2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Nhiều người nghĩ rằng món ăn này chỉ có thể được nấu với sữa, và kefir là cơ sở cho bánh kếp, bánh gừng và các loại bánh ngọt khác nhau. Nhưng đây hoàn toàn không phải là trường hợp. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về cách nướng bánh kếp mở trên kefir. Món bánh ngọt thơm ngon, tinh tế và mềm mại này chỉ cần bạn tan chảy trong miệng.
Bí quyết của món bánh xèo openwork là gì?
Thông thường, các bà nội trợ cố gắng nướng bánh kếp trên kefir đều thất vọng. Có điều là họ không biết một bí mật quan trọng. Bánh kếp hảo hạng trên kefir chắc chắn sẽ ngon nếu kefir được pha loãng với nước trong quá trình nấu. Những người sành điệu khuyên bạn nên pha loãng bột thành phẩm với nước sôi. Được nấu trên kefir với nước sôi, bột làm bánh kếp rất dẻo và dẻo. Sản phẩm được nướng chín từ bên trong, lật mặt rất dễ dàng và hoàn toàn không bị rách. Chiếc bánh trông thật tuyệt và ngon. Bánh pancake sữa trứng mở trên kefir với nước sôi được làm rất mỏng và có độ dày vừa phải. Kefir tạo độ thoáng cho bột vàsủi bọt và việc sử dụng nước sôi làm cho bột dính hơn.
Công thức làm bánh kếp trên kefir với nước sôi
Theo sự đảm bảo của các bà nội trợ, những chiếc bánh kếp mỏng nhất nướng theo cách này trở nên ngon và mềm một cách lạ thường. Họ sử dụng các loại nhân khác nhau: trứng cá muối, dưa cải bắp, thịt băm, phô mai, sữa đặc, v.v. Để chuẩn bị bốn phần ăn, hãy sử dụng:
- sữa 500ml;
- hai chén bột;
- 500 ml kefir;
- ba quả trứng gà;
- một muỗng cà phê muối nở;
- một muỗng canh đường;
- một muỗng cà phê muối;
- hai muỗng canh dầu thực vật.
Năng lượng và giá trị dinh dưỡng
Hàm lượng calo trong 100 gam sản phẩm là 130 kcal. Hàm lượng protein - 5 gam, chất béo - 5 gam, carbohydrate - 16 gam.
Nấu
Thời gian nấu: 40 phút. Bánh tráng mỏng được chế biến như sau: trứng đánh tan, cho soda vào kefir, một ít sữa ấm đổ vào rồi trộn đều. Thêm đường, muối, trứng (đã đánh tan). Tất cả các nguyên liệu được đánh bông. Đổ bột vào, trộn đều và cẩn thận đổ sữa vào (liên tục khuấy). Sau đó, dầu (thực vật) được thêm vào và trộn một lần nữa. Bánh kếp mỏng được nướng trên chảo, thoa dầu (thực vật) và làm nóng cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
Công thức khác
Vì vậy, chúng tôi tiếp tục nấu những chiếc bánh kếp mỏng, mỏng trên kefir vớinước sôi. Bằng cách thêm nước sôi vào bột, chúng tôi dường như ủ nó theo một cách đặc biệt, đảm bảo dễ nướng. Rất đẹp khi bọc một số nhân thơm ngon (thịt băm với hành tây, pho mát với chuối hoặc bất kỳ thứ gì khác) trong bánh kếp ren làm sẵn. Để chuẩn bị bánh kếp mở trên kefir với nước sôi, bạn sẽ cần:
- hai ly sữa chua;
- hai hoặc ba muỗng cà phê muối nở;
- một chút muối;
- một rưỡi đến hai muỗng canh đường;
- một hoặc hai quả trứng;
- ba đến bốn muỗng canh dầu thực vật;
- hai ly bột đầy đủ;
- hai cốc nước sôi.
Nấu
Kefir được đổ vào bát, thêm muối, soda, đường (không cần phải làm nguội soda trước, kefir sẽ dập tắt nó). Thêm trứng và dầu (thực vật). Trộn nhẹ và thêm bột mì. Trộn kỹ. Bột thành phẩm phải dày, giống như bánh kếp. Sau đó, cẩn thận khuấy đều, nước đun sôi được đổ vào một dòng suối, làm cho bột bánh có độ sệt.
Sau đó, anh ấy được để "nghỉ ngơi" trong mười lăm phút. Tiếp theo, chảo được làm nóng, bôi trơn bằng dầu thực vật và dùng muôi phết một ít bột lên trên, phân đều bột nhất có thể. Bánh kếp được nướng cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
Phương pháp nấu ăn khác
Thành phần cho 10 phần ăn:
- một cốc rưỡi bột;
- một ly sữa;
- nửa lít kefir;
- hai quả trứng;
- hai muỗng canh dầu thực vật;
- một muỗng canh đường;
- một muỗng cà phê muối nở;
- nửa muỗng cà phê muối.
