Hạt thanh nhiệt - món ngon bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ngày 12 tháng 9 ở Nga được coi là Ngày Hạt. Lúc này, phần nhân cuối cùng đã chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng và vỏ trở nên hồng hào. Việc thu hoạch các loại hạt bắt đầu. Món ăn tinh tế nhất là một loại hạt nóng đỏ. Nó không chỉ ngon mà còn là sản phẩm hữu ích và bổ dưỡng nhất.

Thu hoạch các loại hạt. "Quả óc chó nóng" có nghĩa là gì?

Mọi người không phải là những người duy nhất bắt đầu thu hoạch các loại hạt vào mùa thu. Trong rừng, chỉ nghe thấy tiếng xào xạc - đó là chuột kéo quả hạch vào chồn của chúng, hoặc một con sóc trên cây chọn quả chín nhất. Ở Nga, các loại hạt được tìm thấy trong lỗ chuột được bán với giá đặc biệt, được coi là đắt nhất, và được gọi là "chuột". Con sóc cũng chọn một loại hạt theo cách riêng của mình: nó dùng chân đập vào cành cây và quan sát xem con nào ngừng đung đưa cuối cùng, và cùng với đó, nó sẽ thu thập những loại hạt ngon và chín nhất.

Món ăn ngon nhất ở Nga là hạt nóng đỏ. Chiên trên chảo gang, quả càng ngon ngọt, dễ tách vỏ. Những người thợ điêu khắc bậc thầy đã chế tạo ra những chiếc máy bấm đặc biệt - những bức tượng nhỏ dưới hình thức những người lính, những thanh niên. Cho một quả hạch vào miệng anh ta, ấn vào tay cầm ở phía sau -nhân bị bong tróc sẽ rơi trực tiếp vào tay. Từ lâu, dinh dưỡng từ các loại hạt đã được mọi người biết đến. Chúng chứa 70% chất béo, protein, carbohydrate, vitamin.

Hạt thông

Trong tự nhiên trên toàn Trái đất, bạn sẽ không tìm thấy một vị thuốc chữa lành mạnh mẽ hơn cây tuyết tùng. Sức mạnh của anh ấy là vô đối. Thậm chí Avicenna đã có lúc khuyến cáo sử dụng vỏ và nhân hạt thông để điều trị. Như một loại thuốc bổ tổng hợp, thanh lọc cơ thể, ông khuyến cáo hàng ngày nên uống 1 thìa nhân trần với rượu nhạt hoặc mật ong. Sức khỏe của Siberia không phải là lời nói suông. Người Siberia rất coi trọng người chữa bệnh tự nhiên - cây tuyết tùng. Từ các loại hạt, cư dân địa phương làm "kem thực vật", công dụng kích thích hấp thu các chất béo, điều hòa hoạt động của tuyến giáp và các cơ quan nội tạng. Vỏ quả hạch cũng được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian. Hạt thông được coi là đắt nhất trên thị trường. Giá trị dinh dưỡng của nó rất cao. Protein có trong hạt thông được cơ thể chúng ta tiêu hóa dễ dàng và nhanh hơn nhiều so với protein có trong cùng quả óc chó, hạnh nhân và đậu phộng. Những người dân ở Siberia chỉ có thể ghen tị rằng những quả thông đỏ được coi là món ngon thường ngày của họ, không phải vì lý do gì mà họ gọi nó là khách sạn tốt nhất và họ luôn đưa bạn bè và người quen đến từ những nơi này.

