Charlotte với chuối: các phương pháp nấu ăn khác nhau

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Chắc hẳn mỗi bà nội trợ đều đã hơn một lần nâng niu gia đình mình với món xá xíu thơm mùi táo. Nhưng bất kỳ, ngay cả những chiếc bánh ngọt ngon nhất cũng có thể cảm thấy nhàm chán. Những gì để đến với bản gốc? Làm thế nào để thêm một chút độc đáo và cầu kỳ vào một món ăn quen thuộc?

Hôm nay chúng tôi mời bạn nấu món charlotte giòn rất mềm, cực kỳ thơm và giòn với chuối. Chính nhờ những loại trái cây này mà bánh có được một hương vị lạ không thể tưởng tượng và hương thơm caramel đậm đà.

Con đường khó nắm bắt của Charlotte

Như bạn đã biết, những người sành sỏi về văn hóa và lịch sử ẩm thực khẳng định rằng một loại bánh ngọt thơm ngon với táo tên là "charlotte" đã xuất hiện ở Đức. Nhưng nó thực sự như vậy? Có một số phiên bản về nguồn gốc và xuất xứ của món ăn này.

Trong lịch sử của charlotte, dấu ấn tiếng Anh, tiếng Đức và thậm chí tiếng Nga có thể được truy tìm. Hôm nay chúng ta đang đi theo con đường ẩm thực nào? Công thức làm cơ sở của món chuối và táo hiện đang được ưa chuộng là của ai?

Nữ hoàng Anh bên bếp lò?

Một số nguồn tin cho rằng món ăn lần đầu tiên xuất hiện trong nhà bếp của lâu đài của Nữ hoàng Anh Charlotte, vợ của George III. Công thức bánh pudding thịt được biết đến trong những ngày đó đã được Nữ hoàng hiện đại hóa và biến thành một chiếc bánh táo ngọt ngào. Tuy nhiên, ngoài sự hợp âm của các cái tên, không có bằng chứng nào cho thấy Nữ hoàng Anh đã đứng bên bếp lò và tự tay thử nghiệm công thức charlotte.

Charlotte Nga không chút trái cây

Có bằng chứng tài liệu cho thấy Sa hoàng Alexander tôi rất thích "kẹo dẻo của Nga". Nó được chuẩn bị cho chủ quyền bởi một đầu bếp người Pháp. Món ăn là một chiếc bánh quy ở dưới cùng và sữa trứng Bavaria ở trên. Không có chút táo hay trái cây nào khác.

Có lẽ đầu bếp Karim vừa nghe từ xa cách chế biến món charlotte. Hoặc có thể chuyên gia ẩm thực quyết định gọi món ăn theo cách đó bởi vì ở Nga vào thời đó, tất cả các cô gái trẻ nước ngoài đều theo phong cách Pháp - Charlotte.

Đức thật

Trên thực tế, bánh táo, và sau này là công thức bánh khoai tây chiên chuối, được phát minh bởi các đầu bếp người Đức. Lần đầu tiên món bánh ngọt này xuất hiện trong các tiệm bánh ở Đức. Trong nhiều thập kỷ, bánh mì cũ đã bị vứt bỏ hoặc gửi vào bát nuôi. Nhưng những phụ nữ Đức tiết kiệm lại coi việc vứt bỏ bánh mì là một tội lỗi, vì vậy vào một thời điểm thích hợp, họ quyết định tái chế nó và phát minh ra công thức cho một món tráng miệng ngọt ngào tuyệt vời.

Không ai tranh cãi: charlotte với táo và chuối đã không xuất hiệnđi thẳng. Đó là một con đường thử nghiệm ẩm thực dài và khó khăn, bắt nguồn từ thế kỷ 17 xa xôi. Cô ấy không ngại chế giễu về sự keo kiệt và ngu ngốc của người Frau xứ Bavaria, cô ấy không ngại hài hước, để trong vài thập kỷ nữa, món ăn này sẽ trở thành món ăn truyền thống của nhiều quốc gia, quốc gia của Đức và đơn giản là món ăn được yêu thích ở khắp mọi nơi.

