Braga trên lúa mì không có men cho moonshine

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đã qua rồi cái thời bạn có thể bị trừng phạt vì pha đồ uống tự chế quá mạnh và bị công khai kiểm duyệt - đó là điều chắc chắn (với việc tịch thu thiết bị gia đình sau đó). Giờ đây, nấu rượu moonshine là một thú tiêu khiển yêu thích của nhiều công dân Nga. Có lẽ tất cả mọi người, ngay cả những người mới làm quen với moonshiners ngày nay, đều biết rằng đối với nghiền, thành phần chính trong sản xuất đồ uống, một loạt các thành phần được sử dụng (Ostap Bender cũng đề xuất ít nhất 200 phương pháp nấu ăn). Nhưng, có lẽ, cách trộn "đúng" nhất là trên lúa mì không có men. Nó được coi là một loại "lá cờ đầu" của những người yêu thích đồ uống mạnh tự chế. Chúng tôi sẽ nói về cách nấu nó theo tất cả các quy tắc trong bài viết của chúng tôi.

Đặc điểm của moonshine hạt

Và nhiều người thích moonshine này vì nó có vị mềm và tinh tế, một chút dư vị ngọt ngào với hương thơm của lúa mì và bánh mì. Và thức uống ưu tú này rất dễ uống, ngay cả khi có độ mạnh trên 45%. Tất cả những điều này tạo nên thành phần chính của moonshine - nghiền lúa mì không có men.

Chất lượng nguyên liệu

Điều kiện quan trọng để chưng cất tốt moonshine và chuẩn bị ủ tại nhà là hạt lúa mì có chất lượng tốt nhất. Nó phải được thực hiện khô và sạch. Trong mọi trường hợp, bạn không nên lấy đồ bị thối hoặc mốc! Thông thường, trước khi sử dụng, nó được bóc vỏ, phân loại cẩn thận và mọi thứ không liên quan được loại bỏ. Hơn nữa, để có được hỗn hợp nghiền đúng trên lúa mì mà không có men, ngũ cốc mới thu hoạch cũng sẽ không hoạt động. Nó phải được ủ chín thích hợp sau khi thu hoạch (ít nhất một vài tháng). Nhân tiện, bạn cần phải cực kỳ cẩn thận ngay cả khi mua loại ngũ cốc được chọn lọc nhiều nhất: không có gì bí mật khi một số nhà sản xuất của nó chủ động sử dụng hóa chất và phân bón, và nguyên liệu thô tốt cho moonshine phải thân thiện với môi trường nhất có thể!

Hạt nảy mầm có công dụng gì

Để có được hỗn hợp nghiền lúa mì phù hợp mà không có men moonshine, bạn cần phải sử dụng ngũ cốc nảy mầm và quên đi men nấu ăn mãi mãi. Chính nguồn nguyên liệu này đã chứa nhiều chất hữu ích: vitamin, axit amin, chất khoáng, chất tế bào. M alt mầm lúa mì có chứa các enzym phân giải tinh bột thành đường. Và rượu được lấy trực tiếp từ nó. Do đó, nghiền - trên lúa mì, không có men - lên men và tạo rượu một cách hoàn hảo. Do đó, không cần bổ sung gì thêm.

Cách ươm lúa mì để nghiền

Bột nghiền lúa mì không có men cho moonshine được sản xuất bằng cách sử dụng hạt nảy mầm. Ở nhà, quy trình này cực kỳ đơn giản để thực hiện: không cần phải sợ hãi, không có gì công nghệ cao ở đây, và quy trình này đã được sử dụng trong quá trình chưng cất trong nhiều thế kỷ!

1. Đổ các hạt vào một vật chứa thích hợp để chúng không nằm thành đồi mà được phân bổ đều trên đó.
2. Chúng tôi che nguyên liệu bằng gạc gấp nhiều lần.
3. Đổ đầy nước lên bề mặt sao cho đến hàng trên cùng.
4. Đặt ở nơi ấm áp, nơi tia nắng mặt trời chiếu xuống.
5. Khi những mầm đầu tiên nhú ra, lấy gạc ra và thêm một chút nước. Điều này phải được thực hiện liên tục để tránh bị khô. Tuy nhiên, cần nhớ rằng trong quá nhiều chất lỏng, hạt có thể bị thối. Vì vậy, mọi thứ đều tốt trong chừng mực!
6. Cần ngừng nảy mầm khi mầm có kích thước 5, tối đa là 7 mm. Thời gian ước tính mà quá trình này diễn ra là một tuần hoặc 10 ngày. Và mạch nha của chúng tôi, có thể được sử dụng để nghiền lúa mì phù hợp mà không cần men cho moonshine, đã sẵn sàng! Bạn có thể sử dụng nó cho mục đích đã định.

