Cookies không sữa: công thức, nguyên liệu, mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Được biết, đối với trẻ em và người lớn, bánh quy là một trong những món ăn được yêu thích. Nhưng đối với những người bị dị ứng với sữa, trứng hoặc gluten, ăn bánh ngọt truyền thống có thể phải trả giá bằng sức khỏe và thậm chí tính mạng của họ. Làm thế nào để nướng bánh quy mà không có gluten, trứng, sữa? Hãy nói về nó trong bài viết của chúng tôi.

Cách làm bánh quy mà không cần sữa và các thực phẩm gây dị ứng khác?

Khi có bất kỳ loại vấn đề nào, các bác sĩ sẽ kê đơn một chế độ ăn uống đặc biệt mà bệnh nhân cần tuân theo. Tất cả các thực phẩm có chứa các chất nguy hiểm cho người bị dị ứng nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống. Thông thường, phản ứng là do trứng, gluten hoặc sữa bò. Những thực phẩm này có rất nhiều trong các món nướng truyền thống mua ở cửa hàng hoặc tự nướng tại nhà.

Nhưng có thể làm bánh cho người bị dị ứng mà không có sữa hoặc các sản phẩm nguy hiểm khác. Đối với điều nàycác bà nội trợ có thể tự thay thế chúng bằng những loại được cho phép, điều chỉnh công thức nấu ăn truyền thống hoặc tìm kiếm những cách đã được chứng minh để tạo ra bánh ngọt dành cho người ăn kiêng.

Trứng gà có thể thay bằng trứng cút hoặc bỏ hẳn. Sữa bò trong các công thức nấu ăn được thay thế bằng sữa dê, đậu nành, dừa, dầu pha loãng với nước (thực vật), cũng như các sản phẩm sữa lên men. Thay vì bột mì, họ sử dụng bột yến mạch, gạo, ngô không chứa gluten.

Sữa, Trứng và Công thức Cookie Không chứa Gluten

Sử dụng:

• hỗn hợp bộtGLUTANO - sáu cốc;
• tinh bột khoai tây - hai cốc;
• dầu thực vật - một ly rưỡi;
• soda - một muỗng cà phê;
• muối;
• axit citric;
• nước - một ly rưỡi;
• đường - hai ly.

Nếu muốn, số lượng sản phẩm giảm đi một nửa.

Nấu

Bột được xay với bơ (thực vật) và tinh bột. Soda được dập tắt bằng axit xitric, một ít muối được thêm vào và tiêm vào bột. Hỗn hợp nếp được trộn đều, thêm đường và nước. Bột không được cứng quá. Nó được cán mỏng, cắt thành kim cương hoặc các hình khác và nướng trong lò trong 15 phút.

Bột gạo yến mạch Nướng với các loại hạt

Bánh quy hỗn hợp bột yến mạch-bột gạo nạc không chứa gluten được làm cho trẻ em và người lớn bị dị ứng với trứng (gà), sữa và gluten. Cần lưu ý rằngCông thức này có ca cao và các loại hạt. Do đó, nếu nhận thấy các phản ứng dị ứng với đậu phộng, sô cô la, v.v … thì nên loại trừ các sản phẩm này khỏi danh sách thành phần, thay thế chúng bằng trái cây sấy khô. Có rất nhiều công thức làm bánh quy yến mạch không có trứng và sữa, nhưng với việc thêm bột gạo, chúng sẽ trở nên đặc biệt thoáng và mềm. Thành phần cho 6 phần ăn:

• bột gạo - hai muỗng canh;
• bột yến mạch (nhãn bắt buộc không chứa gluten) - 4 muỗng canh;
• hai mươi quả óc chó;
• một phần tư ly nước;
• một thìa kem chua (15%);
• một muỗng cà phê bột cacao;
• 4-5 muỗng canh đường.

Mô tả cách nấu ăn

Bánh quy gạo yến mạch sữa không chứa gluten theo công thức trình bày trong phần này được chế biến như sau:

1. Đổ bột gạo vào bát, thêm bột yến mạch và đường vào. Các loại hạt (quả óc chó) được tách vỏ sau đó chuyển vào cối xay sinh tố và cắt nhỏ.
2. Đổ nước vào và khuấy bột để các thành phần khô hòa tan tốt trong đó. Độ đặc của sản phẩm khá nhớt. Thêm kem chua vào bát và khuấy lại.
3. Tấm nướng được phủ bằng giấy da và bôi dầu (thực vật). Dùng thìa dàn mỏng bột và san đều sao cho các sản phẩm có kích thước và chiều cao bằng nhau. Sau đó, các khoảng trống được rắc ca cao. Tấm nướng được gửi đến lò và nướng trong khoảng nửa giờ ở nhiệt độ 170 độ.

Trong hộp trong tủ lạnhsản phẩm có thể được lưu trữ trong một tuần.