Bánh xèo được chế biến như sau: trứng đập ra bát, cho đường, soda, muối vào khuấy đều, thêm bột mì và kefir (ấm). Sữa được đun sôi và đổ vào bột trong một dòng chảy mỏng liên tục khuấy, ủ bột. Trộn kỹ, loại bỏ vón cục, thêm một chút dầu (thực vật) và nướng bánh kếp trong chảo gang ở nhiệt độ cao. Những chiếc bánh kếp này được phục vụ ngay lập tức. Bạn có thể điền bất kỳ thông tin nào vào chúng.
Công thức khác
Bánh pancake mỏng có thể nướng theo cách này. Sử dụng như sau:
- kefir (sữa chua, sữa nướng lên men, kem chua ít béo) - 250 ml;
- hai quả trứng;
- đường - hai muỗng canh;
- một chút muối;
- soda (một phần tư muỗng cà phê);
- bột - một ly (250 ml);
- nước sôi - một ly (250 ml);
- dầu thực vật - ba muỗng canh.
Công nghệ (từng bước)
Chuẩn bị trước cho công thức làm bánh kếp mở trên kefir với nước sôi, sản phẩm nên được lấy ra khỏi tủ lạnh ít nhất nửa giờ trước khi bắt đầu nhào bột. Điều quan trọng là các thành phần được sử dụng không quá lạnh (đưa về nhiệt độ phòng, chúng kết hợp tốt hơn). Quá trình nhào bột cho bánh kếp mở trên kefir với nước sôi theo công thức được mô tả trong phần này mất rất ít thời gian. Họ hành động như thế này:
- Đầu tiên đập trứng chai muỗng canh đường, sau đó thêm kefir với soda. Mọi thứ được trộn đều bằng máy đánh trứng. Quá trình đánh bông được đẩy nhanh nếu bạn sử dụng máy xay hoặc máy trộn.
- Sau đó đổ muối vào, khuấy đều (bạn cần đảm bảo không còn vón cục).
- Đổ ba muỗng canh dầu (thực vật, không mùi) vào. Bột phải có độ sệt của bánh xèo. Tiếp tục siêng năng trộn khối lượng thu được, đổ 1 cốc nước sôi vào đó.
- Sau đó, một phần bột được đổ lên chảo đã được làm nóng trước, dàn đều trên đáy và chiên trên lửa nhỏ.
- Trước khi chiên chiếc bánh xèo đầu tiên, bề mặt chảo được phết một ít dầu (thực vật).
Từ số lượng nguyên liệu đã trình bày của bánh kếp, thường thu được khoảng hai mươi hoặc hai mươi lăm. Nếu bạn muốn chiêu đãi nhiều khách hơn, các nữ tiếp viên sẽ nhào hai phần bột và nấu trong hai chảo cùng một lúc để đẩy nhanh quá trình.
Bánh ren vani
Đối với các thành phần được sử dụng để chuẩn bị bánh kếp mở trên kefir với nước sôi theo công thức mô tả bên dưới, không có sự khác biệt cơ bản so với các lựa chọn đã trình bày trước đó trong thành phần của chúng. Một đặc điểm nhỏ là công thức cung cấp việc sử dụng vanillin, mang lại hương vị đặc biệt ngon miệng cho bánh ngọt. Bạn sẽ cần:
- hai ly sữa chua;
- hai hoặc hai cốc rưỡi bột;
- hai quả trứng;
- nửa thìa cà phênước ngọt;
- một ly nước sôi;
- nửa cốc đường;
- ba muỗng canh dầu thực vật;
- nửa thìa muối;
- một chút vani.
Về phương pháp nấu ăn
Chúng hoạt động như thế này:
- Trứng bẻ ra chén, cho đường vừa ăn. Để làm cho bánh kếp ngọt hơn, bạn cần cho hơn nửa ly đường vào bột tương lai. Thêm một chút muối sẽ cải thiện hương vị của món nướng. Trong bánh kếp mặn, cho một thìa cà phê muối (nguyên hạt).
- Sau đó, hỗn hợp được nhào kỹ cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất. Sau đó, kefir được đổ vào nó và một lần nữa được trộn kỹ. Rây bột mì và đổ vào hỗn hợp thu được. Vanillin được thêm vào nó (một nhúm).
