Cách làm mash cho moonshine từ đường: công thức nấu ăn ngon nhất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Moonshine là thức uống có cồn mạnh được sản xuất tại nhà từ nghiền. Làm moonshine không phải là đặc quyền của riêng người Nga. Trên thực tế, rượu mạnh để tiêu thụ riêng được sản xuất ở hầu hết các quốc gia. Không phải ở đâu quá trình này cũng không vi phạm pháp luật. Nhưng ở nước ta, rượu được phép sản xuất với số lượng nhỏ để tiêu dùng cá nhân.

Chấtmoonshine tốt chỉ có thể có được từ bột nghiền chất lượng cao. Công thức nấu rượu moonshine tại nhà đơn giản nhất là từ đường và men. Mặc dù có nhiều lựa chọn khác.

Mash làm bằng gì

Các loại mặt nạ phổ biến nhất là đường và lúa mì (ngũ cốc). Trong các công thức nấu ăn như vậy, sự sẵn có của các nguyên liệu thô và công nghệ lên men đơn giản là điểm thu hút. Tuy nhiên, nhiều người tạo ra nhiều nguyên liệu thú vị hơn để sản xuất moonshine, ví dụ, từ trái cây tươi và quả mọng, rau, mứt kẹo, đậu Hà Lan. người nuôi ong tích cựcsử dụng mật ong. Vài thập kỷ trước, tất cả các nhà chưng cất đều thích chưng cất rượu mạnh từ nguyên liệu thô thu được từ đồ ngọt rẻ tiền - đường "gối" với mứt.

Ngày nay, với sự ra đời của thời trang nấu rượu thủ công và làm rượu bất thường tại nhà, các nhà chưng cất được thực hiện bằng cách tạo ra đồ uống mạnh với các chất phụ gia kỳ lạ - trái cây, gia vị và gia vị khác thường. Tuy nhiên, phần lớn, các thành phần như vậy đã đi vào rượu mạnh pha sẵn, nơi chúng tạo ra mùi vị và hương thơm cho đồ uống bằng cách chiết xuất. Bản thân Moonshine vẫn được làm từ bột nghiền truyền thống, thường chỉ sử dụng hai thành phần - đường và men. Nếu bạn tuân thủ công thức cổ điển và không vi phạm công nghệ sản xuất, thì chính từ những nguyên liệu thô như vậy sẽ thu được rượu sản xuất tại nhà chất lượng cao - mạnh, trong suốt, với lượng dầu đốt tối thiểu.

Làm thế nào để nấu bia cho moonshine từ đường và men? Có một công thức cơ bản và nhiều biến thể. Rốt cuộc, bất kỳ món trộn nào cũng chứa hai thành phần này. Chính họ đã tạo ra rượu, bằng cách chưng cất, biến thành một thức uống mạnh.

Tỷ lệ

Làm mash là một quá trình đơn giản. Chỉ có ba thành phần cơ bản: đường, men và nước. Nhưng mọi người đều quan tâm đến tỷ lệ phù hợp. Braga cho moonshine từ đường trong quá trình lên men sẽ tạo ra toàn bộ nguồn lực. Tức là, đường phải phân hủy hết và dưới tác động của men sẽ chuyển thành rượu. Nếu không có đủ men, điều này sẽ không xảy ra. Và nó chỉ ra rằngmột số đường đã bị lãng phí.

Nếu bạn thêm quá nhiều nước, nó sẽ làm tăng thời gian chưng cất và chi phí năng lượng. Giá rượu ngày càng tăng.

Tất cả những vấn đề này đều có thể tránh được nếu bạn chọn đúng tỷ lệ nước, đường và men. Braga cho moonshine, với tỷ lệ phù hợp của tất cả các thành phần, hóa ra có màu nhạt, có mùi thơm và vị đắng đặc trưng. Tất cả các chất có đường trong nó đều được chế biến thành rượu.

Chúng tôi mang đến cho bạn bảng tỷ lệ của các thành phần chính.

Đường, kg	Nước, l	Men, g	Thể tích bể, l
1	4	20	8
2, 5	10	50	15
5	20	100	30
7, 5	30	150	40
10	40	200	50
20	60	300	80
25	100	500	150
45	180	900	225

Theo công thức cơ bản, tỷ lệ chính xác của các thành phần chính là 1: 4: 20. Có nghĩa là cứ một kg đường (hoặc nguyên liệu thô tương đương) bạn cần lấy 4 lít nước và 20 g men sống. Tùy theo thể tích rượu yêu cầu và dung tích của thùng lên men, số lượng thành phần có thể tăng hoặc giảm, giữ nguyên tỷ lệ.