Nấu charlotte trong lò

Hôm nay chúng tôi đã chọn công thức đơn giản nhất và không quá nặng nề với vô số nguyên liệu cho món charlotte với chuối trong lò. Đây là sản phẩm hoàn hảo cho những bà nội trợ mới bắt đầu hành trình nấu nướng và muốn thưởng thức món ăn ngọt và ngon cho gia đình mình.

Vì vậy, để làm charlotte với chuối và táo, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• Trứng gà - 4 cái
• Bột mì - 220g
• Bơ bôi mỡ khuôn - 10g
• Đường - 140g
• Ba quả táo lớn.
• Hai quả chuối.
• Nhúm vani.
• Bột nở làm bánh.

Nắm vững công thức từng bước cho món bánh mì nướng thơm ngon với chuối và táo

Đập trứng vào một chiếc bát sâu. Chúng tôi cũng đổ đường ở đó. Sử dụng máy xay sinh tố (vẫn mạnh hơn máy đánh trứng), đánh khối ngọt cho đến khi nổi bọt. Các bà nội trợ có kinh nghiệm nói rằng hỗn hợp càng tráng mịn thì than đá với chuối sẽ càng thoáng.

Đổ bột nở thành dòng mỏng trong khi đánh. Sau đó cho bột mì đã rây trộn với một chút vani vào. Bột được biết là có khả năng thấm hút khác nhauchất lỏng, vì vậy không thể đưa ra một lượng chính xác. Thay đổi, như họ nói, cho chính bạn. Lưu ý rằng kết quả cuối cùng phải khá lỏng. Bột Charlotte sẽ giống như một loại kem đặc, chảy.

Trái cây được gọt vỏ. Cắt là tùy chọn. Cách bố trí bên trong chiếc bánh tương tự như cách cắt lát. Một người nào đó sẽ gói chuối bên trong một chiếc bánh nướng nhỏ, và phía trên sẽ tập trung vào một hàng những lát táo được bày biện đẹp mắt. Một tiếp viên khác sẽ giấu tất cả các loại trái cây trong chiếc bánh. Ngược lại, thứ ba sẽ đặt táo vào bên trong, và trang trí bên trên bằng chuối. Có rất nhiều lựa chọn.

Lò làm nóng lên đến 190 độ. Đổ bột charlotte vào khay nướng có lót giấy da. Chúng tôi làm với chuối và táo như tâm hồn tưởng tượng của người đầu bếp mong muốn. Thời gian đủ cho đến khi có kết quả là 25 phút. Đôi khi nó xảy ra rằng phần trên của chiếc bánh bắt đầu đỏ quá sớm. Nếu điều này xảy ra, chỉ cần lấy than đá ra, phủ giấy bạc lên trên và cho trở lại lò nướng.

Bạn có thể trang trí bánh với lá bạc hà tươi, kem nhẹ, trái cây tươi hoặc quả mọng.

Charlotte với táo và chuối. Công thức bánh mì cũ

Nếu bạn muốn nấu charlotte theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần bộ nguyên liệu sau:

• 200 g bánh mì đen cũ hoặc ổ bánh mì trắng (trong nhà bếp).
• Hai quả trứng.
• 180 ml sữa.
• Nhúm muối.
• Nửa ly đường.
• Một vài quả táo lớn.
• Một số ít chínchuối mềm.

Quy trình nấu

Để nấu charlotte với chuối trong lò, bạn cần xay ổ bánh hôm qua bằng máy xay sinh tố đến trạng thái vụn. Chúng tôi chia tổng khối lượng thành ba phần. Đổ một phần vụn bánh vào đáy đĩa nướng. Rải một lớp chuối lên trên, rắc phần thứ hai vụn bánh lên trên. Sau đó, chúng tôi đặt táo một lần nữa và phủ chúng bằng phần bột còn lại.

Trong một bát riêng, trộn sữa, trứng gà, đường cát và một chút muối. Bạn có thể thêm vanillin hoặc quế vào khối lượng cho phù hợp. Đổ hỗn hợp thu được với một ổ táo và chuối. Chúng tôi đặt nhiệt độ trong lò là 170 độ và thời gian là 20 phút.

