Cách nấu canh cá: nguyên liệu, cách chế biến tại nhà và trong vạc trên bếp lửa

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Tiếng lửa tí tách, dòng sông gần đó xào xạc và một công ty vui vẻ vừa trở về sau chuyến đánh cá. Họ đang chuẩn bị cho bữa tối. Món ăn đầu tiên xuất hiện trong đầu bạn là gì? Kebabs? Có lẽ! Nhưng họ cũng trở lại với câu cá. Theo đó, món hợp lý nhất mà họ có thể nấu là canh cá trong vạc trên bếp lửa.

Món súp nhẹ mà hầu hết mọi người liên tưởng đến sự thư giãn, mùa hè và mùi của lửa là một món ăn nổi bật, và các thành phần của nó khác nhau từ đầu bếp này sang đầu bếp khác. Nhưng làm thế nào để nấu một tai ở nhà? Có thể có các tùy chọn làm thế nào để làm điều đó mà không có hỏa hoạn? Để bắt đầu, hãy cùng tìm hiểu nguyên tắc món ăn này xuất xứ từ đâu.

Lịch sử món canh cá

Tất nhiên, không thể tìm thấy ngày chính xác khi món súp này được chế biến lần đầu tiên. Tuy nhiên, nhiều nhà sử học cho rằng bản thân cái tên này có gốc Ấn-Âu, có nghĩa là tai đến với chúng ta từ đó.

Đề cập đầu tiên về cách nấu súp cá xuất phát từ các tài liệu có niên đại từ thế kỷ 12 sau Công nguyên. Thật là tò mò rằng sau đóUkha không có nghĩa chính xác là súp cá. Nó giống như một cái bánh mì kẹp thịt. Do đó, tai có thể là thịt gà và trong một số trường hợp là thịt lợn.

Biến tấu thành canh cá

Sau một thời gian, con người bị ảnh hưởng bởi ảnh hưởng của văn hóa Pháp. Vì vậy, từ canh đã xuất hiện trong bài phát biểu của chúng tôi. Tất nhiên, nước súp này bây giờ cũng được dùng để nấu súp cá.

Tuy nhiên, trước đây, chỉ có nước luộc cá cô đặc mới được sử dụng cho món ăn được đề cập. Vì vậy, mọi người hy vọng rằng họ có thể sử dụng càng nhiều đặc tính hữu ích từ quà tặng của nước. Hơn nữa, món súp cá đầu tiên không bao giờ được pha loãng với ngũ cốc hoặc khoai tây. Đó là một loại nước dùng rất đặc với hương vị tươi sáng và đậm đà, được nhấn mạnh bởi moonshine tự làm thơm ngon và bánh cuốn mềm tươi.

Về điều chính trong tai

Bởi vì công thức và phương pháp nấu súp cá liên tục thay đổi, có quá nhiều lựa chọn để chuẩn bị nên sẽ không công bằng nếu chia chúng theo bất kỳ một ký hiệu nào. Tất nhiên, có những người chia canh cá thành đôi hoặc ba, tùy thuộc vào số lần cho cá vào nước dùng. Nhưng điều này không thể được gọi là hợp lý hay hợp lý. Rốt cuộc, có những loại canh cá khác, trong đó tần suất thả cá trong nước dùng tùy thuộc vào loại, độ béo và màu sắc của nó.

Nói chung, nếu chúng ta nói về cá, thì sẽ có những yêu cầu nhất định đối với nó. Trước hết, cá được sử dụng phải dính và mềm. Thịt cô ấy phải có chút ngọt. Để hiểu điều gì đang bị đe dọa, chúng tôi khuyên bạn nên thửsử dụng pike perch, ruff, perch hoặc whitefish - những giống cá ban đầu được sử dụng.

Giống cá

Một số đang tìm câu trả lời cho câu hỏi cách nấu canh cá thì vấp phải hai luồng ý kiến hoàn toàn trái ngược nhau. Đầu tiên trong số họ nói rõ rằng súp cá thực sự phải được chế biến từ một loại cá. Do đó, dưới đây là một vài công thức dành cho những người ủng hộ ý tưởng này.

Tuy nhiên, những người đã từng thử nấu súp cá đều nhất trí rằng nếu bạn trộn nhiều loại cá với nhau, bạn sẽ có được một món ăn thơm và ngon như nhau. Thậm chí có những người còn gọi món súp cá các loại như vậy là một tuyệt phẩm.

