Cách nấu canh cá tại nhà?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Canh cá hiện đại là món canh cá đậm đà. Trước đây, nước luộc cá được gọi là canh cá, ăn với bánh đa. Vodka lạnh được dùng như một loại rượu khai vị. Hiện tại chỉ thay đổi công thức chế biến món cá, còn nguyên tắc sử dụng thì không hề thay đổi. Cái chính là tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các công đoạn nấu món này.

Cá nào hợp với món

Trước khi nấu món canh cá, bạn cần phải suy nghĩ kỹ tất cả các bước nấu. Tất nhiên, bạn cũng cần lấy nguyên liệu chính.

Canh cá thật được nấu từ đánh bắt tươi của ngư dân, nhưng đôi khi bạn muốn ăn tiết canh cá mà không cần lý do câu cá. Trong trường hợp này, thành phần chính sẽ phải được tìm kiếm trong chợ hoặc kệ siêu thị.

Việc lựa chọn cá tùy thuộc vào sở thích ẩm thực của chủ nhà. Bạn có thể sử dụng một số gợi ý để giúp tối ưu hóa tìm kiếm của mình. Thông thường, súp cá được chia thành các loại tùy theo màu sắc của nước dùng, có được từ việc nấu cá: trắng, đỏ và đen.

• Tai trắng thu được từ ruốc, cá rô hoặc cá rô.
• Đỏlàm từ cá hồi, cá tầm hoặc cá tầm sao.
• Đen - từ cá chép, asp, phô mai.

Tất nhiên, cá phải tươi và tốt nhất là cá lớn. Các loại khác cũng có thể được sử dụng. Một số bà nội trợ đã khéo léo kết hợp, tạo nên một kiệt tác ẩm thực thực sự.

Các bước chế biến món canh cá

Nhiều bà nội trợ biết cách nấu canh cá, nhưng không ít người biết cách sơ chế đúng thành phần chính. Việc chuẩn bị thành phần khác nhau tùy thuộc vào loài. Đương nhiên, tất cả cá cần phải được rút ruột tốt, nhưng việc chuẩn bị thêm được thực hiện như sau:

• Sau khi xổ bụng, bạn cần bắt đầu rửa bên trong bụng. Nên cạo bỏ lớp màng đen bên trong sườn, trong quá trình nấu có thể bị đắng.
• Nếu dùng cá trê hoặc cá lăng để nấu canh cá, thì thân thịt phải được lột da. Để làm được điều này, bạn cần rạch một đường nông xung quanh đầu và kéo da ra giống như một chiếc quần tất.
• Cá đánh vảy được làm sạch. Đặc biệt chú ý đến những nơi xung quanh vây. Nhưng cá hồi không được nấu chín.
• Phương pháp cắt xù tùy thuộc vào kích thước của chúng. Từ những con nhỏ chỉ lấy vảy chứ không rút ruột. Những con vừa và lớn được rút ruột qua mang và loại bỏ vảy.

Nếu bạn tính đến các sắc thái liên quan đến việc chuẩn bị cá, bạn sẽ có được một món súp cá rất ngon và đậm đà.

Các công đoạn chính của chế biến món ăn

Những tín đồ già và những ngư dân ham học hỏi cách nấu súp cá đúng cách, vì vậy họ khuyên nên sử dụng tối thiểu các loại rau trong quá trình nấu ăn. Những thành phần như vậy có thể làm gián đoạn hương vị và mùi thơm của cá kho. Nếu cá ngon thì chỉ dùng hành thôi.

Nhiều đầu bếp và chuyên gia ẩm thực khuyên nên sử dụng nhiều loại gia vị khác nhau, không giới hạn ở đất đen và ngũ vị hương, lá nguyệt quế, muối. Để nấu ăn, nghệ tây, thì là, mùi tây, nhục đậu khấu, nghệ, thì là, rau mùi là phù hợp. Các loại gia vị có mùi và vị đậm đà được sử dụng với số lượng tối thiểu.

Số lượng và sự đa dạng của các loại gia vị và rau củ có thể được sử dụng đồng thời trong súp cá tùy thuộc vào chất lượng và loại cá. Nếu thành phần chính là tươi, thì mọi thứ được giảm thiểu. Đối với súp nhiều dầu với cá không tươi (đã rã đông) trong cơ sở, tốt hơn nên sử dụng nhiều củ gia vị hơn.

Cách nấu canh cá thiên lý

Mỗi ngư dân có công thức nấu súp cá riêng từ mỗi lần đánh bắt. Nhưng nấu ăn ngoài trời vẫn là một niềm vui. Để hợp lý hóa quá trình này, bạn nên biết một vài thủ thuật.

Cách nấu canh cá ngoài trời mới đánh bắt:

1. Đầu tiên, con cá nhỏ nhất được cho vào nồi nước sôi. Nó sẽ tạo thành chất béo chính. Không nhất thiết phải bỏ vảy nhưng cần rút ruột để nước dùng không bị đắng. Để dễ dàng loại bỏ xương và vảy trong thịt luộc sau này, trước tiên bạn cần đặt một chiếc tam thất dưới đáy nồi, buộc trong một chiếc túi gạc.
2. Mẻ cá đầu tiên được nấu trong nồi khoảng hơn 1 giờ đồng hồ. Sau đó, túi gạc được vắt kiệt và vứt bỏ phần còn lại. Có một giâyđẻ của các cá thể lớn hơn. Tất cả các thân thịt phải không có vảy, mang và ruột. Phần thứ hai được nấu trong 1 giờ nữa.