Charlotte trong nồi nấu chậm

Nếu bạn muốn tiết kiệm một chút thời gian chuẩn bị một món tráng miệng ngon, bạn cũng có thể sử dụng phụ bếp. Trong nồi nấu chậm, charlotte sẽ nấu nhanh hơn một chút so với trong lò nướng. Quá trình chuẩn bị bột và nhân hoàn toàn giống như trong hai công thức đầu tiên. Đổ hoặc đổ bột vào tô nhiều bánh, cho nhân đã chọn vào và đậy nắp lại.

Theo quy định, trong các mô hình hiện đại có chế độ "Nướng". Trong một số mô hình, nó sẽ được gọi là "Pie". Nhưng bản chất của tên gọi không thay đổi, thời gian nấu và nhiệt độ mong muốn đã được cài đặt tự động. Chỉ cần nhấn nút và đợi tín hiệu hoàn tất hoạt động.

Lưu ý rằng trong nồi nướng chậm có chuối (ảnh chụp thành phẩm là xác nhận trực tiếp điều này) hóa ra không tệ hơn trong lò nướng. Và thời gian và nỗ lựcviệc nấu nướng được sử dụng ít hơn.

Mẹo và thủ thuật hữu ích

Nếu không đủ bột, bạn có thể thay thế bằng bột yến mạch, xay trong máy xay hoặc bột báng.

Nếu không có đường, bạn có thể dùng mứt tự làm, mật ong hoặc chuối ngọt thay thế.

Nếu lò nướng không hoạt động, thì món charlotte với táo và chuối luôn có thể được nấu trong nồi nấu chậm, máy làm bánh mì, nồi hơi đôi, ngay cả trên vỉ nướng và lò vi sóng.

Nếu bạn không có món nướng phù hợp, thì chỉ cần lấy bất kỳ đĩa sứ hoặc thủy tinh lớn nào. Ngay cả nồi hoặc bát cạn cũng có thể hoạt động.

Nếu không có máy trộn để đánh bông, bạn có thể dùng tay để tạo bọt cứng trong bột. Tất nhiên, quá trình sẽ mất nhiều thời gian hơn, nhưng bạn có thể làm được mà không cần thiết bị nhà bếp mạnh mẽ hiện đại.

Nếu charlotte không đủ bông, điều này cho thấy rằng bánh quy (về bản chất) bánh quy đã bị xáo trộn trong 15 phút đầu tiên được đưa vào lò. Làm điều này rất không được khuyến khích. Ngoài ra, bạn có thể có được một chiếc bánh bông lan hơn nếu đánh hỗn hợp trứng đúng cách và đủ lâu. Một số công thức khuyên bạn chỉ nên trộn bột charlotte bằng thìa.

Táo cho bánh, bạn có thể chọn bất kỳ. Đối với những người thích ngọt, loại ngọt đỏ là phù hợp, đối với những người yêu thích vị chua cay - Antonovka hoặc Grushevka xanh. Chua ngọttáo là lựa chọn hoàn hảo để có một lớp nhân cân bằng.

Nếu bạn muốn đông lạnh bánh, như người ta nói, "vì tương lai", thì các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn không nên làm điều này. Vì charlotte là một loại bánh quy nên sau khi rã đông, nhân táo và khối bánh quy sẽ biến thành một thứ sền sệt khó chịu.

Hàm lượng calo của món tráng miệng phổ biến là bao nhiêu? Câu hỏi này có lẽ khiến mỗi bà nội trợ lo lắng khi nghĩ đến việc chuẩn bị món tráng miệng này. Nếu chúng ta nói về phiên bản bánh quy, thì bạn nhận được khoảng 240 kcal trên một trăm gam bánh. Nếu chúng ta đang nói về công thức thứ hai với ổ bánh hôm qua, thì sẽ có ít calo hơn một chút - 216. Bạn có thể giảm lượng calo trong chiếc bánh nếu bạn sử dụng bột yến mạch xay mịn thay vì bột mì và hạn chế ăn táo ít calo. thay vì chuối ngọt.

Nếu một bà mẹ đang cho con bú hoặc sắp sinh muốn nấu món charlotte, cô ấy có thể làm điều đó một cách vui vẻ. Không có thành phần nào bị cấm đối với phụ nữ mang thai hoặc cho con bú trong món ăn.