Thịt lợn: calo, lợi ích sức khỏe và công thức nấu ăn ngon nhất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Có rất nhiều món ăn trên thế giới, thành phần chính là thịt lợn. Ngay cả trong một số món ngon, nó là một thành phần quan trọng. Nó rất dễ nấu và rất dễ dàng để mua thịt như vậy ở cửa hàng gần nhất.

Thịt lợn là gì?

Từ thịt lợn dùng để chỉ thịt của lợn. Theo thống kê, loại thịt này được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới. Thịt lợn cực kỳ phổ biến ở các nước châu Á vì dễ chế biến và hương vị dễ chịu, đồng thời bị cấm ở các khu vực theo đạo Hồi và đạo Do Thái.

Không giống như thịt bò, thịt lợn không cần phải được treo để trưởng thành. Tuy nhiên, nó chứa nhiều chất béo hơn, ít protein và nước hơn.

Phân loại thịt lợn

Thịt này được chia thành hai loại, loại đầu tiên thường bao gồm:

• ức;
• thăn;
• vai;
• ham;
• thắt lưng.

Lớp hai thường chứa:

• shank;
• cẳng tay;
• cổ áo tăng.

Calo thịt

Thịt lợn, như đã đề cập trước đó,chứa nhiều chất béo hơn thịt bò, vì vậy nó có nhiều calo hơn, nhưng những con số này thay đổi tùy thuộc vào phần thịt lợn bạn lấy.

Hàm lượng calo trung bình của thịt lợn trên 100 gram là 260 kcal, trong đó:

• Protein - 16 gam.
• Carbohydrate - 0 gram.
• Chất béo - 21,5 gam.

Lợi ích của Thịt lợn

Mặc dù thực tế là thịt lợn chứa hơn 20 gam chất béo, nó được xếp vào loại thịt ăn kiêng, vì chất béo dư thừa thường được sử dụng trong quá trình chế biến. Bằng cách ăn thịt lợn, một người sẽ giúp giảm mức cholesterol xấu, và điều này ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe - để tốt hơn.

Loại thịt này cũng chứa rất nhiều vitamin B và khoảng chục loại khoáng chất khác nhau. Loại thịt này rất tốt cho những vận động viên muốn tăng cơ.

Thành phần axit amin của thịt lợn rất gần với con người, do đó protein được hấp thụ với khối lượng lớn hơn. Do tính sẵn có của nó, thịt lợn có thể được sử dụng như một nguồn cung cấp protein chính trong bất kỳ chế độ ăn kiêng hoặc hệ thống thực phẩm nào.

Tác hại của thịt lợn

Trên thực tế, tất cả các vụ tấn công thịt lợn thường là những huyền thoại rất cũ, nhưng trong một số trường hợp cần phải cẩn thận. Thịt này có thể chứa một chất như histamine. Nó là một chất gây dị ứng mạnh góp phần vào sự phát triển của phát ban, viêm da, chàm và các bệnh khác.

Trong một số trường hợp, phản ứng tiêu cực ở một người có thể xảy ra do tiếp xúcmột số kháng sinh có trong thịt động vật. Nhưng điều đáng xem xét là kháng sinh trong thịt không phải là tiêu chuẩn, mà là ngoại lệ, vì động vật cũng có thể bị bệnh, và đôi khi chúng phải được điều trị. Ngoài ra, liều lượng kháng sinh rất nhỏ để có thể có bất kỳ hiệu quả điều trị nào đối với một người.

Nhiều chuyên gia dinh dưỡng đang khiến những người sợ hãi vì thực tế rằng thịt lợn thường chứa nhiều calo hơn thịt bò hoặc thịt gà, khiến họ nghĩ rằng ăn thịt lợn sẽ dẫn đến béo phì. Thực ra không phải vậy. Thịt lợn có khoảng 250 calo trên 100 gam (đối với thịt nạc), tương đương với thịt bò và cả hai loại thịt này đều có lượng calo gấp đôi thịt gà.

Trong cuộc cải cách lương thực ở Đức, số lượng bệnh ung thư tăng lên. Điều này là do thực tế là chế độ ăn uống bắt đầu có nhiều thịt lợn hơn. Nhưng sau này hóa ra nguyên nhân là do sự gia tăng hàm lượng calo trong thức ăn nói chung, đó là người ta cho thêm dầu vào thức ăn, tăng khẩu phần, điều này chỉ có ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.

Thịt lợn calo

Nếu bạn có nhu cầu đếm calo, thì bạn cần nhớ rằng món ăn sống và chế biến sẵn có chứa lượng chất dinh dưỡng khác nhau. Quy tắc này cũng áp dụng cho thịt.

Ví dụ, hàm lượng calo của thịt lợn luộc sẽ thấp hơn so với sống. Điều này là do trong quá trình nấu, thịt thu được lượng nước dư thừa, loại bỏ một lượng chất béo nhất định. Do đó, trong trận chung kết, bạn sẽ nhận được một sản phẩm khác biệt về thành phần, trong đó tỷ lệ nước không cólượng calo sẽ cao hơn.