Braga cho moonshine từ đường và men bia sau khi chưng cất biến thành chất cất mạnh, có vị dịu nhẹ. Với việc sản xuất hoàn toàn các chất có đường, mỗi kg đường biến thành một lít rượu với nồng độ 40%.

Thiết bị làmMoonshine

Để nấu rượu moonshine từ đường và men, bạn cần phải có một bộ thiết bị tối thiểu cho moonshine. Tốt hơn là nên làm điều này trước để đến phút cuối cùng bạn không phải chạy quanh các cửa hàng để tìm kiếm những thứ phù hợp. Để tạo ra rượu mạnh, bạn sẽ cần:

1. Bể lên men (bạn có thể đọc về cách nó phải ở bên dưới).
2. Chống nước. Đây là một thiết bị để loại bỏ carbon dioxide. Nó cũng ngăn oxy xâm nhập vào thức ăn nghiền và ngăn nó bị chua. Keo nước có thể được chế tạo độc lập - từ ống tiêm, găng tay cao su, bông gòn và các phương tiện ứng biến khác. Bạn có thể mua sẵn sàng. Giá của nó là 200-300 rúp. Ngoài ra còn có các thùng lên men đã được trang bị nắp đậy nước.
3. Ống silicone - để đổ nguyên liệu từ thùng chứa này sang thùng chứa khác.
4. Lớp đệm, gạc, bộ lọc - để lọc chất lỏng.
5. Moonshine vẫn còn.
6. Cồn kế. Với nó, bạn có thể kiểm soát quá trình chưng cất, cũng như đưa rượu thu được về mức tiêu chuẩn 40%.
7. Hộp đựng rượu thành phẩm - chai có nắp đậy kín.

Thùng lên men

Những ai muốn bắt đầu nấu bia cho moonshine (từ đường và các nguyên liệu thô khác) cần phải có một thùng lên men phù hợp. Hầu hết mọi người sử dụng bất kỳ bình chứa dung tích phù hợp. Tuy nhiên, không phải tất cả chúng đều có thể dùng để lên men thực phẩm.

Thường nghiền được đặt trong các bể làm bằng các vật liệu sau:

1. Thép không gỉ. Hộp đựng chắc chắn, nặng và đắt tiền. Braga chín hoàn toàn trong đó, tuy nhiên, để sắp xếp lại thùng, trước tiên bạn sẽ phải xả hết chất lỏng. Nếu tài chính cho phép, bạn nên dừng sự lựa chọn của mình.
2. Nhựa cấp thực phẩm. Xe tăng rất nhẹ, rẻ tiền. Giảm giá, bạn có thể tìm thấy các thùng chứa với bất kỳ cấu hình và khối lượng nào. Hầu hết tất cả các nhà máy chưng cất đều sử dụng bồn nhựa. Chúng có một số nhược điểm và tất cả chúng đều dễ dàng được bao phủ bởi một mức giá thấp.
3. Kính. Hộp đựng bằng thủy tinh là một lựa chọn tuyệt vời để sản xuất hàng hóa. Vật liệu trơ, dễ làm sạch và có thể được khử trùng nếu cần để loại bỏ các chủng nấm men hoang dã. Tiêu cực duy nhất là sự mong manh. Ngoài ra, hiếm khi tìm thấy hộp đựng thủy tinh lớn.
4. Gỗ sồi. Việc lên men nguyên liệu trong thùng gỗ sồi là vô nghĩa. Sau khi chưng cất, hầu như tất cảcác chất chiết xuất từ gỗ sẽ bay hơi. Và bản thân thùng chứa sẽ có mùi men đặc trưng. Trong thùng gỗ sồi, tốt hơn là nên ngâm rượu mạnh pha sẵn, điều này phần nào sẽ biện minh cho giá thành cao của một thùng như vậy.
5. Nhôm. Tốt hơn là không sử dụng bể làm bằng kim loại này để lên men. Nhôm dễ dàng phản ứng với các chất lạ và tạo thành các tạp chất có hại.

Vì vậy, moonshiner chỉ có hai lựa chọn: bồn thép không gỉ hoặc thùng nhựa.