Công thức trộn bột mì không có men

Bây giờ là lúc để nấu món nghiền. Chúng tôi lấy lúa mì trong các loại ngũ cốc trên cơ sở 900 gam thức uống thường thu được từ một kg sản phẩm. Hơn nữa, toàn bộ số lượng (ví dụ, 10 kg ngũ cốc) được chia thành 10 phần. Chúng tôi nảy mầm một phầntheo cách cụ thể để có được cơ sở. Khi mầm có kích thước ít nhất 5 mm, thêm nửa kg đường (trong cùng một thùng) vào mỗi kg hạt lúa mì nảy mầm và trộn nhẹ bằng tay. Nếu nó quá khô, hãy thêm một chút nước. Làm thế nào để làm cho bột mì mà không cần men? Chúng tôi đóng hộp đựng sản phẩm bằng gạc và để ở nơi tối và ấm trong 10 ngày. Trong thời gian này, các quá trình lên men được khởi động, và mạch nha thay thế hoàn toàn cho men, không cần sử dụng chúng nữa.

Chuẩn bị bột mì không có men: công đoạn cuối cùng

Chúng tôi sử dụng men thu được sau 10 ngày làm cơ sở. Cần phải đổ nó vào thùng cuối cùng có thể tích lớn, thêm lúa mì không còn mầm và đường, đổ 2/3 với nước. Đặt một miếng đệm nước lên cổ bình chứa để ngăn không khí lọt vào trong khối. Ở nhiệt độ 18 đến 24 độ, bột nghiền nên lên men từ một đến hai tuần. Khi quá trình hoàn tất, bạn có thể tiến hành chưng cất trực tiếp.

Lợi ích

Tất nhiên, để nghiền ngũ cốc trên lúa mì mà không có men, bạn cần phải mày mò với nó, và đối với nhiều người, quá trình này có vẻ không thích hợp cho lắm. Nhưng kết quả thu được chứng minh cho những thủ thuật bổ sung này. Ngay cả loại vodka ngon nhất cũng không thể so sánh được với loại rượu moonshine như vậy về chất lượng, hương vị và hương thơm.

Một ưu điểm đáng kể khác là một số (tối đa bốn) bánh giáp có thể được làm từ một khẩu phần lúa mì. Chỉ cần thêm đường và nước vào bột chua,để nó ấm, nơi nó chuyển động và chưng cất một lần nữa. Tùy thuộc vào các quy tắc và công nghệ, mặt trăng của bạn sẽ trở nên có chất lượng khá tốt. Và chìa khóa thành công là bột mì và đường không có men!

Với sự bổ sung

Và cuối cùng, một công thức chế biến moonshine từ lúa mì với một số loại men - dành cho những người đã quen với cách tổ chức quá trình lên men nghiền dễ dàng hơn. Đầu tiên, bạn cần sản xuất sữa mạch nha từ ngũ cốc mà bạn nảy mầm. Trước hết, mạch nha được rửa sạch và sấy khô. Quá trình làm khô có thể được thực hiện trong một lò nướng mở. Nhiệt độ sưởi - không quá 40 độ.

1. Xay mạch nha khô theo cách này. Ví dụ: bạn có thể sử dụng máy xay cà phê tại nhà cho việc này.
2. Đối với khối lượng kết quả, thêm nước nóng (50-60 độ). Trộn kỹ (bạn có thể sử dụng máy trộn chẳng hạn). Chất lỏng đầu ra phải có màu đục và đục, màu trắng, giống như sữa.
3. Sau vài giờ, đổ thêm nước vào hỗn hợp để 1 lít sữa cho ra 150-200 gam mạch nha.

Công thứcMash

Từ phần đầu tiên của hạt chúng ta làm sữa (xem công thức ở trên). Và chín còn lại dùng để tán bột. Làm thế nào để chuẩn bị bột nghiền? Xay chín phần thành bột. Cứ một kg bột thì cho một lít rưỡi nước vào, khuấy đều tránh tạo thành cục. Nước nên được sử dụng tự nhiên - tốt hoặc tinh khiết (trong trường hợp cực đoan, nước máy cũng có thể được sử dụng, nhưng sau đó là cần thiếtđun sôi kỹ và làm nguội đến nhiệt độ mong muốn). Tiếp theo, bột mì và đường không có men được chuẩn bị như sau.

1. Thêm sữa mạch nha vào hỗn hợp bột và nước thu được.
2. Đun nóng dần hỗn hợp nhuyễn đến nhiệt độ khoảng 50 độ. Hãy nghỉ ngơi trong 15-20 phút.
3. Đun lại bột nghiền (60 độ), tạm dừng lại.
4. Chúng tôi lặp lại quy trình đã ở 70 độ, hâm nóng, đợi cho đến khi tất cả tinh bột chuyển thành đường.
5. Cần nhớ rằng nhiệt độ không được phép cao hơn! Khi quá trình đường hóa hoàn thành, màu sắc, mùi vị và mùi của húng quế sẽ thay đổi. Nó sẽ có mùi giống như bánh mì tươi, chất lỏng sẽ hơi sẫm màu và vị sẽ trở nên ngọt ngào.
6. Hỗn hợp thu được được pha loãng với nước (lượng như lần đầu), để nguội và để riêng trong 3 ngày. Sau đó cho men vào (đối với 1 kg bột - 50 gram). Chúng tôi để lại hỗn hợp nghiền để lên men và lấy nước nghiền (thường quá trình này có thể mất từ 7 đến 10 ngày), sau đó chúng tôi sử dụng để chưng cất một loại đồ uống mạnh - moonshine tự chế.