Bánh quy phô mai dành cho trẻ em

Nếu gluten có hại cho cơ thể của trẻ thì công thức làm bánh đơn giản này là không thể thiếu. Nhờ có thêm phô mai, bánh quy không chứa gluten có cấu trúc xốp và thoáng, cũng như có độ ngọt ngon và hương vị đặc biệt tinh tế. Sản phẩm mua ở cửa hàng có thể được thay thế bằng sản phẩm tự làm. Để làm điều này, gạo và bột ngô được trộn với tỷ lệ bằng nhau. Sử dụng:

• hai quả trứng;
• 100 gam đường;
• 200 gram phô mai mềm, không có hạt;
• bột mì không chứa gluten - 150-200 gram (tùy thuộc vào kích thước của trứng và mật độ của pho mát nhỏ);
• bột nở - 1 muỗng cà phê. không trượt;
• vanillin nằm trên mũi dao.

Nấu từng bước

Trứng đánh thành bông xốp, phô mai que xát qua rây. Rây bột mì, kết hợp với vani và bột nở. Thêm hỗn hợp với pho mát nhỏ vào khối trứng đường. Trộn cẩn thận. Lót một tấm nướng bằng giấy da hoặc giấy da. Dùng thìa dàn mỏng bột. Nướng trong lò 180 độ trong nửa giờ. Nếu muốn, sản phẩm có thể được rắc đường bột lên trên.

Cookies Bắp (Baby)

Lựa chọn này được khuyến khích cho những người hảo ngọt, những người chống chỉ định sử dụng sữa bò. Bánh quy ngô này cũng không chứa gluten và không có trứng, vì vậy cách nướng có thể được gọi là gần như phổ biến, vì nó thích hợp cho trẻ sơ sinhkhông dung nạp nhiều chất gây dị ứng. Để làm công thức bánh quy không sữa này, bạn sẽ cần:

• 350 gam bột ngô;
• nước khoáng có ga 150 ml;
• một muỗng canh dầu thực vật;
• nửa ly đường cát;
• nho khô;
• 50 gram mận khô hoặc bất kỳ loại trái cây khô nào khác;
• trên mũi dao là muối nở.

Mô tả các tính năng nấu ăn

Chúng hoạt động như thế này:

1. Mận và nho khô ngâm nước (nóng) 10-15 phút. Sau đó, chất lỏng được rút ra, trái cây khô được rửa sạch và đặt trên khăn giấy.
2. Bột được nhào với nước khoáng có ga, thêm bột ngô, đường, dầu thực vật và muối nở vào. Nó phải đủ dày để không dính vào tay bạn.
3. Bột ủ trong 15-20 phút.
4. Thêm nho khô và mận khô, cắt miếng nhỏ. Nhào lại.
5. Rắc bột mì lên mặt bàn rồi cán bột thành một lớp mỏng (dày 1-1,5 cm). Họ cắt ra từ đó hình ảnh của nhiều loài động vật khác nhau mà trẻ em rất thích.
6. Trải các khoảng trống trên một tấm nướng, phủ dầu (thực vật) hoặc phủ giấy da.
7. Nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong nửa giờ.

Thành phẩm để nguội, lấy khay nướng ra và xếp ra đĩa.

Bí quyết làm bánh ăn kiêng

Bắp, bột yến mạch và bột gạo luôn có sẵncho khách hàng trong siêu thị hoặc cửa hàng đặc sản. Để làm cho hương vị của món nướng ăn kiêng đa dạng hơn, quả mọng (tươi, đông lạnh, đóng hộp), trái cây cắt nhỏ (tươi hoặc khô) được thêm vào.

Nếu không dị ứng với các loại hạt thì cho thêm đậu phộng, hạt thông, hạt phỉ. Để kết dính các nguyên liệu, chuối (chín và mềm) được cho vào bột thay vì trứng. Bằng cách trộn các loại bột khác nhau, một món tráng miệng mới có được hương vị. Bột ngô làm cho bánh nướng có màu vàng đẹp mắt, bột yến mạch làm cho bánh mềm và mềm, bột kiều mạch mang lại hương vị thơm ngon, bột gạo mang lại hương vị đặc biệt.

Nướng bánh ngon tuyệt vời khi công thức làm bánh quy không có sữa, gluten và các sản phẩm không tốt cho sức khỏe khác bao gồm nhào bột trên bột ngô với thêm các miếng sô cô la.

Cookie mềm táo quế (Không sữa)

Còn gì ngon hơn những chiếc bánh quy bơ tự làm dành cho những tín đồ hảo ngọt? Hầu hết mọi bà nội trợ hiện đại đều có thể tự hào về một công thức đặc trưng cho món nướng như vậy. Được nấu theo một trong những công thức đơn giản nhất, bánh quy quế sẽ được mọi thành viên trong gia đình thưởng thức cùng trà. Để tạo ra 5 phần bánh ngọt, hãy sử dụng:

• một quả trứng gà;
• 60 gram bơ;
• 80 gam đường;
• một chút muối (để nếm);
• 300 gram bột mì (lúa mì nguyên hạt);
• ba quả táo;
• năm gam quế;
• 10 gam mật ong;
• 8 gam bột nở.

Năng lượng và giá trị dinh dưỡng của 100 g sản phẩm: hàm lượng calo - 210 kcal, hàm lượng protein - 5 gram, chất béo - 7 gram, carbohydrate - 33 gram.