Thể tích của thùng lên men phải tương ứng với thể tích của khối chưng cất trong moonshine, cộng với 15% đối với bọt.

Đường, men và nước

Làm thế nào để chuẩn bị đúng cách xay nhuyễn cho moonshine? Đường, men và nước là nguyên liệu tuyệt vời. Nhưng để nó đáp ứng đầy đủ tất cả các yêu cầu, bạn cần phải có những sản phẩm phù hợp để chuẩn bị cho nó.

Đường có thể dùng bất kỳ. Để giảm chi phí, bạn nên lấy loại rẻ nhất. Một số người thử nghiệm với nhiều loại đường mía khác nhau. Nó không có ý nghĩa, bởi vì hầu hết thời gian nó chỉ là đường thông thường, chỉ được nhuộm bằng thuốc nhuộm.

Nước để nghiền được lấy tinh khiết nhất trong tất cả các lựa chọn có thể có, ví dụ như nước lọc, tốt hoặc ít nhất là đóng chai. Nước máy chỉ nên được sử dụng như một biện pháp cuối cùng, khi không còn lựa chọn nào khác, vì nó rất cứng và chứa nhiều tạp chất.

Để pha đúng cách cho moonshine từ đường, bạn cần có men tốt. Chúng phá vỡ các chất có đường và biến chúng thành rượu. Loại men tốt nhất để sử dụng là gì? Có một số lựa chọn có thể được so sánh về chi phí và chất lượng, đó là:

1. Cồn. Họ xuất hiện trên thị trường Nga cách đây không lâu, nhưng đã chiếm lĩnh thị trường ngách của họ một cách vững chắc. Khi sử dụng men rượu, độ nát tăng lên 14%, quá trình chín diễn ra nhanh hơn. Ngoài ra, men rượu không quá nhạy cảm với nhiệt độ và tạo ra ít dầu mỡ hơn. Tiêu thụ men rượu - 100 g trên 6 kg đường. Đại diện - "Turbo 48", "Alkotek", men rượu được sản xuất tại Belarus.
2. Rượu. Chất lượng cao và đắt hơn rượu. Sự khác biệt về giá có thể từ 100 đến 1000%. Tuy nhiên, men rượu được coi là một sản phẩm chuyên nghiệp hơn. Chúng được sử dụng trong các nhà máy chưng cất tại nhà bởi những bậc thầy thực sự về nghề của họ, những người biết chính xác cách sử dụng sản phẩm này. Nhược điểm của men rượu là giá thành cao và công nghệ lên men phức tạp hơn. Các đại diện nổi tiếng - "BirWengem", "Vinomax".
3. Tiệm bánh. Ở nước ta, từ lâu, men sống của thợ làm bánh đã được dùng để sản xuất bánh tráng trộn. Thật không may, họ ở cuối danh sách này. Độ mạnh của rượu nghiền khi sử dụng men làm bánh giảm xuống 10-11%, sản lượng rượu nguyên chất kém đi rất nhiều. Ngoài ra, men làm bánh tạo thành nhiều dầu mỡ, mùi và vị của moonshine giảm đi đáng kể. Nhiều nhà chưng cất mới bắt đầu quan tâm đến cách làm bia cho moonshine từ đường và men làm bánh khô. Về mặt lý thuyết, một sản phẩm như vậy nhằm mục đích tăng tốc quá trình trưởng thành. Nhưng trên thực tế, nó tạo ra một bọt không ổn định và không đủ hoạt động để xử lý tất cả các chất có đường. Vì vậy, tốt hơn hết là không sử dụng men khô.

Ngược

Làm thế nào để pha nhanh cho moonshine? Fructose và glucose lần đầu tiên được hình thành từ đường và nấm men trong quá trình phân tách. Và chỉ sau đó giai đoạn thứ hai bắt đầu, khi các hợp chất đường chuyển thành rượu. Để đẩy nhanh quá trình chín, có thể thực hiện trước quá trình phân hủy đường thành các hợp chất đơn giản. Do đó, thời gian trưởng thành của nghiền được giảm xuống và đầu ra là một sản phẩm tốt hơn. Điều này có thể được thực hiện bằng cách đảo đường trước.

