VùngBordeaux, các loại rượu: phân loại và mô tả. Các thương hiệu tốt nhất của "Bordeaux"

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Người La Mã đã áp đặt văn hóa sản xuất rượu lên người Pháp vào thế kỷ thứ 6. BC e. Họ bắt các Gaul trồng cây nho bằng lửa và kiếm. Sau 500 năm, người La Mã đã phá hủy tất cả các vườn nho của Gaul, vì chúng trở thành mối đe dọa cho mọi hoạt động buôn bán của đế quốc. Chỉ có tình yêu của cư dân đối với thức uống cao quý này là không thể xóa bỏ, họ bắt đầu lại từ đầu. Hiện tại, rượu vang của Pháp là một kiểu mẫu, các chuyên gia từ các nước khác đều đánh giá cao nó. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ đưa ra mô tả về rượu vang Bordeaux, tìm hiểu thêm về lịch sử của chúng, xem xét phân loại và các vấn đề khác.

Hãy nói về những vùng rượu vang nổi tiếng nhất của Pháp.

Bordeaux

Bordeaux là vùng lâu đời nhất. Nó nằm trong một vùng khí hậu ôn hòa trên bờ biển Đại Tây Dương. Rượu vang đỏ từ Bordeaux là một tiêu chuẩn thế giới về chất lượng cao. Để sản xuất rượu vang, chủ yếu sử dụng 4 giống nho: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc và Malbec. Chi phí phụ thuộc vào mức độ uy tínnhà sản xuất, năm thu hoạch và độ già, vì ở khu vực này không phải lúc nào cũng hình thành điều kiện thuận lợi cho nho chín và phát triển.

Khu vực này được chia thành nhiều tên gọi, trong đó nổi tiếng nhất là Graves, Medoc, Sauternes và Saint-Emilion. Trong lịch sử, rượu vang đỏ từ Bordeaux được bán chủ yếu từ các điền trang tư nhân nhỏ gọi là Château. Họ tuân theo truyền thống của tổ tiên và giám sát cẩn thận chất lượng sản phẩm của họ.

Tem:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau Memoire.

Đỏ tía

Burgundy là một vùng rượu vang ở miền đông nước Pháp, có tổng chiều dài khoảng 200 km. Nó bao gồm gần một trăm tên gọi. Nó trồng chủ yếu các giống nho Aligote và Chardonnay. Do khí hậu thay đổi và thổ nhưỡng không đồng nhất, rượu vang Burgundy trắng được biết đến với nhiều hương vị khác nhau. Các khu vực trồng nho uy tín nhất: Haute-Cote, Côte và Chablis, Chalonnay và Maconnay.

Champagne

Champagne là nơi khai sinh ra các loại rượu vang nổ. Vùng này nằm ở miền nam nước Pháp gần biên giới với Luxembourg và Bỉ. Người phát minh ra thức uống này là Pierre Perignon (một tu sĩ dòng Benedictine), người đầu tiên lên men rượu kép.

Champagne sản xuất rượu vang sủi bọt màu hồng và trắng. Nó sử dụng 2 giống nho đỏ Pinot Meunier và Pinot Noir, cũng như nho trắng Chardonnay.

Beaujolais

Beaujolaislà một vùng nhỏ gần Lyon, nằm trong vùng khí hậu lạnh lục địa. Các nhà sản xuất rượu chỉ sử dụng 1 giống nho được gọi là Gamay. Do điều kiện tự nhiên nên rượu vang Beaujolais không thể bảo quản được lâu. Nó mở cửa vào thứ năm thứ 3 của tháng 11 trong cùng năm thu hoạch, sau đó nó được uống cho đến mùa xuân. Đồng thời, người Pháp đã sáng tạo ra và sau đó phổ biến một cách khéo léo “Beaujolais Nouveau” - một lễ kỷ niệm của rượu trẻ. Bây giờ nó được tổ chức trên khắp hành tinh.