Nếu chúng ta nói về cơ sở của công thức nấu canh cá tại nhà, thì bạn có thể sử dụng cả cá sông và cá biển. Ví dụ, nhiều người thích súp làm từ cá rô, cá chép, cá diếc, cá pike và cá hồi. Nhưng đồng thời, không có gì sai khi chế biến một món canh thơm từ cá tuyết hoặc cá vược. Một hương vị rất phong phú có được từ cá bơn hoặc cá bơn. Nhưng cũng có những điều cấm - không bao giờ được nấu súp cá từ rô, rô, cá trích, ram.

Nguyên tắc nấu ăn cơ bản

Giống như bất kỳ món súp nào khác, các đầu bếp thực thụ sẽ không bao giờ nấu súp cá với nước dùng bị đục hoặc không có vị. Đó là lý do tại sao việc chuẩn bị cơ sở cho món súp được xử lý bằng phương pháp đặc biệt. Một số lưu ý rằng nước dùng, trong đó, ngoài cá, thịt gà được thêm vào, có một hương vị đặc biệt.

Nấu nước dùng cẩn thận. Nó không nên sôi. Nếu không, bạn có thể mất đi mùi thơm tinh tế của cá vànhận được MUDDY TỐT. Rau cho vào nồi sẽ giúp giữ được vị tanh tốt hơn. Như với nước luộc gà hoặc heo cổ điển, nửa củ hành tây và cà rốt sẽ làm cho hương vị của cá dễ chịu và ngọt hơn.

Hơn nữa, trong câu hỏi cách nấu canh cá, điều cần lưu ý là món ăn này không thích đông đúc với một số lượng lớn các nguyên liệu. Đó là lý do tại sao trong hầu hết các công thức nấu ăn, sự nhấn mạnh hầu như luôn luôn là sự lựa chọn của cá, chứ không phải bất cứ thứ gì khác. Các loại rau dùng phổ tai được cắt khá to, gia vị tùy ý lựa chọn.

Cá tai tượng

Công thức nấu canh đơn giản tại nhà này đã quen thuộc với nhiều chị em nội trợ. Thực tế không có phần thịt nào ăn được ở đầu, nhưng chất béo từ chúng thì không chê vào đâu được. Ngoài đầu, lấy thêm 200 gram phi lê cá.

Nếu chúng ta nói về các thành phần rau, thì, như trong món súp cổ điển, một vài củ khoai tây, một củ cà rốt vừa và một củ hành tây được sử dụng ở đây. Cà rốt và khoai tây gọt vỏ và cắt miếng.

Kê được sử dụng như một loại ngũ cốc. Đối với 2 lít nước dùng, sẽ đủ để uống một phần ba ly ngũ cốc đã rửa sạch.

Khi mang cá được loại bỏ khỏi đầu và rửa kỹ, nó đã sẵn sàng để trở thành một phần của một kiệt tác ẩm thực. Cá tai tượng luộc được bao nhiêu tùy thuộc vào loại thịt được sử dụng. Nhưng trong trường hợp này, 20 phút ở nhiệt độ thấp là đủ.

Khi đầu nguội và nước dùng đã được lọc, bạn có thể thực hiện công đoạn nấu canh cá lóc tiếp theo. Để làm được điều này, tất cả các phần ăn được sẽ được lấy ra khỏi đầu vàgửi đến nước dùng cùng với phi lê cắt thành từng miếng. Rau, ngũ cốc và một vài hạt đậu Hà Lan của tất cả các loại gia vị ngay lập tức được thêm vào chúng.

Khi súp sôi, lửa dưới nồi phải được giảm bớt. Khi các loại rau và kê đã sẵn sàng, canh cá mặn, thêm vài lá ngò tây. Sau hai phút đun sôi, súp có thể được lấy ra khỏi nhiệt và phục vụ.

Cá sông

Lựa chọn cách nấu canh cá từ cá sông này thích hợp cho cả nhà nấu vạc. Để có một món súp thực sự ngon, hãy:

• Kg cá sông tươi đã làm sạch.
• Một phần ba ly kê.
• 5 khoai tây.
• 1 củ hành tây.
• 2 lít nước dùng.
• Gia vị vừa ăn.

Vì cá sông thường có kích thước không lớn nên chúng phải được làm sạch cẩn thận và kỹ lưỡng. Điều này sẽ giữ cho súp sạch và ngon.

Sau đó cho cá đã làm sạch vào nước và hơ trên lửa. Khi cá sôi, nếu các thứ đã chín đều trên bếp và không để lửa liu riu thì bạn có thể giảm lửa nhỏ lại và đảm bảo nước dùng không có bọt. Khi nó xuất hiện, điều quan trọng là phải loại bỏ nó ngay lập tức.

Nấu trong bao lâu? Mọi thứ rất đơn giản - cho đến khi thịt bắt đầu tụt lại sau xương. Trung bình, thời gian này là khoảng 10 phút.