Một số nhà chưng cất coi việc đảo ngược là lãng phí thời gian. Nhưng trên thực tế, quá trình này mang lại nhiều lợi ích, đó là:

• Đẩy nhanh quá trình trưởng thành của bột nghiền - khoảng 4-5 ngày.
• Ít loại dầu mỡ được hình thành trong nguyên liệu thô.
• Đường được xử lý nhiệt, do đó bất kỳ hệ vi sinh vật có hại nào cũng chết trong đó. Ít rủi ro đưa các chủng nấm hoang dã vào bể hơn.

Tuy nhiên, có một nhược điểm. Khi đảo ngược, năng suất của sản phẩm chưng cất tinh khiết giảm 10-15%, hơn nữa, quá trình này sẽ mất vài giờ.

Đảo ngược được thực hiện như thế này:

1. Đun nóng nước đến 50 ⁰C.
2. Đổ đường từng phần nhỏ và khuấy liên tục đểcác tinh thể đã bị hòa tan. Nếu không, chúng có thể chìm xuống đáy và cháy.
3. Sau khi đường tan, chất lỏng phải được đun nóng đến 72-75 ⁰С.
4. Đổ axit citric vào.
5. Đun nóng xi-rô đến 80 ⁰С.
6. Tủ lạnh.

Đối với mỗi kg đường, bạn cần lấy một lít nước tinh khiết và 4 g axit xitric. Đảo ngược không phải là một quá trình bắt buộc. Trong hầu hết các trường hợp, các nhà chưng cất cho đường thông thường hoặc các nguyên liệu thô tương đương vào nghiền.

Cần phải nhớ rằng khi pha chế xi-rô đảo ngược, nước phải được lấy từ tổng thể tích tính toán để làm hỗn hợp nghiền. Và ở lần trộn nguyên liệu cuối cùng, hãy giảm khối lượng của nó theo tỷ lệ.

Quy trình nấu

Làm thế nào để pha bia cho moonshine? Đường, men và nước, được sử dụng với tỷ lệ chính xác, sẽ tạo ra một sản phẩm tuyệt vời để chưng cất.

Nấu ăn:

1. Chuẩn bị thùng lên men - rửa sạch và tráng qua nước sôi.
2. Đun nóng nước sạch đến 28-30 ⁰С.
3. Đổ tất cả đường (hoặc xi-rô đảo ngược) vào thùng. Khuấy cẩn thận cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn. Khi trộn, chỉ sử dụng một dụng cụ sạch, chẳng hạn như muôi được xử lý bằng nước sôi.
4. Đổ 500 ml chất lỏng từ thùng lên men. Pha loãng men rượu theo hướng dẫn đóng gói. Thông thường chúng cần được để trong một vài giờ ở một nơi ấm áp và tối để chúng "chơi". Thực tế là quá trình lên men đã bắt đầu có thể được nhận ra bởi bọt xuất hiện.
5. Đổ chất lỏng men vào thùng lên men. Lắp đặt con dấu nước.
6. Đặt thùng chứa hỗn hợp nghiền ở nơi tối với nhiệt độ không đổi: + 20… + 30 ⁰С.
7. Thời gian chín sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Thông thường là 7-12 ngày.
8. Làm thế nào để xác định mức độ sẵn sàng của nghiền cho moonshine? Từ đường và men sẽ thu được chất lỏng chứa cồn. Trong quá trình lên men, nó có màu đục, có bọt và bọt khí cacbonic liên tục thoát ra. Khi quá trình nghiền đã sẵn sàng, chất lỏng được làm trong và cặn lắng rơi xuống đáy. Bọt biến mất, nhưng hỗn hợp sẽ có mùi thơm đặc trưng và vị đắng.
9. Sau khi sản phẩm đã chín, phải đổ vào hộp đựng khác có vòi để không chạm vào cặn.

Sáng

Có cần thiết phải tiến hành làm rõ chất nghiền cho moonshine không? Nhiều loại dầu nấu chảy được hình thành từ đường và nấm men trong quá trình lên men, làm hỏng hương vị và mùi của moonshine. Việc làm rõ cải thiện đáng kể chất lượng của rượu thành phẩm.