Bordeaux Terroir

Đáng ngạc nhiên là nằm ở phía Tây Nam nước Pháp, hay đúng hơn là ở rìa Đại Tây Dương, Bordeaux bao gồm toàn bộ khu vực Gironde. Các con sông chảy qua Bordeaux. Dordogne, Garonne và các dòng suối nhỏ khác nhau. Điều này đáp ứng một cách tự nhiên nhu cầu độ ẩm liên tục của nhiều vườn nho trong khu vực.

Khí hậu

Khí hậu ôn đới Bordeaux cho:

• miệng của Gironde và sự hiện diện của các tuyến đường thủy;
• ảnh hưởng của dòng hải lưu ấm áp của Dòng chảy Vịnh, điều chỉnh thời tiết và làm ấm không khí trong khu vực;
• Rừng trên cạn, là nơi bảo vệ tuyệt vời khỏi những cơn gió từ phương Tây.

Tính đa dạng của đất

Tại cửa sông Gironde và trên bờ biển bên trái của Garonne, đất chủ yếu là cát đá do Garonne bồi đắp. Loại đất đá như vậy (sỏi, đá cuội, cát) tích tụ nhiệt tốt và lọc nước, giúp nho chín tốt nhất. Giữa Dordogne và Garonne, đất chủ yếu là đá vôi. Đồng thời, trên bờ biển bên phải của Dordogne, bạn có thể tìm thấymột bảng màu lớn các loại đất với nhiều thành phần khác nhau: đá vôi, đất sét, cát đá, cát - tất cả chúng đều có khả năng giữ nước mưa. Do đó, vườn nho liên tục nhận được nhiều độ ẩm.

Bordeaux: thống kê bằng số

Nhìn chung, các vườn nho địa phương chiếm khoảng 120 nghìn ha. Bordeaux là vùng sản xuất rượu vang lớn nhất trong cả nước. 11% vườn nho là nho trắng, 89% là nho đỏ.

Khoảng 6 triệu ha rượu vang được sản xuất ở Bordeaux mỗi năm. Các loại rượu vang khô, trắng, đỏ, hồng "Bordeaux", rượu vang trắng, sủi tăm, ngọt ngào được uống trên khắp thế giới. Năm 2007, doanh số bán rượu vang địa phương lên tới 760 triệu chai trị giá 3,4 tỷ euro. Đồng thời, 67% rượu vang được tiêu thụ trực tiếp tại Pháp và 33% còn lại được xuất khẩu.

Vùng trồng nho

Khu vực sản xuất rượu chính của vùng:

1. Barsac và Sauternes - rượu vang sản xuất "Bordeaux" trắng, khô, ngọt.
2. Graves và Medoc. Những vườn nho nằm ở tả ngạn của Garonne.
3. Libourne (Libournais) - Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac, cũng như các vệ tinh của họ. Các vườn nho nằm ở hữu ngạn của Dordogne.
4. Entre-de-Mer - những vườn nho nằm giữa hai con sông Dordogne và Garonne. Họ làm rượu vang trắng "Bordeaux".
5. Cote de Bordeaux. Các vườn nho nằm trên bờ Garonne, Dordogne và Gironde.
6. Bordeaux và Bordeaux Superior (Bordeaux Superior, Bordeaux). Những vườn nho này nằm khắpkhu vực.

Lịch sử

Rượu vang Pháp "Bordeaux" có một lịch sử khá thú vị. Lịch sử sản xuất rượu vang ở đây có khoảng 2 thiên niên kỷ. Bộ lạc Biturigi, sống ở Aquitaine, phía Tây Nam của Gaul, đã trồng một giống nho chịu ẩm có tên là Biturica ở đây. Nó được coi là tổ tiên của rượu vang Bordeaux Cabernet Sauvignon nổi tiếng. Thành phố chính của Biturigs là Burdigala - Bordeaux ngày nay. Sau đó, cuộc chinh phục Bituriges của người La Mã đã mang lại kiến thức mới trong sản xuất rượu vang và rượu vang Gallic rất nhanh chóng bắt đầu cạnh tranh với những sản phẩm tốt nhất của các vườn nho Ý.