Đặc tính hữu ích của hạt thông

HạtSiberi trong nhân của nó chứa tới 16% protein, 60% dầu sấy, tinh bột, đường, pentosans, chất xơ, vitamin C, các khoáng chất khác nhau. Có thể ăn sống. Ai-nó thích các loại hạt rang hơn, hương vị của nó bão hòa hơn, vỏ được loại bỏ dễ dàng hơn. Giá trị sinh lý của protein rất cao, nó chứa mười tám axit amin, 70% trong số đó được coi là thiết yếu. Protein quả óc chó chứa nhiều methionine, lysine, tryptophan, cystine đến mức vượt qua cả thành phần protein sữa bò. Dầu hạt thông chứa một lượng lớn tocopherol - vitamin tan trong chất béo, axit béo, có hoạt tính chống oxy hóa. Về hàm lượng tocopherol, dầu tuyết tùng vượt xa dầu óc chó 1,5 lần và dầu đậu phộng gấp 5 lần. Trong nó có hàm lượng axit béo thiết yếu cao gấp 3 lần so với đậu phộng và 1,5 lần so với hướng dương. Phosphate phốt pho, rất cần thiết cho cơ thể của chúng ta, trong dầu tuyết tùng là một lượng kỷ lục, không có nhiều trong bất kỳ sản phẩm nào.

Cách luộc hạt

Hạt thông luộc có hương vị tinh tế, vỏ trở nên mềm hơn, dễ lấy nhân hơn. Để sử dụng trong tương lai, chúng được thu hoạch ở dạng nguyên chất, vì chúng không được bảo quản trong nón lâu. Ở vùng rừng taiga, người Siberia xây dựng các nhà máy thủ công, nơi các nón được nghiền nát và sau đó sàng.

Hạt thanh nhiệt có vỏ rất cứng nên một số người thích luộc chín. Để làm được điều này, bạn cần lấy bao nhiêu loại hạt mà bạn định ăn. Đổ chúng vào nồi, đổ ngập nước và nấu trong 15-20 phút. Các loại hạt trở nên mềm, tốt hơn nên tách chúng ra để nhân không bị nhăn và vẫn còn nguyên vẹn.

Để các loại hạt có thể dễ dàng lấy ra khỏi nón, bạn có thể luộc chúng. Chỉ một cái chảo cho những mục đích này mới cần được làm riêng (không chắc có nhựa tuyết tùngcó thể được rửa sạch khỏi các bức tường). Nón được đun sôi trong một thời gian dài - hai giờ. Sau đó, quả được chiết xuất dễ dàng. Nhiều người thích nướng các loại hạt trong lò sau đó.

Cách rang các loại hạt

Hãy nói cho những người thích hạt rang cách nấu một món ăn ngon như vậy: bạn có thể chiên các loại hạt bằng cả chảo và trong lò. Đổ một lớp mỏng vào chảo, không cần đổ dầu. Khuấy liên tục. Quá trình này mất 10-15 phút. Ngay sau khi bạn nghe thấy một crack, bạn có thể thử. Cuối cùng khi chiên, rưới một ít nước (như vậy vỏ sẽ mềm hơn), phủ khăn lên trên. Nếu nướng trong lò, trước tiên hãy làm nóng lò, sau đó đặt một khay nướng lên đó, trên đó các loại hạt được đổ thành một lớp đều. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, sau đó tắt bếp và để nguội. Để có độ mềm, bạn cũng có thể rưới thêm nước khi chiên.

Một số mẹo về cách bẻ hạt thông:

• Hạt đã nung trước đổ với nước một lúc sẽ thấy vỏ mềm hơn, dẻo hơn.
• Đặt toàn bộ nón vào lò nướng hoặc lò nướng. Các loại hạt có hương vị đặc biệt và sau này dễ bóc hơn.
• Ở Buryatia, các loại hạt được đổ với một cốc nước sôi trong 15 phút. Sau đó, chúng tách ra bằng những chiếc răng ở mặt cùn của bào thai.
• Bạn có thể sử dụng kìm có khía trên môi. Về kích thước, nó chỉ nhỏ hơn một chút so với hạt và dễ dàng tách nó ra.

Hạt thông thực tế không có chống chỉ định. Nhưng đôi khi, khi sử dụng quá nhiều, bạn có thể cảm thấy vi phạm cảm giác vị giác,Vị đắng, kim loại trong miệng. Các rối loạn này sẽ tự biến mất sau vài ngày.