Cứ 10 lít chất lỏng, bạn cần lấy 2 g gelatin. Sau đó đổ lượng gelatin cần thiết với nước lạnh sạch với tỷ lệ 200 ml trên 1 g gelatin. Nên để sản phẩm trương nở khoảng 1 ngày, cứ sau 5 - 6 tiếng nên khuấy đều và thay nước mới. Sau khi gelatin nở ra, nó được đổ một lần nữa, nhưng với nước ấm, và được đưa vào thùng lên men. Quá trình làm rõ mất ba ngày. Sau đó, chất lỏng có thể được loại bỏ khỏi trầm tích.

Tăng tốc độ chín

Làm thế nào để pha nhanh cho moonshine? Braga từ đường và men chíntrong 7-12 ngày. Đôi khi cô ấy cần thêm một chút thời gian. Tuy nhiên, có những cách để giảm thời gian chờ đợi:

1. Sử dụng xi-rô đảo ngược (mô tả ở trên).
2. Thêm vỏ bánh mì đen vào nghiền. Chúng làm giảm bọt và đóng vai trò như một chất dinh dưỡng tuyệt vời cho nấm men.
3. Bổ sung tương cà chua với tỷ lệ 50-100 g cho mỗi 10 lít. Tăng tốc độ chín trong vài ngày.
4. Sử dụng đậu Hà Lan ngâm làm chất xúc tác lên men. Đối với nguyên liệu là hạt đậu, nghiền thực sự nhanh hơn. Tuy nhiên, nhiều nhà chưng cất cho rằng hương vị của rượu thành phẩm bị giảm đi rõ rệt.
5. Trộn hỗn hợp bằng dụng cụ sạch ít nhất một lần một ngày. Tăng tốc độ chín 15-20%.
6. Sử dụng nhiều nước hơn. Tỷ lệ đường và men để ủ rượu moonshine tại nhà được tính toán cho một lượng nước nhất định. Nếu bạn tăng nó lên, thì quá trình lên men sẽ diễn ra nhanh hơn, vì chất lỏng sẽ trở nên ít cô đặc hơn. Tuy nhiên, pháo đài sẽ giảm và sản lượng thành phẩm sẽ giảm.
7. Sử dụng men tươi chất lượng cao. Chính thành phần này phụ thuộc vào quá trình lên men sẽ diễn ra nhanh như thế nào.
8. Nho khô ngâm - 100 g trên 20 lít.
9. Mứt - 100 ml trên 10 lít.
10. Quả mọng theo mùa chưa nghiền nát - một nắm.
11. Mạch nha nghiền - 250 g trên 10 lít.

Có những cách khác để đẩy nhanh quá trình trưởng thành. Ví dụ, một số nhà sản xuất moonshiner thêm phân gà … đã qua xử lý đặc biệt vào hỗn hợp nghiền. Hầu hết mọi người đều nghi ngờcác thành phần có tác dụng ngược, vì vậy chúng tôi sẽ không mô tả phương pháp này.

Chưng cất moonshine

Chuẩn bị bột nghiền cho moonshine từ đường chỉ là một nửa trận chiến. Tiếp theo, bạn cần sơ chế nguyên liệu để thu được rượu chất lượng cao.

Quá trình chưng cất được thực hiện qua hai giai đoạn. Đầu tiên, bạn cần phải vượt qua tất cả các chất lỏng cho đến khi pháo đài giảm xuống còn 20⁰. Sau đó, chất lỏng chứa cồn phải được làm sạch bằng than hoạt tính, bộ lọc, soda, thuốc tím, đông lạnh hoặc bất kỳ phương pháp thích hợp nào khác.

Sau đó, bạn có thể bắt đầu chưng cất thứ cấp. 40-50 ml đầu tiên cho mỗi kg đường hoặc nguyên liệu thô tương đương là “phần đầu”. Rượu như vậy là có hại nhất, và nó chỉ có thể được sử dụng cho các mục đích kỹ thuật. "Cơ thể" được thu thập tiếp theo, cho đến thời điểm khi pháo đài giảm xuống dưới mức tiêu chuẩn 40%. Tiếp theo, "đuôi" được thu thập, có thể được sử dụng trong quá trình chưng cất thứ cấp của mẻ rượu tiếp theo. Điều này cho phép bạn tăng một chút năng suất của thành phẩm.

Có rất nhiều công thức nấu bia cho moonshine: từ đường, mứt, quả mọng, ngũ cốc, rau, mật ong và các loại thực phẩm khác có nhiều carbohydrate. Dưới đây, bạn có thể đọc một số công thức nấu ăn phổ biến và đã thử và đã thử nghiệm.