Năm 1152, Nữ công tước xứ Aquitaine và Henry II Plantagenet kết hôn và lãnh thổ này trở thành một tỉnh của Anh trong ba trăm năm tiếp theo, nơi đã định trước số phận của nó là nhà cung cấp rượu vang chính cho toàn nước Anh. Do Chiến tranh Trăm năm, các mối quan hệ thương mại hưng thịnh bị gián đoạn, và vào năm 1453, sau trận Castillon, Aquitaine trở về Pháp.

Thế kỷ 19 nổi tiếng với sự phát triển kinh tế năng động của Bordeaux. Rượu vang của vùng bắt đầu được đánh giá theo tiêu chuẩn chất lượng mới. Họ có nhu cầu lớn, điều này mang lại lợi thế vật chất hữu hình cho các nhà sản xuất của họ. Việc phân loại rượu vang nổi tiếng được thông qua vào năm 1855 tại Bordeaux. Rượu vang vẫn được đánh giá bởi nó ngày nay.

Ở Bordeaux, rượu vang bắt đầu được phân loại trên cơ sở đánh giá qua nhiều năm, và chỉ chất lượng ổn định mới đảm bảo vị trí của nó trong hệ thống phân cấp chung. Vì vậy, tiêu chí duy nhất để đưa một trang trại vào danh sách này là chất lượng cao của sản phẩm, cũng nhưđược chứng minh bằng nhiều năm kinh nghiệm về khả năng không ngừng tạo ra sản phẩm chất lượng cao.

Rượu vang Bordeaux: phân loại

Bảng phân loại chính thức đầu tiên được công bố vào tháng 4 năm 1855 theo sắc lệnh của Napoléon III. Điều này đã được thực hiện để đại diện cho các loại rượu tại Triển lãm Thế giới được tổ chức ở Paris. Tại Bordeaux, Phòng Thương mại đã giao việc biên soạn Bảng phân loại cho "Hiệp hội các bên trung gian thương mại", tại Bourse of Bordeaux. Sau đó, có một nhiệm vụ là tạo ra một bảng phân loại các loại rượu, dựa trên nhiều năm kinh nghiệm. Nó phản ánh chất lượng của kẻ khủng bố, cũng như sự nổi tiếng xứng đáng. Phân loại bao gồm 60 loại rượu vang đỏ.

Nó đã nhận được sự phân phối lớn. Đồng thời, hệ thống cấp bậc do cô thiết lập, bao gồm năm hạng Grand Cru, đã được công nhận vượt xa giới chuyên nghiệp độc quyền. Trong hơn 150 năm tồn tại, bảng phân loại này chỉ trải qua một lần thay đổi: Chateau Mouton Rothschild là một trong những Grand Crus tốt nhất vào năm 1973.

Rượu vang đỏ khô "Bordeaux", được đưa vào phân loại đầu tiên, chỉ đến từ bờ trái của Garonne, vì nó đã thống trị thị trường. Ngoài ra, trên bờ biển bên phải của Dordogne, ở Libourne, không có Phòng Thương mại khu vực - nó chỉ được thành lập vào năm 1910.

Rượu vang thứ nhất và thứ hai

Đầu tiên là những thức uống uy tín được làm từ những cây nho lâu đời nhất. Chúng có khả năng lão hóa lớn và cấu trúc tannin mạnh mẽ. Họ sản xuất rượu vang ở Bordeaux và cơ sở thứ hai - họđược làm từ nho từ những vườn nho non, đồng thời có đặc tính nhẹ hơn và nhiều trái cây hơn. Chúng có thể được tiêu thụ khi còn trẻ.

Giống nho

Rượu vang "Bordeaux" được sinh ra từ sự kết hợp của một số loại nho. Giống trắng: 11% tổng diện tích vườn nho. Giống đỏ: 89% tổng diện tích vườn nho.