Bước nấu

Một trong những công thức cookie quế đơn giản chỉ mất khoảng 45 phút để thực hiện. Họ hành động như thế này:

1. Đánh bông một quả trứng gà (gà) với muối, thêm đường sau khi tạo bọt.
2. Bơ được xát trên máy xay thô và thêm vào hỗn hợp trứng-đường. Sau đó, tất cả mọi người đều hỗn hợp.
3. Táo được gọt vỏ, bào (lớn) rồi cho vào hỗn hợp. Đổ quế, mật ong (một thìa), trộn đều.
4. Thêm bột mì (rây) và bột nở. Độ đặc của bột phải đặc và mềm. Nhào nó thành một quả bóng. Hãy để anh ấy nghỉ ngơi trong 15 phút.
5. Một tấm nướng được lót bằng giấy da và nặn bằng tay thành những quả bóng nhỏ (hơi dẹt) đường kính 5 cm.
6. Nếu cần, làm ẩm tay bằng nước. Bánh quy được nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 200 độ. Sau 10 phút giảm nhiệt độ xuống 180 độ và nướng thêm khoảng 15 phút nữa. Thành phẩm được rắc đường bột.

Nướng không bơ và sữa

Than ôi, bột bánh quy bơ ngắn với bơ không thể được coi là chế độ ăn kiêng. Hầu hết trong các công thức của món bánh ngọt ngon miệng này có sữa và trứng. Bạn có thể làm ngạc nhiên và hài lòng những người thân đang ăn kiêng với những chiếc bánh quy tự làm không có bơ và sữa. Một món ăn như vậy không chỉ rất ngon mà còncực kỳ hữu ích. Thật vậy, trong nhiều công thức nấu ăn, các thành phần có hại được thay thế bằng pho mát, trái cây sấy khô, bột yến mạch, các loại hạt, … Những món ngon như vậy có thể được thưởng thức ngay cả trong những ngày ăn chay. Thành phần:

• 400 gam bột;
• nửa muỗng cà phê soda đóng hộp;
• 120ml nước;
• 120 gram đường;
• 100 gram bơ thực vật nấu chảy.

Công nghệ

Nhào bột từ bột mì, đường cát, nước, bơ thực vật, soda. Họ cán mỏng, cắt những chiếc bánh quy xoăn, đặt trên khay nướng và đem đi nướng ở nhiệt độ 185 độ. Quá trình này mất khoảng 17 phút.

Công thức làm bánh quy yến mạch

Tùy chọn nướng này là hoàn hảo cho những đứa trẻ không thích bột yến mạch. Bánh quy yến mạch rất tuyệt để sử dụng như một món ăn nhẹ lành mạnh, vì đường đã được thay thế bằng mật ong trong công thức. Ngoài ra, nó còn chứa trái cây khô và các loại hạt. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• bột yến mạch - 150 gram (không ăn liền);
• nho khô hoặc trái cây sấy khô khác - 50g;
• hạt (quả óc chó) - 50 g;
• mật ong - một muỗng canh;
• một quả trứng (gà).

Tính năng Công nghệ

Chúng hoạt động như thế này:

1. Mật ong đun chảy trong nồi cách thủy.
2. Nguyên liệu khô (bột yến mạch, các loại hạt (cắt nhỏ), nho khô) được kết hợp và trộn.
3. Các loại hạt được rang trước trong lò hoặc trong chảo (khô).
4. Đổ nguyên liệu khô vào mật ong (đã đun chảy) và trộn đều.
5. Trong một thùng chứa riêng biệt bằng cách sử dụngđánh trứng đánh bông. Kết hợp với nó một hỗn hợp mật ong-bột yến mạch. Bột phải đồng nhất.
6. Trải nó lên một tấm giấy lót bằng giấy da, làm phẳng nó và nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong khoảng nửa giờ.

Bánh thành phẩm để nguội và cắt thành từng phần.

Công thức cookie

Sử dụng:

• Đường - 150 gram.
• Quả hạch - 300 gram.
• Vanillin.
• Trứng (gà).

Chuẩn bị đồ ăn

Đối với cách nướng này, nên dùng hỗn hợp hạnh nhân và óc chó (tỷ lệ bằng nhau). Họ hành động như thế này:

1. Rang các loại hạt trên chảo khô, để nguội, xay trong máy xay sinh tố.
2. Trứng được đánh với vani và đường, có thể giảm lượng để tránh bị vón cục. Có thể dùng mật ong lỏng thay cho đường.
3. Đổ các loại hạt (đã cắt nhỏ) vào hỗn hợp, trộn đều và chia bột đã hoàn thành thành các phần bằng nhau.
4. Bóng được cán mỏng từ từng viên, dẹt để tạo thành những chiếc bánh quy hình đồng xu. Đối với những người yêu thích bột chiên giòn, độ dày của sản phẩm nên được làm không đáng kể.

Trải cookie lên khay nướng có lót giấy da và nướng trong lò ở 180 độ. Chúc bạn ngon miệng!