sinh khỏe mạnh là sự bảo vệ chống lại nhiều bệnh đường ruột và bệnh tiểu đường.

Sau các nghiên cứu của các nhà khoa học từ Illinois đã chỉ ra rằng chất xơ ảnh hưởng đến số lượng vi khuẩn. Trong trường hợp này, một số loại chất xơ ăn kiêng của ngô đã được nghiên cứu. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng một loại chất xơ nhất định có thể ảnh hưởng đến những thay đổi trong hệ vi sinh đường ruột. Điều này cho thấy rằng men vi sinh, cũng như chất xơ, sẽ được cá nhân hóa trong tương lai gần. Chúng sẽ dựa trên đặc điểm của hệ vi sinh của mỗi người. Đối với những người bị rối loạn chuyển hóa, béo phì và bệnh đường tiêu hóa, những khám phá như vậy sẽ có ý nghĩa đặc biệt quan trọng.

Các đặc tính khác của sợi

Lợi và hại của chất xơ đối với nhiềurõ ràng. Tuy nhiên, ai đó thậm chí còn không nhận ra rằng chất xơ cho phép bạn bình thường hóa cân nặng. Khi vào dạ dày, chất xơ dần dần phình ra và tăng kích thước. Do tính chất này, một người có thể tiêu thụ ít thức ăn giàu chất xơ hơn đáng kể. Nhờ đó, cảm giác no đến nhanh chóng và rất lâu. Trong trường hợp này, cơ thể nhận được ít calo hơn.

Vitamin, chất xơ, nguyên tố vi lượng - những chất này rất quan trọng đối với sức khoẻ con người. Chất xơ trong thực phẩm có khả năng hút nước và tăng kích thước đáng kể. Điều đáng chú ý là chất xơ tồn tại lâu hơn trong dạ dày của con người. Kết quả là, có sự chậm lại trong việc hấp thụ các loại carbohydrate khác nhau vào máu. Do đó, ngăn chặn việc giải phóng glucose gây nguy hiểm cho cơ thể.

Ngoài ra, chất xơ hòa tan và thô cho phép bạn làm sạch các cơ quan thải độc tố. Khi các chất dằn đến ruột già, chúng dần dần bắt đầu liên kết với các chất gây ung thư, các thành phần có hại cho việc loại bỏ chúng ra khỏi cơ thể. Các sản phẩm và hormone dư thừa độc hại thường được các cơ quan tái hấp thu, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người.

Cách tăng lượng chất xơ trong khẩu phần ăn

Chất xơ trong chế độ ăn uống của con người là bắt buộc. Để cảm nhận được tất cả các đặc tính của chất xơ, bạn cần tiêu thụ tối đa 35 gam sản phẩm mỗi ngày. Tất nhiên, khi tính toán liều lượng, tuổi tác có tầm quan trọng đặc biệt. Phụ nữ dưới 50 tuổiNên tiêu thụ tối đa 25 gam chất xơ, nam giới - khoảng 38 tuổi, phụ nữ đã trên 50 - 21 gam và nam giới - 30 gam.

Tất nhiên, để quen với những bộ sách như vậy, bạn sẽ mất một thời gian để thích nghi. Đừng quên rằng chất xơ có nhiều trong rau, trái cây, ngũ cốc và các loại đậu. Do đó, bạn cần thực hiện đúng chế độ ăn kiêng của mình. Dưới đây là một số mẹo cho người mới bắt đầu:

1. Nên tăng dần lượng chất xơ trong chế độ ăn uống trong vài tuần.
2. Trong quá trình phục hồi, bạn cần uống nhiều nước. Nhờ đó, chất xơ trong thực phẩm sẽ mềm nhanh hơn nhiều và sau đó di chuyển qua đường tiêu hóa.
3. Để có được nhiều lợi ích nhất, hãy ăn một chế độ ăn uống cân bằng giữa chất xơ thô và hòa tan.
4. Khi lập chế độ ăn kiêng, cần tính lượng chất dằn. Để làm điều này, hãy sử dụng bảng các sản phẩm có chứa chất xơ.

Đang đóng

Các nhà khoa học Mỹ đã chứng kiến một thống kê sau: một người dân Mỹ trung bình chỉ tiêu thụ 12 đến 17 gam chất xơ mỗi ngày. Vì nhiều người chỉ đơn giản là không thể tự điều chỉnh chế độ ăn uống của mình, các chuyên gia khuyên bạn nên sử dụng không chỉ các sản phẩm tự nhiên mà còn sử dụng các chế phẩm có hoạt tính sinh học đặc biệt.