3. Nếu có một số lượng lớn hơn, thì dấu trang thứ ba sẽ được tạo. Đầu tiên, bạn cần loại bỏ các phần luộc của dấu trang thứ hai. Phần thứ ba của thành phần chính được đun sôi trong nửa giờ cùng với hành tây và gia vị.

Bí quyết nấu canh cá ngon

Bạn không chỉ cần biết cách nấu canh cá sao cho đúng cách mà còn phải ngon. Để làm được điều này, chỉ cần học một vài bí quyết liên quan đến nấu ăn:

1. Để nước dùng có màu vàng và thơm mà không cần thêm gia vị, bạn cần cho cả một củ hành tây bỏ vỏ vào nước sôi.
2. Bạn có thể loại bỏ vị đắng hoặc dư vị khó hiểu, hương thơm, bằng cách ném một cục than nhỏ từ dưới gốc cây bạch dương vào nước dùng đã được chuẩn bị sẵn.
3. Để mỗi miếng giữ được vị riêng và món ăn không bị nhão, không nên khuấy súp cá trong khi nấu.
4. Hương vị của cá được giữ nguyên nếu bạn sử dụng đúng loại muối - muối biển. Ngoài ra, bạn có thể muối nước dùng sau cùng. Điều này sẽ giúp bạn có được hương vị hoàn hảo.
5. Cá ở vùng nước tù đọng - hồ, bể chứa, nước chảy ngược - phải được bôi chanh trước khi đẻ. Điều này sẽ khử mùi khó chịu và mùi bùn.

Cách nấu canh cá không cần lửa

Nếu bạn không thể đi câu cá, nhưng bạn thực sự muốn súp cá, thì bạn có thể nấu một món ngon câu cá tại nhà. Dường như chị em nội trợ nào cũng biết cách nấu canh cá tại nhà. Nhưng trong sự chuẩn bị nàyđiều quan trọng là phải bảo toàn tính xác thực của hương vị và mùi của món ăn.

Một số bà nội trợ đã nghĩ ra mẹo có thể mách bạn cách nấu canh cá tại nhà không thua gì ngoài tự nhiên:

1. Quy trình đặt và nguyên tắc chuẩn bị không thay đổi. Giảm thời gian nấu ở mỗi giai đoạn. Giữa mỗi dấu trang của cá, nên quan sát khoảng thời gian 10-15 phút.
2. Để nước dùng không bị vẩn đục, bạn đun lửa nhỏ trên bếp. Nước dùng không được sôi - nó sẽ bị nhũn.
3. Đối với nấu nướng, tốt hơn là sử dụng nồi cắm trại. Thiết bị này vẫn giữ được hương vị và mùi của nó sau khi đi chơi, ngay cả khi được rửa sạch.
4. Khi kết thúc nấu ăn, nên dập một vài nhánh bạch dương bị cháy trên bếp ga trong nước dùng.

Một trong những công thức nấu súp cá tự làm

Nếu bạn muốn thưởng thức món súp cá tự làm, thì bạn sẽ không phải loay hoay lâu trong trường hợp này. Chỉ cần chọn cá tươi ngon là đủ. Không có một công thức nào cho cách nấu canh cá tại nhà, vì vậy mọi người hãy chọn cho mình công thức phù hợp nhé. Tuy nhiên, công thức phổ biến nhất là sau đây.

Sản phẩm cần thiết để nấu nướng:

• 500 gram đầu cá.
• 500 gram đuôi cá.
• 3 khoai tây.
• 1 củ hành tây.
• 1 củ cà rốt.
• 2 tép tỏi.
• Gia vị.
• Rễ mùi tây và một vài nhánh của phần xanh của cây thơm.

Nguyên tắc nấu ăn:

1. Đun sôi 2 lít nước trong chảo, cho lá nguyệt quế, hạt tiêu, hành tây chưa bóc vỏ, cà rốt cắt đôi, củ mùi tây vào.
2. Sau khi đun sôi, sau 10 phút, chiết xuất rễ mùi tây và cây nguyệt quế.
3. Cho khoai tây vào nước dùng thơm, cắt miếng lớn.
4. Kéo hành tây ra, thay thế bằng tỏi nghiền.
5. Khoai tây nên luộc trong 10 phút, sau đó thả cá đã sơ chế vào nước luộc rau.
6. Cá với rau nấu khoảng 15 phút. Việc thêm hương vị mong muốn được thực hiện với sự trợ giúp của các loại gia vị bổ sung.

Phương pháp phục vụ món ăn

Ukha có thể trở thành vật trang trí thực sự cho bàn tiệc hàng ngày và lễ hội, nếu món ăn được phục vụ khéo léo và đẹp mắt. Để đạt được điều này, cần ghi nhớ một số khuyến nghị:

• Súp cá thường được phục vụ trong đĩa trắng viền xanh.
• Mỗi đĩa nên chứa cả một miếng cá. Trên cùng với các loại rau thơm thái nhỏ.
• Nếu nước dùng được làm từ cá đỏ, bạn có thể cho một lát chanh vào đĩa.
• Ukha rất hợp với mọi loại bánh nướng và rượu vodka lạnh.

Trước khi nấu canh cá, bạn nên suy nghĩ kỹ nguyên tắc phục vụ để món ăn trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn.