Cá Sockeye: công thức nấu ăn, đặc tính hữu ích, calo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá hồi Sockeye là một trong những loại cá quý nhất trong họ cá hồi. Giá trị của nó nằm ở chỗ, nó có thể được gọi là cá đỏ một cách chính xác, bởi vì vào thời điểm nó sinh sản, bụng của nó có màu đỏ tươi. Vào tất cả các thời điểm khác, nó có màu bạc.

Giá trị dinh dưỡng

Thịt của cá hồi đen cũng có màu đỏ đậm. Và tất cả chỉ vì cô ấy ăn loài giáp xác khá béo - kalyanids. Copepods có màu đỏ - đây là các sắc tố của chúng và tạo màu cho thịt cá có màu này. Do đó, cá hồi mắt đen khác với các đại diện khác của họ cá hồi, có thân thịt chỉ có màu hơi hồng.

Vì thực tế là cá hồi đen là một thực phẩm sành ăn, thịt của nó có hương vị và thành phần dinh dưỡng phong phú hơn. Do đó, rất nhiều món ngon và món ăn lạ thường được chế biến từ nó.

Cá hồi Sockeye sống ở Thái Bình Dương, vì vậy nó được đánh bắt thường xuyên nhất ở các vùng biển phía đông của Nga (ví dụ như Okhotsk). Người Mỹ may mắn hơn một chúttrên bờ biển của họ, cá được tìm thấy rất nhiều. Cá hồi Sockeye không lớn. Chiều dài thương mại của nó đạt 80 cm, và trọng lượng dao động từ 1,5 đến 7 kg. Thịt của nó rất giàu vitamin và chất béo lành mạnh. Mặc dù vậy, đại diện sáng giá nhất của họ cá hồi là một sản phẩm ăn kiêng có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn kiêng khác nhau.

Làm thế nào để nấu ăn ngon?

Có rất nhiều cách để nấu món thịt ngon này. Vì vậy, thường cá được nấu theo cách tương tự như cá hồi. Cá hồi Sockeye trong lò nướng cũng rất ngon. Nó cũng hoạt động tốt trong một nồi nấu chậm. Tuy nhiên, có những món ăn yêu cầu sử dụng loại thịt đặc biệt này.

Những người sành ăn thực sự cam đoan rằng đã một lần thưởng thức món thịt cá hồi kho tộ thì không thể nào quên được hương vị của nó. Hơn nữa, ngay cả cá hồi chum cũng kém hơn nhiều so với cá hồi nướng trong lò. Nó làm cho balyki xuất sắc. Và món cá hồi nướng muối ớt ngon làm sao! Bạn có thể ăn như vậy hoặc có thể dùng làm nguyên liệu chính cho món salad và nhiều món khai vị lạnh.

Từ lời nói đến thực hành - đã đến lúc kiểm tra một số công thức nấu cá truyền thống.

Cách muối cá hồi sốt đen?

Có nhiều cách để muối cá, nhưng tất cả đều có một đặc điểm - thịt sẽ lấy chính xác lượng muối cần thiết. Điều này có nghĩa là sản phẩm không thể được muối. Bạn sẽ cần những thành phần sau:

• Trực tiếp phi lê cá hồi tẩm bột - khoảng 1 kg.
• Mỗi loại một thìa đường và muối.
• Bất kỳ loại gia vị nào khác cho cá.

Đổ tất cả các nguyên liệu khô vào cối và xay thật nhuyễn. Cho phi lê cá hồi sockeye vào hộp ướp muối, rắc hỗn hợp gia vị lên, sau đó đặt một miếng khác và cũng ướp muối. Hai ngày sau, món cá diêu hồng đã sẵn sàng để ăn.

Mắm cá ngâm nước muối

Đầu tiên, điều quan trọng là quyết định cách ướp cá: nguyên miếng hay miếng bít tết. Nhân tiện, phương pháp thứ hai nhanh hơn nhiều. Cần chuẩn bị một dung dịch muối - đối với điều này, cần phải pha loãng 330 gam muối và 2 thìa đường trong 1 lít nước. Bạn có thể thêm lá nguyệt quế và một số loại hạt tiêu.

Để nước muối hấp thụ mùi thơm, bạn nên đun nước muối. Tuy nhiên, họ chỉ cần đổ cá khi nước muối đã nguội hoàn toàn. Cá hồi Sockeye được hạ xuống một thùng để ướp muối, đổ nước muối và đậy bằng nắp, trên đó có cài đặt áp suất. Thời gian cô ấy dành như thế này phụ thuộc vào việc ai yêu thích loài cá nào hơn. Để ướp muối nhẹ cá hồi, 24 giờ là đủ, để ướp muối đậm, cần phải ngâm cá trong nước muối ít nhất hai ngày.

Nướng trong lò

Đây là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn ngày lễ. Cá hồi nướng mỡ hành sẽ khiến tất cả những ai có mặt tại bàn ăn phải ngạc nhiên bởi vẻ đẹp và hương thơm lạ thường của nó. Vì vậy, để tạo ra một kiệt tác ẩm thực, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 4 bít tết cá hồi đen;
• lá nguyệt quế - theo số lượng bít tết;
• 2 quả chanh nhỏ;
• hànhhành tây - 1 cái;
• muối, gia vị cho cá.

Trước hết, bạn cần cắt hành tây và chanh thành những khoanh mỏng. Xoa miếng thịt cá với hỗn hợp gia vị và ướp một lúc.

Đặt một tờ giấy bạc lên khay nướng, và tất cả các nguyên liệu được xếp lên trên đó: miếng cá, sau đó là hành tây, và chanh. Rắc tất cả mọi thứ với nước cốt chanh, phủ một tờ giấy bạc khác và gửi vào lò nướng đã được làm nóng trước. Món ăn được nấu trong vòng 20 phút. Sau đó, bạn cần lấy một tấm giấy nướng nhưng không mở cá, thái nhỏ hành lá và mùi tây, xếp thịt nướng ra đĩa và phục vụ cho khách, rắc rau thơm thái nhỏ.

Cách muối nguyên con cá hồi đen?

Mắm có một số ưu điểm không thể phủ nhận:

1. Trước hết, cá tự nấu không chứa nhiều chất bảo quản và phụ gia như mua ngoài tiệm.
2. Thứ hai, trong trường hợp này, bạn có thể có được chính xác hương vị mà bạn muốn.
3. Thứ ba, cá đỏ ướp muối rẻ hơn nhiều.

Bây giờ bạn chỉ cần làm quen với một cách ướp muối sockeye cá hồi khá lạ. Để làm được điều này, bạn không cần thiết phải mua phi lê hoặc bít tết - bạn có thể muối trực tiếp toàn bộ thân thịt. Trước hết, cần phải cắt nhỏ, giải phóng phần bên trong và phần đầu, sau đó rửa thật sạch và thấm khô bằng khăn giấy. Bạn nên muối toàn bộ thân thịt cá hồi đen theo cách cổ điển, sử dụng các nguyên liệu sau:

• 2 muỗng canhmuối;
• cùng một lượng đường;
• bó lớn thì là tươi;
• một quả chanh cỡ vừa.

Rau má và chanh cần được rửa sạch. Lau khô thì là trên khăn và cắt chanh thành những khoanh mỏng. Lấy một phần ba số rau xanh và lót dưới đáy thùng, trong đó cá sẽ được ướp muối. Bào xác cá hồi với hỗn hợp muối và đường (bạn có thể thêm lá nguyệt quế cắt nhỏ và một ít hạt tiêu đen). Đặt một quả chanh cắt lát và phần thứ hai của thì là vào bên trong cá, và phủ lên trên cá hồi có lớp dầu được gọi là khăn phủ mặt thì là thì là. Cá nên đậy kín nắp và đè nén lên trên, sau đó để ở nơi lạnh trong 24 giờ.

Cá hồi chiên giòn

Bạn có thể chỉ cần chiên miếng bít tết ở cả hai mặt và nêm với nước sốt cay, hoặc bạn có thể nấu một kiệt tác ẩm thực nhỏ. Vì những mục đích này, cần phải chuẩn bị một hỗn hợp gia vị và gia vị khác thường, cũng như các thành phần khác:

• Trực tiếp phi lê cá hồi hấp đen (có thể dùng bít tết) - 6-7 miếng.
• Một thìa ớt cayenne.
• Một muỗng canh cỏ xạ hương khô.
• Một thìa hạt tiêu đen mới xay.
• Cùng một lượng oregano.
• Lượng ớt bột như nhau.
• Nửa thìa vỏ chanh.
• Dầu thực vật để chiên.
• Biển hoặc muối thông thường nhất.

Món ăn này hoàn hảo cho một bữa tối đặc biệt, khi bạn không chỉ muốn cho mọi người trong bàn ăn mà còn làm họ ngạc nhiên với hương vị khác thường và cách trình bày độc đáo.

Phương pháp nấu

Trước hết, bạn cần trộn tất cả các loại gia vị - bạn chỉ cần nghiền chúng trong cối là được. Sau đó, bạn cần cắt thân cá hồi đen thành miếng bít tết và phết dầu thực vật lên từng miếng thịt rồi thoa đều với hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị trước. Làm nóng chảo và chiên miếng bít tết trên cả hai mặt để lớp vỏ vàng ươm hấp dẫn.

Sau đó, xếp cá ra đĩa và rắc rau thơm thái nhỏ lên trên. Bạn có thể rưới nước cốt chanh. Hàm lượng calo trong cá hồi chiên giòn thấp nên có thể dùng làm món ăn kiêng để giữ dáng. Vì vậy, 100 g sản phẩm chỉ chứa 184,33 kcal - đây là 9% giá trị hàng ngày.

Kem chua hầm

Nhiều người không thực sự thích cá đỏ chỉ vì nó có vị đắng đặc trưng. Tuy nhiên, có những bí mật nhỏ sẽ giúp khắc phục điều này. Sốt kem chua và rau là những gì bạn cần để chuẩn bị cho một kiệt tác ẩm thực nhỏ. Chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Cá phi lê - 1 kg.
• Dầu oliu để chiên (có thể thay thế bằng dầu thực vật).
• Bàn thìa tương cà chua hoặc nước sốt.
• Ba bóng đèn vừa.
• Hai củ cà rốt nhỏ.
• Kem chua béo vừa - 500 gram.
• Lá bay, tiêu và muối, và bất kỳ loại gia vị nào khác mà bạn muốn.

Và bây giờ bạn nên làm quen với công thức chi tiết nhất để chuẩn bị một món ăn khác thường.

Cách nấu?

Trước hết, cần rửa thật sạch và lau khô cá hồi phi lê, sau đó cắt thành từng phần nhỏ, thoa chút dầu ô liu và muối nhẹ.

Bây giờ chúng ta cần làm việc trên các loại rau. Hành tây băm nhuyễn và cà rốt bào sợi. Đặt chảo lên lửa, cho dầu vào đun nóng rồi cho rau củ vào xào: đầu tiên là hành tây cho đến khi mềm, sau đó là cà rốt. Ngay sau khi chúng đã sẵn sàng, hãy giảm nhiệt độ và thêm tương cà chua vào. Theo đúng nghĩa đen, một phút sau đó, thêm phi lê cá hồi sockeye và tăng nhiệt đến mức tối đa. Tất cả điều này được chiên trong vòng vài phút. Cá chín đều và có màu hơi tái.

Bây giờ bạn cần thêm kem chua và gia vị, trộn đều nhẹ nhàng và cho lá nguyệt quế vào cuối cùng, sau đó giảm lửa và tiếp tục đun cá thêm 5-10 phút.

Cá Sockeye: công thức

Phi lê hoặc bít tết có thể chiên, hầm hoặc ướp muối. Cá hồi Sockeye là món ăn tuyệt vời để chế biến nhiều món khai vị lạnh và salad. Phi lê chiên trong bột với nước sốt cay sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho một lễ kỷ niệm hoặc ngày lễ. Không kém phần ngon là súp cá hồi sockeye, có thể được chuẩn bị cho bữa trưa Chủ nhật.

Bạn sẽ cần những thành phần sau:

• Xác cá hồi Sockeye nặng 1-1,5 kg.
• Cà rốt và cần tây - 35 gram mỗi loại.
• 2 tép tỏi.
• 2 khoai tây.
• Dầu thực vật.
• 2 bóng đèn vừa.
• Cà chua bi - 2 miếng.
• Gia vị và gia vị.

Trước hết, bạn cần cắt cá: lọc bỏ phần bên trong, tách phần đầu và xương, rửa sạch và làm khô phần phi lê. Từ đầu và xương cá, nấu nước dùng với thêm lá nguyệt quế và tiêu đen. Trong khi nấu nước dùng, cần cắt củ khoai tây và một củ hành tây, cắt nhỏ cà rốt và cần tây. Đun chảy bơ trong chảo và cho rau vào xào. Nhúng toàn bộ củ hành thứ hai vào nước dùng cùng với khoai tây đã cắt nhỏ. Cắt phi lê cá thành từng miếng nhỏ cùng với cà chua, xào cùng với các loại rau còn lại, sau đó cho vào nồi canh. Thêm gia vị và gia vị, đậy nắp và để món ăn được ủ.

Như bạn thấy, cá hồi sủi cảo có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau. Điều quan trọng chính là tìm chính xác công thức của bạn, món ăn này sẽ trở thành một món ăn đặc trưng.