Nếu sau khi nấu, để thịt không còn chất lỏng và để nguội, thì bạn có thể lấy thịt lợn, hàm lượng calo trong đó sẽ cao hơn. Điều này là do thực tế là thịt đã trở nên đặc hơn do mất độ ẩm. Thông qua quá trình này, trên 100 gam bạn sẽ nhận được nhiều thịt giàu protein hơn với nhiều calo hơn.

Cutlet

Thịt lợn là cơ sở rất tốt để làm cốt lết.

Công thức cốt lết ngon nhất và dễ nhất bao gồm các thành phần sau:

• 500 gram thịt lợn băm.
• 1 quả trứng gà.
• 40 gram bánh mì trắng.
• 150 ml sữa.
• 10 gam muối.
• 5-6 gam hạt tiêu đen.
• Breadcrumbs.

Từng bước để nấu:

1. 500 gam thịt băm phải được trộn đều với trứng.
2. Cho bánh mì vào hộp đựng đầy sữa.
3. Sau 2-3 phút, bằng cách ép từ bánh mì, loại bỏ sữa thừa và cho bánh mì đã ngâm vào thịt băm.
4. Tiếp theo, bạn cho muối và hạt tiêu vào thịt băm và trộn mọi thứ lại.
5. Lấy khoảng 50-70 gram thịt băm, nặn hỗn hợp này thành hình quả bóng rồi cuộn trong vụn bánh mì.
6. Cho một ít dầu vào chảo đã làm nóng trước rồi cho những miếng thịt băm đã cuộn thành từng viên tròn lên trên.
7. Chiên chúng trong 3-5 phút mỗi bên.

Vì vậy, bạn sẽ nhận được khoảng 10 miếng thịt. Khi theo một chế độ ăn kiêng, bạn phải lưu ý rằng hàm lượng calo của thịt cốt lết từthịt lợn quay sẽ nhiều hơn thịt lợn luộc do sử dụng thêm các thành phần khác.

Một công thức patty khác sẽ được trình bày bên dưới, thời gian nấu lâu hơn, nhưng có hương vị đậm đà hơn. Đối với công thức bạn sẽ cần:

• 500 gram thịt lợn thái nhỏ.
• 2 quả trứng.
• 100 gam bột mì.
• 10 gam muối.

Từng bước:

1. Trộn thịt, bột mì, muối và trứng trong một bát.
2. Lấy một lượng nhỏ hỗn hợp và tạo thành một quả bóng.
3. Đặt nó vào chảo đã được làm nóng trước với một ít dầu trong đó.
4. Chiên mỗi mặt trong 3-5 phút.

Do đó, hàm lượng calo của cốt lết thịt heo sẽ thấp hơn so với công thức đầu tiên, và hương vị sẽ đậm đà hơn do sử dụng nhiều trứng hơn và duy trì cấu trúc của thịt.

Cách nấu thịt lợn phổ biến

Một trong những cách phổ biến nhất để chế biến món thịt này là hầm và luộc măng.

Hàm lượng calo của thạch thịt heo là thấp nhất, vì một lượng lớn thành phẩm bị chiếm bởi thạch, chủ yếu bao gồm nước.

Chân, sụn, tai và xương của lợn thường được sử dụng để làm aspic. Điều này được thực hiện để trong quá trình nấu các bộ phận này, một loại protein nhất định, collagen, được giải phóng khỏi chúng. Chính anh là người tạo độ nhớt cho thành phẩm. Đối với cơ thể, collagen rất quan trọng, vì nó chiếm khoảng 70% tổng khối lượng khô.cơ thể.

Collagen là thành phần chính của da, tóc, móng, sụn và khớp. Bằng cách mua collagen hoặc các chất bổ sung đặc biệt có chứa nó, bạn có thể cải thiện tình trạng của cơ thể mình. Theo cách tương tự, bạn có thể nhận được hiệu quả tương tự bằng cách ăn thạch. Đây là một bữa ăn ngon và ít calo.

Và hàm lượng calo của thịt lợn hầm sẽ nhiều hơn, vì một phần chất béo được để lại để chế biến món ăn này. Ngoài ra, một loạt các thành phần với tỷ lệ chất béo lớn được bổ sung vào sản phẩm, có thể là kem chua, sốt mayonnaise, nước sốt, …

Tóm lại, cần lưu ý rằng bạn không nên sợ hàm lượng calo của thịt lợn. Nó không nhiều hơn so với các loại thịt khác, và hương vị của loại thịt này càng hấp dẫn hơn. Vấn đề là chất béo, như carbohydrate, có tác dụng rất tốt đối với vị giác. Đó là lý do tại sao các món ăn từ thịt lợn hấp dẫn nhiều người hơn.