Merlot

Chiếm diện tích lớn nhất, 62% toàn bộ lãnh thổ là những vườn nho đỏ của khu vực. Giống chín sớm này thích đất ẩm với nhiều đất sét và phát triển tốt ở Pomerol và Saint Emilion. Nó mang đến sự đầy đặn, tinh tế và màu sắc cho rượu. Rượu vang từ giống này mềm hơn, đạt được hương vị đầy đủ nhanh hơn so với rượu vang từ giống Cabernet, đồng thời cũng có được hương vị gỗ và “hoang dã”.

Cabernet Sauvignon

Đây là giống sau này thích nghi tốt nhất với đất khô và ấm thường thấy ở Graves và Medoc, có chứa cát. Rượu vang sinh ra từ nó được đánh dấu bởi hương thơm của hạt tiêu và trái cây đỏ, mềm sau khi bảo quản lâu và có vị chua chua, mạnh mẽ.

Cabernet Franc

Được tu luyện chủ yếu ở Saint Emilion. Cư dân trong vùng gọi ông là Bush ở đây. Nó tạo ra những loại rượu có hương thơm dâu đen hảo hạng, đậm đặc hơn, mạnh mẽ hơn.

Các giống nho đỏ khác: Côte (hoặc Malbec), Carménère và Petit Verdot.

Semillon

Chủ yếu được tìm thấy ở các vùng sản xuất rượu vang trắng ngọt: Barsak,Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont, nơi có điều kiện cho sự sống của nấm mốc quý tộc (hay nấm Botrytis cinerea). Những loại rượu ngọt này có màu vàng, ngọt, ngon ngọt và tinh tế.

Sauvignon Blanc

Giống này có tiềm năng thơm tuyệt vời. Rượu vang trắng khô được làm từ nó có mùi thơm và tươi, với hương thơm tuyệt vời của nụ nho đen và cây hoàng dương.

Muskadel

Giống nho này chọn đất sét, nơi có khả năng chống thối rữa. Các loại rượu vang trắng được làm từ giống này có đặc điểm là hương hoa, vị tròn và độ chua thấp.

Các giống nho trắng phổ biến khác là Ugni Blanc, Merlot Blanc và Colombard.

Vintages ở Bordeaux

Vị trí địa lý thuận lợi của khu vực quyết định sự thay đổi cao của khí hậu trong các thời kỳ khác nhau, khi so sánh với các khu vực trồng nho khác trên hành tinh. Đây là động lực tốt nhất để các nhà sản xuất xem xét cẩn thận tác động của các yếu tố có thể ảnh hưởng đến chất lượng của vụ thu hoạch, cũng như làm việc phù hợp trong nhà máy rượu vang và vườn nho để giảm thiểu những hậu quả có thể xảy ra của một năm khó khăn.

Nhà sản xuất rượu cần kiểm soát bằng cách đưa ra quyết định đúng đắn vào đúng thời điểm. Mỗi cổ điển là duy nhất theo định nghĩa. Vì vậy, mỗi năm các loại rượu vang đều có khả năng bị lão hóa và các đặc tính khác nhau.

Rượu vang "Bordeaux": đánh giá

Tất nhiênbạn không thể tìm thấy các đánh giá tiêu cực về rượu vang từ vùng Bordeaux. Trừ khi chúng có thể liên quan đến giá thành cao của sản phẩm. Nhưng, như chúng tôi đã phát hiện ra, có những lý do giải thích cho điều này. Những người yêu thích rượu vang chất lượng sẽ lưu ý đến hương vị chua cay, tinh tế của đồ uống địa phương, hương thơm phong phú của chúng và những bó hoa sang trọng. Một số người đã say mê lễ hội rượu vang trẻ, diễn ra ở khắp mọi nơi, và cũng thích những hương vị tuyệt vời của thức uống lên men tươi, duy nhất được làm từ những giống nho ngon nhất.