Thông thường có hai loại người ở thời điểm này. Một số không ngại lấy xương ra khỏi súp, những người khác muốn súp là một kiệt tác thực sự, và cẩn thận làm sạch cá. Trong mọi trường hợp, nó phải được loại bỏ khỏi nước dùng, và hành tây thái nhỏ, khối khoai tây và ngũ cốc phải được ngâm trong đó.

Khi khoai đã được, cho cá vào chảo. Tất cả mọi thứ được nấu cùng nhau trong khoảng 5 phút và kết thúc với gia vị và rau thơm. Phục vụ món súp này ngay lập tức.

Cá diêu hồng

Súp cá diêu hồng là một cách tuyệt vời để làm hài lòng bản thân với một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Trung bình mất khoảng một giờ để nấu.

Bắt đầu nấu ăn bằng cách chuẩn bị nguyên liệu. Vì vậy, 300 gram cá đỏ được cắt thành nhiều phần nhỏ. Hành tây, ớt và một ít tỏi được cắt càng nhuyễn bằng dao càng tốt, trong khi cà rốt được cắt thành khoanh và sau đó thành các phần tư. Khoai tây được cắt thành từng khối vuông nhỏ. Thường thì khoảng 300 gam rau này là đủ cho món canh này.

Cách nấu canh cá như vậy

Bắt tay vào nấu ăn nào. Cho cá và lá nguyệt quế vào nước sôi trong 10 phút. Một số người thích nó khi hạt tiêu đen được sử dụng trong nước dùng. Nhưng quan trọng nhất là không dùng muối.

Trong khi đó, bơ và dầu thực vật được trộn với một lượng nhỏ trong chảo và hành tây được xào trên đó. Khi nó đạt được màu vàng, cà rốt và ớt được cho vào. Mất 7 phút để chiên hoàn toàn. Nhiều đầu bếp nổi tiếng thế giới thêm các loại gia vị như rau mùi hoặc tiêu đen xay vào chảo. Nhờ xử lý nhiệt trong chảo, các loại gia vị bộc lộ hết hương vị và hương thơm của chúng.

Bây giờ cả phần áp chảo và phần cá đã sẵn sàng, đã đến lúc chuyển sang bước nấu tiếp theo. Đối với điều này, nó là cần thiếtcẩn thận gỡ cá và lọc lấy nước dùng. Khi anh ta trở lại lửa, bạn cần phải cho khoai tây vào anh ta. Bạn cần nấu rau cho đến khi chín một nửa, và chỉ sau đó mới thêm thức ăn vào.

5 phút sau khi tất cả các loại rau đã được kết hợp trong nước dùng, nếu muốn, món canh có thể được muối và thêm các loại thảo mộc tươi.

Cũng rất tò mò món canh cá diêu hồng nên được phục vụ như thế nào. Tại sao? Thực tế là cá không được cho trở lại vào súp. Nó được gửi ngay lập tức vào một đĩa phục vụ và chỉ sau đó được đổ với súp lên trên.

Ukha bùng cháy với pike

Có lẽ, món ăn này có thể được gọi là một món ăn cổ điển thực sự. Nếu không phải mọi người đã thử nó, thì cứ sau mỗi giây.

Sẽ mất ít nhất một tiếng rưỡi để chuẩn bị một món ăn như vậy. Nhưng kết quả là giá trị nó. Trong số các thành phần cho món súp pike, ngoài cá, thứ đáng dùng:

• Nửa xác gà.
• 8 khoai tây vừa.
• 1 củ cà rốt.
• 150 gram vodka.
• Bó mùi tây.
• Bó tỏi rừng.
• 10 củ tỏi non.

Rõ ràng, sự khởi đầu của súp sẽ là việc tạo ra nước dùng. Để làm điều này, luộc gà trong năm lít nước sạch. Khi thịt đã sẵn sàng, nó được lấy ra khỏi vạc và rau xanh chưa cắt được gửi vào vị trí của nó. Trong khi đó, khoai tây và cà rốt được nghiền nát và cũng được cho vào đun sôi trong 15 phút.

Trong khi rau luộc trên lửa, rau câu được làm sạch và cắt thành từng phần. Cùng với các loại rau, nó được nấu trong khoảng 10 phút. Sau thời gian này, rau xanh được lấy ra khỏi súp và rượu vodka được thêm vào. NHƯNGsau đó một khúc gỗ bạch dương được lấy ra khỏi lửa và hầm trong một cái vạc. Nhưng tại sao lại nhét vodka và khúc gỗ vào tai bạn?

Đây không chỉ là một nghi lễ. Đây là cách mà tai có được mùi thơm rất riêng của ngọn lửa và những nốt hương nhẹ nhàng của thức uống từ lúa mì.