Những người mới bắt đầu chưng cất rất quan tâm đến cách làm mash cho moonshine từ đường và men. Chúng tôi đã đưa ra tỷ lệ các sản phẩm cho công thức cơ bản ở trên. Các hành động khác cũng được mô tả. Vì vậy, để có được một hỗn hợp tốt, bạn chỉ cần cẩn thận làm theo hướng dẫn.

Công thứctáo nghiền

Mỗi nhà chưng cất giàu kinh nghiệm đều có công thức riêng để tạo ra loại bia tốt nhất cho moonshine - từ đường, mứt, mật ong hoặc các loại quả và trái cây theo mùa. Mash dựa trên Apple được công nhận là một trong những chất lượng cao nhất.

Thành phần:

• Táo chua ngọt hoặc chua ngọt - 15 kg.
• Nước sạch - 10 l.
• Đường - 2,5 kg (nếu trái cây chua và không chứa đủ fructose và sucrose).

Làm thế nào để pha rượu moonshine từ đường và táo? Để thực hiện việc này, hãy làm theo hướng dẫn sau:

1. Phân loại táo, loại bỏ những múi xấu và cho vào máy xay nhuyễn trái cây. Trái cây không rửa để không loại bỏ các chủng nấm tự nhiên.
2. Đổ nước với đường và đưa vào thùng lên men. Lắp đặt con dấu nước.
3. Đặt trong phòng có nhiệt độ 18-30 ⁰С.
4. Táo phải lên men rất lâu - 30-50 ngày. Khi khí ngừng tỏa ra và chất lỏng sáng lên, bạn có thể xả nó ra và bắt đầu tạo moonshine táo mạnh mẽ.

Lúa

Công thức nấu rượu moonshine từ đường và lúa mì cũng không bao gồm men rượu. Quá trình lên men sẽ phụ thuộc vào men. Những người sành sỏi lưu ý rằng moonshine lúa mì mềm hơn, có mùi thơm đặc trưng của hạt.

Thành phần:

• Lúa mì - 2 kg.
• Đường - 2 kg.
• Nước sạch - 15 l.

Nấu xay cho moonshine từ đường và lúa mìvì vậy:

• Phân loại và rửa sạch lúa mì để tách tất cả tạp chất bên ngoài.
• Đổ một phần ba hạt vào một thùng riêng và đổ nước vào. Lúa mì nên được đậy nắp trong vài ngày cho đến khi mầm xuất hiện. Hạt nảy mầm này sẽ dùng làm nguyên liệu cho món nghiền.
• Thêm 300 g đường vào lúa mì nảy mầm, trộn đều và để ở nơi ấm và tối trong 8-10 ngày.
• Kết hợp nước, đường, ngũ cốc và bột chua trong thùng lên men. Lắp đặt một con dấu nước. Braga sẽ sẵn sàng sau 7-10 ngày.

Từ mứt kẹo

Mứt cũ có thể tái chế an toàn. Bất kỳ loại nào cũng có thể được sử dụng. Nhưng các nhà chưng cất lưu ý rằng moonshine đặc biệt tốt được lấy từ nghiền, thu được trên cơ sở của nho thơm, anh đào chim và mứt anh đào.

Làm thế nào để pha bia cho moonshine? Đầu tiên mứt được làm từ đường và quả mọng. Nó có thể được sử dụng cả tươi và cũ và kẹo đã qua sử dụng. Braga phải được pha chế theo công nghệ tiêu chuẩn. Cứ 30 lít nước bạn sẽ phải mất 5 - 6 kg mứt và khoảng 200 g men rượu.

Kẹo

Nguyên liệu để nghiền thường là caramen khác nhau, chủ yếu là đường. Trước khi nấu, tất cả đồ ngọt phải được nhào kỹ hoặc vò nát. Tỷ lệ các nguyên liệu như sau: cho 20 lít nước lọc tinh khiết - 5 kg caramen và 200 g men rượu.

Cherry

Nhiều nhà chưng cất mới bắt đầu quan tâm đến cách pha chế rượu moonshine từ đường và nước ép quả mọng. Làm cho nó đẹpđơn giản, mặc dù việc chế biến trái cây mất một chút thời gian.

Để làm món nghiền, bạn cần phân loại 20 kg quả anh đào chín và ép lấy nước từ quả. Sau đó, bạn cần thêm 2 kg đường (hoặc một lượng tương đương xi-rô đảo ngược) và 200 g men pha loãng trong nước ấm vào đó.