- Lúc đầu, bột thậm chí còn đặc hơn một chút so với để nướng bánh kếp. Khuấy đều cho đến khi tan hết. Bột phải dẻo và đồng nhất.
Sử dụng bí quyếtcủa chúng tôi
Sau đó đổ nước sôi vào ly, thêm soda (bột nở) vào và hòa tan với nước. Đổ hỗn hợp nóng vào bột và khuấy nhẹ bằng máy đánh trứng. Bột nhào ngay lập tức bắt đầu nổi bọt, giống như men. Để yên trong năm phút. Điều này là cần thiết để sản phẩm có được độ đồng đều và độ dẻo cao hơn. Bột dường như được ủ với nước sôi, khiến nó trở nên dẻo hơn, và những chiếc bánh kếp tạo ra từ nó có thể lật lại mà không gặp khó khăn gì, chúng có thể được nướng rất mỏng, thực sự tuyệt vời.
Tiếp tục nấu ăn
Ở giai đoạn cuốinhào trộn, thêm dầu (thực vật) và trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng. Sau đó, một chảo rán (tốt nhất là có đáy dày và thành thấp) được bôi mỡ (thực vật) và đun nóng trên lửa lớn. Sau đó hạ nhỏ lửa, đổ bột (dùng muôi tiêu chuẩn). Tiếp theo, phân bố đều trên toàn bộ bề mặt của chảo (đối với điều này, nó được nghiêng theo các hướng khác nhau trong chuyển động tròn).
Nhiệt độ được chọn để bánh chín vàng ở mặt dưới và bột được nướng hoàn toàn ở trên (tất cả các bong bóng sẽ nổ trong đó). Quá trình này thường mất khoảng một phút. Sau khi bong bóng vỡ trên bề mặt, các lỗ xuất hiện ở vị trí của chúng, có màu nâu xung quanh các cạnh. Sử dụng một chiếc thìa rộng, cẩn thận lật bánh kếp sang mặt còn lại. Mặt thứ hai được nướng nhanh hơn nhiều. Tất cả bánh kếp đều được nướng theo cách này và xếp thành một đống. Nếu chúng quá khô và mép giòn, không có gì phải lo lắng: sau khi nằm xuống, tất cả các sản phẩm sẽ mềm. Mỗi chiếc bánh kếp phải được phết thêm bơ (đun chảy hoặc kem).
Bánh ngọt được dùng với mật ong, kem chua, mứt hoặc mứt cam. Nếu chúng quá tươi hoặc quá mặn, trứng cá muối đỏ hoặc các loại nước sốt khác nhau sẽ được sử dụng như một chất phụ gia cho chúng. Ngoài ra, những chiếc bánh kếp này rất ngon với một số nhân (để nếm thử).
Một công thức khác cho bánh kếp nhân trứng kefir
Thành phần:
- 500 ml kefir béo (3, 2%).
- Hai quả trứng.
- 300 gam bột.
- Nửa thìa cà phê muối nở.
- Ba đến bốn muỗng canh dầu (thực vật).
- Nửa thìa đường.
- Một muỗng cà phê muối.
Bước nấu
Quá trình tổng thể mất khoảng ba giờ rưỡi. Họ hành động như thế này:
- Đổ kefir vào chảo, thêm trứng (đã đánh nhẹ trước đó), đường và muối. Khuấy cho đến khi có một hỗn hợp đồng nhất, để lửa và đun với liên tục khuấy đến 60 độ.
- Tiếp theo, chảo được lấy ra khỏi nhiệt và bột (đã được rây) được thêm vào, đảm bảo rằng bột phù hợp để nướng bánh kếp ở độ đặc của nó.
- Sau đó, soda được pha loãng trong một cốc nước sôi và trộn đều. Đổ nước sôi vào bột, khuấy liên tục.
- Tiếp theo, dầu thực vật được đổ vào bột và trộn một lần nữa. Khối lượng thành phẩm được khuấy trong khoảng 30 - 40 phút.
- Tiếp theo, một chảo gang được bôi trơn bằng dầu (thực vật) và đun nóng kỹ. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng nửa củ khoai tây hoặc hành tây đã gọt vỏ.
- Đổ khoảng 1 muôi bột vào chảo nóng. Nhanh chóng phân phối nó trên toàn bộ bề mặt của nó, lắc theo chuyển động tròn trên trọng lượng.
- Mỗi chiếc bánh kếp được nướng cho đến khi các cạnh khô lại. Phần dưới cùng nên được làm nâu. Dùng thìa lật bánh pancake sang mặt còn lại và có màu nâu.
Những chiếc bánh kếp đã nướng được xếp lên đĩa, phết bơ (đun chảy) lên từng chiếc bánh. Để không bị nguội, món ăn được đặt trong lò nướng được làm nóng đến 100 ° C, và tất cả bánh kếp làm sẵn đều được đặt trên đó.
Lựa chọn nấu ăn khácbánh kếp sữa trứng trên kefir
Giá trị dinh dưỡng và năng lượng trên 100 gam sản phẩm: calo - 561 kcal, protein - 16,4 gam, chất béo - 20 gam, carbohydrate - 79,8 gam. Để chuẩn bị bốn phần ăn, bạn sẽ cần:
- hai ly sữa chua;
- hai chén bột mì;
- hai quả trứng;
- soda (nửa thìa cà phê);
- ba muỗng canh dầu (hướng dương);
- một ly nước sôi.
Cách nấu: hướng dẫn
Quá trình này mất khoảng một giờ. Bột mì được trộn với kefir và trứng và đánh bằng máy đánh trứng. Soda được cho vào nước sôi (1 cốc), trộn nhanh và đổ vào bột, sau đó trộn lại và để “nghỉ” trong năm phút. Thêm một ít dầu hướng dương (hoặc bất kỳ loại thực vật nào khác) và nướng bánh kếp.
Đề xuất:
Bánh kếp sữa: công thức, nguyên liệu. Những nguyên liệu cần thiết cho món bánh kếp trên kefir?
Trong hầu hết các gia đình Nga, truyền thống nướng bánh kếp vẫn được lưu giữ. Nhiều bà nội trợ đã biến quá trình chuẩn bị món ăn này thành một nghi lễ thực sự. Kết quả cuối cùng không chỉ phụ thuộc vào kinh nghiệm của người nấu mà còn phụ thuộc vào bài kiểm tra. Hiện nay, người ta đã biết đến hàng chục công thức chế biến món ăn nguyên thủy này. Sau khi đọc bài viết này, bạn sẽ tìm ra những nguyên liệu làm bánh kếp sẽ được yêu cầu trong một trường hợp cụ thể
Tiramisu với bánh quy savoiardi: công thức cổ điển, hương vị món tráng miệng hoàn hảo, thành phần, nguyên liệu, công thức từng bước với hình ảnh, sắc thái và bí quyết nấu ăn
Ý là nơi sản sinh ra món tiramisu dành cho người sành ăn. Khoảng 300 năm trước, món tráng miệng đầu tiên được chế biến ở khu vực phía Bắc của đất nước này, nhờ yêu cầu của các quý tộc sống vào thời điểm đó. Món tráng miệng có tác dụng tích cực đối với ham muốn tình dục, nó đã được sử dụng bởi các cung đình. Chính họ đã đặt cho anh một cái tên mỹ miều như vậy - tiramisu. Nó dịch từ tiếng Ý sang tiếng Nga là "kích thích tôi." Cụm từ gọi hành động
Bánh kếp với sữa và nước sôi: một công thức có ảnh, thành phần, calo và các khuyến nghị
Bánh xèo mỏng được mọi người yêu thích nhưng không phải bà nội trợ nào cũng có thể làm được. Để nấu chúng, bạn thực sự cần biết một số bí mật, và sau đó tất cả những gì còn lại là bạn phải làm. Để đạt được một lớp bột mỏng có lỗ, bạn cần nấu bánh kếp trong sữa và nước sôi. Do thực tế là nước sôi được đổ vào trong quá trình chuẩn bị bột, chúng còn được gọi là sữa trứng. Bây giờ cho một số công thức nấu ăn
Bánh mỏng trên kefir với nước sôi: công thức kèm theo ảnh
Bliny là món ăn truyền thống của ẩm thực Nga, được coi là biểu tượng của Maslenitsa. Nó được làm từ bột nhào lỏng, thành phần chính là trứng, bột mì, đường, nước, sữa và các dẫn xuất của nó. Trong ấn phẩm ngày hôm nay, chúng ta sẽ xem xét kỹ hơn một số công thức nấu ăn phổ biến cho bánh kếp sữa trứng trên kefir với nước sôi
Bánh quy sô cô la trên nước sôi trong nồi nấu chậm: thành phần, công thức từng bước với hình ảnh, sắc thái và bí quyết làm bánh trong nồi nấu chậm
Ngày nay, có rất nhiều công thức làm bánh ngọt ngon, được chế biến bằng cách sử dụng bánh đa. Phép màu hiện đại này đang giúp hàng triệu đầu bếp tạo ra những chiếc bánh quy thần kỳ và các món nướng khác trong thời gian ngắn. Và ngay hôm nay chúng ta sẽ nói chi tiết về cách nấu bánh quy sô cô la với nước sôi trong nồi nấu chậm