Em ơi

Có rất nhiều công thức để làm mead. Nhưng để chưng thì bạn có thể dùng đơn giản nhất, đó là: pha 6 kg mật ong, 50 lít nước lọc và 600 g men rượu.

Mead truyền khoảng 1 tuần. Nó có thể được dùng như một thức uống độc lập có nồng độ cồn thấp hoặc chưng cất thành rượu mạnh hơn với hương mật ong dễ chịu.

Củ dền

Mọi người dân thứ hai trong làng đều biết cách chế biến moonshine từ đường và củ cải đường. Công thức này đã có từ nhiều thập kỷ và vẫn được yêu cầu.

Thành phần:

• Củ cải cắt nhỏ, luộc hoặc nướng - 16 kg.
• Men rượu - 800g
• Nước lọc - 20 l.
• Đường - 10 kg.

Tất cả các thành phần được trộn và truyền trong bốn ngày. Sau đó trộn đều và để cho đến khi chín cuối cùng.

Dưa hấu

Xôi tuyệt hảo có thể được làm từ cùi dưa hấu. Để làm điều này, cùi dưa hấu (5 kg) được trộn với 0,5 kg đường và 300 g men. Tiếp theo, bạn cần thêm một ít nước ấm - không quá một lít - và để yên hỗn hợp này trong khoảng 7 ngày.

Khoai

Có hàng tá công thức để làm khoai tây nghiền. sự nổi tiếng của cô ấydo sự sẵn có của nguyên liệu thô. Các nhà chưng cất lưu ý rằng hương vị của sản phẩm ban đầu sẽ khá dễ chấp nhận.

Thành phần:

• Khoai tây - 20 kg.
• Bột lúa mạch đen (có thể thay thế bằng lúa mì) - 1,5 kg.
• Nước sạch - 30 l.
• Men rượu - 400g

Khoai tây phải được bào trên một máy nghiền mịn. Trộn bột với nước nóng để không bị vón cục. Tiếp theo, kết hợp tất cả các thành phần và nấu theo công nghệ tiêu chuẩn. Quá trình lên men kéo dài và sẽ mất ít nhất 15-18 ngày.

Hạt đậu

Pea mash về sẵn sàng nhanh nhất. Thường mất từ 3 đến 5 ngày để trưởng thành.

Thành phần:

• Đậu Hà Lan khô - 2 kg.
• Đường - 3 kg.
• Nước - 20 l.
• Men - 300g

Nấu ăn:

• Đổ đậu khô với nước. Sử dụng khoảng một nửa trong tổng số.
• Đun sôi phần nước còn lại với đường.
• Khi đậu Hà Lan được ngâm (sau 6-12 giờ), đổ chúng cùng với phần chất lỏng còn lại vào thùng lên men.
• Thêm siro đường đã nguội (nếu muốn có thể đảo trước).
• Hòa tan men rượu theo hướng dẫn, cho vào âu xay.
• Đặt ở nơi tối và ấm.

Hạt đậu chín rất nhanh. Nhưng một số nhà chưng cất lưu ý rằng khi thành phần này được thêm vào, hương vị của moonshine sẽ bị ảnh hưởng rất nhiều.

Thay cho lời kết

Công thức trộn nào ngon hơn? Về nóngười ta có thể tranh luận không ngừng. Mỗi nhà chưng cất theo đuổi mục tiêu riêng của mình trong việc sản xuất nguyên liệu thô. Người ta cần sự trộn lẫn này rất nhanh chóng, chỉ trong vài ngày. Và trong trường hợp này, tốt nhất là sử dụng nguyên liệu là hạt đậu. Những người khác hướng đến chi phí thấp. Nó giảm nếu bạn sử dụng ít các sản phẩm mua ở cửa hàng hơn như đường và men bia và phụ thuộc nhiều hơn vào sản phẩm từ vườn của bạn. Do đó, tốt hơn hết bạn nên cho táo hoặc khoai tây nghiền nhuyễn. Người hâm mộ công thức nấu ăn cổ điển chỉ sử dụng đường và men trong quá trình lên men. Và những người sành rượu mạnh tự làm đang thử nghiệm với nhiều loại phụ gia trái cây khác nhau để cải thiện hương vị của thức uống thành phẩm.